رفع چاقي موضعي وسلوليت با دستگاه هاي پيشرفته

 

کامل ترين مرکز مشاوره و درمان چاقي موضعي و

 سلوليت در مشهد

 

با استفاده از تکنيک هاي موثر کاويتاسيون و امواج

التراسوند، تکنولوژي راديو فرکانسي(RF)، ليزر کم

 توان و وکيوم ماساژ(LPG)

 

 

اولين مرکز آناليز ترکيبات بدن به روش BIA در مشهد

 

 

اولين وتنها مرکز تخصصي رژيم درماني بيماري هاي متابوليک در

استان هاي خراسان

 

جهت کسب اطلاعات بيشتر با شماره ۸۴۵۵۹۹۱-   ۰۵۱۱

(واحد مشاوره) تماس بگيريد.

 

WWW.ANDCenter.ir

گروه های غذایی و هرم راهنمای مواد غذایی

 

با سلام و درود بر شما خواننده ی گرامی

     در پی پیشنهاد برخی از دوستان برای راه اندازی بخش سوال و جواب در خصوص مسائل تغذیه و رژیم درمانی از این پس میتوانید سوالات خود را در بخش Comments   وب سایت زیر مطرح نمایید.

 

http://andcenter.ir/

 

 

http://nutritionist.extrapounds.com/

                     و یا..

         http://dietician.wordpress.com

توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن                                                

                                                                              

                                                                               

بسياري از مردم در مورد غذا خوردن با مشکلاتي مواجه هستند و غالبا در اظهار نظرهايشان در مورد غذا خوردن اشکالات و اشتباهاتي وجود دارد. براي نمونه بسياري از بيماران با مفهوم رژيم غذايي آشنا نيستند و دقيقا نمي دانند چه غذاهايي براي آنها مناسب و مفيد است. بعضي از بيماران تمايل به خوردن غذاها را ندارند و برعکس بعضي از غذاها را بيشتر دوست دارند. توجه به اين حالات از نظر تغذيه اي و درمان آنها اهميت زيادي دارد.

                               

               رژيم غذايي چه مفهومي دارد؟

همواره شنيده ايم که بعضي از غذاها براي برخي از بيماريها خوب نيستند و بيماران بايد از مصرف بعضي اغذيه خودداري نمايند يا به اصطلاح پرهيز غذايي را رعايت نمايند. اما بايد يدانيم که رعايت رژيم غذايي با پرهيز غذايي کامل نمي شود رعايت رژيم غذايي کامل داراي اين مفهوم است که بيمار از غذاهاي مناسب براي خود آگاه باشد و از اين غذاها به مقدار مناسب مصرف نمايد به صورتي که تاحد ممکن نيازهاي بدن او به مواد غذايي تامين گردد.

چه کسي بايد رژيم غذايي را مشخص کند؟

                                                                                    

پزشک معالج نوع رژيم غذايي شما را تعيين مي کند، درک بعضي از رژيم هاي غذايي بسيار ساده است. ولي براي آشنايي و عمل به برخي از رژيم هاي غذايي لازمست از متخصص تغذيه يا پرستار کمک بگيريد.

با انواع رژيم هاي غذايي بيشتر آشنا شويم

برخي از بيماريها دوره کوتاهي دارند و عوارض و مشکلات زيادي براي بيمار ايجاد نمي کنند و احتياج به رژيم غذايي سخت و طولاني ندارند و احتمالا با وجود تب مختصر و بي اشتهايي و ساير عوارض خفيف گوارشي اين مشکلات در عوض يکي دو روز برطرف مي شوند استفاده از غذاهاي ساده و سبک، مايعات بيشتر، آب ميوه هاي شيرين، سوپ هاي کم چربي و پرهيز از غذاهاي سرخ شده در روغن به اين بيماران کمک مي کند که به سرعت بهبود يابند اما دربيماريهاي سخت و طولاني توجه به رژيم غذايي اهميت زيادي دارد. اينگونه بيماران به مدت طولاني لازمست از رژيم غذايي مناسبي استفاده نمايند. بايد توجه داشته باشيم همانطور که مصرف بعضي از مواد غذايي براي آنها مضر مي باشد، پرهيز زياد و بي مورد نيز موجب ضعف شديد بدني آنها مي شود.

در بسياري از بيماريها بيماران نياز به رعايت رژيم غذايي سخت ندارند ولي مشکلاتي مانند بي اشتهايي موجب مي شود اين بيماران به اندازه کافي غذا مصرف ننمايند و يا به علت بي اطلاعي از خواص مواد غذايي و نقش آنها در رابطه با بيماري خود، به پرهيزهاي غذايي سخت بپردازند. اينگونه بيماران احتياج به مشاوره غذايي دارند و بايد از راهنمايي متخصصين تغذيه استفاده نمايند. مطالب اين کتاب در رفع مشکلات شما کمک مي نمايد تا بتوانيد غذاهاي مورد لزوم خود را بشناسيد و روش تغذيه مناسب براي خود بيابيد.

توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن

در مورد رژيم غذايي خود از پزشک و متخصص تغذيه کمک بگيريد. در بخش هاي بعد به شرح مختصر بعضي از انواع رژيم هاي مي پردازيم. بسياري از بيماران احتياج به رعايت رژيم غذايي مخصوص ندارند و شايد که شما از اينگونه افراد باشيد در عين حال ممکن است با مشکلاتي در مورد غذا خوردن مواجه شويد. لذا به توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن توجه نماييد.

براي غذا خوردن از فرصت استفاده نماييد

                                                        

توجه داشته باشيد چيزي که امروز براي شما جالب نيست و تمايلي نسبت به آن نداريد، فردا براي شما ارزش پيدا خواهد کرد. سعي کنيد براي غذا خوردن از فرصت هاي مناسب استفاده نماييد و مواقعي که احساس سلامت و راحتي مي کنيد خوب غذا بخوريد. هر ساعت از روز که اشتها داريد غذا بخوريد هر چند که آن ساعت زمان خوردن غذا نباشد. توجه داشته باشيد که تغذيه با مواد مغذي اهميت زيادي دارد، زيرا مواد مغذي مانند پروتئين، ويتامين ها و مواد معدني ضروري مي تواند در بدن شما ذخيره شوند و در روزهاي بعد مورد استفاده قرار گيرند.

براي حل مشکلات تغذيه اي خود از افراد مطلع کمک بگيريد در صورتي که در بيمارستان بستري شديد، موقعيت مناسبي است، براي رفع مشکلات تغذيه اي خود با افرادي که در امر درمان شما مشارکت دارند مشورت نماييد. در مطرح کردن مشکلات خود ترديد نکنيد و هر مشکلي که داريد با پزشک متخصص تغذيه و پرستار خود در ميان بگذاريد و اگر سوالي داريد بپرسيد، هر چند که اين سوال و مشکل از نظر شما بي اهميت باشد.

در وقت صرفه جويي نماييد

غذاهايي را انتخاب کنيد که تهيه آنها احتياج به وقت و زحمت زيادي نداشته باشد به خصوص اگر تنها زندگي مي کنيد يا مجبور هستيد شخصا غذاي خود را تهيه نماييد غذاهايي را انتخاب نماييد، که سريعا پخته مي شوند. از غذاهاي آماده يا نيمه آماده خريداري نماييد. سوپهاي آماده اگر با شير، کره و آب ميوه مصرف شوند از نظر تغذيه اي مفيد هستند. ما در بخش هاي آينده مطالبي در مورد نحوه افزايش پروتئين و انرژي غذاها براي شما عنوان خواهيم کرد.

از خوردن غذاهايي که براي شما جالب نيست اجتناب کنيد برخي بيماران از احساس ناراحتي بعد از خوردن بعضي غذاها شکايت مي کنند. و بعضي از غذاها براي آنها مزه خوبي ندارد يا خوردن بعضي ديگر در آنها ايجاد نفخ و گاز مي کند توصيه ما اين است که اگر غذايي براي شما ايجاد ناراحتي مي کند از خوردن آنها پرهيز کنيد، خوشبختانه غذاها بسياز متنوع هستند. مهم اين است که شما غذاهاي مفيد و ضروري براي بدن خود را بشناسيد و از بين آنها هر کدام که براي شما مطبوع هستند و ايجاد ناراحتي نمي کنند انتخاب و مصرف نماييد.

مشکلات عمومي غذايي

کاهش اشتها و کم شدن وزن بدن يک مشکل عمومي و مشترک در بين مبتلايان به بيماريهاي سخت و مزمن مي باشد عده اي نوع درمان مانند مصرف آنتي بيوتيک ها، اشعه درماني و شيمي درماني را علت اين مشکلات مي دانند ، اما اين مشکلات در بعضي از افراد که تحت اينگونه درمان ها نيستند نيز مشاهده مي شود، علت دقيق اين عارضه روشن نيست . شايد بيماري، درد، خستگي، هيجان يا افسردگي و شايد ترکيبي از همه اين مسائل دليل آن باشد. برخي از بيماران به طور متناوب به بي اشتهايي دچار مي شوند. عده اي مي گويند که واقعا احساس گرسنگي نمي کنند. عده اي علت کم غذا خوردن را عدم احساس گرسنگي يا خوش طعم نبودن غذا ذکز مي کنند و يا در دهان و يا روي زبان خود طعم فلزات را احساس مي کنند و يا خيلي زود احساس سيري مي نمايند.

براي رفع مشکلات غذايي خود به توصيه هاي زير توجه فرماييد

اگر بي اشتها هستيد سعي کنيد در هر وعده غذاي مختصري ميل نماييد، در عوض تعداد دفعات غذايي خود را زياد کنيد. ما معمولا در سه وعده صبحانه، ناهار و شام غذا مي خوريم، اگر در هر وعده نمي توانيد غذاي کافي ميل نماييد مي توانيد علاوه بر وعده هاي سه گانه فوق در ساعات 10 صبح، 4 الي 5 بعد از ظهر و قبل از خواب غذاهاي مختصري ميل مي نماييد. به خصوص اگر شام را زود ميل مي کنيد، حتما قبل از خواب يک خوراکي مختصر ميل نماييد.

اگر از منزل بيرون مي رويد سعي کنيد يک خوراکي مختصر همراه خود داشته باشيد. تجربه نشان داده است که وقتي غذايي در دسترس باشد اشتهاي بيشتري براي خوردن پيدا مي کنيد. وقتي شما بي اشتها و سير هستيد براي خوردن بعضي از غذاها تمايل داريد. از اين احساس خود استفاده نموده غذاي مورد علاقه خود را تهيه و ميل نماييد.

بدن شما به پروتئين بيشتري احتياج دارد، شما مي توانيد مقدار پروتئين غذاي خود را زيادتر کنيد در حالي که غذاي شما کم حجم تر يا مختصرتر باشد. براي اطلاع بيشتر در اين مورد به بخش هاي بعدي کتاب مراجعه نماييد.

جهت ايجاد اشتها براي غذا خوردن مي توانيد به کمک ادويه هايي که طعم و عطر آنها را دوست داريد غذاهاي خود را خوش طعم و معطر و اشتها انگيز نماييد.

زيبايي و شکل ظاهري غذا در ايجاد اشتها اثر زيادي دارد، شما براي زيبا نمودن غذاي خود از حلقه هاي گوجه فرنگي، پرتغال، ليموترش، تربچه، جعفري و ساير سبزي ها و ميوه ها استفاده نماييد. در ضمن اين مواد که براي زيبا نمودن غذاهاي خود به کار مي بريد مي توانند به تامين ويتامين ها و مواد معدني ضروري براي بدن شما کمک نمايد.

سعي کنيد در محيطي که دوست داريد و با افرادي که از مصاحبت آنها لذت مي بريد غذا ميل نماييد. بعضي از مردم دوست دارند هنگام غذا خوردن به موزيکي آرام و شاد گوش دهند. شما هم مي توانيد اين عمل را آزمايش کنيد.

مصرف اغذيه تکراري موجب بي اشتهايي در شما مي شود، پس سعي کنيد با تنوع در غذا اشتهاي خود را افزايش دهيد. مفهوم تنوع در مصرف، غذاهايي نيست که تهيه آنها زحمت و وقت زيادي مي برد يا احتياج به هزينه زيادي دارد. بلکه با کمي ذوق و سليقه مي توان به کمک مواد غذايي ساده در ندع غذاها تنوع ايجاد نمود. در ايجاد تنوع غذايي مي توان از جداول جانشيني غذا در اين کتاب استفاده کرد. اين جداول غذاها و مواد خوراکي ارزان ولي پرمحتوا را به شما معرفي مي کند.

گاهي تغيير ظروف غذاخوري يا تغيير در لوازم و محلي که در آنجا غذا مي خوريد موجب اشتهاي بيشتري براي غذا خوردن مي شود.

گاهي غذا خوردن در رستوران به ايجاد روحيه و اشتها براي غذا خوردن کمک مي نمايد.

آيا بعضي از غذاها براي شما تغيير کرده است؟

بعضي از افراد در دهان خود احساس طعم تلخ يا فلزي مي کنند. عده اي نيز به گونه اي احساس بي حسي مي نمايند. برخي از طعم گوشتهاي قرمز خوششان نمي آيد. و يا مي گويند که تحمل طعم شيرين برايشان مشکل است و يا طعم تلخ غذاها برايشان شديدتر است در صورتي که شما نيز با اينگونه تغييرات در ذائقه خود مواجه هستيد، به توصيه هاي زير عمل نماييد:

اگر طعم گوشتهاتي قرمز براي شما جالب نيست مي توانيد به جاي گوشت قرمز از گوشت مرغ و ماهي استفاده نماييد و اگر از طعم اين نوع گوشتها نيز خوشتان نمي آيد، مي توانيد پروتئين مورد نياز بدن خود را به وسيله استفاده از تخم مرغ، شير، پنير تامين نماييد.

براي خوش طعم کردن غذاهاي خود از ادويه ها، پياز، سبزي هاي معطر، عرق نعنا و غيره استفاده نماييد.

اگر اشکالي در دهان و يا گلوي خود نداريد از غذاهاي تند و ترش استفاده نماييد. آب پرتغال و آب ليمو براي شما مي تواند موثر باشد.

طعم بعضي از غذاها اگر سرد باشد بهتر خواهد شد. شما هم طعم غذاهاي سرد را امتحان کنيد.

براي برطرف کردن طعم نامطبوع دهان خود مي توانيد از مايعات بيشتر مانند آب، چاي، ميوه و آب نبات استفاده نماييد.

گاهي طعم بد دهان مربوط به اشکال در دندانها مي باشد، اگر از سلامت دندانهاي خود مطمئن نيستيد به دندانپزشک مراجعه نماييد ضمنا در مورد روش صحيح مسواک زدن و بهداشت دهان و دندان به شما کمک خواهد نمود.

آيا بعد از صرف يک غذاي مختصر احساس سنگيني مي کنيد؟

بسياري از مردم اظهار مي دارند که بعد از صرف يک غذاي مختصر احساس سنگيني و پري شديد مي کنند. در صورتي که شما نيز چنين مشکلي داريد به توصيه هاي زير عمل نماييد.

کمتر از حد معمول غذا بخوريد و از غذاهاي مختصر ولي مغذي استفاده کنيد.

به آرامي غذا بخوريد و آن را خوب بجويد، در اين حالت از پر شدن سريع معده شما جلوگيري مي شود.

از غذاهاي خيلي چرب، کره و سس هاي چرب کمتر مصرف نماييد.

از مايعات غني از مواد غذايي مانند شير، دوغ و آب ميوه استفاده نماييد.

حجم آب و نوشابه هايي که همراه غذا مي آشاميد بايد محدود باشد مايعات و آب را يک تا دو ساعت بعداز غذا بياشاميد....

برای مطالعه ادامه در قسمت (ادامه مطلب )کلیک کنید 

ادامه نوشته

تغذیه در ورزش کشتی

تغذیه در ورزش کشتی کشتی از جمله فعالیت های ورزشی سنگین و یکی از پرجنب و جوش ترین ورزش ها می باشد و کشتی گیر نیازهای تغذیه ای منحصر به فردی دارد. دلیل این امر آن است که اگر چه مدت زمان مسابقه ی کشتی کوتاه و در حد چند دقیقه می باشد، لیکن یک کشتی گیر می باید در طول روز، مدت زمان زیادی را به تمرین اختصاص دهد و این امر به افزایش نیاز فرد منجر می گردد. یک کشتی گیر برای آن که بتواند در یک مسابقه پیروز شود، می باید در بهترین شرایط قرار داشته باشد. بر این اساس دانستن اصول مقدماتی تغذیه و به کارگیری آنها برای چنین فردی، حیاتی خواهد بود. مهم ترین مطالب قابل ذکر در این رابطه عبارت اند از: آب : کمبود آب بدن (دهیدراتاسیون)، دشمن اصلی شماست. زمانی که بدن شما کم آب می شود، حجم خون شما به شدت کاسته می گردد و افت فشار خون رخ می دهد. در چنین شرایطی خون رسانی به بافت ها به خوبی انجام نمی شود و سلول های بدن مواد مورد نیاز خود را نمی توانند دریافت کنند و مواد دفعی در اطراف آنها تجمع می یابد. این مجموعه ی عوامل، موجب تشدید احساس خستگی می گردد. مطالعات متعددی تاکنون بر روی این موضوع صورت گرفته و همگی نشانگر آن است که کم شدن آب بدن حتی در مقادیر اندک نیز موجب آسیب رساندن به عملکرد ورزشی و ضعف عضلانی ورزشکار می گردد. زمانی که بدن فرد کم آب می شود، عمل تعریق به سختی انجام می شود. در این حالت فرد بیشتر در معرض آسیب های ناشی از افزایش دمای داخلی بدن و گرما قرار می گیرد، زیرا بدن انسان با انجام عمل تعریق، بخشی از دمای داخلی را به بیرون رانده و سبب خنک شدن محیط داخلی می گردد. قابل توجه آن که افزایش دمای محیط داخلی بدن نه تنها موجب بیماری فرد می شود، بلکه می تواند به آسیب های عضلانی، نارسایی کلیوی و حتی مرگ منجر شود. حدود یک ساعت قبل از ورزش یا مسابقه، 3-2 لیوان آب بنوشید و پس از ورزش، مصرف آب میوه های طبیعی را فراموش نکنید. بنابراین برای نوشیدن آب، منتظر احساس تشنگی نشوید. مصرف مایعات مورد علاقه یا نوشیدنی های ورزشی نیز به شما کمک می کند. البته در صورت عدم دسترسی به این موارد، به مقدار زیاد آب بنوشید. در مرحله ی پس از ورزش، مصرف آب میوه های طبیعی را فراموش نکنید. حتی اگر تشنه نیستید، حدود یک ساعت قبل از ورزش یا مسابقه، 3-2 لیوان آب بنوشید. این کار جلوی تشنگی شما را گرفته و به شما کمک می کند تا شدیدتر و برای مدت طولانی تری به مسابقه پرداخته یا تمرین کنید. فراموش نکنید اثر بخشی تمرینات سخت و شدید، تنها در صورت وجود ذخایر کافی ومطلوب آب در بدن شما میسر خواهد بود. املاح معدنی : برای آن که فعالیت عضلات شما به خوبی انجام شود به میزان متناسبی از الکترولیت ها و مواد معدنی نیاز دارید. بدن شما در هنگام تعریق برخی مواد معدنی نظیر : سدیم ، پتاسیم ، کلسیم و منیزیم را از دست می دهد که این اتلاف در طی ورزش به دلیل افزایش میزان تعریق، افزایش می یابد. عدم جایگزینی این الکترولیت ها که از طریق عرق و ادرار از دست رفته است، به توان و عملکرد ورزشی شما آسیب می رساند. جالب توجه آن که تحقیقات نشان می دهد که افراد با وزن مطلوب، کمترین میزان تعریق را داشته و بر این اساس الکترولیت کمتری را از دست می دهند. افراد با وزن ایده آل، کمترین میزان تعریق را داشته و بر این اساس املاح کمتری را از دست می دهند. در صورتی که از نوشیدنی های ورزشی استفاده می کنید، انواعی را که حاوی الکترولیت ها هستند، انتخاب کنید تا به تأمین نیاز شما به مواد معدنی کمک نماید. البته برای مصرف در حین ورزش، بهتر است نوشیدنی از انواع ایزوتونیک ( نوشیدنی حاوی الکترولیت ها که غلظت آن مشابه خون باشد ) انتخاب شود تا با سهولت بیشتری جذب شده و موجب ناراحتی های گوارشی نگردد. برای آن که انتخاب درستی داشته باشید به برچسب محصول مراجعه نمایید. کربوهیدرات برای حداکثر ذخیره ی انرژی : کربوهیدرات مصرفی روزانه ی شما به صورت گلیکوژن در عضلات ذخیره می شود. اگر چه پروتئین و چربی نیز به عنوان منابع انرژی مورد استفاده قرار می گیرند، لیکن کربوهیدرات سریع ترین و به صرفه ترین منبع انرژی بوده و نیازهای فوری انرژی را تأمین می نماید. برای آن که عضلات شما ذخایر قابل توجهی از این مواد را در خود جای دهند، در طی چند روز قبل از مسابقه میزان کربوهیدرات برنامه ی غذایی خود را افزایش داده و از منابع غنی از کربوهیدرات استفاده نمایید. مواد غذایی غنی از كربوهیدارت شامل : انواع نان ، برنج و سایر غلات ، سیب زمینی ، ماكارونی ، كیك و شیرینی هاست. در طی چند روز قبل از مسابقه میزان کربوهیدرات برنامه ی غذایی خود را افزایش داده و از منابع غنی از کربوهیدرات استفاده نمایید. برخی متخصصان به ازای هر ساعت فعالیت ورزشی شدید، حدود 60-30 گرم کربوهیدرات را توصیه می کنند. حال آن که در طی دوره های مسابقات فشرده، به طور معمول، ورزشکار زمان کافی برای مصرف یک وعده ی غذایی مطلوب جهت تأمین نیازهای خود را ندارد.در چنین شرایطی، یک میوه و یک مکمل انرژی زای کربوهیدراته می تواند منبع خوبی از کربوهیدرات، برای ورزشکار باشد. ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها : این سئوال برای بسیاری از ورزش کاران وجود دارد که آیا دریافت مکمل ویتامینی در بهبود عملکرد ورزشی یک کشتی گیر مؤثر بوده و اساساً مورد نیاز می باشد؟ در پاسخ به این سئوال ذکر این نکته لازم است که در صورت دریافت یک برنامه ی غذایی متعادل که حداقل 5 واحد میوه و سبزی در تنظیم آن در نظر گرفته شده باشد، به احتمال زیاد اکثر ویتامین های اساسی، در حد مورد نیاز دریافت گردیده و مصرف مکمل لزومی نخواهد داشت. البته کشتی گیران در دوره ی تمرینات فشرده و نیز دوره هایی که قصد کاهش وزن دارند؛ برنامه ی غذایی متعادلی دریافت ننموده و این امر به طور معمول در یک دوره ی زمانی طولانی صورت می گیرد. لذا برای اطمینان از آن که امکان بروز کمبود ویتامینی را در این موارد از بین ببریم، مصرف یک مکمل ویتامینی می تواند مفید باشد. برای پیشگیری و کاهش ضایعات اکسیداتیو(تخریب) بافت ها، مصرف آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین E و C می تواند مفید باشد. از طرف دیگر انجام فعالیت بدنی سنگین، با افزایش میزان رادیکال های آزاد در خون، به بافت های بدن آسیب وارد می کند. لذا برای پیشگیری و کاهش ضایعات اکسیداتیو بافت ها، مصرف آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین E و C می تواند مفید باشد. بهترین منبع ویتامین E آجیل و روغن های گیاهی مثل : روغن جوانه گندم، آفتابگردان، بادام، گردو ، فندق ، ذرت و زیتون است. ویتامین C در سبزیجات و میوه های تازه و بیشتر در مرکبات ( پرتقال ، گریپ فروت، انواع لیمو و نارنگی )، کیوی ، انواع توت، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای، هندوانه ، طالبی ، توت فرنگی ، سیب زمینی و سبزیجات برگ سبز موجود است. کراتین برای توان و عملکرد ورزشی بهتر : کراتین ترکیبی است پروتئینی که در گوشت قرمز و در برخی مواد غذایی دیگر یافت می شود. این ترکیب در بدن، به عنوان ذخیره ی انرژی، برای انجام فعالیت های بدنی به ویژه انواع ورزش های بی هوازی که با شروع تند همراه بوده و نیز حرکات سریع ورزشی نظیر زیرگیری ها در کشتی به کار می رود. برخی از مکمل هایی که در حال حاضر توسط ورزشکاران مصرف می شوند، اساس علمی ندارند. ولی این موضوع در مورد کراتین صادق نیست. مطالعات علمی متعدد، نشانگر آن است که کراتین موجب افزایش قدرت، اندازه و عملکرد ورزشی می شود. مطالعات بسیاری نیز تأیید کننده ی بی ضرر بودن این ماده می باشند و محققان با به کارگیری این مکمل تحت شرایط کنترل شده، هنوز عوارض جانبی خاصی از این ماده گزارش ننموده اند. مصرف کراتین باید تحت نظر پزشک یا متخصص تغذیه باشد. این مکمل حدود 150 سال است که به مصرف می رسد و نخستین بار توسط پزشکان، برای بهبود عملکرد عضلات و سلول های عصبی استفاده شد. مطالعات بر روی کشتی گیران نشانگر آن بوده که مصرف این ماده، موجب افزایش قدرت بدنی و کاهش درد ناشی از ورزش سنگین می شود. علاوه بر این ، مصرف کراتین در ورزشکارانی که برنامه ی غذایی کم کالری دارند، به حفظ اندازه و توان عضلات کمک می نماید. توجه داشته باشید که در مصرف کراتین، باید به توصیه ی متخصص تغذیه یا پزشک عمل نموده و بیش از مقدار تجویز شده میل نکنید، زیرا مصرف بیش از حد آن، تنها دور ریختن پول بوده و ممکن است باعث بروز عوارضی در بدن شود. توصیه های تغذیه ای برای کشتی گیران : - هیچ گاه بیش از 1 کیلوگرم در هفته، وزن خود را کاهش ندهید. با رعایت این میزان استاندارد کاهش وزن، در واقع حداقل کاهش بافت عضلانی را دارید و با کاهش بیشتر ازاین مقدار، اتلاف بافت عضلانی رخ می دهد. - در صورتی که به دلیل تمرینات سخت و فشرده، در هفته بیش از 5/1-1 کیلوگرم وزن کم کردید، مقدار بیشتری میوه، سبزی و غلات مصرف کنید تا نیاز شما برطرف گردد. - برای کاهش وزن تنها، به برنامه ی غذایی کاهش وزن اکتفا نکرده و به یاد داشته باشید که انجام فعالیت های هوازی مثل پیاده روی، چربی بدن شما را خواهند سوزاند و انجام تمرینات با وزنه، وزن عضلات شما را افزایش می دهد. بنابراین توأم نمودن این ورزش ها با برنامه ی غذایی، مقدار چربی بدن شما را کم خواهد کرد. - انرژی مورد نیاز شما، وابسته به اندازه ی بدن شماست. کوچک جثه ترین کشتی گیر نیز حداقل 1700 کیلو کالری انرژی در روز نیاز خواهد داشت و دریافت انرژی کمتر از این میزان، به کاهش وزن فرد منجر می گردد. - از دریافت مایعات روزانه غافل نشوید و سعی کنید دریافت مایعات شما در حد مطلوب باشد. برای آن که از کم آبی (دهیدراتاسیون) و خستگی زودرس جلوگیری شود، 5/1 برابر وزن از دست رفته ی خود، در طی تمرین و مسابقه، آب یا مایعات دیگر بنوشید. - رژیم غذایی روزانه ی خود را با مشورت متخصصان تغذیه تنظیم کرده و از تمامی گروه های غذایی بهره ببرید. در عین حال به یاد داشته باشید مصرف غلات، سبزی جات و میوه جات به دلیل وجود کربوهیدرات در آنها، برای شما مفید خواهند بود. برای جلوگیری از کم آبی (دهیدراتاسیون) بدن و خستگی زودرس ، 5/1 برابر وزن از دست رفته ی خود، در طی تمرین و مسابقه، آب یا مایعات دیگر بنوشید. - از نوشیدنی هایی استفاده کنید که سریع تر جذب شوند و در عین حال ذخایر انرژی بدن شما را نیز تجدید نمایند. لذا از نوشیدنی های ورزشی که حاوی 17-14 گرم کربوهیدرات در هر لیوان (250 میلی لیتر) و مقدار کمی نمک طعام می باشند، مصرف کنید. این نوشیدنی ها علاوه بر تأمین مایعات و مقداری انرژی، املاح معدنی بدن شما را نیز تأمین می کنند. - پس از وزن کشی، با مصرف مایعات، غذاهای کربوهیدراتی و نوشیدنی های کربوهیدراتی ورزشی، علاوه بر بازسازی ذخایر انرژی از دست رفته ی خود، وضعیت مایعات بدن را بهبود دهید. البته در دریافت این اقلام نیز زیاده روی نکنید تا دچار مشکلات و عوارض گوارشی نشوید. - در رستوران ها و از بین غذاهای آماده، غذاهایی با چربی کمتر را انتخاب کنید. برای این منظور سس کم چرب و ماست کم چرب انتخاب های خوبی می باشند. - غذاهای چرب، نظیر: کره، انواع روغن ها و غذاهای سرخ کرده را در برنامه ی غذایی روزانه ی خود به ویژه در روز مسابقات، به مقدار کم مصرف کنید و غذاها را بیشتر به صورت آب پز میل کنید

تداخل غذا و دارو

  یکی از دوستان نادیده مجازی !! که به بنده لطف دارند در بخش نظرات به صورت خصوصی تذکر داده بودند که مطالب بخش تداخل غذا و دارو نامرتب است و انسجام ندارد لذا بر آن شدیم که فلک را سقف بشکافیم و ...

تداخل غذا و دارو

دارو ي ژنريك	زمان دريافت دارو	رژيم غذايي خطرناك	تغييرات وزن	خطرات تغذیه اي	اثرات متابوليكي
DOXepin	با غذا	HI kcal	افزايش	چاقي	هايپرگليسمي
آتنولول	با غذا	ندارد	ندارد	ندارد	هايپوگليسمي(D)
آسپيرين	با غذا	ندارد	ندارد	كم خوني	هايپوگليسمي (D)
استامينفن	با غذا ok	ندارد	ندارد	ندارد	ندارد
افدرين	با غذا OK	Coffee	كاهش	-	هايپرگليسمي
آلومينيم هيدرواكسايد	2h.pc	كم كلسيم	ندارد	كمبود فسفات	هايپوفسفاتمي
آمپي سيلين	با غذا OK	ندارد	ندارد	ندارد	ندارد
آموكسي سيلين	با غذا OK	ندارد	ندارد	ندارد	ندارد
آمي تريپتيلين	با غذا	پر كالري	افزاريش	چاقي	SIADH
ايبوپروفنIbuprofen	با غذا	-	افزايش	آنمي	هايپركالمي
ايزوسربايد دينيترات	ناشتا	-	-	-	-
ايزوكاربوكسازيد	با غذا OK	Caffeine/His Tyr	-	-	SGOT افزايش
ايزونيازيد	ناشتا	Low vit B6 / His, Tyr	-	B6 & D def	SGOT افزايش
ايميپرامين	با غذا	Hi kcal	افزايش	چاقي	SIADH
ايندومتاسين	با غذا	-	-	آنمي	هاپركالمي
باكلوفن	با غذا	ندارد	ندارد	ندارد	هايپرگليسمي(D)
بروموكريپتين	با غذا OK	-	-	-	-
بيزاكوديل	با غذا OK	Low K­	lose	K + def	هايپو كالمي
ديپردامول	2 h. ac	-	-	-	-
ديجيتال ها	1h. ac	پر فيبر	كاهش	كاشكسي	هايپو كالمي / Tox
ديفن هيدرامين	با غذا OK	-	-	-	-
ديلتيازيم	1h. ac	-	-	-	-
سايمتدين	با مايعات	Caffeine	ندارد	Vit.B12 def	ندارد
سفلاكسين	1h. ac	-	-	-	-
سيپروهپتادين	با غذا OK	HI kcal	افزايش	چاقي	ندارد
فروزمايد( ليزيكس)	1h.ac	Low k	كاهش	K&Mg def	هايپوكالمي
كپتوپريل	ناشتا	K supp	-	-	-
لوودوپا + كربي دوپا	با غذا OK	-	-	-	-
ليتيم كربونات	با غذا	Low Na& Hi kcal	افزايش	چاقي	كاهش فعاليت T4
متوتركسيت Methotrexate	ناشتا	-	كاهش	كمبود فولات	SGOT افزايش
متوكلروپروپاميد	30min. ac	-	-	-	-
متولازون	با غذا	Low K­	loss	K + def	هايپركالمي
متيل دوپا	2h.pc	Hi Na	افزايش	تهوع	هايپركالمي
نورتريپتيلين	با غذا	Hi kcal	افزايش	چاقي	SIADH
هيدروكسيزين	با غذا OK	پر كالري	افزايش	چاقي	-
هيدروكلروتيازيد	با غذا	كم سديم	كاهش	K & Na def	هايپرگليسمي
هيدرولازين	با غذا	-	-	vit B6 def	SGOT افزايش

 

 

دارو ي ژنريك	زمان دريافت دارو	رژيم غذايي خطرناك	تغييرات وزن	خطرات تغذیه اي	اثرات متابوليكي
ناليديكسيك اسيد	با غذا OK	-	-	-	SGOT افزايش
آدلات ( ايندرال) nifidipine	با غذا	-	-	-	هايپوگليسمي
پيروكسي كام	با غذا	-	افزايش	آنمي	هايپركالمي
پروپرانولول	با غذا	-	-	-	هايپوگليسمي(D)
پزودوافدرين	با غذا OK	-	-	-	هايپرگليسمي
پنيسيلين V	ناشتا	-	-	-	-
نيتروگليسيرين	-	-	-	-	مت هموگلوبين
نور تريپتيلين	با غذا	Hi kcal	افزايش	چاقي	SIADH
پنيسيلامين	2h. ac	كم مايعات	loss	B6& Zn def	كمبود روي خون
فنيل فرين	با غذا OK	-	-	-	هايپرگليسمي
فنيتوئين	1h. ac	كم فولات	-	Flolat & D def	-
رانيتيدين	30min. ac	Caffeine	-	Vit.B12 def	-
اسپيرونولاكتون	با غذا	نمكدار	افزايش	-	هايپركالمي
سوكرالفيت sucralfate	با غذا	-	-	-	-
سوفاسالازين	با غذا	كم فولات	-	كمبود فولات	هايپوگليسمي
تتراسايكلين	2 h. ac	Milk Based	-	Loss Ca	-
تئوفيلين	1h. ac	پر پروتئين	-	-	-
تيروكسين	30min. ac	Low kcal	Loss	-	BMR  افزايش
تريامترن	ناشتا	-	-	كمبود فولات	هايپركالمي
ورپاميل	ناشتا	-	-	يبوست	-
وارفارين	2h.pc	Hi vit K	-	Vit K def	هايپوپروترومبين

 

 

 

گروه دارويي	دارو	تداخل با
ضد اسيد ها	بيكربنات سديم ، هيدروكسيد آلومينيم	فولات ، فسفات ، كلسيم ، مس
ضد صرع	فنيتوئين ،‌فنوباربيتال،پريميدون ، والپروئيك اسيد	ويتامين D و K  ، كارني تين
آنتي بوتيك	تتراسايكلين جنتامايسين نئومايسين	كلسيم پتاسيم ، منيزيم چربي ، نيتروژن
عوامل ضد باكتري	اسيد بوريك تري متو پريم ايزونيازيد	ريبوفلاوين فولات ويتامين B6 ، ويتامين D ، نياسين
عوامل ضد التهاب	سولفاسالازين آسپرين	فولات ويتامين C ، فولات ، آهن ، چربي ، كلسيم ويتامين B12
دارو هاي ضد سرطان	متوتركسات سيس پلاتين	فولات ، كلسيم منيزيم
ضد انعقاد	وارفارين	ويتامين K
عوامل ضد فشار خون	هيدرالازين	ويتامين B6
ضد مالاريا	پيري متامين	فولات
ديوريتيك	تيازيدها فوروزمايد تريامترن	پتاسيم پتاسيم ، كلسيم ، منيزيم فولات
آنتگونيست هاي رسپور ، H2	سايمتيدين رانيتيدين	ويتامين B12

 

 

گروه دارويي	دارو	تداخل با
دارو هاي كاهنده كلسترول	كلستيرامين كلستيپول	چربي ويتامين K ، ويتامين A ، فولات ، ويتامين B12
مسهل ها	روغن  معدني فنل فتالئين سنا	كاروتن ، رتينول ، ويتامين K & D پتاسيم چربي ، كلسيم
ضد بارداري هاي خوراكي		ويتامين B6   ، فولات ، ويتامين C
آرام بخش	كلرپومازين	ريبوفلاوين

 

نکاتی در مورد بدنسازی و فیتنس

نکاتی در مورد بدنسازی و فیتنس

Body fitness

 

                                                       

دوست دارید سر کار تند و تیز تر شوید؟ وقتـی به خانه می آیید کمتر احساس خستگی کنـید؟ بتـوانـیـد ساعاتی را به آسـودگی کنـار همسرتـان بـگذرانید؟ یا حتی بـتوانید بـدون احساس گناه شیرینی بخورید؟

اگر پاسخ شما به این سوالات مثبت است، ورزش چاره ی کارتان است!

فعال بودن از نظر جسمی فواید و مزایای بسیار زیادی برای ما دارد. اگر به دنبال انگیزه ای بـرای شروع یــــک بـرنامه ی ورزشی هستـیـد یا می خواهید تمرینات خود را به صـورت منظم از سر بگیرید، در ایـن مـقاله ۱۰ نکــته درمورد ورزش فیتنس و بدنسازی برایتان عنوان می کنیم که امیدواریم بتواند انگیزه ی لازم را در شما ایجاد کند.

۱-ورزش قوای مغزی را تقویت می کند.

دیوید اَتکینسون، مربی حرفه ای بدنسازی اعتقاد دارد که ورزش نه تنها باعث تقویت بنیه و جسم شما می شود، بلکه به عملکرد مغزتان هم کمک می کند.

"ورزش سطح انرژی بدن را بالا برده و همچنین میزان سروتونین موجود در مغز را که باعث افزایش کارکرد آن می شود را نیز افزایش می دهد. آشکار است که کسانی که فعالیت بدنی بالایی دارند یا ورزش می کنند، کارایی بسیار بالاتری در محل کار دارند. شرکت ها و کمپانی هایی که ساعات اتلاف وقت و مرخصی های استعلاجی کارکنانشان کمتر باشد، نه تنها هزینه های بهداشتی و درمانی کمتری متقبل می شوند، بلکه درکل پیشرفت بیشتری نیز در کار خواهند داشت."

۲- جنبش و تکاپو، استرس را از بین می برد.

به همان اندازه که فکر و خیال ورزش کردن ممکن است باعث ایجاد استرس در شما شود، وقتی کار تمریناتتان را شروع کردید، در کلیه ی جنبه های زندگی با استرس بسیار کمتری مواجه خواهید شد.

سدریک بریانت روانشناس ورزشی عقیده دارد، "ورزش واکنش تمدد اعصاب در بدن ایجاد خواهد کرد و به نوعی حواس افراد را از آشفتگی ها و فشارهای روحی روانی به طرز مثبتی پرت میکند." او همچنین می گوید ورزش خلق و خو را بهتر کرده و از بروز افسردگی جلوگیری می کند.

شما تنها کسی نیستید که می تواند از خوشبختی و فقدان استرس در زندگی لذت ببرد. هرچه استرستان کمتر باشد، تند مزاجی و زود رنجیتان نیز کمتر خواهد شد و این مسئله باعث تقویت رابطه تان با همسر، فرزندان و دوستانتان خواهد شد.

۳- ورزش به شما انرژی می دهد.

ممکن است تعجب کنید که چطور ۳۰ دقیقه در روز ورزش کردن می تواند کل روزتان را تغییر دهد. وقتی طی ورزش، اندورفین به جریان خونتان وارد می شود، بقیه ی روز احساس انرژی بیشتر خواهید داشت.

و وقتی قدرت و استقامت بدنیتان را تقویت کردید، انجام کارهای روزانه مثل حمل خریدهای خانه یا بالا رفتن از پله ها برایتان ساده تر خواهد شد. و این مسئله باعث می شود درطول روز بسیار پرانرژی تر باشید.

یکی از مهمترین بهانه های افراد که به مشاوران ورزشی مراجعه می کنند این است که برای ورزش کردن خسته هستند. متخصصین عقیده دارند باانکه ورزش در ابتدای کار ممکن است خستگی شما را بیشتر کند، اما این وضع خیلی دوام نمی آورد. احساس خستگی جسمی که بعد از ورزش کردن دارید مثل خستگی های عادی روزمره نیست. بعلاوه وقتی بدنتان به ورزش عادت کرد، میزان انرژیتان روز به روز بیشتر خواهد شد.

۴- پیدا کردن کمی وقت برای ورزش چندان هم دشوار نیست.

اَتکینسون اعتقاد دارد که کلید کار این است که از زمانتان بهتر و عاقلانه تر بهره گیرید. باید با یک تیر دو نشان بزنید.

فرزندانتان را به پارک ببرید یا با آنها به دوچرخه سواری بروید. با اینکار نه تنها کمی فعالیت بدنی انجام داده اید بلکه از بودن کنار خانواده هم لذت برده اید. با بچه ها به شنا بروید. حتی قایم موشک بازی با آنها هم نوعی فعالیت فیزیکی به شمار می رود و بهتر از هیچی است.

با همکارانتان قرار پیاده روی و گلف بگذارید. این فکر را از ذهنتان دور کنید که برای ورزش کردن حتماً باید به باشگاه بروید و روزی یک ساعت در آنجا مشغول به تمرین شوید. با اضافه کردن کمی فعالیت بدنی به کارهای روزانه تان به همان میزان به سلامت جسمتان کمک خواهید کرد.

اتکینسون می گوید، "همه باید حداقل ۲۰ دقیقه در روز فعالیت جسمانی در حد ورزش داشته باشند. گاهی اوقات ۱۰ دقیقه طناب زدن از ۲۰ دقیقه پیاده روی یا دو بهتر است. جاروبرقی کشیدن خانه در صبح، بردن بچه ها به پارک در بعد از ظهر و کمی پیاده روی با همسرتان هنگام شب می تواند روزی بسیار فعال را برایتان بسازد.

دستورالعمل های جدید دولت عنوان میکند که برای کاهش وزن و حفظ آن، باید حداقل روزی ۶۰ دقیقه ورزش کنید، اما برای حفظ سلامتی و استفاده از فواید ورزش در مقابله با بیماری ها، روزی نیم ساعت هم کفایت می کند.

۵- ورزش به ایجاد رابطه ها کمک می کند.

مطمئناً ورزش کردن به همراه کسی دیگر، همسر، خواهر یا برادر، یا یک دوست، در تقویت رابطه تان با او بسیار مثمرثمر خواهد بود. علاوه بر این متخصصین عقیده دارند که ورزش اگر به صورت جمعی یا دونفره انجام شود، لذت بخش تر می شود.

به همین خاطر برنامه ای بریزید که هر شب بعد از شام با همسرتان به پیاده روی بروید. با خواهر یا برادرتان یا دوستتان هم برنامه ی تنیس بگذارید یا با هم به باشگاه ایروبیک بروید.

کسانی که برای ورزش کردن خود یک همراه دارند، نسبت به کسانی که تنهایی ورزش می کنند، در ادامه ی تمرینات خود پایدارتر هستند و بیشتر به اهدافشان دست پیدا می کنند.

۶- ورزش از بروز بیماری ها جلوگیری می کند.

تحقیقات نشان داده است که ورزش می تواند بروز بیماری های قلبی، سکته، فشارخون بالا، کلسترول بالا، دیابت نوع دو، پوکی استخوان، ورم مفاصل، و از دست رفتن حجم عضلانی را کندتر کرده یا از آن جلوگیری کند.

ورزش همچنین پیر شدن را هم آسانتر می کند. سدریک بریانت عقیده دارد، "از آنجا که ورزش باعث تقویت عضلات و مفاصل می شود، از بسیاری از دردهای دوران میانسالی که به خاطر عدم فعالیت فیزیکی ایجاد می شود، می کاهد.

ورزش همچنین باعث تقیت سیستم دفاعی بدن نیز می شود و به همین دلیل کمتر به سرماخوردگی یا آنفولانزا مبتلا خواهید شد. بریانت می گوید، "هیچ نوع بیماری خاصی وجود ندارد که ورزش کردن روی آن تاثیر مثبت نداشته باشد."

۷- فیتنس قلبتان را تقویت می کند.

بریانت عقیده دارد ورزش نه تنها به مقابله با بیماری ها مقابله می کند، بلکه قلبتان را هم تقویت می کند. و این مسئله باعث می شود ورزش کردن یا سایر فعالیت های فیزیکی روزانه تان، برایتان ساده تر شود.

او می گوید، "قلب شما و سیستم قلبی-عروقیتان، با ورزش بسیار کارآمدتر عمل خواهند کرد و قلبتان پلاک های کمتری خواهد ساخت. و وقتی قلب قدرت بیشتری پیدا کرد، برای ایجاد همان مقدار نیرو، لازم نیست آنقدر تند بتپد.

فقط پس از چند روز از شروع تمریناتتان، بدن خود را با این محرکات جدید هماهنگ می کند و ورزش برایتان ساده تر خواهد شد و خستگی کمتری احساس خواهید کرد. تنفستان نیز حین ورزش بهتر می شود.

۸- ورزش اجازه می دهد بیشتر بخورید.

حجم عضلانی کالری بیشتری نسبت به چربی های بدن می سوزانند. از اینرو، هر چه عضلات بدنتان بیشتر باشد، میزان سوخت و ساز بدنتان حین استراحت بیشتر خواهد شد. و وقتی هم که ورزش می کنید کالری بیشتری می سوزانید.

اینها به این معناست که وقتی به طور منظم ورزش می کنید می توانید هر از گاهی از شیرینی جات یا شکلات هایی که دوست دارید، نه دزدکی، بخورید. وقتی مداوم ورزش کنید باعث نمی شود که با خوردن یک شیرینی ۱۰ قدم به عقب برگردید.

۹- ورزش کارائیتان را بالا می برد.

بعد از چند هفته ورزش منظم، ممکن است لباستان طور دیگری در تنتان بایستد و احساس کنید که شکل ماهیچه هایتان متفاوت شده اند.

ورزش مداوم عضلات و ماهیچه هایتان را تقویت می کند، انعطاف پذیریتان را بیشتر می کند، و کارایی کلیتان را هم ارتقاء می دهید.

بریانت در این زمینه می گوید، "عضلاتتان خیلی کارآمدتر کار میکنند و استقامتتان بالاتر خواهد رفت. همچنین زمان واکنش و توازن بدنتان هم تقویت خواهد شد."

۱۰- کاهش وزن مهمترین هدف نیست.

یکی از مهمترین دلایل ورزش کردن برای خیلی از افراد کم کردن وزن است. اما مطمئناً این تنها فایده ی یک برنامه ی ورزشی نیست.

بریانت می گوید، کاهش وزن برای آندسته از افرادی که به تازگی تمرینات ورزشی خود را شروع کرده اند، هدفی دراز مدت است و این می تواند تا قسمتی ناامید کننده باشد. مردم معمولاً اگر نتوانند سریع نتیجه بگیرند، قادر به ادامه ی کار نیستند.

از اینرو بریانت عقیده دارد که، مردم علاوه بر کاهش وزن باید بر فوایدی که ورزش می تواند کاراییتان در کارهای روزانه داشته باشد نیز فکر کنند. این هم می تواند انگیزه ای برای ادامه ی راهشان باشد.

وقتی برنامه ی ورزشیتان را شروع می کنید، هر هدفی که از کاهش وزن در ذهنتان باشد، نباید بگذارید که تنها هدفتان باشد. سعی کنید برای انرژی بیشتری که به شما می دهد، برای اینکه استرستان را کم می کند و قوای جسمانیتان را تقویت میکند به سراغ ورزش بروید.

وقتی این اهداف باهم در ذهنتان باشد، خیلی زود ورزش قسمتی از زندگیتان خواهد شد.

منبع :آفتاب

کپسول روغن ماهی

                              کپسول روغن ماهی

شاید ماهی ، جزو غذاهای محبوب در لیست غذایی بسیاری از مردم نباشد. به این دلیل و همچنین نگرانی از وجود آلودگی‌های جیوه در ماهی ، اغلب کپسول‌های روغن ماهی به عنوان منبع جانشین اسیدهای چرب امگا-3 در رژیم غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. نکاتی در مورد این مکمل غذایی را در اینجا می‌آورم:

چقدر توصیه می‌شود که از کپسول روغن ماهی استفاده شود؟

ماده مغزی اصلی در این مکمل ، EPA (اسید ایکوزا پنتانوئیک) و DHA (اسید دکازا هگزانوئیک) است. برای سادگی کار ما روی EPA تمرکز می‌کنیم. به اجزای تشکیل‌دهنده کپسول روغن ماهی ، روی محفظه دارو نگاه کنید و ببینید که قرص آن چقدر EPA (اسید ایکوزا پنتانوئیک) دارد. توصیه می‌شود که روزانه 1200 میلی‌گرم EPA استفاده شود.

آیا مارک خاصی از کپسول روغن ماهی بیشتر توصیه می‌شود؟

Omacor تنها مکمل روغن ماهی است که توسط FDA تأیید شده است. هر قرص آن 465 میلی‌گرم EPA دارد. ( در فارماکوپه آمریکا) مکمل‌های روغن ماهی تأیید شده مانند Kirkland یا Nature Made محتوی 180 میلی‌گرم EPA در هر قرص هستند. Omacor از مکمل‌های دیگر گران‌تر است. شواهدی از آلودگی جیوه در این مکمل‌ها وجود ندارد.

فایده استفاده از مکمل‌های امگا-3 چیست؟

مطالعات اخیر نشان داده‌اند که این مکمل‌ها سطح تری‌گلیسرید بدن را کاهش می‌دهند  و احتمال حوادث عروق کرونری عمده را -به خصوص در افرادی که در حل بهبودی از حملات قلبی اخیر هستند-  کاهش می‌دهند. همچنین گزارشاتی وجود دارند که نشان می‌دهند این مکمل‌ها ممکن است فوایدی در بیماری‌های خودایمنی مانند آرتریت روماتوئید و سوریاسیس داشته باشند ، حتی شواهدی از سودمندی این مکمل‌ها در افسردگی وجود دارد.البته در مورد سودمندی این مکمل‌ها در افسردگی ، اطلاعات و داده‌های محدودی وجود دارد.

آیا این مکمل‌ها آثار جانبی نامطلبوبی دارند؟

نگرانی‌هایی وجود دارد مبنی بر اینکه این مکمل‌ها ممکن است برانگیزاننده ریتم‌های غیرطبیعی قلبی در بیماران دچار بیماری عروق کرونری باشند. بقیه آثار جانبی شامل آروغ زدن و سوء هاضمه و احساس طعم بد است. اگر این ترکیبات در دوزهای بالا استفاده شوند ممکن است زمان خونریزی bleeding time را افزایش دهند ، ولی این شواهدی از اهمیت بالینی این مورد پیدا نشده است.

آیا اگر افراد سالم کپسول روغن ماهی استفاده کنند ، می‌توانند تغییراتی را که منجر به بیماری‌های قلبی در آنها می‌شود را کاهش دهند؟

گرچه خوردن روغن ماهی می‌تواند سودمند باشد ، شواهدی حاکی از سودمندی این مکل‌ها در افراد سالمی که بیماری‌های ذکر شده در بالا را ندارند ، پیدا نشده است.

منبع : The Medical Letter ، جلد 48 ، 17 جولای 2006 ، لطفا لینک‌های مرجع‌ هر قسمت را ببینید.

منبع عکس : dyslexia-parent

ایمنی دربسته بندی مواد غذائی

ایمنی دربسته بندی مواد غذائی

                                     

                                             

غذا به عنوان منبع توليد انرژي در بدن، اگر دچار آلودگي هاي ميكروبي باشد، مي تواند منشاء بيماري هاي مختلف و در رأس آنها بيماري هاي گوارشي و مسموميت هاي غذايي باشد شايد مهم ترين عامل افزايش نگراني مسئولين بهداشت عمومي در برخي کشورها، افزايش بروز بيماري‌ هاي ناشي از غذا و نيز شيوع يک سري از بيماري ‌هاي مرگ بار با عوارض بهداشتي وخيم باشد.
بيماري ‌هاي ناشي از غذا، يکي از شايع‌ ترين و شديد ترين مشکلات بهداشت عمومي در جهان امروز هستند، که بر زندگي انسان‌ها، بار سنگيني تحميل کرده‌اند. اين بيماري‌ها با ماهيت عفوني يا سمي، معمولاً توسط عواملي که از طريق دريافت غذاي آلوده وارد بدن مي‌ شود، به وجود مي ‌آيند بيماري‌هاي ناشي از غذا، در سطح اجتماع، خانواده‌ها، سيستم مراقبت بهداشتي و اجتماعي و موسسات تجاري، علاوه بر مرگ و ناخوشي، هزينه ي بالايي به بار مي ‌آورد. اين هزينه‌ها شامل هزينه ‌ي دارو و درمان، هزينه ‌ي بررسي همه ‌گيري بيماري ‌هاي ناشي از غذا و نيز اتلاف درآمد به دليل غيبت از کار، بستن محل کار و هزينه ‌هاي قانوني و جرايم مي ‌باشد.
با توجه به روند رو به رشد جمعيت كه مي‌تواند به طور روزافزوني بر نيازهاي مواد غذايي كشور بيفزايد و از طرفي استاندارد ايمني مواد غذايي به منظور ارتقاي سطح سلامتي جامعه كه يكي ا اهداف برنامه چهارم توسعه در زمينه امنيت غذايي است لذا بسته‌بندي بهداشتي مواد غذايي در ايجاد امنيت و و حفاظت از مواد غذايي نقش بسيار مهمي را ايفا نموده و همچنين اين بسته‌بندي بهداشتي به عنوان يك اصل در تجارت و صادرات به خصوص مواد غيرنفتي در اغلب كشورهاي جهان مورد توجه خاصي قرار گرفته است، موادی که معمولاً برای بستهبندی مورد استفاده قرار میگیرند در کشورهای مختلف یکسان نیستند. علاوه بر این، صنایع با ارائه فنآوریهای جدید مواد تازهای را برای بستهبندی مواد غذائی معرفی میکنند. 
  مسموميت هاي غذايي در ارتباط با غذاهاي مانده و آلوده بروز مي كنند؛ به دليل آنكه غذاها به طور بهداشتي تهيه ویا بسته بندی نمي شوند و خيلي از افراد از اصول بهداشتي غذا آگاهي ندارند به عبارت ديگر هم در توليد مواد غذايي و هم دربسته بندی و توزيع آن نكات بهداشتي را رعايت نمي شود. در بسياري موارد مواد غذايي كنسرو شده كه خراب مي شوند، از رده خارج نمي شوند كه بسيار خطرناك هستند.
جلوگيري از بيماري‌ هاي ناشي از غذا، پيشگيري يا کنترل آلودگي در تمام مراحل زنجيره‌ ي غذا، از توليد تا مصرف است. با اين وجود، اقدامات انجام شده در مراحل اوليه ‌ي زنجيره‌ ي غذايي تنها هنگامي موثر خواهد بود، که اين اقدامات در مراحل بعدي به ويژه وقتي غذا براي مصرف آماده مي ‌شود نيز به موقع اجرا شوند وتوليد ‌کنندگان مواد غذايي، در رابطه با عرضه ي غذابابسته بندی مطمئن، آموزش کافي را کسب نمايند و مصرف کنندگان در رابطه با انتخاب غذاي خود بهتر راهنمايي شوند.نگراني مسئولين بهداشت عمومي درباره ي کنترل مواد خوراکي و نيز نگراني مربوط به صنايع و مصرف‌ کنندگان، بسياري از دولت‌ها را واداشته است تا به برنامه‌ هاي ايمني غذا نگاهي نو بيندازند و نيز به اطلاع ‌رساني، آموزش و بازآموزي دست ‌اندرکاران مواد غذايي توجه بيشتري مبذول دارند. با اين وجود، در بسياري از کشورها، موضوع ايمني غذا هنوز توجه کافي را به خود معطوف نداشته است و به ويژه آموزش بهداشت در ايمني غذا غالباً به دست فراموشي سپرده شده يا اين که در برنامه‌ هاي بهداشت عمومي از اولويت پاييني برخوردار بوده است.
امروزه روشهای مختلف بسته بندی به همراه روشهای نوین نگهداری موادغذایی نقش موثروکارآمدی درصنایع غذایی ایفامی کنند که با بسته بندی علمی وکارآمدفعالیت باکتریها وعوامل فساد موادغذایی رابه حداقل می رساند،دراین روشهاعلاوه برجلوگیری ازضربات مکانیکی وورودمیکروارگانیسم ها به دلیل نفوذناپذیری ازواکنش های شمیایی غذا با هوا یا اکسیژن،گازکربنیک وبخارآب نیزجلوگیری می کند ومزیت دیگرآنها اینکه حمل ونقل وعرضه مواد غذایی راآسان نموده واز این جهت نقش اقتصادی مهمی رابازی می کند
امروزه بسته بندی موادغذایی بصورت علمی وباتکنیک های خاص خود انجام می گیرد وجزو صنایع پیشرفته محسوب شده که می توان به بسته بندی گروههای:نان وشیرینی ،فراوردههای لبنی ،فراودههای گوشتی،موادغذایی منجمد،موادغذایی خشک،میوه وسبزیجات،،غلات،شکلات،قهوه و.... اشاره نمود که انواعی از موادنظیرفلزات ،موادسنتتیک(پلاستیک)،شیشه ،مقوا،چوب و....دربسته بندی مورد استفاده قرار میگیرند که روز به روزتعدادوتنوع آنهارو به افزایش است که دراین مطالعه به تکنیک ها وشرایط ومعایب ومزایای هر یک ازآنها پرداخته خواهدشد
 پيشگيري از بيماري‌ هاي ناشي از غذا، فعاليت‌ هاي چند بخشي دولت، صنايع غذايي و مصرف کنندگان را مي ‌طلبد و راه کارهاي پيشگيري، تصويب قوانين روز آمد، اقدامات آموزشي و نيز پايش بيماري ‌هاي ناشي از غذا و آلاينده‌ها ومسائل ومشکلات خاص بسته بندی موادغذایی را در برمي ‌گيرد. دولت بايد تضمين کند که به منظور غلبه بر مشکلات ملي، قوانين روز آمد، وضع شده و به نحو مطلوب به مورد اجرا گذاشته شوند.البته آحاد جامعه، چه آنهايي که غذا را آماده مي‌ کنند يا مصرف کننده‌ ي آن هستند، بخشي از زنجيره ‌ي غذايي به شمار مي ‌روند. از اين رو همه ‌ي آن‌ها در تامين ايمني غذا، با دولت و صنايع غذايي مسئوليت مشترک دارند لذا پیشنهاد می شود:
-با توجه به نو پا بودن صنعت بسته بندی موادغذایی هماهنگی لازم دربین مسئولین نظارت بر تولید وعرضه مواد غذایی(وزارت بهداشت ودرمان،وزارت صنایع ووزارت جهادکشاورزی )بعمل آید
-تکمیل ویاتغییردرقوانین مربوط به تولید وعرضه مواد غذایی واجرای دقیق آنها
-افزایش نیروهای ناظر وکنترل کننده درامرتولید وبسته بندی موادغذایی
-افزایش سطح اگاهی جامعه درخصوص بسته بندی موادغذایی

ایمنی دربسته بندی مواد غذائی

ایمنی دربسته بندی مواد غذائی

                                     

                                             

غذا به عنوان منبع توليد انرژي در بدن، اگر دچار آلودگي هاي ميكروبي باشد، مي تواند منشاء بيماري هاي مختلف و در رأس آنها بيماري هاي گوارشي و مسموميت هاي غذايي باشد شايد مهم ترين عامل افزايش نگراني مسئولين بهداشت عمومي در برخي کشورها، افزايش بروز بيماري‌ هاي ناشي از غذا و نيز شيوع يک سري از بيماري ‌هاي مرگ بار با عوارض بهداشتي وخيم باشد.
بيماري ‌هاي ناشي از غذا، يکي از شايع‌ ترين و شديد ترين مشکلات بهداشت عمومي در جهان امروز هستند، که بر زندگي انسان‌ها، بار سنگيني تحميل کرده‌اند. اين بيماري‌ها با ماهيت عفوني يا سمي، معمولاً توسط عواملي که از طريق دريافت غذاي آلوده وارد بدن مي‌ شود، به وجود مي ‌آيند بيماري‌هاي ناشي از غذا، در سطح اجتماع، خانواده‌ها، سيستم مراقبت بهداشتي و اجتماعي و موسسات تجاري، علاوه بر مرگ و ناخوشي، هزينه ي بالايي به بار مي ‌آورد. اين هزينه‌ها شامل هزينه ‌ي دارو و درمان، هزينه ‌ي بررسي همه ‌گيري بيماري ‌هاي ناشي از غذا و نيز اتلاف درآمد به دليل غيبت از کار، بستن محل کار و هزينه ‌هاي قانوني و جرايم مي ‌باشد.
با توجه به روند رو به رشد جمعيت كه مي‌تواند به طور روزافزوني بر نيازهاي مواد غذايي كشور بيفزايد و از طرفي استاندارد ايمني مواد غذايي به منظور ارتقاي سطح سلامتي جامعه كه يكي ا اهداف برنامه چهارم توسعه در زمينه امنيت غذايي است لذا بسته‌بندي بهداشتي مواد غذايي در ايجاد امنيت و و حفاظت از مواد غذايي نقش بسيار مهمي را ايفا نموده و همچنين اين بسته‌بندي بهداشتي به عنوان يك اصل در تجارت و صادرات به خصوص مواد غيرنفتي در اغلب كشورهاي جهان مورد توجه خاصي قرار گرفته است، موادی که معمولاً برای بستهبندی مورد استفاده قرار میگیرند در کشورهای مختلف یکسان نیستند. علاوه بر این، صنایع با ارائه فنآوریهای جدید مواد تازهای را برای بستهبندی مواد غذائی معرفی میکنند. 
  مسموميت هاي غذايي در ارتباط با غذاهاي مانده و آلوده بروز مي كنند؛ به دليل آنكه غذاها به طور بهداشتي تهيه ویا بسته بندی نمي شوند و خيلي از افراد از اصول بهداشتي غذا آگاهي ندارند به عبارت ديگر هم در توليد مواد غذايي و هم دربسته بندی و توزيع آن نكات بهداشتي را رعايت نمي شود. در بسياري موارد مواد غذايي كنسرو شده كه خراب مي شوند، از رده خارج نمي شوند كه بسيار خطرناك هستند.
جلوگيري از بيماري‌ هاي ناشي از غذا، پيشگيري يا کنترل آلودگي در تمام مراحل زنجيره‌ ي غذا، از توليد تا مصرف است. با اين وجود، اقدامات انجام شده در مراحل اوليه ‌ي زنجيره‌ ي غذايي تنها هنگامي موثر خواهد بود، که اين اقدامات در مراحل بعدي به ويژه وقتي غذا براي مصرف آماده مي ‌شود نيز به موقع اجرا شوند وتوليد ‌کنندگان مواد غذايي، در رابطه با عرضه ي غذابابسته بندی مطمئن، آموزش کافي را کسب نمايند و مصرف کنندگان در رابطه با انتخاب غذاي خود بهتر راهنمايي شوند.نگراني مسئولين بهداشت عمومي درباره ي کنترل مواد خوراکي و نيز نگراني مربوط به صنايع و مصرف‌ کنندگان، بسياري از دولت‌ها را واداشته است تا به برنامه‌ هاي ايمني غذا نگاهي نو بيندازند و نيز به اطلاع ‌رساني، آموزش و بازآموزي دست ‌اندرکاران مواد غذايي توجه بيشتري مبذول دارند. با اين وجود، در بسياري از کشورها، موضوع ايمني غذا هنوز توجه کافي را به خود معطوف نداشته است و به ويژه آموزش بهداشت در ايمني غذا غالباً به دست فراموشي سپرده شده يا اين که در برنامه‌ هاي بهداشت عمومي از اولويت پاييني برخوردار بوده است.
امروزه روشهای مختلف بسته بندی به همراه روشهای نوین نگهداری موادغذایی نقش موثروکارآمدی درصنایع غذایی ایفامی کنند که با بسته بندی علمی وکارآمدفعالیت باکتریها وعوامل فساد موادغذایی رابه حداقل می رساند،دراین روشهاعلاوه برجلوگیری ازضربات مکانیکی وورودمیکروارگانیسم ها به دلیل نفوذناپذیری ازواکنش های شمیایی غذا با هوا یا اکسیژن،گازکربنیک وبخارآب نیزجلوگیری می کند ومزیت دیگرآنها اینکه حمل ونقل وعرضه مواد غذایی راآسان نموده واز این جهت نقش اقتصادی مهمی رابازی می کند
امروزه بسته بندی موادغذایی بصورت علمی وباتکنیک های خاص خود انجام می گیرد وجزو صنایع پیشرفته محسوب شده که می توان به بسته بندی گروههای:نان وشیرینی ،فراوردههای لبنی ،فراودههای گوشتی،موادغذایی منجمد،موادغذایی خشک،میوه وسبزیجات،،غلات،شکلات،قهوه و.... اشاره نمود که انواعی از موادنظیرفلزات ،موادسنتتیک(پلاستیک)،شیشه ،مقوا،چوب و....دربسته بندی مورد استفاده قرار میگیرند که روز به روزتعدادوتنوع آنهارو به افزایش است که دراین مطالعه به تکنیک ها وشرایط ومعایب ومزایای هر یک ازآنها پرداخته خواهدشد
 پيشگيري از بيماري‌ هاي ناشي از غذا، فعاليت‌ هاي چند بخشي دولت، صنايع غذايي و مصرف کنندگان را مي ‌طلبد و راه کارهاي پيشگيري، تصويب قوانين روز آمد، اقدامات آموزشي و نيز پايش بيماري ‌هاي ناشي از غذا و آلاينده‌ها ومسائل ومشکلات خاص بسته بندی موادغذایی را در برمي ‌گيرد. دولت بايد تضمين کند که به منظور غلبه بر مشکلات ملي، قوانين روز آمد، وضع شده و به نحو مطلوب به مورد اجرا گذاشته شوند.البته آحاد جامعه، چه آنهايي که غذا را آماده مي‌ کنند يا مصرف کننده‌ ي آن هستند، بخشي از زنجيره ‌ي غذايي به شمار مي ‌روند. از اين رو همه ‌ي آن‌ها در تامين ايمني غذا، با دولت و صنايع غذايي مسئوليت مشترک دارند لذا پیشنهاد می شود:
-با توجه به نو پا بودن صنعت بسته بندی موادغذایی هماهنگی لازم دربین مسئولین نظارت بر تولید وعرضه مواد غذایی(وزارت بهداشت ودرمان،وزارت صنایع ووزارت جهادکشاورزی )بعمل آید
-تکمیل ویاتغییردرقوانین مربوط به تولید وعرضه مواد غذایی واجرای دقیق آنها
-افزایش نیروهای ناظر وکنترل کننده درامرتولید وبسته بندی موادغذایی
-افزایش سطح اگاهی جامعه درخصوص بسته بندی موادغذایی

ایمنی دربسته بندی مواد غذائی

ایمنی دربسته بندی مواد غذائی

                                     

                                             

غذا به عنوان منبع توليد انرژي در بدن، اگر دچار آلودگي هاي ميكروبي باشد، مي تواند منشاء بيماري هاي مختلف و در رأس آنها بيماري هاي گوارشي و مسموميت هاي غذايي باشد شايد مهم ترين عامل افزايش نگراني مسئولين بهداشت عمومي در برخي کشورها، افزايش بروز بيماري‌ هاي ناشي از غذا و نيز شيوع يک سري از بيماري ‌هاي مرگ بار با عوارض بهداشتي وخيم باشد.
بيماري ‌هاي ناشي از غذا، يکي از شايع‌ ترين و شديد ترين مشکلات بهداشت عمومي در جهان امروز هستند، که بر زندگي انسان‌ها، بار سنگيني تحميل کرده‌اند. اين بيماري‌ها با ماهيت عفوني يا سمي، معمولاً توسط عواملي که از طريق دريافت غذاي آلوده وارد بدن مي‌ شود، به وجود مي ‌آيند بيماري‌هاي ناشي از غذا، در سطح اجتماع، خانواده‌ها، سيستم مراقبت بهداشتي و اجتماعي و موسسات تجاري، علاوه بر مرگ و ناخوشي، هزينه ي بالايي به بار مي ‌آورد. اين هزينه‌ها شامل هزينه ‌ي دارو و درمان، هزينه ‌ي بررسي همه ‌گيري بيماري ‌هاي ناشي از غذا و نيز اتلاف درآمد به دليل غيبت از کار، بستن محل کار و هزينه ‌هاي قانوني و جرايم مي ‌باشد.
با توجه به روند رو به رشد جمعيت كه مي‌تواند به طور روزافزوني بر نيازهاي مواد غذايي كشور بيفزايد و از طرفي استاندارد ايمني مواد غذايي به منظور ارتقاي سطح سلامتي جامعه كه يكي ا اهداف برنامه چهارم توسعه در زمينه امنيت غذايي است لذا بسته‌بندي بهداشتي مواد غذايي در ايجاد امنيت و و حفاظت از مواد غذايي نقش بسيار مهمي را ايفا نموده و همچنين اين بسته‌بندي بهداشتي به عنوان يك اصل در تجارت و صادرات به خصوص مواد غيرنفتي در اغلب كشورهاي جهان مورد توجه خاصي قرار گرفته است، موادی که معمولاً برای بستهبندی مورد استفاده قرار میگیرند در کشورهای مختلف یکسان نیستند. علاوه بر این، صنایع با ارائه فنآوریهای جدید مواد تازهای را برای بستهبندی مواد غذائی معرفی میکنند. 
  مسموميت هاي غذايي در ارتباط با غذاهاي مانده و آلوده بروز مي كنند؛ به دليل آنكه غذاها به طور بهداشتي تهيه ویا بسته بندی نمي شوند و خيلي از افراد از اصول بهداشتي غذا آگاهي ندارند به عبارت ديگر هم در توليد مواد غذايي و هم دربسته بندی و توزيع آن نكات بهداشتي را رعايت نمي شود. در بسياري موارد مواد غذايي كنسرو شده كه خراب مي شوند، از رده خارج نمي شوند كه بسيار خطرناك هستند.
جلوگيري از بيماري‌ هاي ناشي از غذا، پيشگيري يا کنترل آلودگي در تمام مراحل زنجيره‌ ي غذا، از توليد تا مصرف است. با اين وجود، اقدامات انجام شده در مراحل اوليه ‌ي زنجيره‌ ي غذايي تنها هنگامي موثر خواهد بود، که اين اقدامات در مراحل بعدي به ويژه وقتي غذا براي مصرف آماده مي ‌شود نيز به موقع اجرا شوند وتوليد ‌کنندگان مواد غذايي، در رابطه با عرضه ي غذابابسته بندی مطمئن، آموزش کافي را کسب نمايند و مصرف کنندگان در رابطه با انتخاب غذاي خود بهتر راهنمايي شوند.نگراني مسئولين بهداشت عمومي درباره ي کنترل مواد خوراکي و نيز نگراني مربوط به صنايع و مصرف‌ کنندگان، بسياري از دولت‌ها را واداشته است تا به برنامه‌ هاي ايمني غذا نگاهي نو بيندازند و نيز به اطلاع ‌رساني، آموزش و بازآموزي دست ‌اندرکاران مواد غذايي توجه بيشتري مبذول دارند. با اين وجود، در بسياري از کشورها، موضوع ايمني غذا هنوز توجه کافي را به خود معطوف نداشته است و به ويژه آموزش بهداشت در ايمني غذا غالباً به دست فراموشي سپرده شده يا اين که در برنامه‌ هاي بهداشت عمومي از اولويت پاييني برخوردار بوده است.
امروزه روشهای مختلف بسته بندی به همراه روشهای نوین نگهداری موادغذایی نقش موثروکارآمدی درصنایع غذایی ایفامی کنند که با بسته بندی علمی وکارآمدفعالیت باکتریها وعوامل فساد موادغذایی رابه حداقل می رساند،دراین روشهاعلاوه برجلوگیری ازضربات مکانیکی وورودمیکروارگانیسم ها به دلیل نفوذناپذیری ازواکنش های شمیایی غذا با هوا یا اکسیژن،گازکربنیک وبخارآب نیزجلوگیری می کند ومزیت دیگرآنها اینکه حمل ونقل وعرضه مواد غذایی راآسان نموده واز این جهت نقش اقتصادی مهمی رابازی می کند
امروزه بسته بندی موادغذایی بصورت علمی وباتکنیک های خاص خود انجام می گیرد وجزو صنایع پیشرفته محسوب شده که می توان به بسته بندی گروههای:نان وشیرینی ،فراوردههای لبنی ،فراودههای گوشتی،موادغذایی منجمد،موادغذایی خشک،میوه وسبزیجات،،غلات،شکلات،قهوه و.... اشاره نمود که انواعی از موادنظیرفلزات ،موادسنتتیک(پلاستیک)،شیشه ،مقوا،چوب و....دربسته بندی مورد استفاده قرار میگیرند که روز به روزتعدادوتنوع آنهارو به افزایش است که دراین مطالعه به تکنیک ها وشرایط ومعایب ومزایای هر یک ازآنها پرداخته خواهدشد
 پيشگيري از بيماري‌ هاي ناشي از غذا، فعاليت‌ هاي چند بخشي دولت، صنايع غذايي و مصرف کنندگان را مي ‌طلبد و راه کارهاي پيشگيري، تصويب قوانين روز آمد، اقدامات آموزشي و نيز پايش بيماري ‌هاي ناشي از غذا و آلاينده‌ها ومسائل ومشکلات خاص بسته بندی موادغذایی را در برمي ‌گيرد. دولت بايد تضمين کند که به منظور غلبه بر مشکلات ملي، قوانين روز آمد، وضع شده و به نحو مطلوب به مورد اجرا گذاشته شوند.البته آحاد جامعه، چه آنهايي که غذا را آماده مي‌ کنند يا مصرف کننده‌ ي آن هستند، بخشي از زنجيره ‌ي غذايي به شمار مي ‌روند. از اين رو همه ‌ي آن‌ها در تامين ايمني غذا، با دولت و صنايع غذايي مسئوليت مشترک دارند لذا پیشنهاد می شود:
-با توجه به نو پا بودن صنعت بسته بندی موادغذایی هماهنگی لازم دربین مسئولین نظارت بر تولید وعرضه مواد غذایی(وزارت بهداشت ودرمان،وزارت صنایع ووزارت جهادکشاورزی )بعمل آید
-تکمیل ویاتغییردرقوانین مربوط به تولید وعرضه مواد غذایی واجرای دقیق آنها
-افزایش نیروهای ناظر وکنترل کننده درامرتولید وبسته بندی موادغذایی
-افزایش سطح اگاهی جامعه درخصوص بسته بندی موادغذایی

نقش تغذيه در پيشگيري از عفونت هاي بيمارستاني

نقش تغذيه در پيشگيري از عفونت هاي بيمارستاني

                                                               

مقدار، كيفيت و چگونگي غذاي سرو شده براي بيماران، نقش مهمي در پيشگيري ازابتلا به عفونت هاي بيمارستاني و نيز كوتاه نمودن دوره نقاهت بيماري و زمان بستري بودن بيماران ايفا ميكند. تعدادي از باكتريها ،ويروسها و انگلها هستند كه باعث بروز عفونت و مسموميت غذايي در بيماران ميشوند،براي مثال مسموميت غذايي باكتريايي(گاستروانتريت حاد)، از جمله عفونت ها يي است كه در اثر غذا،آب يا شير انتقال مي يابد.روشهاي نامناسب تهيه و توزيع غذا در بيمارستان،به آلوده سازي ،بقا و رشد باكتريهاي عفونت زا كمك ميكنند.از جمله موارد خطا در تهيه و توزيع غذا عبارتند از:
-تهيه غذاي زيادتر از مقدار مورد نياز
-نگهداري غذا در دماي اتاق
-سرد نمودن نامناسب و آهسته غذا
-عدم پخت كامل وكافي غذا و دوباره گرم كردن ناكافي آن
-دماي نامناسب فريزر و يخچال.
-انتقال آلودگي از غذاي خام به پخته
-انتقال آلودگي از پرسنل آشپزخانه به غذا
با رعايت اصول اوليه بهداشت غذايي در بيمارستان مي توان از مسموميت هاي غذايي و عفونت هاي ناشي از آن جلوگيري نمود.     

                                                                           

مسموميت هاي غذايي: 

مسموميت غذايي باكتريايي (گاستروانتريت حاد)،شايعترين عفونتي است كه در بيمارستان پديدار ميشود و با علائم درد شكم و اسهال بروز كرده و ميتواند با يا بدون تب و استفراغ باشد.بروز علائم 1 تا 48 ساعت بعد از خوردن غذاي آلوده شروع ميشود.اين عفونت به واسطه غذا،آب يا شير آلوده انتقال مي يابد.
بعضي از ارگانيزم هايي كه باعث بروز مسمويت غذايي ميشوند به شرح زيرند:
باكتريها:
گونه هاي سالمونلا؛ استافيلوكوك ارئوس؛كلستريديوم پرفرينژز؛ كلستريديوم بوتولينوم؛گونه هاي استروپتوكوك؛ باسيلوس سرئوس و ديگر باسيلهاي هوازي توليدكننده اسپور؛ ؛ويبريو كلر آ؛كمپيلوباكتر ژوژني؛ يرسينيا؛ انتروكوليتيكاآئروموناس؛ هيدروفيليا؛ ليستريا مونوسايتوژنز؛ اشرشياكلي ؛ويبريوپاراهموليتيكوس

ويروسها:
روتراويروس ؛ كليسي ويروس

انگلها:
ژيارديا لامبليا ؛ انتاموبا هيستوليتيكا 


راههاي جلوگيري از مسموميت غذايي در بيمارستان:

در صورتي كه مواد مغذي كافي،رطوبت و دماي مناسب فراهم باشد،ميكروارگانيزم هاي موجود در غذا تكثير يافته يا توكسين توليد مي كنند و باعث بروز مسموميت ميشوند.
بسياري از روشهاي نامناسب تهيه و توزيع غذا، به آلوده سازي ،بقا و رشد باكتريهاي عفونت زا كمك ميكنند. راههاي جلوگيري از مسموميت غذايي در بيمارستان عبارتند از : 


1- تميز نگه داشتن محيط آشپزخانه: 

-كف آشپزخانه بايد همواره تميز و خشك نگه داشته شود.سطح مرطوب باعث تحريك رشد قارچ،كپك و باكتريهاي عفونت زا ميگردد.
- كليه زباله هايي كه نميتوانند در بخش دفع زباله برده شوند بايد در محيطي دور از محل نگهداري و آماده سازي غذا و در كيسه هاي زباله گذاشته شوند.
-براي تميز و ضدعفوني نمودن محيط آشپزخانه بايد در نظر گرفت كه اگر مورد آلودگي محلول در آب باشد مثل نمك و شكر،با شست و شو از بين ميرود.در صورت غير محلول بودن آن اگر ماده آلي باشد مثل ماده پروتئيني يا چربي با محلول قليايي پاك ميشود و اگر غير آلي باشد مثل مواد معدني كه به شكل رسوب كف آشپزخانه درمي آيد با محلولهاي اسيدي شست و شو ميگردد. 


2-رعايت نكات مناسب در خريد مواد غذايي: 

- مواد غذايي خريداري شده بايد از نظر باكتريولوژيك ايمن باشد و از نظر كيفيت كنترل گردد.
-مقدارمواد غذايي فاسد شدني خريداري شده نبايد از مقدار مورد نياز يكروزه فراتر رود.

3-رعايت نكات مناسب درنگهداري مواد غذايي:
-مواد غذايي خشك و كنسروها بايد در جاي خشك كه داراي تهويه مناسب است نگهداري شود.
- تمام مواد غذايي يا غير غذايي بايد در طبقاتي كه حداقل 6 اينچ از سطح زمين فاصله دارد قرار داده شوند.
-مواد غذايي منجمد بايد در دماي زيرC 18- (F4/0-) نگهداري شوند.در صورت خارج شدن از انجماد ،از دوباره منجمد كردن بايد خودداري شود.
-دماي فريزر بايد -18 تا-22Cباشد و روزانه چك گردد.دماي يخچال 0تا5 درجه سانتيگراد بايد باشد و حداقل روزي يك بار چك شود.
- غذاي پخته نبايد در دماي اتاق نگهداري شود-دماي اپتيموم براي رشد باكتريهاي پاتوژن 37C است.
- بطور كلي غذاي پخته شده يا بايد در دماي بالا( بيشتر از 60 درجه سانتيگراد) و يا در دماي پايين (كمتر ازC 10) قرار داده شود.اين نكته به خصوص در مورد غذايي كه قرار است بيشتراز 5-4 ساعت بماند بايد مورد توجه قرار گيرد.
-غذاي نوزادان ترجيحا به هيچ وجه نبايد نگه داشته شود و بلافاصله بايد مصرف گردد.
-غذاي پخته شده در حجم زياد اگر در يخچال گذاشته شود مركز آن نميتواند سريعا سرد شود و وقتي دماي قسمت مركزي غذا به مدت زياد بيشتر از C 10 بماند ميكروبها فرصت رشد و تكثير مي يابند و با توليد سم بيماري زا ميگردند.
- مواد غذايي خام و پخته، بايد جدا نگهداري شوند.
-پنير مصرفي بايد در يخچال و در آب نمك نگهداري گردد.

گیاه آلوورا

                                                             

 آلوورا نام گياهي است از راسته مارچوبه اي ها (Asparagales)، تيره سريشيان (Asphodelaceae) اين گياه بومي آفريقاي شمالي است. صبر زرد بي ساقه است البته برخي از آنها داراي ساقه اي بسيار كوتاه هستند. اين گياه 80 تا 100 سانتي متر رشد مي كند و از طريق پاجوش تكثير مي شود. 

برگهاي آن نيزه اي كلفت و گوشتي بالبه هاي دانه دار است و رنگ آن سبز خاكستري مي باشد. گلهاي آن بر روي
سنبله اي مي رويد كه گاه تا 90 سانتي متر درازا دارد. 

هر كدام از گلهاي آن آويخته است و داراي لوله اي 3-2 سانتي متري مي باشد. صبر زرد را از ديرباز در مناطق خشك- گرمسيري و نيمه گرمسيري جهان، هم به عنوان گياه زينتي و هم گياه درماني كشت مي كنند. 

مصارف عمومي آلوئه ورا غالبا در تهيه كرمهاي موضعي است و در حفظ رطوبت پوست در پوستهاي خشك كمك كننده است. بعلاوه تركيبات آن در بهبود آثار سوختگي، اثرات ضد التهابي و كاهش اسكار ناشي از زخمها مفيد است. 

فوايد گياه صبر زرد بر روي پوست شامل :
1- مفيد براي پوستهاي خشك
2- كمك در بهبود سوختگي، گزش حشرات، تاولها و واكنشهاي حساسيتي
3- كمك به حفظ سلامت پوست
4- كمك به حفظ قوام پوست
5- روغن آلوئه ورا مي تواند پوست خشك را براق و درخشنده كند
6- كمك به درمان اگزما، سوختگي، پسوريازيس، التهابهاي پوستي و زخمها
7- كاربرد عالي در حفظ رطوبت پوست و افزايش خاصيت انعطاف پذيري با اكسيژن رساني به سلولهاي كه باعث افزايش استحكام و قدرت بافت سازي مي شود.
8- عصاره آن در محصولات آرايشي به عنوان كرمهاي ضد چروك، ماسكهاي پوستي، رژلب استفاده مي شود.
9- كمك به جلوگيري از پيري پوست
10- كمك به برطرف كردن لكهاي تيره پوست و كاهش پيگمانهاي پوستي
اين گياه در ساخت ژل- كرم، نوشيدني، كپسول، محلول و عصاره است. آلوئه ورا شامل 75 ماده مغذي مثل ويتامين ها، شكر، كلسيم، سديم، نيتروژن، آمينواسيد، آنزيم، اسيد و مواد معدني است.

بدن ساعت شنی

اندام ساعت شنی چیست؟

تا به حال چیزی درباره ی اندام‌های ساعت شنی شنیده‌اید؟ افرادی كه در این گروه قرار می‌ گیرند، قسمت بالا و پایین بدنشان وزن بیشتری داشته و درست مانند یك ساعت شنی دور كمرشان از سایر قسمت‌های بدن آنها كم‌ حجم‌ تر است. این مسئله ‌ای است كه بسیاری از خانم‌های ایرانی و تعداد كمی از آقایان با آن مواجه هستند.

اندام های مانند ساعت شنی، با کمر باریک و اندامی برجسته، با زیاده روی کالری از بین رفته اند.

در دوران اوج سوفیا لورن و مارلین مونرو(بازیگر هالیوود؛1926-1962)، زنان آرزو داشتند که کمرهای زنبوری باریکی داشته باشند تا برجستگی های آنها را به خوبی نشان بدهد.

                   

این نكته را نباید فراموش كرد كه ساعت شنی‌ها، در قسمت نیم تنه ی پایینی خود استعداد بیشتری در جذب چربی‌ دارند. این دسته از افراد باید روی حركات استقامتی كه به‌ طور مجزا برای قسمت‌های مختلف بدن طراحی شده‌اند، دقت بیشتری داشته باشند.

 

امروزه برجستگی های ران و بالاتنه از هر زمانی بزرگتر شده است. اما تاثیر آن از بین رفته است، زیرا زنان به سختی کمری مناسب و باریک دارند.

تحقیقات نشان می دهد که در طول نیم قرن اخیر، میانگین کمر زنان انگلیسی از 26.8 اینچ به 34.4 اینچ رسیده است. با مطالعه 9000 زن و مرد انگلیسی در دانشگاه لندن، مشخص شد که مردان نیز تغییر مشابهی داشته اند. مردان انگلیسی امروزی 18 پوند چاق تر شده اند و کمر آنها 7 اینچ بزرگتر شده است.

تقربیبا نیمی از کودکان انگلیسی در خطر اضافه وزن هستند. در طول 12 سال اخیر نسبت میزان چاقی کودکان دو تا ده سال، از 10 درصد به 17 درصد رسیده است.

تغییر سریع شکل و وزن بدن ما، به علت افزایش جذب کالری بدن و شیوه زندگی بدون تحرک است.

حدود 22 درصد از افراد بالغ انگلیسی چاق محسوب می شوند، به این معنی که آنها به اندازه ای افزایش وزن دارند که سلامتی آنها را تهدید می کند. این چاقی همه گیر، موجب افزایش وقوع بیماری قلب، دیابت و افزایش فشار خون می شود.

ماه گذشته رئیس انجمن پزشکی انگلستان درباره بیماری چاقی گفت:« ما فکر می کنیم که شاید این بیماران به جای اینکه خیلی زیاد بخورند، مشکل اشتهای فوق العاده زیاد دارند.»

البته انگلیسی ها می توانند کمی احساس راحتی کنند، زیرا هنوز راه بسیاری تا رسیدن به آمریکایی ها دارند، زیرا آمریکایی ها چاق ترین ملیت در جهان توسعه یافته هستند.

 

 

افرادی كه دارای اندام ساعت شنی هستند، چندان هم بد شانس تلقی نمی ‌شوند، زیرا به همان سرعتی كه اضافه وزن پیدا می ‌كنند، به همان سرعت نیز می ‌توانند، وزن خود را كاهش دهند. اگر جزو این گروه هستید نباید نگران شوید. شما باید تمرینات وزنه ‌برداری را كنار بگذارید تا چربی‌ها به‌ طور یكسان در سایر قسمت‌های مختلف بدنتان پخش شود. به همین علت است كه یك شخص با چربی‌های پخش شده در تمام بدن، از یك فرد دارای هیكل ساعت شنی با وزن مشابه، لاغرتر به ‌نظر می ‌رسد.

تنها با رژیم غذایی نمی‌ توان به وزن دلخواه‌ دست پیدا كرد. از دست دادن وزن، آن هم در قسمت‌هایی كه دارای چربی بیش از اندازه است، نیازمند انجام تمرینات مناسب است. شاید یك مرتبه به یك فرد لاغر تبدیل نشوید، اما به راحتی می ‌توانید سایز لباس‌هایتان را كم‌ كنید. حتما لازم نیست زمانی كه روی ترازو می ‌روید تغییر وزن را احساس كنید، بلكه می ‌توانید با حفظ وزن فعلی فقط سایزتان را پایین بیاورید و خوش ‌اندام شوید.

ساعت شنی بودن مزیت هم دارد!

افرادی كه اندام ساعت شنی دارند، دارای استخوان‌های قوی هستند، از ماهیچه‌های قوی برخوردارند و نسبت به سایرین كمتر در معرض پوكی استخوان قرار می ‌گیرند. در افراد مسن این گروه نیز، شكستگی‌های كمتری در ناحیه ی استخوان‌ها دیده می ‌شود.

ورزش‌هایی كه به سرعت و قدرت نیاز دارند، مخصوص ساعت شنی‌هاست. ورزش‌هایی مانند پیاده‌ روی و كوه ‌پیمایی كه هم نیازمند قدرت در عضلات بالاتنه و پایین‌تنه هستند، برای این افراد مناسب ‌تر است. افرادی كه دارای اندام ساعت شنی هستند، صاحب بدن‌هایی انعطاف ‌پذیر بوده و كمتر دچار ناراحتی‌های مربوط به كمر می ‌شوند. این افراد عضلات شكمی قدرتمندی دارند. داشتن پاهای لاغر و قوزك‌های كوچك و ساق‌های عضلانی از شاخص‌های مهم اندام ساعت شنی‌هاست.  مشكل اساسی این گروه در قسمت خارجی بازوها، داخل و پشت ران‌ها و زیر باسن است. برخی از آنها نیز مشكل اضافه وزن را در قسمت پایینی شكم خود دارند كه سبب افزایش اندازه ی دور شكم آنها می‌ شود. این افراد باید خیلی مراقب باشند، چرا كه به راحتی و با به كارگیری حركات نامناسب ورزشی وزن آنها افزایش می ‌یابد، به همین دلیل است كه باید در اجرای تمرینات استقامتی و حركات با وزنه دقت بیشتری به خرج دهند.

و اما پیشنهاد ما

اگر شما جزو یكی از افراد با  هیكل ساعت شنی هستید، به شما پیشنهاد می ‌كنیم برای مدتی انجام حركات استقامتی و بلند كردن وزنه را كنار بگذارید تا وزنتان كاهش پیدا كند و توده‌های چربی از بین بروند، ولی رژیم غذایی مناسب را حتما در برنامه ی كاهش وزن خود قرار دهید.

ورزش‌های مناسب شما

طناب ‌زدن سریع یا اجرای حركات دوچرخه، راه‌ رفتن با سرعت كم و كوه پیمایی آرام، خرك، استفاده از دستگاه‌های وزنه ‌برداری داخل سالنی، انجام ورزش‌های متداول نیم‌ تنه ی بالای بدن به همراه میله ی دو كیلویی هوازی، پرس پشت گردن، پرس سینه، بلند كردن وزنه‌های سبك و شنای كرال ازجمله ورزش‌هایی است كه شما را به تناسب اندام دلخواهتان می ‌رساند.

ورزش‌هایی كه باید از آنها پرهیز كنید

تمرین با استپ، ورزش های هوازی، تمرینات استقامتی، دوچرخه ‌زدن درجا، كوه نوردی و دویدن به ویژه در حال حمل وزنه‌های سنگین، پرش با طناب، پرس پا و قایق رانی‌های استقامتی، ورزش‌هایی هستند كه به هیچ ‌وجه مناسب افراد هیكل ساعت شنی نیستند و حتی می ‌توانند باعث افزایش وزن آنها شوند.

این نكته را فراموش نكنید، اگر وزن بدنتان كاهش پیدا كرد و كمی لاغر شدید،  می ‌توانید به تدریج تمرینات استقامتی و بلند كردن وزنه را به تمرینات خود اضافه كنید، ولی اگر احساس كردید، دوباره در حال چاق شدن هستید، تمرینات استقامتی را برای همیشه از ورزش خود حذف كنید.

فواید سویا برای بدن

در اوایل كه مردم سویا را شناخته بودند، ازآن به عنوان غذایی برای طیور استفاده می کردند. 5000  سال قبل در چین، دانه سویا به عنوان یك ماده مغذی شناخته و به تمام دنیا فرستاده شد. 

محققان روسی جزو اولین كسانی بودند كه فواید سویا را دریافتند. این محققان دریافتند سویا دارای پروتئین زیاد، اسیدهای آمینه ضروری برای بدن، كلسیم، آهن،  فسفر، منیزیم، روی، ویتامین های گروه B و فیبر می باشد و فواید زیر را برای سویا نام بردند:

- سلامت قلب و كاهش بیماری های قلبی

- سلامت استخوان ها

- جلوگیری از سرطان

- كاهش عوارض یائسگی

همین امر باعث تحقیقات بیشتر راجع به این ماده مغذی گردید و متخصصان سویا را به عنوان یك ماده غذایی در كنار مواد مغذی موجود در رژیم محسوب کردند.

آنها سویا را جانشین پروتیئن حیوانی در رژیم غذایی کردند و متوجه شدند كه این ماده غذایی موجب پایین آوردن كلسترول بد یا LDL و كاهش تری گلیسیرید خون و در نتیجه كاهش بیماری های قلبی می گردد.

مواد مغذی در سویا

ویتامین  E

ویتامین B1

ویتامین  B2

منیزیوم

كلسیم

ایزوفلاونیدها

فیبر

دانه سویا محتوی  ویتامین E است كه روی سلامت پوست و مو اثر دارد و از كم خونی جلوگیری می كند.

همانطور كه گفته شد، سویا دارای فیبر می باشد. فیبر موجب كاهش وزن، كاهش كلسترول و تری گلیسیریدها و افزایش كاركرد روده ی بزرگ می شود و از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند. همچنین جلوی یبوست را می گیرد. این نكته را نیز نباید فراموش كنیم كه زیاد مصرف كردن سویا (غلات) موجب اسهال، نفخ و درد شكم می شود.

ویتامین B1 موجود در دانه سویا جلوی خستگی و انواع بیماری های عصبی را می گیرد،افزایش دهنده انرژی است و برای زنان باردار و شیرده و همچنین برای ورزشكاران و میانسالان مفید می باشد .  

ویتامین B2 كه در سویا وجود دارد، از زخم های لب و زبان و متورم شدن زبان و همچنین از مبتلا شدن به آب مروارید پیشگیری می كند.

منیزیوم موجود در سویا اثرات مفید بر استخوان و رگ های خونی، مخصوصا بر عضلات قلب دارد و از لخته شدن خون و انسداد رگ های خونی جلوگیری می كند.

استئوپروز(پوکی استخوان) یكی از بیماری های شایع استخوان است كه در این بیماری استخوان ها كوچك و شكننده می شوند. ورزش كردن و استفاده از مكمل های کلسیم و ویتامین D  و مصرف میوه جات و سبزیجات می تواند در جلوگیری از این بیماری نقش مهمی داشته باشد.

اگر زیاد پروتیئن حیوانی مصرف كنید، كلسیم از استخوانهایتان برداشته شده و از طریق ادرار  یا مدفوع از بدن خارج می شود، ولی سویا و به طور كلی پروتئین های گیاهی نه تنها فاقد این اثر هستند، بلكه میزان ذخیره كلسیم را زیاد می كنند.

از دیگر مواد موجود در سویا، ایزوفلاوونوئیدها هستند كه جلوی شكستن استخوان را می گیرند و مانند هورمون استروژن (هورمون زنانه) باعث ساخت استخوان و جلوگیری از تخریب استخوان می شوند.

سویا و یائسگی

نشانه های یائسگی عبارت است: عرق كردن و گرمای زیاد بدن، پوكی استخوان، بیماری قلبی و ریزش موی سر. این عوارض در نتیجه ی كاهش استروژن (هورمون زنانه) به وجود می آیند. اگر شما جزو مصرف كنندگان سویا هستید، دیگر نگران عوارض یائسگی نباشید.       

در ژاپن مردم زیاد سویا مصرف می كنند و بررسی ها نشان داده که تنها 3/1 خانم های ژاپنی علائم یائسگی را بروز داده اند.

تحقیقات نشان داده است كه زنانی كه هر روز سویا مصرف می كنند، حدود40 درصد عوارض ناشی از یائسگی را از بین می برند.

پس بهتر است از سویا به جای پروتیئن حیوانی استفاده كنیم تا از عوارض ناشی از مصرف  پروتیئن حیوانی در امان مانیم.

 

سویا و سرطان

سرطان هایی از قبیل سرطان سینه، تخمدان و پروستات با كمك سویا از بین رفته است. پس بهتر است این ماده مغذی را بهتر بشناسیم و در زندگی خود از مزایای  وافر آن بهرمند شویم.

در آینده ممكن است از سویا به عنوان هورمون درمانی و به طور كلی به جای داروهای مصنوعی استفاده شود.

سویا و تغذیه

غلات (دانه های كامل) شامل: سویا، برنج، گندم، جو، ذرت و..... می باشد. همانطور كه می دانید غلات در تغذیه انسان حائز اهمیت فراوانی است.

سویا یكی از بهترین مواد غذایی است كه دارای منافع بیشماری می باشد و می تواند پایه رژیم غذایی را تشكیل دهد.

بطور كلی غلات منبع مهم كربوهیدرات، پروتئین و مقدار كمی چربی هستند.

مصرف سویا باعث:

* كمك به هضم غذا

* پایین آوردن كلسترول خون

* سلامت روده و معده

* جلوگیری از بیماری پوکی استخوان

* كاهش عوارض یائسگی

* كاهش عوارض بیماری دیابت

* جلوگیری از بیماری های قلبی

* جلوگیری از بیماری پروستات

* جلوگیری از سرطان به خصوص سرطان های راست روده، سینه، تخمدان و روده بزرگ.

FDA (اداره ی غذا و دارو آمریکا) برای حفظ سلامت قلب، خوردن سویا را پیشنهاد می كند.

غذاهایی كه با سویا درست می شوند، چربی و كلسترول خون را كم می كنند.

شما اگر سویا را با دیگر پروتئین ها از قبیل شیر و گوشت مصرف كنید، در كاهش كلسترول خونتان اثر زیادی دارد.

شما می توانید به سالاد، سوپ و خورش خود سویا بیفزایید و با این کار موجب بالا بردن ارزش غذایی تان و خوش طعم كردن آنها شوید.

البته این نكته را نباید فراموش كنیم كه اگر سبوس غلات را جدا كنیم، اثرات مفید آنها را از بین برده ایم. پس بیایم از امروز غلات سبوس دار و كمتر فراوری شده را استفاده كنیم.

رژیم غذایی سالم سالمندان

* نحوه سرو غذا مورد پسند باشد و در مکان مناسبی میل شود.

* برای جلوگیری از مشکلات عاطفی و احساسی در سالمندان، بهتر است به عادات غذایی آن ها احترام گذاشت و هر نوع تغییر با ملایمت و به شکلی  دوستانه ایجاد شود.

* در صورت وجود بی خوابی و کم خوابی از دادن چای و قهوه پیش از خواب خودداری شود.

* در کم خوابی، مصرف یک لیوان شیر ولرم پیش از خواب مؤثر است.

* در صورت تمایل به مصرف یک غذای کامل،‌ باید وعده ی سنگین را برای ناهار توصیه کنیم.

* در سالمندانی که به دلیل داشتن دندان های مصنوعی قادر به جویدن غذا نیستند، غذاهای زیر توصیه می شود: برنج نرم به صورت کته، گوشت های نازک قیمه ای آب پز و نرم، سیب زمینی پخته و پوره شده، سبزی های پخته و پوره شده، آب میوه، نان های نرم و مکمل دار، مرغ پخته و آب آن، تخم مرغ پخته، شیر، ماست و پنیر.

غذاهای غیر مجاز برای سالمندان عبارتند از غذاهای چرب سرخ شده، سس ها، تخم مرغ نیمرو، حبوبات کم پخته شده، ‌سبزی های نفاخ، پیاز،‌ پیازچه، تربچه، شلغم ، کلم، هندوانه، خربزه و گاهی لپه، عدس و لوبیا.

* گوشت های کم چرب شامل: ماهی، مرغ بدون پوست، گوشت گوساله ی تازه به صورت خورشتی و بیفتکی، دنده، فیله ران  و سردست.

* تخم مرغ بهتر است به صورت یک روز در میان و یا دو روز در میان، استفاده شود و در صورت کلسترول خون بالا مصرف آن ممنوع است.

* با توجه به مشکل یبوست در اکثر سالمندان مصرف کافی مایعات و مواد پُر فیبر نظیر نان سبوس دار و سبزیجات و میوه هایی مثل گلابی ،‌آلو ،‌زردآلو اهمیت دارد. 

* برخی از سالمندان ممکن است مبتلا به فشار خون بالا باشند؛ در این موارد،‌ رژیم غذایی کم نمک و در صورت نیاز کاهش وزن پیشنهاد می شود.

* برای متنوع کردن برنامه ی غذایی می توان در تهیه انواع فرنی و پوره به جای آرد گندم از جو سیاه، ارزن، ذرت، جو و گندم استفاده کرد.

* سیب به دلیل داشتن پکتین زیاد باعث کاهش چربی و کلسترول می شود؛ بنابراین بهتر است روزانه یک تا دو عدد سیب میل شود.

* اضافه کردن پودر فندق و بادام به حریره ها و پتاژهای غلات برای تأمین منیزیم ضروری به نظر می رسد.

توصیه های تغذیه ای در خصوص ارتقاء سلامتی سالمندان

- کاهش مصرف نمک در برنامه غذایی روزانه برای کاهش فشار خون و احتباس آب در بدن

- کنترل وزن و مناسب نگه داشتن آن با توجه به نوع استخوان بندی

- رعایت تنوع در گروه های غذایی مختلف

- پرهیز از مصرف غذاهای چرب و سرخ شده

- مصرف گروه شیر و لبنیات در روز

- مصرف کمتر گوشت های قرمز و استفاده بیشتر از مرغ و ماهی و حبوبات جهت تأمین پروتئین

- مصرف کمتر غذاهای پُر کالری نظیر شیرینی، ‌شکر، آب نبات و کیک خامه ای

- مصرف مستمر سبزیجات خام جهت تأمین فیبر غذایی

- مصرف میوه های غنی از ویتامین A , C

- کاهش مصرف سبزیجات نفاخ مثل گل کلم، کلم و ...

- افزایش تعداد وعده های غذایی و کاهش حجم غذا در هر وعده

- کاهش مصرف نوشابه های گازدار و کافئین دار

- استفاده از ادویه جات و گیاهان معطر جهت بهبود طعم و مزه و بوی غذا

- استفاده از 3 تا 6 لیوان آب در طول روز

- مصرف حداکثر 3 عدد تخم مرغ در هفته

- عدم مصرف چای و قهوه قبل از خواب

- مصرف حداقل غذاهای دودی و کنسرو شده

- عدم مصرف سس های چرب (مانند مایونز) برای سالاد و سبزیجات پخته، استفاده از ماست بجای سس های چرب

- قرار گرفتن در مقابل نور خورشید جهت کسب ویتامین D

نگهداری پنیر و تخم مرغ در یخچال

نگهداری پنیر در یخچال

پنیرهای نرم‌تر ماندگاری و طول عمرشان كمتر از پنیرهای سفت است. ما می‌توانیم پنیرهای سفت مثل پنیر سفید و پنیرهای سوئیسی را پس از باز کردن درب آنها، به مدت 3 تا 4 هفته در یخچال نگهداری كنیم.

پنیرهای نرم، مثل پنیرهای پرچرب را تنها به مدت یك هفته می‌توانیم در یخچال نگهداری كنیم. برای اینكه از سالم بودن پنیر اطمینان كامل حاصل كنید، ‌می‌توانید به تاریخ تولید آن نگاه كنید. اما بهترین روش این است كه پنیر را امتحان كنید، یعنی دقت كنید و ببینید آیا كپكی بر روی آن وجود دارد یا خیر.

شما می‌توانید دوام و ماندگاری پنیر را قبل از اینكه آن را در یخچال نگهداری كنید، افزایش دهید، یعنی حفاظ پلاستیكی روی پنیر را كه محكم بر روی آن كشیده شده است بردارید و پنیر را در كاغذهای موم دار قرار دهید و آن را كاملاً‌ با كاغذ بپوشانید.

شما می‌توانید پنیری را كه بر روی آن كپك وجود دارد مصرف كنید، اما باید در این مورد خیلی دقت كنید. با چاقو، سطحی را كه با كپك پوشیده شده است ببرید و سعی كنید چاقو را تمیز نگه دارید تا از گسترش و افزایش كپك خودداری كنید و سپس آن را مجدداً با مقداری از كاغذی كه به موم آغشته است، بپوشانید.

نگهداری تخم مرغ در یخچال

تخم مرغ‌ ها را می‌توانید حداقل به مدت 3 تا 5 هفته در یخچال نگهداری كنید. به خاطر داشته باشید كه تخم مرغ‌ ها را حتی اگر یك جای مخصوص و مجزا برای آن دارید، در قسمت جلوی یخچال قرار ندهید. اگر آنها را در جلوی یخچال قرار دهید، خیلی سریع تر فاسد می‌شوند.

تخم مرغ، شیر و مواد غذایی خام مثل ماهی، گوشت و مرغ را در قسمت عقب یخچال قرار دهید. برای اینكه قسمت عقب یخچال سردتر است و باكتری در جایی كه درجه حرارت پایین و فضا خنك تر است كمتر رشد می كند. عقب یخچال معمولاً خنك‌ترین و سردترین قسمت یخچال شماست.

بنابراین بهتر است مواد خوراكی را كه می خواهید تازه‌تر بمانند، درآن جا نگهداری كنید. شما می‌توانید مواد خوراكی مثل كره را در جلوی یخچال كه گرم‌تر است نگهداری كنید. كره، بطری آب و سایر نوشیدنی‌هایی كه درب آن باز است كمتر مستعد فاسد شدن هستند و با دمای یخچال هیچ گونه مشكلی ندارند.

نگهداری باقی مانده غذاها در یخچال

شما می‌توانید باقی مانده غذاها را به مدت 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری كنید. انواع گوناگون پیتزا، مرغ و سالاد ماهی تن را باید حداقل در عرض مدت كوتاه، حدوداً ‌دو ساعت پس از سرو و مصرف كردن آن، برای كاهش دادن خطر بیماری‌هایی كه از طریق غذای فاسد منتقل می‌شود، در داخل یخچال بگذارید.

هرگز باقی مانده غذاها را در آشپزخانه نگهداری نكنید و به محض اینكه آنها را پختید، فوراً در یخچال قرار دهید. به این دلیل كه هوای خنك و سرمای داخل یخچال میزان رشد باكتری را كاهش می‌دهد. برای مواد خوراكی كه حجم بیشتری دارند و فضای زیادی را اشغال می‌كنند، مثل سالاد ماكارونی و غذاهایی نظیر غذاهای چینی با حجم زیاد را به جای اینكه در داخل یك ظرف بزرگ بریزید، آن را در داخل چندین ظرف كوچك قرار دهید و سپس در داخل یخچال بگذارید.

با این روش سرمای یخچال به سرعت و به طور یكنواخت غذا را خنك می‌كند. برای چنین غذاهایی اگر از یك ظرف بزرگ استفاده كنید، به دلیل آنكه سرمای یخچال كاملا ‌و به طور یكنواخت غذا را خنك نمی كند، خطر اینكه باكتری یا هر چیز دیگری در وسط غذا رشد كند، بسیار زیاد است.

هرم غذایی جدید چگونه است؟

با توجه به ناكارآمدی رژیم‌های غذایی لاغری سنتی و مخاطره‌آمیز بودن رژیم‌های غذایی جدید مانند برنامه غذایی اتكینز، افرادی كه قصد لاغر شدن دارند، چه باید بكنند؟

نكته مهم و اساسی كه همواره باید به آن توجه داشت این است كه باید موازنه انرژی به حال منفی درآید، یعنی آنكه انرژی دریافتی باید كمتر از انرژی مورد نیاز بدن باشد. حتی اگر در رژیم غذایی اتكینز نیز این مهم رعایت نشود، نه تنها به لاغری منتهی نمی ‌شود، بلكه می‌ تواند چاقی را نیز به همراه آورد.

نكته دیگر، رعایت تعادل مناسب در دریافت تمامی گروه‌های غذایی است، زیرا در رژیم غذایی اتكینز نیز فیبرها و میوه‌ها به شكل قابل ملاحظه‌ای حذف شده‌اند كه می ‌تواند كمبود ریزمغذی‌های فراوانی را در افراد ایجاد كنند.

لازم است یادآور شویم كه در كشورهای غربی محصولات غنی شده به شكل گسترده‌ای در دسترس مردم قرار دارند، در حالی كه در كشور ما این محصولات بسیار محدود است، به این ترتیب قطع دریافت میوه و سبزی‌ها كه منبع ویتامین‌های ‌ C و گروه B هستند، می ‌تواند زمینه را برای بروز كمبود آن مواد مغذی فراهم آورد.

در ضمن، درصد مصرف چربی‌ها باید از نظر چربی‌های اشباع موجود در چربی‌های حیوانی كه در گوشت قرمز و لبنیات پرچرب وجود دارند، محدود شود زیرا این دسته از چربی‌ها هستند كه چربی خون را بالا می‌ برند و موجب بروز بیماری‌های قلبی-عروقی می ‌شوند. در حالی كه چربی‌های مفیدی مانند روغن زیتون كه سرشار از اسیدهای چرب امگا 9 است و به دنبال آن روغن ذرت، سویا و آفتابگردان از اهمیت بالایی برخوردار بوده كه می ‌توانند علاوه بر ایجاد حالت سیری در فرد، چربی خون را نیز كاهش دهند و به این ترتیب به حفظ سلامت افراد كمك كنند.

نكته آخر اینكه، گوشت قرمز باید محدود شود، اما از آنجا كه در كشور ما كمبود شدید مواد معدنی مانند آهن و روی وجود دارد و این ماده غذایی یك منبع بسیار مناسب جهت تامین آنهاست، نمی ‌توان مصرف این ماده غذایی را كاهش داد، بلكه باید در هنگام مصرف، چربی آن را به طور كامل گرفت، زیرا اگر چربی آن نیز مرتب به مصرف برسد، تری‌ گلیسیرید و كلسترول بد خون كه همان LDL است نیز افزایش پیدا می‌ كند كه زمینه بروز بیماری‌های قلبی-عروقی را افزایش می ‌دهد.

در ضمن، فراموش نكنید كه مطالعات نشان داده‌اند رژیم‌های غذایی پركربوهیدرات كه از نوع تصفیه شده هستند نیز تری ‌گلیسیرید و كلسترول بد را در خون بالا برده و HDL یا همان كلسترول خوب را كم می‌ كنند و به این ترتیب فرد به سمت بیماری‌های  قلبی-عروقی سوق داده می‌ شود، درست همان چیزی كه همه سعی می ‌كنیم با رعایت نكات تغذیه‌ای از آن فرار كنیم، پس نباید با حذف كامل چربی‌ها به مواد غذایی پركربوهیدرات روی آوریم.

آیا تغییراتی در اصول مصرف مواد غذایی روزانه ایجاد شده است كه به مردم توصیه شود؟

از آنجا كه علوم هر روز در حال پیشرفت هستند و علم تغذیه نیز از این مقوله مستثنی نیست، پاسخ به پرسش شما كاملاً مثبت است.

این روزها هرم غذایی جدیدی از سوی دانشگاه هاروارد پیشنهاد شده که به ترتیب زیر است(تصویر بالا):

1- در قاعده‌ این هرم فعالیت‌های بدنی قرار گرفته‌اند، یعنی هر كسی باید قسمتی از روز خود را به فعالیت جسمی اختصاص دهد.

2- سپس كربوهیدرات‌ها ذكر شده‌اند كه به دو دسته تصفیه شده و كامل تقسیم شده اند و توصیه شده افراد از نوع كامل(سبوس دار) آن استفاده كنند و مصرف نوع تصفیه شده(بدون سبوس) را به حداقل خود برسانند.

3- بعد چربی‌ها هستند كه نوع گیاهی آن توصیه می ‌شود كه البته در رأس آنها روغن زیتون قرار داده شده است.

4- بعد مصرف سبزی‌هاست. البته در این میان سیب‌زمینی از گروه سبزی‌ها حذف شده و توصیه شده است كه مصرف آن را به حداقل رسانند، در حالی كه مصرف این ماده غذایی در كشور ما رشد صعودی دارد.

5- بعد میوه ها هستند که مصرف روزانه ی آنها توصیه شده است.

بعد مواد غذایی پروتئینی هستند كه دو دسته شده‌اند:

6- پروتئین های گیاهی كه از مغزها، دانه‌ها و حبوبات تشكیل شده‌اند،

7- پروتئین های حیوانی كه از ماهی، مرغ و تخم‌مرغ تشكیل شده‌اند.

8- بعد مصرف لبنیات است كه توصیه شده تا حد ممکن از نوع كم‌چرب آن استفاده شود، زیرا مطالعات نشان داده‌اند دریافت لبنیات پرچرب در خانم‌ها زمینه ابتلا به سرطان اندومتریوم و در آقایان ابتلا به سرطان پروستات را فراهم می‌ آورد. اما فراموش نكنید كه شیر و ماست در كشور ما یك منبع پروتئینی حیوانی ارزان قیمت است، به این دلیل به مردم عزیزمان توصیه می‌ شود كه از نوع كم چرب این دسته از مواد غذایی استفاده كنند.

9- در هرم غذایی جدید توصیه شده که چربی های اشباع، شیرینی‌ها، نوشابه های گازدار، غذاهای آماده و سرخ شده، سیب‌ زمینی و گوشت قرمز به میزان محدودی مصرف شوند، اما باز هم می‌ گوییم كه مصرف گوشت قرمز به دلیل داشتن آهن و روی نمی‌ تواند از برنامه غذایی مردم كشور ما حذف شود.

به این ترتیب، رعایت تمامی نكات ذكر شده گامی مؤثر در جهت حفظ  سلامت و جلوگیری از بروز بیماری‌های غیر واگیردار و مزمن امروز است.

فردي که سرماخورده چه بايد و چه نبايد بخورد؟

تمام سلول هاي بدن براي فعاليت نيازمند اکسيژن هستند. اين گاز از طريق دستگاه تنفسي و گردش خون به بدن مي رسد و دي اکسيدکربن که محصول زائد فعل و انفعالات در بدن است نيز به وسيله همين دستگاه ها از بدن خارج مي شود. اکسيژن از طريق ديواره ريه ها به درون سرخرگ ها انتشار مي يابد تا در سراسر بدن انتقال پيدا کند. دي اکسيدکربن نيز براي خروج از بدن، از طريق سياهرگ ها به درون ريه ها منتشر مي شود و وارد هواي بازدم مي شود.

سلامتي مجاري تنفسي وابسته به دريافت هواي فاقد ميکرب و آلودگي است. بيش از 200 نوع ويروس شناخته شده که بر دستگاه تنفسي فوقاني اثر مي کنند و سبب سرماخوردگي  مي شوند. در اغلب موارد، سرماخوردگي ها خفيف بوده و به طور معمول در طي يک هفته بهبود مي يابند.

 سرماخوردگي معمولي  با حساسيت ( آلرژي ) و آنفلوانزا متفاوت است. آنفلوانزا ( INFLUENZA ) نامي است که به عفونت ويروسي بسيار شديد نسبت داده مي شود و اين عفونت نيز بر دستگاه تنفسي فوقاني تأثير مي گذارد. نام آنفلوانزا از اين باور قديمي منشأ مي گيرد که اين بيماري را ناشي از تأثيرات ماوراءالطبيعه مي دانسته اند.

علايم سرماخوردگي به طور معمول دو تا سه روز پس از ورود ويروس به بدن ظاهر مي شود. شايع ترين علائم شامل : گلودرد، گرفتگي بيني، آب ريزش بيني، سرفه، عطسه و درد در قسمت هاي دست و پا است. خستگي، ريزش آب از چشم ها و اشکال در خوابيدن نيز ممکن است رخ دهد.

در صورتي که علائم، بيش از يک هفته باقي بمانند و با سردرد شديد ، ضعف ، از دست دادن اشتها و تشنگي همراه شوند، احتمال اين که بيماري به علت ويروس آنفلوانزا باشد بيشتر است. بروز تب نيز به طور معمول شايع است. بايد توجه کرد که در موارد عفونت هاي ويروسي دستگاه تنفسي فوقاني، علت بيماري را نمي توان برطرف کرد و فقط درمان علائم امکان پذير است.

به هنگام سرماخوردگي استراحت زياد، مصرف فراوان مايعات و قرقره کردن آب نمک ولرم به بهبود علائم کمک مي کند. مصرف قرص هاي مسکن به رفع سردرد و کاهش تب کمک مي کنند. تنها در مواردي که به دنبال عفونت ويروسي، عفونت باکتريايي نيز بروز مي کند، آنتي بيوتيک ها مفيد واقع مي شوند. گياهان دارويي مفيدي  نيز براي درمان سرماخوردگي وجود دارند.

کودکان ، سالمندان، زنان باردار و افراد دچار بيماري هايي از قبيل ديابت و بيماري هاي کليوي به توصيه هاي پزشکي بيشتري نياز دارند. گاهي اوقات براي افراد سالمند، به منظور پيشگيري از ابتلا به عفونت، استفاده از واکسن توصيه مي شود. براي جلوگيري و درمان سرماخوردگي روش هاي مختلفي  وجود دارد که ما در اينجا به جنبه تغذيه اي آن مي پردازيم.

چه غذاهايي براي سرماخوردگي مفيد هستند؟

براي اين که سيستم ايمني بدن به بهترين نحو به وظيفه اش که مبارزه عليه ويروس هاي سرماخوردگي و آنفلوانزا است، عمل کند بايد مواد مغذي حياتي را دريافت کند. مکمل هاي تغذيه اي  مفيدي نيز براي پيشگيري و درمان سرماخوردگي توصيه شده است.

مواد غذايي مفيد براي درمان سرماخوردگي شامل موارد زير است :

- ويتامين C  ؛ منابع غذايي اصلي تأمين کننده ويتامين C شامل : مرکبات ( پرتقال  ، گريپ فروت، انواع ليمو و نارنگي )، انواع توت، گوجه فرنگي ، فلفل دلمه اي ، توت فرنگي  ، سيب زميني و سبزيجات برگ سبز از قبيل انواع کلم. دريافت زياد و منظم ويتامين C به کاهش بروز، شدت و طول مدت سرماخوردگي کمک مي کند.

- غلات سبوس دار و حبوبات؛ منابع غذايي مناسب يکي از ويتامين هاي گروه B به نام پانتوتنيک اسيد هستند. کمبود پانتوتنيک اسيد، سبب بروز عفونت هاي مکرر دستگاه تنفسي فوقاني مي شود.

- سير داراي آهن، روي و آليسين (ALICIN ) است که سبب تقويت سيستم ايمني و کاهش خطر عفونت هاي ويروسي مي شود.

- ماهي قباد، قزل آلا، ساردين و ماهي هاي روغني منبع غني اسيدهاي چرب اُمگا- 3  هستند. همچنين تخم کتان، تخمه کدو حلوايي و روغن شاه دانه نيز از ديگر منابع خوب اُمگا- 3 هستند.

- دانه کنجد، تخمه کدو حلوايي  و آفتاب گردان منابع غني اسيدهاي چرب اُمگا-6 هستند. اين اسيدهاي چرب به سلول هاي دستگاه تنفسي در مبارزه عليه عفونت هاي سرماخوردگي کمک مي کنند.

- جگر، انواع ماهي از جمله قزل آلا، قباد و شاه ماهي، کره و تخم مرغ منابع ويتامين A  هستند. هويج ، انبه ، سيب زميني، زردآلو ، کدو حلوايي و سبزيجات سبز تيره نيز تأمين کننده بتاکاروتن هستند که در بدن به ويتامين A تبديل مي شوند. عفونت هاي مکرر تنفسي در کودکان با کاهش ذخائر ويتامين A مرتبط است. يک رژيم غذايي متنوع که داراي اين مواد غذايي باشد، مواد لازم براي يک کودک در حال رشد را تأمين مي کند.

- تخم مرغ ، ماهي، مرغ، گوشت قرمز بدون چربي، لبنيات ، حبوبات، مغزها، دانه ها و غلات سبوس دار تأمين کننده پروتئين هستند. کمبود دريافت پروتئين خطر ابتلا به عفونت را افزايش مي دهد.

- گوشت، شير، غلات و حبوبات تأمين کننده ويتامين هاي B6  و پانتوتنيک اسيد هستند که براي تأمين سلامتي سيستم ايمني از اهميت بسياري برخوردارند.

- غلات صبحانه ( برشتوک )، نان و عصاره مخمر تأمين کننده اسيد فوليک  هستند که براي سلامتي و تقويت سيستم ايمني ضروري است. به علاوه چغندر، لوبيا چشم بلبلي و انواع کلم منابع مناسبي از فولات ( اسيد فوليک ) هستند.

- گوشت هاي قرمز بدون چربي و غلات سبوس دار حاوي روي هستند. ساير منابع غذايي حاوي روي شامل : جوانه گندم ، آجيل ، بادام زميني، گردو، جگر ، مرغ ، بوقلمون، ماهي، ميگو، تخم مرغ ، لوبيا خشک ، شير و لبنيات است. روي يک ماده معدني مورد نياز براي سيستم ايمني است.

در سرماخوردگي از چه غذاهايي پرهيز کنيم؟

غذاهاي آماده ي بسته بندي شده و کنسروها از لحاظ ويتامين ها و موادمعدني فقير هستند. بنابراين به جاي مصرف اين نوع غذاها از انواع ميوه و سبزيجات تازه، ماهي، غلات، مغزها و دانه ها استفاده کنيد.

* چند نکته :

- ارتباط بين مصرف قرص هاي ويتامين C و سرماخوردگي به طور وسيعي مورد مطالعه قرار گرفته است. تحقيقات نشان داده ، اين قرص ها که روزانه 500 تا 1000 ميلي گرم ويتامين C را براي بدن تامين مي کنند، نمي توانند از عفونت پيشگيري کنند، در حالي که به کاهش شدت و احتمالاً طول مدت سرماخوردگي کمک مي کنند.

در برخي موارد با دريافت 1000 ميلي گرم مکمل ويتامين C در روز طي يک دوره طولاني، علائم به ميزان 15 درصد کاهش يافت. ويتامين C باعث افزايش سطح اينترفرون در بدن مي شود که اين ماده با عفونت ها مبارزه مي کند. همچنين ويتامين C از جمله آنتي اکسيدان هايي است که به حفاظت از پوشش داخلي مجاري تنفسي در برابر انواع عفونت کمک مي کند.

- مصرف مکمل ريزمغذي هاي خاص شامل 20 ميلي گرم روي ، 100 ميکروگرم سلنيوم ، 120 ميلي گرم ويتامين C ، 15 ميلي گرم ويتامين E  و 6 ميلي گرم بتاکاروتن در مطالعات مختلف سبب کاهش بروز عفونت هاي تنفسي در سالمندان طي درمان هاي طولاني مدت شده اند.

- در بررسي هاي باليني مختلف نشان داده شده است که قرص هاي مکيدني " روي" سبب بهبود علائم سرماخوردگي مي شوند. البته بعضي مطالعات نيز نشان داده که اين قرص ها هيچ اثري بر علائم سرماخوردگي ندارند. به علاوه بايد توجه کرد که دريافت روي به ميزان بيش از 150 ميلي گرم در روز مي تواند امکان ابتلا به عفونت را افزايش دهد. بنابراين قبل از اقدام به هر نوع درماني، بايد تحت نظر پزشک باشيد و به توصيه هاي او عمل کنيد.

- قرص سير يا کپسول هاي حاوي عصاره سير ممکن است به پيشگيري از سرماخوردگي کمک کند. علت اين تأثير خواص ضد ويروسي رنگدانه گياهي " آليسين " است.

- استفاده از بُخور به رفع گرفتگي بيني کمک مي کند. براي اين کار، براي 10 دقيقه سرتان را روي بخارات يک ظرف آب در حال جوشيدن بگيريد. بهتر است دستمال يا حوله اي را روي سر بگذاريد و اين عمل را سه بار در روز تکرار کنيد. مي توانيد مقداري روغن مِنتول ( MENTHOL )  يا عصاره اوکاليپتوس به آب در حال تبخير اضافه کنيد تا عمل تنفس را تسهيل کند.

- مايعات فراواني مصرف کنيد. در طول حملات شديد آنفلوانزا، بهتر است از مايعات مقوي و مغذي مثل انواع سوپ و آش در وعده غذايي اصلي استفاده کنيد. البته به شرطي که داراي انواع موادمغذي به مقدار متعادل و متناسب باشد.

- تا جايي که مي توانيد بخوابيد و استراحت کنيد. سيستم ايمني براي تجديد قوا به استراحت نياز دارد. عدم توجه به علائم يک عفونت ويروسي و کار و فعاليت شديد در حين بيماري، مدت بيماري را طولاني تر مي سازد.

* منبع : دنياي تغذيه

مکمل ويتامين و املاح براي جلوگيري از ريزش مو

دريافت کم ويتامين هاي گروه B به خصوص B6، بيوتين، اينوزيتول و اسيد فوليک و املاحي مانند گوگرد، منيزيم و روي باعث ريزش مو مي شود.

ويتامين هاي گروه B به خصوص B5 ( اسيد پانتوتنيک) و B3 ( نياسين) نقش مهمي در رويش مو دارند. در آزمايشات حيواني نشان داده شده که اسيدهاي آمينه در ضخامت مو موثر هستند. بعنوان مثال دريافت کم منيزيم در موش هاي آزمايشگاهي باعث ريزش موي زيادي در آنها شد. کمبود بعضي ويتامين هاي گروه B مثل بيوتين و اينوزيتول نيز باعث ريزش مو مي شود.

البته اين کمبودها را مي توان با تغذيه صحيح و مناسب جبران کرد.

دريافت مکمل هاي ويتاميني در بعضي موارد باعث رشد مو شده است. مرداني که دچار کمبود B6 هستند اغلب دچار ريزش مو مي شوند. حتي کمبود اسيد فوليک باعث طاسي بعضي مردان مي شود. مطالعات حيواني نشان داده دريافت طبيعي و نرمال اين ويتامين ها باعث مي شود موها به وضعيت قبلي خود برگردند.

دريافت دوز بالاي ويتامين A (صد هزار واحد بين المللي در روز ) براي يک مدت طولاني، باعث ريزش مو مي شود ، ولي قطع دريافت آن مشکل را حل مي کند.

بطور کلي اگر کمبود يک ماده مغذي باعث ريزش مو شود، با دريافت مقدار کافي و لازم آن مي توان مشکل را برطرف کرد.

در زير نام تعدادي از مکمل ها و مقدار مصرف آنها را براي شما آورده ايم.

*تذکر : مصرف اين داروها و مکمل ها بايد با توصيه و مشورت پزشک باشد و از مصرف خودسرانه آنها جداً خودداري کنيد ، زيرا ممکن است براي شما مشکل ساز شود.

اسيدهاي چرب ضروري :

اسيدهاي چرب ضروري ( روغن بذرکتان، روغن ماهي و روغن گل پامچال منابع خوبي هستند) حالت مو را خوب مي کنند و از خشکي و شکنندگي آن جلوگيري مي کنند.

مقدار مصرف : 500 ميلي گرم در روز

* توجه : اين مکمل را به کودکان ندهيد.

ويتامين هاي گروه B :

اين گروه ويتامين ها نقش مهمي در حفظ سلامتي و رشد مو دارند. مواد غذايي غني از ويتامين هاي گروه B شامل: حبوبات ( مثل لوبيا و نخود )، هويج ، گل کلم ، سويا، مخمر خوراکي، سبوس  غلات، آجيل  و تخم مرغ  است.

براي تأثير بيشتر، غير از منابع غذايي ويتامين هاي گروه B از مکمل هاي آنها (مثل شربت B- کمپلکس ) نيز استفاده کنيد.

ويتامين B3  ( نياسين) : سه بار در روز و هر بار 50 ميلي گرم.

ويتامين B5( اسيد پانتوتنيک) : سه بار در روز و هر بار 100 ميلي گرم.

ويتامين B6  ( پيريدوکسين) : سه بار در روز و هر بار 50 ميلي گرم.

بيوتين

در حفظ سلامتي پوست و مو تأثير بسياري دارد و حتي مي تواند از ريزش مو در آقايان جلوگيري کند. موادغذايي غني از بيوتين را به مقدار زياد مصرف کنيد يا مکمل خوراکي آن را بخوريد.

منابع غذايي بيوتين شامل: مخمر، برنج قهوه اي، نخودسبز، عدس، جو، سويا، دانه آفتابگردان و گردو است.

مقدار مصرف : سه بار در روز و هر بار 50 ميلي گرم.

اينوزيتول

براي رشد مو ضروري است.

مقدار مصرف : دو بار در روز و هر بار 100 ميلي گرم.

ويتامين C

ويتامين C جريان خون را در پوست سر بهبود مي بخشد و از ديواره مويرگ هاي خوني که خون را به فوليکول هاي مو مي رسانند، حفاظت مي کند.

مقدار مصرف : 3000 تا 10000 ميلي گرم در روز.

ويتامين E

دريافت اکسيژن را افزايش مي دهد و باعث گردش بهتر خون در پوست سر مي شود. سلامتي و رشد مو را بهبود مي بخشد.ويتامين E بعنوان يک آنتي اکسيدان نقش مهمي در سيستم ايمني بدن ايفا مي کند.

از آنجايي که سلامتي موها با سلامتي سيستم ايمني مرتبط است، مي توان گفت ويتامين E با تقويت ايمني بدن، رشد موها را افزايش مي دهد.

مقدار مصرف : ابتدا با 400 واحد بين المللي (IU) در روز شروع کنيد و کم کم آن را به 800 تا 1000 واحد بين المللي در روز برسانيد. واحد بين المللي مثل ميلي گرم، يکي از واحدهاي اندازه گيري است.

روي

با تقويت ايمني بدن، رشد موها را تحريک مي کند.

مقدار مصرف : 50 تا 100 ميلي گرم در روز . بيشتر از اين مقدار مصرف نکنيد.

ساير مواد مغذي

کوآنزيم Q10 :

کوآنزيم Q10 گردش جريان خون را در سر بهبود مي بخشد. مقدار اکسيژن بافت ها را افزايش مي دهد. همچنين براي حفظ سلامتي قلب  بسيار مهم است. 60 ميلي گرم در روز مصرف کنيد.

L- سيتئين و L- متيونين :

دو اسيدامينه اي که حالت، کيفيت و رشد موها را بهبود مي بخشند و از ريزش مو جلوگيري مي کنند.

مقدار مصرف : 500 ميلي گرم دو بار در روز و با معده خالي .

 

رژيم غذايي در بيماري تب مالت

تب مالت ازجمله بيماري هاي عفوني  است که، ممکن است مدتي (حدود چند ماه) طول بکشد و ازاين رو جزو بيماري هاي عفوني مزمن محسوب مي شود. رژيم غذايي بايد طوري تنظيم گردد که، نياز به پروتئين ،انرژي و سايرمواد مغذي که در اين حالت افزايش يافته است را، مرتفع سازد. رعايت نکات زير در رژيم غذايي اين بيماران ضروري است :

انرژي

رژيم بايد حاوي انرژي زياد باشد. ميزان انرزي مورد نياز اين بيماران 2500 تا 3000 کيلو کالري در روزاست و در بعضي از شرايط براي مثال زماني که اين بيماري همراه با تب زيا د باشد، تا 5000 کيلو کالري نيزدر روز توصيه مي شود.

پروتئين

ميزان پروتئين دريافتي بايد بالا باشد، تا تخريب پروتئين بدن جبران شود وهمچنين وزن بدن در حد مطلوب حفظ گردد. که در اين خصوص ميزان نياز به پروتئين مي تواند از 100 تا 150 گرم در روزمتغير باشد.

کربوهيدرات ها

مقدار زيادي از انرژي رژيم بايد از کربوهيدرات  ها تامين شود.همچنين براي جبران ذخيره ي گليکوژن بدن لازم است که، انواع کربوهيدرات هاي زود هضم در برنامه ي غذايي اين بيماري گنجانده شوند. گلوکز از جمله کربوهيدرات هايي است که، بايد هر چه زودتر به همراه مايعات به بيمار داده شود، تا ذخيره ي گليکوژن بدن تامين گردد و نسبت مواد ستون زا به ضد ستون زا حفظ و ميزان انرژي افزايش يابد.

چربي ها

مصرف خامه ي تازه و کره نباتي انرژي دريافتي را افزايش مي دهند، ولي غذاهاي سرخ شده در روغن و انواع شيريني هاي خامه اي در افراد مبتلا به اين بيماري (چون ممکن است اين مواد ديرهضم باشند) توصيه نمي شود.

مايعات

شير(منظور شير کاملا پاستوريزه شده مي باشد)عالي ترين نمونه از مايعات است که، انرژي، پروتئين، بعضي ويتامين ها و برخي مواد معدني( مانندپتاسيم و کلسيم) را تامين مي کند.

مايعات بايد به مقدار زياد به بيمار داده شود، چرا که مقدار زيادي ازآب بدن به صورت عرق دفع مي گردد. از طرف ديگرعدم رغبت بيماران به نوشيدن مايعات و خوردن غذا ممکن است ايجاد هيدارتاسيون( از دست دادن آب بدن) کند. بنا بر اين مصرف 5/2 تا 3 ليتر مايعات در روز توصيه مي شود. وقتي اسهال و استفراغ بطور مداوم ديده شود، ترزيق وريدي مايعات لازم مي گردد.

 شير (منظور شير کاملا پاستوريزه شده مي باشد)عالي ترين نمونه از مايعات است که، انرژي، پروتئين، بعضي ويتامين ها و برخي مواد معدني( مانند  پتاسيم  و کلسيم ) را تامين مي کند.

مواد معدني

درهنگام تب به علت تعريق زياد ممکن است، مقادير زيادي سديم  و پتاسيم از بدن دفع گردد.بنابراين لازم است به غذاهايي مانند سوپ کمي نمک اضافه شود. بهترين منا بع غذايي پتاسيم در اين حالت شير و آبميوه است.

ويتامين ها

کمبود ويتامين C  ازجمله مواردي است که بايد در اين بيماران مورد توجه قرارگيرد .زيرا کمبود ويتامين C موجب تضعيف توانايي بدن در توليد عوامل موثر براي عکس العمل هاي سيستم دفاعي بدن مي گردد.

در صورتي که مواد غذايي از گروه هاي مختلف انتخاب گردد، بدون ترديد کلسيم، فسفر ، آهن و ساير مواد معدني تامين خواهد شد.

کمبود ويتامين ها موجب کاهش مقاومت طبيعي بدن مي گردد و ممکن است ميزان بعضي از ويتامين هاي سرم نظير ويتامين A  کاهش يابد. دريافت مقدار کافي ويتامين A موجب تحريک مرکز فعاليت ايمني بدن مي شود.

کمبود ويتامين C نيز ازجمله مواردي است که بايد در اين بيماران مورد توجه قرارگيرد .زيرا کمبود ويتامين C موجب تضعيف توانايي بدن در توليد عوامل موثر براي عکس العمل هاي سيستم دفاعي بدن مي گردد. نياز به ويتامين B نيز افزايش مي يابد، چرا که با افزايش انرژي ميزان نياز به ويتامين B1  ،  B2  و نياسين بالا مي رود. در ضمن آنتي بيوتيک و داروها نيز ممکن است از سنتز ويتامين هاي گروه B در روده جلوگيري به عمل آورند. لذا مصرف مکمل ها نيز توصيه مي شود.

نحوه ي استفاده از غذا و انتخاب مواد غذايي مختلف

الگوي معمول در تغذيه ي اين بيماران با رژيم غذايي مايع شروع شده و به تدريج به رژيم غذايي نرم و سپس رژيم غذايي معمول منتهي مي گردد.

با وجود آنکه بيمار مبتلا به تب مالت، به رژيم غذايي غني از انرژي احتياج دارد، اما بهتر است ازغذاهاي نرم و ساده شروع شود و به تدريج به نوع و مقدار آنها افزوده گردد. و اين عمل ادامه مي يابد تا زما ني که بيمار به برنامه ي غذايي عادي برسد.( اين روش از اختلال در معده جلوگيري نموده و موجب بي علاقه شدن بيمار نسبت به خوردن غذا نمي گردد.)

براي افزايش انرژي دريافتي مي توان به افزودن کره به سوپ، شکر به آب ميوه و ساير نوشيدني ها و براي افزايش دريافت پروتئين مي توان به مصرف پودرهاي غني از پروتئين يا مخلوط شير و تخم مرغ  (پودرشير بدون چربي + تخم مرغ ) اشاره کرد. از آن جايي که اشتهاي اين بيماران کم است انتخاب مواد غذايي اهميت خاصي پيدا مي کند.

رنگ، بو، طعم و ظاهرخوشايند غذا عوامل موثري در تشويق بيماران به خوردن است. قرار دادن انواع مواد غذايي درمقاديرکم در يک سيني مانند يک ليوان شير و تخم مرغ به همراه يک برش نان  برشته و کره و بستني يا آبليمو  اشتهاي بيمار را تحريک مي کند. در صورتي که بيمار انواع سبزي هاي  بزگ سبز و زرد، گوشت  و ساير مواد را تحمل مي کند، بايد در وعده هاي غذايي اين مواد گنجانده شوند.

الگوي معمول در تغذيه ي اين بيماران با رژيم غذايي مايع شروع شده و به تدريج به رژيم غذايي نرم و سپس رژيم غذايي معمول منتهي مي گردد.و همانگونه که ذکر شد، ميزان انرژي و پروتئين بايد به شکل مطلوب و مناسب حال بيمار به تدريج افزايش يابد و بيمار بايد مواد غذايي را در حجم کم و وعده هاي غذايي بسيار دريافت کند.

منبع: ماهنامه سلامتي و تغذيه شماره 20

تغذيه سالم براي قلب

                                              تغذيه سالم براي قلب

                                                                                      

                                                        
در دنيايي كه هر روزه جنگ‌ها، تصادفات و بسياري از فاجعه‌هاي مصنوعي حاصل پيشرفت بشر، عامل مرگ ميليون‌ها انسان شده است، هنوز بيماري قلبي يكي از بزرگترين معضلات بشر است، و جالب‌تر اين كه در بيشتر اوقات هيچ كس غير از خود بيمار مقصر نيست، بيماري كه با سهل‌انگاري قلب خود را تا معرض انسداد عروق قلب پيش برده است.
- اين بيماري مهلك حتي پس از پيشرفت‌هاي چشمگير علم پزشكي در اين رشته، هنوزيكي از عوامل شايع مرگ و مير در دنياست و يكي از مواردي كه منجر به اين امر مي‌شود، تغذية نامناسب است. عادات غذايي غلط و عدم تحرك مي‌تواند اين عضو عزيز صنوبري شكل را تا بدترين مراحل ممكن همراهي كند. با تغذية مناسب مي‌توان در خيلي از موارد جلوي پيشرفت بيماري را گرفت. در بخشي از اين كتاب، اصول تغذية صحيح هم براي افراد سالم و هم براي بيماران قلبي ـ آورده شده است كه اميد است با رعايت اين موارد تني سالم و قوي داشته باشيم. هرچند ممكن است رعايت اصول تغذيه صحيح تا مدتي سخت به نظر آيد ولي اگر بدانيم كه «بدن ما، آن است كه مي‌خوريم» بيشتر در اين امر كوشا خواهيم بود.
خوشبختانه امروزه با عمل باي‌پاس مي‌توان بيماران را به زندگي برگرداند و رگ‌هاي حياتبخش را جايگزين رگ‌هاي مسدود شده نمود. حساسيت زياد دوران پس از جراحي نياز به يادآوري ندارد. كوچكترين اشتباه ممكن است منجر به عواقب ناگواري شود.

 

تغذيه صحيح براي قلب 
                                   

آماده شدن براي ايجاد تغييرات :
اگر بيماري كرونري قلب داريد، شايد قبلاً پزشك، پرستار يا متخصص تغذيه شما اطلاعاتي را در مورد تغذيه سالم براي قلب به شما داده‌اند. شايد از قبل تغييرات را در تغذيه خود شروع كرده‌ايد. شايد تلاش براي ايجاد تغييرات را انجام داده‌ايد ولي دوباره به عادتهاي قبلي بازگشته‌ايد.

هميشه ايجاد تغيير در تغذيه شما داراي منافع و مضراتي مي‌باشد. بررسي اين سود و زيان (سبك و سنگين كردن) كمك مي‌كند تا تصميم بگيريد كه مي‌خواهيد چه بكنيد. اگر دلايل خوبي براي ايجاد تغييرات داشته باشيد، ايجاد آنها خيلي‌ راحت‌تر خواهد بود.
تغذيه سالم سلامت عمومي را بهبود خواهد بخشيد. اگر بيماري كرونري قلب هم داريد كه منافع مهم ديگري هم خواهد داشت.

خوب خوردن مي‌تواند:
ـ كمك كند تا وزن سلامتي خود را حفظ كنيد يا بدست آوريد (و فشار برروي قلب خود را كاهش دهيد).
ـ كمك كند تا سطح كلسترول خون خود را كاهش دهيد.
ـ كمك كند تا فشار خون خود را كاهش دهيد.
ـ كمك كند تا از اتروم (ماده چربي) كه در ديوارة داخلي شريانها ساخته مي‌شود پيشگيري كنيد.
ـ كمك كند تا از تشكيل لخته‌هاي خون پيشگيري كنيد.
ـ شانس بقاي شما را پس از حمله قلبي افزايش دهد و خطر سكته مغزي را در شما كاهش دهد.
در مورد اينكه با خوب خوردن (تغذيه سالم) چه چيزهائي بدست مي‌آوريد، فكر كنيد.


كاهش وزن: منافع و زيانها

اگر من تغيير كنم . . .
چه چيزي بدست مي‌آورم؟
براي مثال:
خطر حمله قلبي ديگر را كاهش مي‌دهم.
اين كمك مي‌كند تا فشار خون خود را كاهش دهم.

ممكن است چه چيزي از دست بدهم؟
براي مثال،
اگر مثل دوستانم چيز نخورم ممكن است آنها فكر كنند كه من ارتباط با آنها را دوست ندارم.

اگر همان‌طوري كه هستم بمانم . ..
براي مثال:
مي‌توانم خوردن غذاهاي مورد علاقه خودم را به همان زيادي كه الان مي‌خورم ادامه دهم.

چيزهاي نه چندان خوب
براي مثال:
سنگين‌تر (چاق‌تر) از آن چيزي كه بايد، خواهم شد.

بيماري كرونري قلب چيست؟

                                                                             
پروسه (روند) بيماري كرونر قلب وقتي شروع مي‌شود كه با ايجاد تدريجي مواد چربي در ديوارة داخلي شريانهاي كرونري، آنها تنگ مي‌شوند. اين وضعيت «اتروسكلروز» و مواد چربي «اتروم» ناميده مي‌شوند. 


                                                              
                                                                      

در اين موقع شريان آن قدر تنگ مي‌شود كه قادر نيست خون حاوي اكسيژن را در موقع نياز ـ مثل موقعي كه ورزش مي‌كنيد ـ به عضله قلب برساند (تحويل دهد) و اين آنژين است.
درد آنژين به علت كمبود اكسيژن عضله قلب مي‌باشد.
بيماري كرونري قلب مي‌تواند جدي‌تر شود و اگر شريان كرونري تنگ شده توسط يك لخته خون بسته شود اين منجر به حملة قلبي مي‌شود.
فشار خون بالا يك فشار اضافي به قلب وارد كرده و مي‌تواند بيماري كرونري قلب را بدتر كند.



چگونه چيزهائي كه مي‌خوريد و مي‌آشاميد بر روي قلب تأثير مي‌گذارند.
پيروي از يك رژيم سالم، اساساً خطر پيشرفت بيماري قلبي را كاهش خواهد داد و نيز مي‌تواند شانس بقاي پس از يك حمله قلبي را افزايش دهد. چيزهائي كه مي‌خوريد و مي‌آشاميد از چندين راه بر روي پروسه (روند) بيماري كرونر قلب تأثير خواهد گذاشت.

ميوه‌جات و سبزيجات
خوردن حداقل 5 وعده ميوه و سبزيجات در روز خطر بيماري كرونر قلب را كاهش مي‌دهد، (احتمالاً با كمك به پيشگيري از ايجاد اتروم در ديوارة داخلي شريانهاي كرونر)



چربيها و كلسترول:

                                   
كاهش مقدار كلي چربي كه مي‌خوريد، ميزان چربي خون را كاهش مي‌دهد.
جايگزين كردن چربيهاي اشباع با چربيهاي اشباع نشده با باند يگانه و چندگانه (Mono unsaturated ,Poly unsaturated) كمك مي‌كند تا نسبت كلسترول «محافظت كننده» را به كلسترول «مضر» در خون بهبود بخشيد. (ما انواع كلسترول راتوضيح خواهيم داد)

ماهي و چربي ماهي:

                               
مصرف ماهي چرب بصورت منظم خطر بيماري كرونري قلب را كاهش و نيز شانس بقاي پس از حمله قلبي را افزايش مي‌دهد )ما دقيقاً نمي‌دانيم كه چگونه كمك مي‌كند(. ممكن است به منظم نگاه داشتن ضربان قلب، كاهش سطح تري‌گلسيريد (ماده چربي كه در خون يافت مي‌شود) و پيشگيري از تشكيل لخته‌هاي خون در شريانهاي كرونري كمك كند.

حفظ وزن سلامت:
اگر شما اضافه وزن داريد، كاهش وزن فشار كاري قلب شما را كاهش خواهد داد و كمك مي‌كند تا فشار خون شما در حد پائين حفظ شود.


نمك:

                                    

                                    
كاهش نمك مصرفي نيز به حفظ فشار خون شما در حد پائين كمك خواهد كرد

مصرف بيشتر ميوه‌ها و سبزيجات:
شواهد خوبي مبني بر اينكه مصرف رژيم غني از سبزيجات و ميوه‌جات خطر بيماري قلبي را كاهش مي‌دهد، وجود دارد. علت دقيق اين تأثير خوب ميوه‌ها و سبزيجات مشخص نيست. ممكن است به علت آنتي‌اكسيدانها (ويتامينها و ساير مواد درميوه‌ها و سبزيجات باشد) آنتي‌اكسيدانها از اكسيداسيون ـ فعل و انفعالات شيميائي كه به كلسترول اجازه مي‌دهد در ديواره داخلي شريانهاي كرونري ايجاد اتروم بنمايد ـ جلوگيري مي‌كنند. بهرحال، شواهدي مبني بر اين كه مصرف قرصهاي ويتامين هم همان تأثير را داشته باشند، وجود ندارد. ميوه‌ها و سبزيجات هم‌چنين از لحاظ پتاسيم غني هستند ـ مادة معدني كه به كنترل فشارخون كمك كرده و از ريتم‌هاي نامنظم قلبي پيشگيري مي‌كند. ميوه‌ها و سبزيجات با برگ سبز از نظر اسيدفوليك نيز غني هستند. اسيدفوليك سطح خوني ماده‌اي بنام هوموسيستئين كه خودش ممكن است يك عامل خطر براي بيماري قلبي باشد را كاهش مي‌دهد. در هر حال، تحقيقات بيشتري براي فهم اين كه آيا مصرف بيشتر اسيدفوليك، به تنهائي خطر بيماري قلبي را كاهش خواهد داد، نياز خواهد بود.
مصرف حداقل 5 وعده ميوه و سبزيجات در روز را هدف خود قرار دهيد. بطور متوسط، مردم فقط 3 وعده در روز مي‌خورند. 5 وعده ممكن است زياد به نظر برسد ولي در برخي كشورها مردم بطور متوسط 8 تا 9 وعده در روز مصرف دارند. تلاش كنيد تا ميوه و سبزي را بصورت خيلي متنوع استفاده كنيد. آنها مي‌توانند تازه، فريز شده (يخ‌زده) يا كمپوت باشند. آب ميوه هم فقط به اندازه يك وعده در روز مي‌تواند استفاده شود. سيب‌زميني منبع خوبي براي نشاسته است ولي جزو «5 وعده در روز» محاسبه نمي‌شود.

هدف مصرف حداقل 5 وعده از ميوه‌ها و سبزيجات در روز است:

يك «وعده» چه مقدار است؟
ميوه:
سيب، پرتغال يا موز يك ميوه
ميوه‌هاي خيلي بزرگ (براي مثال هندوانه، آناناس) يك قطعه بزرگ
ميوه‌هاي كوچك (نظير كيوي، آلو) 2 ميوه
توت، توت فرنگي و انگور 1 ليوان
سالاد ميوه تازه يا ميوه كمپوت شده و پخته شده 2 تا 3 قاشق غذاخوري
ميوه خشك شده نصف تا 1 قاشق غذاخوري
آب ميوه 3/2 ليوان (۱۷۵ميلي‌ليتر)
سبزيجات خام، پخته، فريز شده، كنسرو شده 2 قاشق غذاخوري
سالاد 1 كاسه دسرخوري


مصرف چربي كمتر و كاهش سطح كلسترول:
كلسترول يك ماده چربي است كه عمدتاً در بدن توليد مي‌شود. كبد آن را از چربيهاي اشباع داخل غذا مي‌سازد. كلسترول وارد خون مي‌شود و توسط پروتئينها حمل مي‌شود. اين تركيب كلسترول و پروتئينها را ليپوپروتئين مي‌نامند. 2 نوع اصلي ليپوپروتئين وجود دارد. ليپو پروتئين با غلظت كم (LDL) و ليپوپروتئين با غلظت زياد (HDL) و نيز گروهي از مواد چربي در خون تري‌گليسريد ناميده مي‌شوند.
اتروم وقتي بوجود مي‌آيد كه كلسترول LDL تحت تأثير يك سري فعل و انفعالات شيميائي بنام اكسيداسيون قرار گرفته و توسط سلولهاي ديوارة‌ داخلي شريانهاي كرونري جذب شده و روند تنگ شدن را شروع مي‌كند. از طرف ديگر، كلسترول HDL، كلسترول را از گردش خون خارج كرده و به نظر مي‌رسد كه در برابر بيماري كرونري قلب يك اثر محافظتي اعمال مي‌كند. بنابراين نسبت HDL به LDL مهم است. هدف داشتن سطح پايين LDL و سطح بالاي HDL مي‌باشد.
داشتن يك برنامه غذايي سالم مي‌تواند به كاهش سطح كلسترول و بهبود نسبت HDL به LDL كمك كند. امكان كاهش سطح كلسترول خون بين 10-5درصد فقط با سالم غذا خوردن وجود خواهد داشت. بطور متوسط با كاهش سطح كلسترول به ميزان 1% خطر بيماري كرونري قلب به ميزان 2% كاهش خواهد داشت. كلسترول به مقدار خيلي زياد در غذاها وجود ندارد، بجز در
تخم مرغ و امعا و احشاء نظير جگر و كليه‌ها . كلسترول در اين غذاها معمولاً سهم زيادي در افزايش سطح كلسترول خون شما نخواهد داشت ولي شايد كاهش تخم مرغ به حدود 3 عدد در هفته آن هم بصورت آب پز، عاقلانه باشد. اگر مي‌خواهيد كلسترول خود را كاهش دهيد، مهم‌ترين عمل كاهش مقدار كلي چربي است كه مصرف مي‌كنيد و نيز تغيير نوع چربي كه مصرف مي‌كنيد
مصرف يك برنامه غذايي غني از فيبر ممكن است به كاهش مقدار كلسترولي كه از رودة شما به جريان خون جذب مي‌شود، كمك نمايد.
* فيبرهاي مواد غذايي، موادي هستند كه به هضم دستگاه گوارش انسان مقاوم هستد و اساساً به دو نوع قابل حل و غير قابل حل در آب طبقه‌بندي مي‌شوند. قابل حلها در آب حل مي‌شوند و تشكيل يك ژله ضخيم را مي‌دهند و مثال آنها شامل پكتين ميوه‌ها (بسيار قابل حل) ميوه‌ها (بسيار قابل حل) و پسيليوم (اسفرزه) كه معمولي‌ترين فرم پيشنهادي حجم‌دهنده و نسبتاً قابل حل است، مي ‌باشد. قابل حلها باعث تغذيه باكتري‌هاي روده شده و در نتيجه تخمير آنها اسيدهاي چربي باز زنجيره كوتاه ايجاد مي‌شود كه اين اخير آثار نسبتاً زيادي دارد. اول اينكه سلولهاي بزرگ را تغذيه كرده و منجر به بهبود آسيب‌ديده‌ها شده ومانع از ايجاد سرطان مي‌شود و اينها وقتي‌كه از جدار روده جذب مي‌شوند به كبد رفته و باعث كاهش توليد كلسترول مي‌شوند. بنابراين منجر به كاهش ميزان كلسترول سرم مي‌شوند. اينها منجر به جلوگيري از توليد مخمرها و بيماري‌هاي با منشا باكتريال نيز مي‌شوند مثال خوب اينها شامل سبوس جو است كه نسبتاً قابل حل است.
فرم غير قابل حل مانند سبوس گندم اثرات بالا را ندارد ولي سموم روده را غيرفعال كرده و مصرف زياد آن منجر به كاهش خطر سرطان روده و پستان مي‌شود، نيز منجر به كاهش بيماريهاي انگلي و باكتريال مي‌شود. چيزي كه مسلم است كه بايد مخلوطي از اين دو مصرف شود كه مانع از سرطان و بيماري‌هاي قلبي و بيماري‌هاي انگلي و باكتريال روده‌ها شود.
بهترين منابع مخلوط اين دو نيز شامل دانه‌هاي غله‌اي پالايش نشده شامل جو, برنج قهوه‌اي ، گندم كامل، نخود، لوبيا و كدو است و در بين ميوه‌ها بهترين آنها شامل سيب و توت مي‌باشد.
براي كمك به كاهش سطح كلسترول شما نياز داريد كه:
ـ مقدار كلي چربي كه مي‌خوريد را كاهش دهيد و بجاي آن غذاهاي نشاسته‌اي بخوريد (نان، ماكاروني، برنج، غلات و سيب‌زميني).
ـ مصرف چربيهاي اشباع شده را قطع كرده و آن را با مقادير كمي از چربيهاي اشباع نشده با باند يگانه و چندگانه جايگزين كنيد

براي كمك به كاهش سطح كلسترول، مصرف چربيهاي اشباع شده را قطع، آن را با مقادير كمي از چربيهاي اشباع نشده با باند يگانه و چندگانه جايگزين كنيد.


چربيهاي اشباع چربيهاي اشباع نشده، باند چندگانه
Poly Unsaturated
Fat چربيهاي اشباع نشده با باند يگانه
Mono Unsaturated
Fat
چربيهاي امگا 3

Omega 3
اينها چه مي‌كنند؟ چربيهاي اشباع سطح كلسترول LDL را افزايش مي‌دهند چربيهاي اشباع نشده با باند چندگانه به كاهش كلسترول LDL كمك مي‌كنند‌ ولي آنها كلسترول HDL(كلسترول‌محافظت‌كننده) را نيز كاهش مي‌دهند. چربيهاي اشباع نشده با باند يگانه كمك به كاهش سطوح LDL كرده و باعث كاهش HDL نيز نخواهند شد. چربيهاي امگا3 نوع خاصي از چربيهاي اشباع نشده با باند چندگانه هستند. آنها ممانعت از تشكيل لخته و كاهش تري‌گلسيريد مي‌نمايند.
در چه غذاهائي يافت مي‌شوند چربيهاي اشباع در: كره ـ پنير ـ چربي خوك ـ آب كباب ـ روغن نارگيل ـ روغن نخل يافت مي‌شود. چربيهاي غيراشباع با باند چندگانه در روغن ذرت
روغن آفتابگردان
روغن سويا
روغن ماهي

برخي كره‌هاي گياهي و خوراكها (Spread) از چربيهاي غيراشباع با باند چندگانه درست شده‌اند. چربيهاي غيراشباع با بانديگانه در روغن زيتون
روغن گردو روغن هسته انگور آووكادو يافت مي‌شود.
برخي كره‌هاي گياهي و خوراكها (Speads) از چربيهاي غيراشباع با باند يگانه درست شده‌اند. چربيهاي امگا 3 در: روغن ماهي ـ ماهي‌هاي روغني نظير شاه‌ماهي ـ ماهي آزاد نر ـ ماهي خال خالي قزل‌آلا ، ساردين، ماهي تون تازه، وماهي كولي يافت مي‌شود.
بدن ما مي‌تواند چربيهاي امگا 3 را از روغن هسته انگور، روغن موجود در گردو و سويا بسازد.

ماهي و روغن ماهي:
مصرف منظم ماهي روغني (چرب) مي‌تواند به كاهش خطر بيماري كرونري قلب كمك كرده و شانس بقاي پس از يك حمله قلبي را بهبود بخشد.
روغن خاصي كه در ماهي وجود دارد و اين تأثيرات خوب را داراست امگا 3 ناميده مي‌شود. اين روغن عمدتاً در ماهيهاي روغني (چرب) نظير شاه ماهي، ماهي آزاد نر، ماهي خال‌خالي، قزل آلا، ساردين، ماهي تون تازه و ماهي كولي يافت مي‌شود. تلاش كنيد تقريباً 2 بار در هفته از ماهي استفاده كنيد.
پزشك شما ممكن است كپسولهاي روغن ماهي را براي كاهش تري‌گليسيريد شما تجويز نمايد.

حفظ وزن سلامت:
با حفظ وزن سلامت نسبت به قد، شما مي‌توانيد فشار خون و بار كاري قلب را كاهش دهيد. بخاطر داشته باشيد كه كم كردن وزن شامل سالم غذاخوردن و افزايش فعاليت بصورت توأم مي‌باشد. براي اينكه بفهميد كه اضافه وزن داريد چند راه مختلف وجود دارد. يك راه تقريبي اندازه‌گيري دور كمر مي‌باشد.

                                                  
آيا شما اضافه وزن داريد:
دور كمر خود را در چاق‌ترين قسمت اندازه‌گيري كنيد.
در مردان:
اضافه وزن = 6/101-94 سانتي‌متر
چاق (اضافه وزن شديد)= بيشتر از 6/101 سانتي‌متر
در زنان:
اضافه وزن=89-2/81 سانتي‌متر
چاق (اضافه وزن شديد)= بيشتر از 89 سانتي‌متر
اين يك روش تقريبي براي درك ميزان اضافه وزن مي‌باشد. 
                                         
                                                    
پزشك يا متخصص تغذيه مي‌تواند قد و وزن شما را اندازه‌گي میکند.
آيا شما نياز به كاهش وزن داريد:
اگر  در گروه اضافه وزن، چاق يا خيلي چاق قرار بگيريد، نياز به كاهش وزن وجود دارد. تلاشي براي كاهش وزن اضافي بصورت خيلي سريع نداشته باشيد. كاهش آرام و مداوم وزن (در حدود نيم تا يك كيلوگرم در هفته) بدون عارضه‌تر بوده و احتمال حفظ وزن از دست رفته نيز بيشتر خواهد بود. اگر خيلي اضافه وزن داريد، كاهش حتي 10 كيلوگرم منافع زيادي براي سلامتي شما خواهد داشت.
فعاليت بدني نقش مهمي را در كاهش وزن بازي ميکند.‌



مصرف نمك را به كمترين ميزان كاهش دهيد
افرادي كه نمك زيادي در برنامه غذايي مصرف مي‌كنند فشار خون بالاتري خواهند داشت. هنوز دقيقاً مشخص نيست كه چرا اين اتفاق مي‌افتد.
سديم موجود در نمك باعث افزايش فشار خون مي‌شود. اكثر افراد به دفعات زياد مقدار نمكي كه نياز است را مصرف مي‌كنند. حداكثر توصيه شده 6 گرم در روز است، ولي بدن در حقيقت فقط 1 گرم آن را نياز دارد (يك گرم يعني معادل تقريباً 5/1 يك قاشق چايخوري)
براي كاهش نمك، اول اضافه كردن نمك را به غذا سرسفره قطع كنيد. سپس تلاش كنيد بدون هيچ نمكي آشپزي كنيد. (مي‌توانيد براي طعم دادن به غذا از سبزيجات و ادويه‌ها استفاده كنيد). ممكن است لازم باشد برچسبهاي روي مواد غذائي را چك كنيد تا بفهميد كه چقدر سديم در آنها وجود دارد. در طي يكماه متوجه مي‌شويد كه ذائقه شما با اين غذاهاي بدون نمك تنظيم شده و ديگر غذاي شور دوست نخواهيد داشت. تمام نياز شما به نمك از «نمكهاي مخفي» در غذاهاي فرآوري شده (processed) و نان تأمين خواهد شد.

نمك و چربيهاي مخفي:
اكثر غذاهائي كه ما مصرف مي‌كنيم فرآوري شده(processed) مي‌باشد و حاوي انواع مختلف غذاها و مواد غذائي مي‌باشد. بنابراين گاهي تعيين اينكه دقيقاً چه چيزي مي‌خوريم مشكل است و همين مشكل در مورد نمك و چربيها هم وجود دارد. در حدود 4/3 نمكي كه مصرف مي‌كنيم از غذاهاي فرآوري مي‌باشد.
¬ـ انتخاب غذاهاي «كم نمك» يا «با نمك كاهش داده شده» كمك مي‌كند.
ـ حتي‌الامكان غذاهاي فرآوري نشده (unprocessed) استفاده كنيد.
ـ بسياري از غذاهاي اصلي نظير نان و غلات نيز مقادير زياد نمك دارند. «اطلاعات تغذيه‌اي» كه بر روي بسته آنها وجود دارد را نگاه كنيد و آنهائي كه كم‌ نمك‌تر هستند را انتخاب كنيد.

برچسبهاي غذا:
غذاهاي فرآوري شده Processed ملزم به داشتن يك ليست از مواد اصلي تشكيل دهنده مي‌باشند. بسياري از غذاها داراي اطلاعات تغذيه‌اي مي‌باشند. در هر حال اين اطلاعات به شكلي است كه درك آن مشكل مي‌باشد راهنمائي براي برچسب غذا براي كمك به شما نشان داده شده است. اين نشان مي‌دهد كه چه چيزي «زياد» يا «كم» محسوب مي‌شود.

راهنما براي برچسب غذايي:
براي غذاهاي آماده‌اي كه شما به مقدار زياد مصرف مي‌كنيد، به مقداري كه سرو مي‌شود نگاه كنيد. براي ميان وعده‌ها يا غذاهائي كه مقادير كم مصرف مي‌كنيد، به اطلاعات «در هر 100 گرم» آن توجه كنيد.
از جدول «زياد» يا «كم»، هر ماده مغذي در غذا را استخراج كنيد. بياد داشته باشيد ـ مهم‌ترين ماده مغذي كه بايد ببينيد چربي است. برچسب مواد غذایی مانند شکل زیر است:

 

                                                         
                                             
راهنما براي برچسب غذا:
زياد كم
10 گرم قند 2 گرم قند
20 گرم چربي 3 گرم چربي
5 گرم چربي اشباع شده 1گرم چربي اشباع شده
3 گرم فيبر 5/0 گرم فيبر
5/0 گرم سديم 1/0 گرم سديم

راهنماي روزانه يك راهنماي كلي (تقريبي) براي مقادير توصيه شده روزانه كالري‌ها، مواد مغذي براي يك مرد يا زن متوسط مي‌باشد. اين اطلاعات را براي درك بهتر برچسب‌هاي غذا مي‌توانيد استفاده كنيد. براي مثال، اگر يك غذاي آماده حاوي 50 گرم چربي مي‌باشد، شما مي‌دانيد كه آن غذا نيمي از ميزان توصيه شده چربي براي يك روز را داراست.

راهنماي روزانه
ماده غذايي مردان زنان
انرژي 2500 كيلوكالري 2000 كيلوكالري
قند 70 گرم 50 گرم
چربي 95 گرم 70 گرم
اشباع شده 30 گرم 20 گرم
فيبر 20 گرم 16 گرم
سديم 5/2 گرم 2 گرم

Flax seeds & your health

Flax seeds & your health

راستش رو بخواین این مطلب رو یکی از دوستان برام فرستاده اما به دلیل مشغله زیاد فرصت ترجمه نداشتم البته دروغ نشه حوصله اش رو نداشتم !ببخشین!!!

Flax seed and flax seed oil is gaining more and more attention among health conscious people in Europe, North America and many other parts of the world, even in places where flax seed is not a part of the traditional diet. While interested in the potential health benefits of flax seed consumption, many consumers are still confused over how to integrate flax seed in their diet. Many of them end up purchasing flax seed oil pills, which is a bit sad since flax seed is such a delicious and versatile seed that can be enjoyed in all sorts of meals. Why not start out by making this delicious flax seed oil dressing for your next salad? The next step is to sprinkle some freshly grained flax seeds over your breakfast cereals, and then perhaps add some whole flax seeds when you make bread.

Fresh flax seed salad dressing
To begin with, chop fresh tomatoes until you have ¼ cup of them. Put them in your blender and add ¼ cup of flax seed oil, ¼ teaspoon of garlic powder, ¼ teaspoon of onion powder, 1 teaspoon of chives, 1 teaspoon of basil, and one pinch of salt. Finally, squeeze down roughly 3 tablespoons of lemon juice. (Many salad lovers prefer freshly squeezed lemon juice in their dressing but if you find it messy to squeeze your own you can use lemon juice from a bottle.) The final step is simply to process everything in the blender and enjoy the result.

تغذیه ورزشکاران گياه خوار

                                     تغذیه ورزشکاران گياه خوار

                                                           

 اينکه چرا  ورزشکاران به گياه خواري رو مي آورند، دلايل متعددي دارد . از وجود برخي بيماريهاي خاص گرفته تا تمايل به داشتن جسمي کاملا سالم . در مورد بسياري از ورزشکاران زن ، دليل گياه خواري تناسب فيزيکي و پاک کردن بدن از سمومي است که متعاقب ورزش در بدن ايجاد مي شود.

اگر گياه خواري به روش درست انجام شود  تاثیری  سوء بر کالری دریافتی ندارد . اما افت شديد انرژي در مراحل اوليه گياه خواري در بيشتر ورزشکاران کاملا مشهود است .
- انواع گياه خواري

تقسيم بندي مشخصي براي گياه خواري وجود ندارد . اما مي توان تفاوت مصرف شير و تخم مرغ در گياه خواران را مبناي تقسيم بندي قرار داد. نوع اول افرادي که هيچ فرآورده حيواني نمي خورند ؛‌ نوع دوم افرادي که از شير و مشتقات آن علاوه بر گياهخواري استفاده مي کنند ؛ نوع سوم افرادي که تخم مرغ هم مي خورند؛ و نوع جديدي از گياه خواري که به جز گوشت قرمز از ساير گوشتها مثل مرغ و ماهي هم استفاده مي کنند.
نوع دوم وسوم براي افرادي که مطلقا تمايل به مصرف هيچ نوع گوشتي ندارند مناسب است . اما نوع اول را به هيچ فردي توصيه نمي کنم زيرا بدون شير ، بسياري از فعاليت هاي بدن از دست مي رود.
ورزشکاران بايد دقت کنند که گياه خواري روي انرژي آنها تاثير جدي مي گذارد ، به همين جهت قبل از مسابقه مي توانند براي تامين انرژي کافي ، از مقادير دلخواه آجيل ، مغزها ، ميوه هاي خشک شده ، ماکاروني ، شير و مشتقات آن استفاده کنند. همچنين براي کم نشدن ذخاير پروتئيني بدنشان ، بايد گياهان حاوي پروتئين که متاسفانه محدودند مثل عدس را بيشتر ، مصرف کنند.
يک نکته بسيار مهم ديگر در مورد افراد گياه خوار ورزشکار زمان خواب آنهاست . اين افراد اگر پس از رو آوردن به گياهخواري ، 1 يا 2 ساعت به خواب اضافه کنند ، کمتر با مشکل افت انرژي مواجه خواهند شد.

رژیم گیاه خواری

                                    رژیم گیاه خواری

                                                    :   

۱ـ كالري:

به علت اينكه غذاهاي گياهي غني از آب و فيبر مي باشد و حاوي درصد كمي از چربي نسبت به غذاهاي حيواني است بنابراين حاوي انرژي كمي مي باشد كه اين امر باي كاهش وزن افراد چاق مطلوب است و ليكن براي ورزشكاران گياهخواري ،زنان باردار و شيرده گياهخوار جهت تأمين انرژي بيشتر بايستي مصرف غذاهايي مثل انواغ مغزها ، حبوبات ، ميوه هاي خشك و شير تهيه شده از سويا افزايش يابد.

2ـ پروتئين :

حداقل 12- 10% كالري رژيم بايستي از منبع پروتئين تأمين شود و غذاهاي گياهي غني از پروتئين مي باشند. به عنوان مثال حبوبات تا حبوبات تا حدود 25% ، سويا تا حدود 40% و انواع مغزها بيش از 12% پروتئين دارند. هر چند ارزش بيولوژيك پروتئين هاي گياهي پايين است و ليكن اگر تركيب غذاهاي مصرفي و كالري رژيم متعادل باشد هيچگونه كمبود پروتئين در افراد گياهخوار مشاهده نمي شود به عنوان مثال مصرف حبوبات با غلات و حبوبات با انواع مغزها ودانه مكمل سازي خوبي از نظر اسيد هاي آمينه ضروري است و سبب بالا رفتن كيفيت پروتئين مصرفي مي شود.

3ـ چربي :

رژيم گياهخواري داراي چربي كم و حدود 60%  اسيد هاي چرب از انواع اسيد لنيولئيك است كه در رژيم همه چيز خوار يا غير گياهخوار حدود 10% اسيد چرب از نوع اسيد لينولئيك است.

4ـ كربوهيدرات :

رژيم غذايي گياهخواري در مقايسه با رژيم همه چيز خواران غني از كربوهيدرات كمپلكس و فيبر مي باشد و فيبر مصرفي 40 گرم در روز است كه مصرف فيبر زياد براي گروه آسيب پذير توصيه نمي شود و بهتر است به جاي فيبر غذايي از غلات تصفيه شده و غذاهايي  كه حاوي مهار كننده جذب كمتري هستند بيشتر مصرف نمايند.

5ـ ويتامين ها :

گياهخواران ويتامين هاي بيشتري نسبت به همه چيز خواران دريافت مي كنند به خصوص Veg  ـ  Lacto و Veg – Ovo – Lacto هيچ نوع كمبود ويتاميني ندارند و ليكن گروه Vegan از نظر B12، اسيد فوليك و ويتامين D توصيه مي شود هفته اي يك تا دو بار  به ميزان 1 ساعت در برابر نور آفتاب قرار بگيرند و يا از شير سويا و ماست و پنير ، مارگارين و غلات غني شده با ويتامين D و يا در نهايت از مكمل ويتامين D استفاده كنند .براي رفع كمبود B12 از انواع جوانه به خصوص جوانه گندم، مخمر ، قارچ ، بادام زميني ، آلو و زرد آلو خشك بيشتر استفاده نمايند.

6ـ مواد معدني:

علل كمبود مواد معدني در گياهخواران عبارتند است از:

1)      غني ترين و قابل جذب ترين مواد معدني در منابع حيواني وجود دارد. به خصوص آهن، Ca ، فسفر و روي

2)      وجود مهار كننده هاي جذب و فيبر زياد سبب كاهش جذب مواد معدني مي شود.

3)      دريافت انرژي كم سبب حداقل دريافت مواد معدني مي شود.

 

بررسي رژيم غذايي گياهخواران:

ساده ترين و راحت ترين نوع گياهخواري Veg  - Ovo – Lacto  است كه در اين نوع گياهخواري توصيه مي شود از پروتئين هاي با ارزش بيولوژيك بالا استفاده نمايند. ممكن است اين نوع رژيم از نظر آهن دريافتي در سطح پائيني باشد. در بين گياهخواران Veg – Semi هيچ گونه مشكل تغذيه اي ندارند .رژيم Veg  - Ovo از نظر دريافت كلسيم كمبود دارند زيرا كه در اين نوع رژيم شير و فراورده هاي آن مصرف نمي شود و احتمال ابتلاء به راشيتيسم در اين افراد بالا است .

رژيم Vegan مشكلات تغذيه اي زيادي دارد و اين رژيم محدود از عناصر Ca، روي و آهن و ويتامينهاي B12 , B2 ،اسيد فوليك و ويتامين D  مي باشد بد ترين نوع گياهخواري Macrabiotic است .

گردو و خشكبار داراي چربي وويتامينهاي گروه B  و آهن به مقدار زياد هستند دانه هاي خشك مثل حبوبات از نظر پروتئين ، ويتامين D  و آهن غني هستند . سبزيجات برگ دار جهت تامين كلسيم و ويتامين B2 در صورت مصرف نكردن لبنيات توصيه مي شود . شير وتخم مرغ هم از نظر B12 و اسيد فوليك منابع خوبي هستند .

 

 

تغذيه ورزشكاران

                                                              تغذيه ورزشكاران

                                               

امروزه تغذيه صحيح جايگاه اصلي خود را در بين برنامه هاي ورزشكاران پيدا كرده است و اهميت تغذيه صحيح و مناسب و تأثير آن در تمرينات ورزشي و مسابقات مشخص شده است.

توصيه هاي غذايي براي ورزشكاران بايد نيازهاي ورزشكاران را چه در ورزشهاي قدرتي و چه در ورزشهاي استقامتي تأمين نمايد و يك ورزشكار بايد بر طبق الگوي درست مصرف مواد غذايي مناسب تمرينات خود را دنبال نمايد.رژيم غذايي مناسب براي ورزشكاران صرف نظر از نوع و شدت برنامه هاي تمريني بايد به نسبت بيشتر از 55% از كربوهيدارت، كمتر از 30% از چربي و حدود 12 تا 15% از پروتئين تأمين شود.

در سال 1992 شوراي ملي پژوهشي پزشكي و بهداشتي استراليا راهنماي زير را براي استفاده ورزشكاران ارائه نموده است:

        1)          بهره وري از تنوع گسترده غذاهاي مغذي

        2)          مصرف مقادير كافي نانها و غلات ( كامل )، سبزيجات و ميوه ها

        3)          مصرف غذاي كم چرب، به ويژه ضعيف از چربي اشباع شده

        4)          حفظ وزن مناسب بوسيله دريافت غذاي متعادل و فعاليت فيزيكي منظم

        5)          محدود كردن دريافت الكل در صورت ومصرف

        6)          مصرف متوسط مقادير قندوشكر و غذاي حاوي شكر افزودني

        7)          انتخاب غذاي كم نمك و استفاده محدود از نمك

        8)          نوشيدني كافي آب و مايعات

        9)          مصرف غذاهاي حاوي كلسيم بويژه براي دختران وبانوان

       10)         مصرف غذاهاي حاوي آهن بويژه در دختران ، بانوان و گياهخواران

 

BMR يا نرخ متابوليك پايه

BMR همانطور كه ميدانيد حداقل انرژي لازم براي انجام فعاليتهاي حياتي بدن است اين انرژي در ورزشكاران متغير است و بستگي به توده عضلاني بدن، سن و عوامل ژنتيك دارد.

افزايش BMR با افزايش توده بدن همراه است و ارتباط نزديكي با توده عضلاني بدن دارد ورزشكاراني كه توده عضلاني بيشتري دارند نياز متابوليكي بيشتري براي انرژي در مقايسه با افراد غير ورزشكار دارند.

ميزان انرژي مصرفي روزانه ورزشكاران از محاسبه BMR و فاكتور فعاليت كه بصورت مضربي از BMR مي باشد محاسبه مي شود.

انرژي مصرفي روزانه بصورت مضربي از BMR

سطح فعاليت	مردان	زنان
استراحت	2/1	2/1
سبك	4/1	5/1
نيمه معتدل	7/1	6/1
معتدل	8/1	7/1
سنگين	1/2	8/1
بسيار سنگين	3/2	2

همانطور كه ميدانيد گليكوژن عضله مهمترين ماده در فعاليت شديد كوتاه مدت ويا فعاليت هاي دراز مدت است سرعت مصرفي آن در هنگام شروع فعاليت سريعتر مي باشد و وابسته به شدت فعاليت مي شود. همزمان با كاهش گليكوژن عضله در اثر فعاليت مداوم گلوكز خون بعنوان مهمترين منبع سوخت كربوهيدراتي مطرح مي شود.برداشت گلوكز توسط عضله به 20 تا 40 برابر زمان استراحت مي رسد كه باز بستگي به شدت و مدت فعاليت دارد. بمنظور تأمين و پاسخ به برداشت گلوكز توسط عضله خروج گلوكز از كبد افزايش مي يابد تا گلوكز خون معمولاً در سطحي بالاتر از سطح زمان استراحت باقي بماند. گليكوژنوليز كبدي اكثر اين گلوكز خروجي را تأمين مي كند. با اين وجود در طي مراحل آخر فعاليت طولاني وقتي گليكوژن كبدي كم مي باشد گلوكونئوژنز منبع اصلي گلوكز مي شود تحت اين شرايط خروج گلوكز كبدي نسبت به برداشت گلوكز عضله عقب مي افتد و هيبوگليسمي ايجاد مي شود.

خستگي در فعاليت طولاني اغلب ولي نه هميشه مرتبط با تخليه گليكوژن عضله و يا هيپوگليسمي مي باشد. با توجه به توضيحات داده شده اكنون به نيازهاي تغذيه اي ورزشكاران مي پردازيم.

نيازهاي پروتئيني ورزشكاران

بطور طبيعي هنگامي كه دريافت اسيد هاي امينه كافي باشد سنتز و تجزيه مواد نيتروژني در بدن در حالت تعادل است. تعادل نيتروژن يا ازت هنگامي بكار مي رود كه نيتروژن دريافتي و دفعي مساوي بوده و مقدار پروتئين بدن ثابت باقي بماند هنگامي كه دريافت ناكافي باشد ميزان تجزيه پروتئين از بافت بر سنتز آن غلبه مي كند در نتيجه وضعيت از دست دهي مازاد پروتئين بدن و دفع نيتروژني بر دريافت رژيمي برتري مي يابد به اين وضعيت تعادل منفي نيتروژن (ازت ) مي گويند.

در وضعيت تعادل مثبت براي مثال رشد و توليد ماهيچه دريافت پروتئين از رژيم بر دفع آن برتري مي يابد و محتوي پروتئين بدن افزايش مي يابد.

دستيابي بر تعادل مثبت ازت به منظور افزايش توده عضلاني و قدرت يك هدف يا تمرين مقاومت محسوب مي شود. در ورزشكاران رشته هاي قدرتي ، ميزان پروتئين توصيه شده حدود 6/1 – 3/1 ( در برخي منابع 8/1- 4/1 آمده است ) گرم پروتئين به ازاي هركيلوگرم وزن بدن در روز مي باشد كه مقدار بيشتر در ارتباط با فعال توده كردن عضلات مي باشد.

ورزشكاران رشته هاي استقامتي به ميزان 2/1- 1 ( در برخي منابع ( 4/1- 2/1) آمده است ) گرم به ازاي هركيلو گرم وزن بدن در روز به پروتئين نياز دارند ( دوندگان، اسكي بازان ، دوچرخه سواران ، قايقرانان ) لازم به يادآوري است كه شدت تمرينات وطول مدت تمرينات از جمله عواملي است كه بر مصرف پروتئين در تمرينات اثر مي گذارد، در اثر افزايش شدت تمرينات مصرف اسيد هاي امينه بعنوان منبع سوخت افزايش مي يابد طول مدت تمرينات هم همينطور. نشان داده شده است كه غلظت اوره خون پس از 60 تا 70 دقيقه تمرينات شديد و طولاني افزايش مي يابد اين موضوع نشاندهنده افزايش اكسيداسيون اسيدامينه در پاسخگويي به كمبود در دسترس بودن كربوهيدرات است. لازم به توضيح است كه مقادير مصرفي پروتئين ذكر شده براي ورزشكاران مهم است و مقادير اضافه تر از آن نبايد مصرف شود زيرا مصرف رژيمهاي حاوي پروتئين زياد باعث افزايش كار كليه شده و عامل از دست دهي آب اضافي از كليه بصورت ادرار به منظور دفع اوره مي شود.

همچنين نسبت پروتئين هاي حيواني به گياهي بايد 60 به 40 باشد.

نيازهاي كربوهيدراتي ورزشكاران

يكي از مشكلات عمده اي كه ورزشكاران در تمرينات سنگين با آن مواجه هستند خستگي و احتمالاً نداشتن نيروي بازيافته از يك جلسه تمرين تا جلسه بعدي است. وقتي ورزشكار روزانه كربوهيدرات كافي دريافت نمي كند ذخاير گليكوژن كبد و ماهيچه به تدريج تخليه مي شود. اين تخليه دراز مدت و تدريجي گليكوژن ممكن است استقامت ورزشي را كاهش دهد. به نظر مي رسد كه انواع گوناگون كربوهيدرات ها اثرات مختلفي بر سنتز گليكوژن عضله مي گذارد مصرف گلوكز و ساكاروز پس از تمرينات يا فعاليت طولاني اثر مشابه بر بازيافت گليكوژن دارند در حاليكه فروكتوز ذخيره كمتري بر جاي مي گذارد.

در مطالعه اي ذخاير گليكوژن عضله پس از مصرف غذا هاي حاوي كربوهيدرات  ساده و مركب در مدت 48 ساعت دوره بازيافت پس از يك دوي خسته كننده مورد مقايسه قرار گرفت. در 24 ساعت اوليه مصرف كربوهيدرات ساده و مركب ذخاير مشابهي را ايجاد كردند در حاليكه در 24 ساعت دوم كربوهيدرات مركب گليكوژن بيشتري را ذخيره نمود. در بررسي هاي ديگر  توصيه مي شود كه با استفاده از مي توان طراحي مناسبي از غذا هاي حاوي كربوهيدرات انجام داد.

كربوهيداراتهاي داراي نمايه گليسمي متوسط تا زياد بايد در رژيم بازيافتي گنجانده شوند كربوهيدراتهاي حاوي نمايه قندي  كم بيش از يك سوم غذاهاي بازيافتي را بخود اختصاص ندهند. همچنين در يك پژوهش نشان داده شده كه رژيم حاوي نمايه قندي زياد در ظرف 24 ساعت پس از تمرينات قدرتي ذخاير گليكوژن بيشتري در مقايسه با رژيم حاوي نمايه قندي كم برجاي گذاشت.

 توصيه مي شود كه در مرحله بازيافت از مصرف غذاهاي حاوي كمتر از 70% كربوهيدرات اجتناب شود. زيرا مقادير زياد چربي و پروتئين اشتها را مخصوصاً در 6 ساعت اول كاهش مي دهد. دريافت فيبر هم بايد محدود باشد چون فيبر زياد قدرت و توان ورزشكار را براي مصرف كربوهيدرات كافي بدليل افزايش حجم محدود مي كند بنابراين بهتر است كه از منابع ضعيف فيبر  استفاده شود تا بازيافت سريع گليكوژن پس از فعاليتهاي قدرتي انجام گيرد. همچنين مصرف انواع كربوهيدرات مايع با غذاهاي كربوهيدراتي حاوي مايع فراوان بويژه براي ورزشكاران خسته مفيد است.

براي افزايش ذخاير گليكوژن كبد براي جلسات تمرينات قدرتي طولاني توصيه مي شود كه فاصله بين غذاي آخر و جلسه مورد نظر بيش از 2 تا 6 ساعت نباشد.

چربي رژيم

مصرف غذاهاي چرب در رژيم غذايي ورزشكاران بايد محدود شود زيرا تخليه معده با مصرف غذاهاي چرب به تأخير مي افتد و باعث احساس پري مي شود و احساس سيري ناشي از مصرف چربي مانع از دريافت كافي غذاهاي كربوهيدراتي مي شود.

اسيد هاي چرب غير اشباع خيلي سريع از ذخائر سلولهاي چربي آزاد مي شوند در نتيجه به هنگام كار عضلاني ، سريعتر مصرف مي شوند. بنابراين اهميت دارد كه در نسبت چربيهاي مصرفي مقدار مطلوبي از اين اسيد هاي چرب منظور شود.

آب

همانطور كه مي دانيد آب براي سلامت بسيارمهم است و بويژه در فعاليت فيزيكي و بخصوص در هواي گرم .بدون آب رساني كافي به بدن توانايي انجام فعاليت ورزشكاران كاهش مي يابد و اگر مايعات جايگزين نشوند بتدريج سلولهاي بدن آب از دست خواهند داد كه اين منجر به از دست دادن آب بدن و افزايش دماي بدن خواهد شد. مهمترين عمل آب ثابت نگه داشتن حرارت بدن است كه اين عمل توسط تعريق صورت مي گيرد.

بايد در ازاي نيم كيلوگرم وزن بدن كه در طي ورزش از دست مي رود 2 ليوان آب نوشيده شود 5/2 ليوان مايعات 2 ساعت قبل از تمرين يا مسابقه نوشيده شود. 5/1 ليوان مايعات 15 دقيقه قبل از مسابقه نوشيده شود.

حداقل 1 ليوان مايعات هر 15 تا 20 دقيقه در طي آموزش و مسابقه نوشيده شود.

توصيه هاي براي غذاهاي قبل از مسابقه

دريافت كربوهيدرات در زمان 1 تا 6 ساعت قبل از مسابقه مورد تأئيد است يك غذاي پركربوهيدرات كه براحتي هضم مي شود و عوارضي ايجاد نكند توصيه كلي اين است كه 1 تا 4 گرم كربوهيدرات به ازاء هر كيلوگرم وزن بدن 1 تا 4 ساعت قبل از ورزش مصرف شود.

استفاده از كربوهيدراتهاي داراي نمايه قندي كم ( رها سازي آهسته)‌ در غذاي قبل از مسابقه مورد نظر است زيرا در اين صورت در طي فعاليت طولاني زمان خستگي به تأخير مي افتد. دريافت چربي قبل از مسابقه بايد بسيار محدود باشد زيرا چربي فرآيند هضم را به تأخير مي اندازد و نسبت به ذخاير گليكوژن كبد نقشي ندارد. براي حفظ هيدراسيون به بهترين شكل بايد از دريافت پروتئين اضافي پرهيز شود زيرا پروتئين دفع آب را افزايش مي دهد.در مورد هيدراسيون يا تأمين آب دسترسي به مايع كافي در مرحله قبل از مسابقه خصوصاً براي ورزشهاي استقامتي مهم است در ورزشهاي استقامتي بايد از مرحله قبل از مسابقه با افزايش مصرف مايع از 24 ساعت قبل  شروع شود وسپس تا 500 ميلي ليتر در 10الي 15 دقيقه قبل از مسابقه ادامه يابد.

غذاي قبل از مسابقه بايد شامل غذاهايي باشد كه ورزشكار با آنها آشنا بوده و از مصرف آنها لذت برد و بخوبي تحمل گردد.

كلاً غذاي قبل از مسابقه بايد 3 تا 4 ساعت قبل از مسابقه مصرف شود.

نمونه هايي از غذاي قبل از مسابقه

        1)          غلات آماده + شير كم چربي + ميوه تازه يا كمپوت

        2)          كيك + مربا يا عسل

        3)          سيب زميني پخته

        4)          سالاد ميوه + ماست كم چربي

در پايان مسابقه و در اولين فرصت ( حدود نيم ساعت بعد از اتمام تمرين يا مسابقه ) مصرف 40 تا 60 گرم مواد قندي در ساعت بمدت پنج ساعت براي جايگزيني قند در عضلات ( بشكل گليكوژن ) توصيه شده است .

پر سازي كربوهيدرات

هدف روش پرسازي يا بار گيري كربوهيدرات به حداكثر رساندن ذخيره گليكوژن عضله در آماده سازي براي ورزشهاي استقامتي مي باشد كه در آنها سطح گليكوژن در حد كافي براي حفظ شدت تمرينات و فعاليت براي طول مدت آن ورزش نمي باشد.

فعاليت خستگي آور براي خالي كردن ذخاير گليكوژن 7 روز قبل از مسابقه شروع و در ظرف 3 روز اول با الگوي كم كربوهيدرات، پرپروتئين و پرچربي بمنظور تأمين انرژي دنبال مي شود در 3 تا 4 روز مانده به مسابقه يك رژيم پركربوهيدرات ( 70% انرژي كل) استفاده مي شود تا نهايت پرسازي يا بارگيري گليكوژن بداخل عضلات تخليه شده انجام شود. در طي اين 3 تا 4 روز آخر از شدت فعاليت و حجم آن كاسته مي شود تا مصرف گليكوژن عضله تقليل يابد و نهايت ذخيره سازي حاصل شود.

اين رژيم زيانهايي دارد كه در مرحله اول كه كربوهيدرات عوارضي چون خستگي، ناراحتي عصبي، از دست دهي وزن، از دست دهي آب و در مرحله پركربوهيدرات وزن گيري، افزايش تري گليسريد، كاهش دريافت نياسين براي كاهش دادن عوارض اين رژيم بصورت تغيير يافته اصلاح شد.

در اين پرسازي اصلاح يافته ، محدوديت كربوهيدراتي حذف شد. شروع از 6 روز قبل از مسابقه بوده كه بسادگي فعاليت كمتر مي شد و دريافت كربوهيدرات افزايش مي يافت يعني رژيم پركربوهيدرات همراه با كاهش فعاليت.

كافئين و ورزش

كافئين محركي است كه ضربان قلب را در حالت استراحت افزايش مي دهد توليد اسيد معده را افزايش مي دهد تعداد دفعات ادرار كردن را افزايش مي دهد و مي تواند عروق خون را گشاد يا تنگ كند اگر كمي1 ساعت پس از صرف غذا مصرف شود جذب آهن را كاهش مي دهد اين ماده مي تواند سبب از دست رفتن آب بدن شود( از طريق افزايش ادرار) از طرفي مي تواند كاري كند كه فرد كمتر احساس خستگي كند و در نتيجه رقابت ورزشي آسانتر بنظر مي رسد ولي از طرفي به علت اثر آدرنالين سبب     مي شود كه فرد ورزشكار احساس نگراني و عصبي بودن كند.

هيچ مدركي وجود ندارد كه بگويد مقادير متعادل و متوسط مصرف آن مضر است.

دوزهاي كم آن مي توانند توانايي كارهاي ورزشي را افزايش دهد اما دوزهاي بالامعمولاً براي انجام حركات ورزشي مضر هستند.

كافئين باعث آزاد شدن اسيد هاي چرب از بافت چربي مي شود در نتيجه چربي بيشتر و گليكوژن كمتري بعنوان سوخت مورد استفاده بدن قرار مي گيرد از آنجا كه ذخيره سازي گليكوژن خستگي عضلاني را كاهش مي دهد مصرف كافئين قبل از ورزش باعث افزايش توان ورزشكار مي شود.

منابع:

 

        1.          تغذيه ورزش باليني              ترجمه دكتر محمد رضا نقيش

        2.          تغذيه ورزشكاران              تأليف سيمين وثوق، دكتر انصاري پور

     

 

تغذيه و سلامت كودكان

                                              

به طور مسلم، بزرگ ترين آرزوي هرمادر و پدري اين است كه كودكانشان، هم از رشد طبيعي برخورداربوده و سالم و شاداب باشند و هم از گزند بيماري ها درامان بمانند.

اين آرزويي كاملا طبيعي و منطقي است ؛ به ويژه آنكه كودكان ، گروهي از افراد جامعه را تشكيل مي دهند كه به دلايل زير تغذيه آنها از اهميت ويژه اي برخوردار است :

- چون كودكان در مرحله ي رشد سريع هستند، نيازهاي تغذيه اي شان اهميت خاصي دارد وهر نوع اختلالي كه درتغذيه ي آنان پيش آيد، مي تواند موجب وارد آمدن لطمات شديدي به رشد آنان شود؛

-برخي از عوارضي كه به علت تغذيه ي غلط  در سلامت كودكان ايجاد مي شود، چنانچه به سرعت درمان نگردد، جبران ناپذير بوده و ممكن است تا آخر عمر گريبان گير آنان باشد؛

- كودكان حساس تر و آسيب پذيرتر از بزرگسالان هستند و كمبود ها و اختلالات تغذيه اي موجب كاهش قدرت ايمني آنان مي شود، هم چنين آنها را رنجور، بيمار و ناتوان خواهد ساخت؛

-  كودكان درمرحله ي يادگيري سريع هستند و تغذيه ي ناكافي و  نامناسب مي تواند قدرت يادگيري و حافظه ي آنان را تا حد قابل توجهي كاهش دهد و اين امر مي تواند، در آينده ، نيروي فعال جامعه را فلج كرده و خسارات عظيم و جبران ناپذيري به سلامت جامعه وارد سازد.

- بنابراين با توجه به اهميت خاص سلامت كودكان و جايگاه مهمي كه اين گروه درخانواده و جامعه دارند، لازم است به تغذيه و سلامت آنان توجه كافي مبذول شود.

- براي تشخيص اين كه آيا تغذيه ي كودكانمان صحيح و مناسب است يا نه ،مهم ترين گام ، بررسي اثراتي است كه تغذيه روي سلامت آنان به جا مي گذارد. با چندين معيار مي توانيم به كفايت و تعادل تغذيه ي كودكان پي ببريم؛ اين معيارها عبارت اند از:

- رشد؛

- وضعيت ظاهري و فيزيكي كودك؛

- قدرت ياد گيري ؛

- تحرك و شادابي ؛

- مقاومت در برابر بيماري ها .

                                            

چنانچه كودك ، لاغر و كم وزن باشد و وزن گيري منطبق با استاندارد انجام نشود، بايد چاره اي موثر وعاجل انديشيد. درچنين مواردي يكي از مهم ترين اقدامات ، توجه به وضعيت تغذيه اي كودكان است. كمبودهاي تغذيه اي به رشد كودكان لطمه زده و رشد آنان را دچاراختلال خواهد كرد .

بعضي ازافراد تصور مي كنند، رشد قدي كودك، صرفا" يك عامل ژنتيك است و به طور كامل تحت تاثير ارث قرار دارد. البته ارث، به طور مسلم در رشد قدي افراد موثر است؛ ولي دربسياري از جوامع توانسته اند با تغذيه ي صحيح، كافي و متعادل و نيز ورزش مناسب و مداوم ، به رشد همگان كمك كرده و افزايش قابل توجهي در رشد قدي آنان ايجاد كنند . به طور كلي تغذيه ي كافي ، صحيح و متنوع در رشد كودكان تاثير زيادي دارد.

دربين مواد مغذي ، عواملي كه تاثير بيشتري در رشد دارند، عبارت اند از:

پروتئين - انرژي  - ويتامينA- ويتامينDو املاحي مانند: كلسيم ، فسفر، يد و روي .

چنانچه به منابع غذايي اين عوامل توجه كنيم،  مي بينيم دسترسي به آنها به طور كامل امكان پذير و آسان است و با برنامه ريزي صحيح مي توانيم دربرنامه ي غذايي روزانه ي  كودك، از اين مواد به مقدار كافي استفاده كنيم .

مواد پروتئيني

اين مواد داراي دو منبع حيواني و گياهي هستند.

منابع حيواني پروتئين عبارت اند از : انواع گوشت قرمز، مانند: گوشت گوساله و گوسفند ، گوشت سفيد مانند مرغ و ماهي، امعاء و احشا مانند جگر، دل و قلوه ، مغز، زبان ،  شير و لبنيات و تخم مرغ .

منابع گياهي پروتئين عبارت اند از: حبوبات ، غلات و مغزها. لازم به ذكر است كه منابع حيواني پروتئيني دربدن كاربرد بهتري دارند و تقريبا" به طور كامل تري به مصرف رشد ، سازندگي ، ترميم و توليد هورمون ها، آنزيم ها وآنتي بادي ها مي رسند.

پروتئين هاي گياهي از نظراسيد هاي آمينه ي اساسي ، كامل نيستند، بنابراين  كاربرد ضعيف تري دربدن دارند؛ ولي چنانچه مخلوطي از دو نوع پروتئين گياهي به طور مثال مخلوطي از «غلات وحبوبات» مثل عدس پلو يا  « حبوبات و مغزها» مثل خوردن چند عدد گردو پس از يك غذاي حاوي حبوبات ويا « غلات و مغزها» مثل شيريني هاي گردويي ، بادامي يا نان كنجدي مصرف شوند، دراين صورت ، اسيدهاي آمينه يك ديگر را كامل كرده و كاربرد تغذيه اي آن ها در بدن بالا مي رود و به طور كامل تري به مصرف مي رسند.

البته كودكان و نوجوانان كه درحال رشد هستند و نياز به پروتئين بيشتري دارند، بايد مقدار بيشتري پروتئين حيواني در برنامه ي غذايي روزانه ي خود بگنجانند.

                                                

انرژي

براي رشد و ساخته شدن سلول ها، نياز به انرژي است ؛ براي تامين انرژي كودكان بايد همزمان از مواد نشاسته اي مانند برنج ، نان، ذرت ، ماكاروني ، آرد ، گندم ، جو و چربي ها مانند كره و روغن هاي گياهي وهمچنين مغزها از قبيل گردو، بادام ، پسته ، بادام زميني ، بادام هندي ، فندق و تخمه استفاده كرد. ميوه هاي شيرين نيز، ا زمنابع غني انرژي محسوب مي شوند.

توجه داشته باشيد كه درمصرف مواد  انرژي زا هرگز نبايد افراط كرد؛ زيرا موجب افزايش وزن وچاقي مي شود.

وزن بدن ، معيار خوبي جهت تخمين كفايت يا كمبود مصرف مواد انرژي زا است، چنانچه وزن كودك كمتر از حد استاندارد باشد ، نشانه ي كمبود انرژي است و لذا بايد مصرف مواد انرژي زا را افزايش داد.

اگر وزن ، بيش از حد استاندارد باشد نشان دهنده ازدياد مصرف مواد انرژي زا است كه در اين صورت بايد مصرف كربوهيدرات ها وچربي ها را محدود كرد.

ويتامينA

اين ويتامين تاثير قابل توجهي در رشد دارد و چنانچه كودكان و نوجوانان دچار كمبود اين ويتامين شوند، به رشد آنان لطمه وارد شده  و كوتاه قد باقي خواهند ماند.

ويتامينA در موادي مانند جگر، كره حيواني ، زرده ي تخم مرغ ،  شير و لبنيات پر چرب وجود دارد .بهتر است غذاي كودكان كم اشتها را با اين مواد تكميل كنيد.

منابع گياهي ويتامينA  عبارت اند از:

سبزي هايي  كه داراي برگ سبز تيره ، زرد تيره و نارنجي هستند؛  مانند سبزيجات برگي ، هويج ، گوجه فرنگي و ميوه هايي مانند طالبي ، زردآلو، شليل و هلو.اين مواد را بصورت تازه و كاملا شسته شده، در اختيار آنها بگذاريد.

ويتامينD

ويتامينD از طريق تابش اشعه ي ماوراء بنفش نور خورشيد به پوست ، در بدن توليد مي شود. درتوليد ويتامينD در بدن، اين عوامل موثر اند:

الف – شدت تابش نور خورشيد به پوست  ، ب – مدت زمان تابش ،ج – كيفيت تابش نورخورشيد

 بنابراين سه مورد  بايد نور خورشيد بصورت ملايم ،  به مدت نيم ساعت در روز، به طور مستقيم ( نه از پشت شيشه)  به پوست كودك بتابد تا مقدار كافي ويتامينD در بدن توليد شود.

كلسيم و فسفر

كلسيم و فسفر املاحي هستند كه ماده ي اصلي استخوان ها را تشكيل مي دهند. چنانچه دردوران رشد، كلسيم و فسفر به ميزان كافي مصرف نشود، در رشد آنها اختلال ايجاد شده و روند رشد به خوبي و به طور كامل انجام نخواهد شد.

- بهترين منبع غذايي كلسيم و فسفر، شير و لبنيات است ؛ البته اين دو ماده ي معدني در سبزي ها ، حبوبات و مقداري هم درغلات وجود دارند . براي جذب  بهتر كلسيم و فسفر، ويتامينDلازم است. بنابراين براي رشد واستخوان سازي ، علاوه بر كلسيم و فسفر، مقدار كافي ويتامينD نيز بايد در بدن وجود داشته باشد.

- محيط اسيدي ، جذب كلسيم را افزايش مي دهد ؛ بنابر اين مصرف مواد حاوي كلسيم همراه با مواد حاوي ويتامينC ، موجب ارتقاي جذب كلسيم غذا مي شود.

- برعكس وجود اگزالات ( ماده اي كه دربعضي سبزي ها مانند اسفناج و كلم وجود دارد ) و نيز فيتات ( كه درغلات موجو د است ) از جذب كلسيم جلوگيري مي كند.

شير بهترين منبع كلسيم و فسفر است چون شير داراي ويتامينD است ، نسبت كلسيم به فسفر در شيرمناسب است و لا كتوز ( قند شير) به جذب كلسيم كمك مي كند .

مصرف روزانه 2 ليوان شير براي كودكان ضروري است .

ارتباط عاطفی همراه با غذا

ارتباط عاطفی همراه با غذا

شیر مادر بهترین و كامل ترین غذا برای نوزادان و شیرخواران تا پایان ۲ سالگی است. به طوری كه تغذیه انحصاری با شیرمادر از بدو تولد تا پایان۶ ماهگی و سپس ادامه آن همراه با تغذیه تكمیلی تا ۲ سالگی منجر به رشد و تكامل كودك می شود.مزایای شیر مادر از جنبه های مختلفی قابل بررسی است جنبه هایی چون فواید مربوط به كودك و مادر، فواید اقتصادی، اجتماعی و ... ●مزایای مربوط به كودك: در دوره های مختلف رشد و تكاملی كودك براساس نیاز شیرخوار تركیبات شیر مادر تغییراتی پیدا می كند. به عنوان مثال در روزهای اول پس از تولد كه بدن نوزاد هنوز سیستم ایمنی ضعیفی داشته و پادتن های لازم را جهت مبارزه با میكروب های بیرونی ندارد، در این دوران شیرمادر با شرایط كودك تطبیق پیدا كرده زرد رنگ و غلیظ تر است كه آغوز (كلستروم یا ماك) نامیده می شود كه اولین و بهترین واكسن برای حفاظت كودك بر ضد بیماری های عفونی است. كاهش مرگ و میر نوزادان در اثر بیماری های اسهالی، كاهش ابتلا به پنومونی و عفونت های گوش میانی و عفونت های حاد تنفسی، كاهش ابتلا به آسم، آلرژی و اگزما، عدم نیاز به دادن آب و قند حتی در مكان های گرم و خشك، عدم پرخوری شیرخوار و چاق نشدن وی در نتیجه اختلاف در تركیب چربی شیر مادر، ماده ای سهل الهضم برای شیرخواران بیمار، هضم و جذب راحت تر چربی و پروتئین شیرمادر، ارضای غریزه مكیدن كودك، جذب بهتر آهن شیرمادر و... از دیگر مزایای آن است. مزایای مربوط به مادر: تحقیقات مشخص كرده اند تغذیه انحصاری با شیرمادر فواید متعددی برای خود مادر در بردارد. در رابطه با برخی از این فواید دكتر رمضان خانی می گوید: تغذیه انحصاری و مكرر شیرخوار با شیر مادر منجر به پیشگیری از حاملگی زودرس، برگشت سریع تر رحم به حالت اولیه، كاهش احتمال ابتلا به سرطان پستان و تخمدان، بهبود وضعیت روحی عاطفی مادر، برگشت سریع تر وزن مادر به حالت اولیه می شود. مزایای اقتصادی – اجتماعی شیرمادر:بنابر اظهارات معاون بهداشتی دانشگاه شهید بهشتی فواید تغذیه با شیرمادر از جنبه های مختلف اجتماعی – اقتصادی شامل موارد زیر است: ۱ - كاهش هزینه ها به طوری كه تغذیه با شیرمادر موجب افزایش نیاز تغذیه مادر در دوران شیردهی می شود افزایشی كه به مراتب ارزان تر از هزینه خرید شیرخشك و غذاهای آماده ای است كه برای شیرخواران محروم از شیرمادر استفاده می شود. از سویی دیگر شیرمادر در مقایسه با سایر شیرها منجر به بیماری كمتر در كودكان می شود در نتیجه هزینه درمان كاهش پیدا می كند. و علاوه بر این در بیمارستان هایی كه هم اتاقی كودك و مادر رعایت می شود عفونت و همه گیر شدن بیماری كمتر اتفاق افتاده و در نتیجه مجدداً هزینه ها كاهش پیدا می كند. ۲ - تغذیه با شیرمادر علاوه بر كمك به رشد و تكامل كودك از خروج ارز به خارج از كشور جهت واردات شیرخشك جلوگیری می كند. ۳- تغذیه انحصاری با شیر مادر ارتباط مستقیم در كنترل جمعیت و تنظیم خانواده دارد بنابراین در صورت تغذیه شیرخواران با شیر مادر امكانات اقتصادی كمتری به این امر اختصاص داده می شود. جنبه های ایمنی شیر مادر:سیستم ایمنی نوزادان در بدو تولد ضعیف است بنابراین مستعد عفونت های مختلف هستند اما شیر مادر به جهت دارا بودن اجزای فعال سیستم ایمنی در محافظت كودك نقشی مؤثر ایفا می كند از جمله ایمونوگلوبولین ها A، G و M. ●نحوه شیر دادن در شرایط خاص تغذیه نوزاد از ساعات اولیه پس از تولد باید شروع شود و تعداد دفعات آن در طول شبانه روز براساس نیاز شیرخوار تنظیم شود چرا كه تعداد دفعات در نوزادان مختلف، متفاوت است. برخی شیرخواران تند و برخی شیرخواران كند تغذیه می كنند. تغذیه با شیر مادر پس از عمل سزارین: در افراد سزارینی نوع ضد دردی كه مادر در طی عمل دریافت كرده است در زمان اولین تغذیه نوزاد با شیر مادر تأثیرگذار است. در این راستا بنابر اظهارات معاون بهداشتی دانشگاه شهید بهشتی در بی حسی نخاعی مادر می تواند با كمك كاركنان بیمارستان نوزادش را در اتاق ریكاوری شیر دهد اما در پی بیهوشی عمومی مادر با كمك اطرافیان یك یا دو ساعت پس از ماندن در اتاق ریكاوری می تواند شیردهی را آغاز كند. در سزارین مادر می تواند دراز كشیده در تخت به نوازد شیر دهد و یا در حالت نشسته روی تخت درحالی كه بالشی را با عنوان محافظ در پشت و بازوهایش قرار داده و یك بالش روی پاها كه نوزاد روی آن قرار می گیرد شیرخوار را تغذیه كند. تغذیه در دوقلویی: در تغذیه با شیر مادر یكی از مسائل مهم، تغذیه در چند قلویی هاست. در تغذیه نوزادان دوقلو با شیر مادر رعایت نكاتی ضروری است ؛ تغذیه مناسب و متعادل مادر (حدود ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ كالری اضافی)، تكرار و استمرار شیردهی، تغذیه دوقلوها به طور جداگانه در روزهای اول به دلیل سادگی این روش برای مادر هر چند كه در این حالت زمان شیردهی دو برابر می شود. در رابطه با سه قلویی ابتدا یك پستان برای هر بچه و سپس بچه سوم از هر دو پستان تغذیه شود اما همیشه یك نوزاد آخرین نفر نباشد، در صورتی كه با تمام تلاش ها شیر مادر كافی نباشد و نیاز به شیر كمكی باشد هر دو نوزاد تا حد امكان از شیر مادر تغذیه شوند آنگاه شیر كمكی با فنجان یا قاشق به هر دو نوزاد خورانده شود. در این مورد نباید یك نوزاد با شیرمادر و نوزاد دیگری با شیرخشك تغذیه شود. ●نوزادان كم وزن نوزادان كم وزن اصولاً به صورت نارس متولد می شوند. در صورتی كه زنده متولد شوند برای ادامه حیات نیاز به تغذیه دارد. این كه چه نوع تغذیه ای برای آنها مناسب است باید گفته شود كه شیرمادر نوزاد نارس با شیرمادر نوزاد رسیده متفاوت است ولی با این وجود برای نوزادان نارس و كم وزن شیرمادر خود آن نوزاد مناسب تر است. چرا كه در شیر این مادران موادی وجود دارد كه برای سیستم بدنی نوزاد نارس متناسب است به عنوان مثال منیزیوم، آهن، چربی، پروتئین، شیرمادران نوزادان نارس بیشتر از شیر مادران نوزادان رسیده است. چنانچه نوزادی با سن زیر ۳۴ هفته حاملگی متولد شود به دلیل عدم قدرت كافی نوزاد در مكیدن و عدم هماهنگی در عكس العمل های مكیدن و بلعیدن شیر مادر را می توان از طریق لوله داخل معده به نوزاد خوراند. اما چنانچه نوزاد بالای ۳۴ هفته حاملگی متولد شود مستقیماً می تواند از پستان مادر تغذیه شود و نیازی به استفاده از بطری نیست. در صورتی كه نوزاد زیر ۱۶۰۰ گرم وزن داشت باز هم از طریق لوله داخل معده شیر را دریافت می كند كه البته در این حالت ابتدا باید مادر شیر خود را دوشیده و در مدت حداكثر ۴۸ ساعت مصرف كند. و اما اگر وزن نوزاد ۱۶۰۰ گرم باشد با استفاده از فنجان تغذیه با شیر مادر انجام می شود و همچنین شیرخوار می تواند شیر را با مكیدن از پستان مادر دریافت كنند. كه البته در این حالت ابتدا نوزاد كم وزن مدت كوتاهی شیر می خورد سپس مدت طولانی استراحت كرده و مجدداً شیر می خورد. در این مورد مادر باید اجازه دهد نوزاد استراحت كرده و سپس شیرخوردن را از سر بگیرد. بعد روانی تغذیه شیرمادر:  چسبیدن به آغوش و فیزیك مادر یك نیاز بنیادی بشر است، كه در ۵۰ سال اخیر مشخص شده است ارضاء این نیاز از همان دوران طفولیت منجر می شود كه فرد در بزرگسالی از لحاظ روانی به یك ثبات روانی رسیده و از آسیب های روانی مصون باشد تا جایی كه این افراد اضطراب های كمتری را تجربه می كنند و از لحاظ شخصیتی و روانی مقاوم تر هستند. شیرخوردن یكی از راه های مؤثر در ارضای این غریزه است.غریزه ای كه در صورت ارضا در دوران طفولیت منجر به این می شود كه ارتباطات عاطفی قوی بین مادر و فرزند شكل گیرد تا بدان جا كه حتی در بزرگسالی این ارتباط استحكام بیشتری پیدا خواهد كرد. همچنین این گروه از افراد در همه دوران زندگی احساس تنهایی كمتری داشته و مسائلی چون ترك والدین و سپردن به سرای سالمندان از سوی این خانواده ها كمتر اتفاق می افتد.  كودكانی كه سرد بزرگ شده و ارتباطات عاطفی كمتری بین آنها و مادر برقرار بوده در بزرگسالی این الگو را بر جنس موافق و مخالف تعمیم خواهند داد.و اما در پایان این گزارش موضوع مهم و قابل ذكر احساس آرامش مادر است كه به هنگام شیرخوردن نوزاد در وی ایجاد می شود.

«سروتونين» و راز چاقي

«سروتونين» و راز چاقي

تا به حال به اين سؤال فکر کرده‌ايد که چرا آدم‌هاي چاق، از خوردن غذا لذت مي‌برند؟ چرا افراد لاغر ميلي به خوردن غذاهاي رنگين ندارند؟ چه اتفاقي در بدن آدم‌هاي لاغر باعث کاهش اشتهاي آنان مي‌شود؟ آيا چاق‌ها براي شاد بودن نياز به خوردن دارند؟ آيا به نظر شما رابطه‌اي بين خوشحالي و لاغري وجود دارد؟ در طول تاريخ محققان زيادي در اين رابطه جست‌وجو کرده‌اند و حتي عده‌اي از آنها از روي ظاهر افراد، شخصيت و خصوصيات باطني آنها را شرح داد‌ه‌اند. به عنوان مثال کرچمر، روانپزشک آلماني آدم‌هاي چاق قدکوتاه که سينه و شکم خيلي بزرگ دارند و پوستشان به سرخي تمايل دارد را برون‌گرا، خوشگذران و خوش‌برخورد مي‌داند و مي‌گويد اين افراد معمولاً شاد بوده و از زندگي لذت مي‌برند. اما آدم‌هاي لاغر و قدبلند، درون‌گرا، مضطرب و عصبي هستند و با کنايه حرف مي‌زنند. گروه سوم که استخوان‌بندي محکم و عضلات قوي و سينه پهن و بلند دارند، جدي، رياست‌طلب، پرخاشگر و زورگو هستند. با توجه به تقسيم‌بندي اين روانپزشک آيا مي‌توانيم بگوييم آدم‌هاي چاق از خوردن لذت مي‌برند و اين‌ کار آنها را شاد مي‌کند؟ دانشمندان  در جست‌وجوي پاسخي براي  سؤال ما هستند. حتي آنها معتقدند با کشف سازوکار اين قضيه مي‌توان راه‌هايي براي کاهش اشتهاي آدم‌هاي چاق  پيدا کرد؛ چنان‌كه پژوهشگران دانشگاه شفيلد در بريتانيا سرگرم تحقيقاتي درباره رابطه هورمون سروتونين (Serotonin) با لاغري افراد هستند. هورمون سروتونين در مغز احساس شادي به همراه مي‌آورد و اين پژوهشگران معتقدند با افزايش ميزان اين ماده شيميايي در افراد، به کاهش وزن آنها کمک مي‌شود. دکتر کارولين دالتون که سرپرستي اين تحقيقات را به عهده دارد مي‌گويد: افرادي که ميزان توليد سروتونين در مغز آنها پايين است (يعني همان تپل‌هاي خودمان) براي بهبود روحيه خود بيشتر به غذا روي مي‌آورند. او معتقد است 75 درصد افراد براي بهبود حالات روحي خود ميل شديد به غذا پيدا مي‌کنند، در حالي که آنها مي‌توانند با جايگزين کردن فعاليت‌هاي سرگرم کننده ديگر مانند ورزش به همان نتيجه مطلوب برسند. جالب است، ورزش و خوردن غذاهاي رنگين هر دو مي‌تواند سروتونين را در مغز زياد کند.  دکتر دالتون درباره اين تحقيق به بي‌بي سي گفت: ما در تحقيقات خود افرادي را که داراي ژن چاقي هستند طي برنامه خاصي تشويق به ورزش خواهيم کرد.  ورزش نه‌تنها به آنها کمک مي‌کند تا با سوزاندن کالري لاغر شوند بلکه با افزايش توليد هورمون سروتونين در مغز، وابستگي آنها به غذا را کمتر مي‌کند. البته قضيه به همين‌جا ختم نمي‌شود چون گرچه چاق‌ها براي بالا بردن روحيه خود به خوردن متوسل شده‌اند اما انگار آدم‌هاي لاغر نتوانسته‌اند براي شاد بودن، راهي را جايگزين کنند. گواه کلام ما تحقيقاتي است که نشان مي‌دهد لاغرها بيشتر خودکشي مي‌کنند. کدام افسرده‌ترند چاق‌ها يا لاغرها؟ پيش از اين مطالعات دانشمندان نشان داده بود که چاق‌ها افسرده هستند و با همين استدلال انتظار مي‌رود که چاقي باعث افزايش ميزان خودکشي در اين افراد شود. اما به گزارش رويترز نتايج تحقيقات جديد پژوهشگران مرکز پزشکي بوستون دقيقاً عکس اين قضيه را نشان مي‌دهد. اين محققان 46 هزار و 755مرد را در طول 16 سال مورد بررسي قرار دادند. در پايان 131 نفر بر اثر خودکشي از بين رفتند و جالب اين بود که ميزان خودکشي در مردان داراي اضافه وزن يا مردان چاق- يا به قول خودمان همان تپل‌ها- در مقايسه با مرداني با وزن طبيعي به‌طور قابل ملاحظه‌اي کمتر بود.  طبق اين مطالعات، خطر خودکشي به نسبت هر 1 واحد افزايش در شاخص توده بدني، 11 درصد کمتر شده و همچنين کيفيت زندگي و سلامت روحي با زياد شدن شاخص توده بدني (BMI) بيشتر مي‌شود. شايد با درک مکانيسم طبيعي چاقي و تقليد اين روش بتوان براي پيشگيري از خودکشي هم کاري کرد. وقتي چاق‌ها افسرده مي‌شوند! يکي از محققان دانشگاه ميشيگان در تحقيقات خود متوجه شد خانم‌هايي که در زندگي اجتماعي خود با زنان لاغراندامي ‌که در زندگي خود  موفق هستند سروکار دارند، اغلب از ظاهر خود ناراضي بوده و چون خودشان را با اين خانم‌هايي که از نظر اندام الگو و ايده‌آل هستند؛ مقايسه مي‌کنند، نسبت به روشني  آينده خودشان- که البته به لاغري اين زنان موفق نيستند- احساس نااميدي مي‌کنند. شايد به همين علت است که در جوامع زيادند خانم‌هايي که فکر مي‌کنند موفقيت اجتماعي خود را بايد در لاغر شدن جست‌وجو کنند و با هزار جور قرص و رژيم لاغري سعي مي‌کنند خودشان را لاغر کنند غافل از اين‌که محققان مي‌گويند لاغرها بيشتر مستعد اضطراب هستند! از طرف ديگر پزشکان درباره علل اختلالات خوردن مانند آنورکسيا و بوليميا بررسي‌هايي انجام داده‌اند که نشان مي‌دهد عوامل ژنتيکي و بيولوژيک در اين بيماري‌ها نقش پررنگ‌تري دارند.  بي‌اشتهايي عصبي يا همان آنورکسيا نوعي گرسنگي کشيدن عمدي است که حدود 5 درصد دختران جوان در انگليس دچارش هستند. در بروز چنين بيماري‌هايي اگرچه نقش تقليد از مدل‌هاي زيبايي و اثرات زندگي مدرن را نمي‌توان ناديده گرفت اما با مشاهده شيوع اين بيماري حتي در جوامعي که چاق‌ها هم از مقبوليت اجتماعي خوبي برخوردار هستند، دانشمندان به فکر افتاده‌اند که به بررسي نقش عوامل ژنتيکي بپردازند. پزشکان انگليسي در اين بررسي متوجه شدند سيستم سروتونين که ميزان اشتها و رفتار جنسي را کنترل مي‌کند در اين افراد مختل مي‌شود. اين دانشمندان ابتدا نقش گيرنده HT2A 5 که در تنظيم خوردن نقش دارد را بررسي کردند و متوجه شدند که گيرنده سروتونين در افراد دچار بي‌اشتهايي عصبي داراي تفاوت‌هايي با ساير افراد است. کساني که سروتونين بالايي دارند مستعد اضطراب هستند. پزشکان اين مرکز معتقدند شايد همين مسئله در پس توانايي عجيب اين بيماران براي سرکوب کردن اشتهايشان پنهان است. آنها معتقدند در حالي که افراد گرسنه براي به‌دست آوردن غذا همديگر را مي‌کشند و حاضرند هر  چيز سير کننده‌اي را بخورند، اين بيماران با وجود گرسنگي اشتهايي براي خوردن ندارند. پس حتماً يک جايي در سيستم اشتهاي اين افراد اختلال ايجاد شده که احتمالاً با سيستم استرس و پاسخ به آن مربوط است. در اين افراد، ضربان قلب و فشار خون در اين مواقع بالا رفته و باعث کاهش اشتها و همچنين ميل جنسي مي‌شود. محققان اين مرکز مي‌گويند در اين بيماران هم احتمالاً نوعي پاسخ مزمن به وضعيت استرس ايجاد شده و باعث از دست دادن اشتهاي آنان مي‌شود. چاق يا لاغر، چطور شاد باشيم؟ با توجه به تحقيقات مي‌توان نتيجه گرفت که بسياري از ما براي اين‌که شاد باشيم و روحيه خوبي داشته باشيم، خودمان را با ديگران مقايسه مي‌کنيم. اگر چاق باشيم و خودمان را با مدل‌هاي زيبا مقايسه کنيم ناراحت و افسرده مي‌شويم از اين‌که مانند آنها زيبا نيستيم و اگر ثروتي داشته باشيم، وقتي خودمان را با ديگران مقايسه مي‌کنيم از اين‌که بيشتر از آنها داريم خوشحال مي‌شويم. اما اين شادي‌ها هم مانند لذت خوردن يک شيريني موقتي است. محققان دريافته‌اند که مرکز درک لذت انسان ديرتر نسبت به شادي ناشي از اهداف متعالي معنوي در زندگي و محبت به ديگران تطابق پيدا مي‌کند. سلامت، خانواده و دوستان، ازدواج موفق، باور مذهبي و معني دارو هدف‌دار بودن زندگي مي‌توانند زندگي را براي ما لذت‌بخش کنند و اين‌گونه شادي‌ها در زندگي انسان ماندگارتر است.

البالو و گیلاس

آلبالو

                                                 

 

 آلبالو سرد و خشک است و براي کساني که طبع گرم دارند مفيد است.تشنگي را برطرف مي سازد و غلظت خون را از بين مي برد و دافع صفرا است. مقوي معده و از بين برنده التهاب است. اگر آب يا مرباي آن را با يک دهم رازيانه مخلوط کنيد براي دفع سنگ مثانه و سوزش مجاري ادراري بسيار سودمند است.

 

 

گيلاس

                                                 

 

گيلاس طبيعتي سرد دارد و داراي ويتامين هاي A,B1,B2,C و مواردي چون کبالت منگنز،مس،قند،پروتئين،چربي،روي،يد،کلسيم،فسفر،پتاسيم،سديم و اسيد هاي آلي مي باشد. داراي مقدار زيادي سلولز است که موجب زياد شدن حجم مدفوع مي گردد. سموم بدن را دفع مي کند و خون را تصفيه مي کند. املاح مورد نياز بدن را تامين مي نمايد و دستگاه گوارش را منظم مي سازد.

محرک قوه باء مي باشد و زخم هاي داخلي را التيام مي بخشد. مسکن اعصاب و ادرارآور است. براي مبتلايان به ورم مفاصل ،روماتيسم،نقرس،سنگ کليه و صفرا وسنگ مثانه مفيد است. اگر قصد لاغر شدن داريد بهتر است گيلاس را قبل از غذا ميل نماييد،زيرا جلوي اشتها را مي گيرد . گيلاس رنگ چهره را باز وشاداب مي کند و به زيبايي شما مي افزايد.

سرفه را از بين مي برد.دم گيلاس در درمان بيماري هاي کليوي و مثانه مفيد است . براي اين کار شما مي توانيد دمگيلاس را بخيسانيد و بعد آن را بجوشانيد که اين جوشانده براي امراض بسيار مفيد مي باشد.خوردن گيلاس پس از غذا ايجاد کرم معده مي کند

لاغري

                                         لاغري

                                                         

-          لاغري يك مكانيسم مزمن است و درمان آن مثل هر پروسه مزمن ديگري نياز به زمان دارد.

-       هرگز در درمان لاغري خود از دارو استفاده نكنيد چرا كه دارو غذا نيست و در هر حال داراي عوارضي مي‌باشد، به استثناي دروهاي اشتها آور و تقويتي كه توسط پزشك تجويز مي‌شود.

-       در درمان لاغري خود هيچگاه عجله نداشته باشيد يادتان باشد كه رژيم غذايي با افزايش وزن تدريجي علاوه بر اينكه قابل تحملتر است عوارضي نداشته، تقريباً غيرقابل بازگشت مي‌ باشد.

 

علل لاغري

الف) فشارهاي دروني، استرسها و افسردگيها.

ب) ثانويه به بيماريهايي از قبيل: هيپرتيروئيديسم (پركاري تيروئيد)، ديابت (بيماري قند خون بالا) بيماري‌هاي انگلي، ... بيماري‌هاي گوارشي.

ج) اختلال تغذيه‌اي (دريافت كم كالري و زيادي فعاليت)

د) ژنتيك.

-    درمان لاغري به دو دسته دارويي و رژيم درماني تقسيم مي‌شود.

 

الف) درمان دارويي

-   داروهاي اشتها آور: اين داروها با افزايش اشتها سبب بيشتر خوردن شده، دريافت انرژي توسط بدن را افزايش مي‌دهند. سر دسته اين داروها كه در ايران بسيار استفاده مي‌شود سيپروهپتادين مي‌باشد. علاوه بر اين داروهاي تقويتي مثل ويتامين‌ها همچنين عناصر كمياب مثل روي نيز كاربرد دارند. تمامي اين داروها زماني موثرند كه شخص از هر نظر سالم باشد.

-   داروهايي كه با احتباس نمك و بدنبال آن آب باعث افزايش وزن مي‌شوند. از جمله عوارض  اين داروها مي‌توان به عوارض گوارشي، عوارض استخواني و ... اشاره كرد.

-   داروهايي كه با كاهش متابوليسم (سوخت و ساز) بدن باعث افزايش وزن مي‌شوند: اين داروها به صورت كاذب كم كاري تيروييد ايجاد كرده با كاهش متابوليسم بدن سبب افزايش وزن مي‌شوند. اين گروه نيز با توجه به برهم زدن نظم طبيعي بدن باعث ايجاد عوارض مي‌شوند.

ب) رژيم‌درماني

-   برنامه كامل و عملي از نظر علم تغذيه: اگر شخص كاملاً از نظر بيماري‌هاي عامل لاغري بررسي شده و در حال سلامت باشد با استفاده از يك رژيم استاندارد كه تمام مسائل تغذيه‌اي در آن رعايت شده باشد قادر به افزايش وزن خواهد بود با توجه به موارد فوق بهترين و سالمترين راه حل ارائه شده در مورد درمان لاغري اين موارد مي‌باشد:

الف) رژيم غذايي صحيح.

ب) ورزش مناسب و كافي.

در يك رژيم غذايي اصولي افزايش وزن تدريجي است. بطوريكه حداكثر يك كيلوگرم در ماه مي‌توانيد افزايش وزن داشته باشيد.

چگونه مي‌توانم وزنم را افزايش دهم؟

ما هميشه فكر مي‌كنيم چاقي مشكلي است كه بر طرف كردن آن سخت است. در صورتي كه بسياري از افراد مبتلا به لاغري هستند و افزايش وزن براي آنها مشكل‌تر از كاهش وزن يك فرد چاق است. كمبود وزن خطر زا مي‌باشد، افراد لاغر براي انجام فعاليت‌هاي روزانه توان كافي نداشته و بيشتر اوقات احساس ضعف مي‌كنند.نکته مهمتر اينکه خطر ابتلا به بيماريهايي که موجب مرگ زودرس مي شوند در اين افراد نسبت به افرادي که وزن مناسب دارند بيشتر است.

 

بيماري لاغري عصبي (Anorexia)

                                                       

اين بيماري به دليل ترس فرد از افزايش وزن ايجاد شده و فرد دچار لاغري مفرط مي‌شود، از خوردن غذا امتناع مي‌كند و يا غذا را خورده اما عمدتاً بر مي‌گرداند. اين افراد معمولاً تصويري نادرست از اندام خود دارند. هميشه خيال مي‌كنند چاق بوده و به اندازه كافي لاغر يا خوش اندام نيستند. مبتلايان به آنوركسيا مدت طولاني خود را گرسنه نگه مي‌دارند ملين‌ها يا قرص‌هاي لاغر كننده مصرف مي‌كنند، وعده‌هاي غذايي را حذف مي‌كنند، عصبي‌اند و بي خوابي دارند. آنها حساس و زودرنج مي‌شوند، مبتلا به افسردگي شده و قابليت باروري را از دست مي‌دهند و در نهايت نيز به بيماري‌هاي قلبي و ديگر بيماري‌هاي مرگ‌بار مبتلا خواهند شد.

چاقی در بارداری

                                             چاقی در بارداری

                                                                

مقادیر افزایش وزن مطلوب توصیه شده برای دوران بارداری برای افرادی که قبل از بارداری کم وزن بوده 18-12 کیلوگرم و افرادی که وزن طبیعی داشته 16-11 کیلوگرم و برای کسانی که قبل از بارداری اضافه وزن دارند 5/11-7 کیلوگرم است. مصرف بیش از حد غذا در این دورانمیتواند باعث افزایش وزنی در حدود 25-20 کیلوگرم شود که موجب افزایش وزن نوزاد یا ظهور دیابت مادردر بارداری و چاق ماندن پس از بارداری می شود. لذا لازم است رژیم مادر در معرض اضافه وزن زیاد، دارای کربوهیدرات و چربی کم و پروتئین و فیبر بالا باشد. برای طبخ غذاهای گوشتی از روش کباب کردن و بخارپز استفاده شود. چربی مرغ و گوشت جدا شود. شیر و ماست بهتر است کم چرب و سالاد بدون سس چرب باشد و از مصرف نوشابه، قند، مربا و شیرینی خودداری شود.