تغذیه و پزشکی

گروه های غذایی و هرم راهنمای مواد غذایی

kazemeslami — Sat, 10 May 2008 05:31:18 GMT

با سلام و درود بر شما خواننده ی گرامی

در پی پیشنهاد برخی از دوستان برای راه اندازی بخش سوال و جواب در خصوص مسائل تغذیه و رژیم درمانی از این پس میتوانید سوالات خود را در بخش Comments وب سایت زیر مطرح نمایید.

http://nutritionist.extrapounds.com/

و یا..

http://dietician.wordpress.com

توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن

بسياري از مردم در مورد غذا خوردن با مشکلاتي مواجه هستند و غالبا در اظهار نظرهايشان در مورد غذا خوردن اشکالات و اشتباهاتي وجود دارد. براي نمونه بسياري از بيماران با مفهوم رژيم غذايي آشنا نيستند و دقيقا نمي دانند چه غذاهايي براي آنها مناسب و مفيد است. بعضي از بيماران تمايل به خوردن غذاها را ندارند و برعکس بعضي از غذاها را بيشتر دوست دارند. توجه به اين حالات از نظر تغذيه اي و درمان آنها اهميت زيادي دارد.

رژيم غذايي چه مفهومي دارد؟

همواره شنيده ايم که بعضي از غذاها براي برخي از بيماريها خوب نيستند و بيماران بايد از مصرف بعضي اغذيه خودداري نمايند يا به اصطلاح پرهيز غذايي را رعايت نمايند. اما بايد يدانيم که رعايت رژيم غذايي با پرهيز غذايي کامل نمي شود رعايت رژيم غذايي کامل داراي اين مفهوم است که بيمار از غذاهاي مناسب براي خود آگاه باشد و از اين غذاها به مقدار مناسب مصرف نمايد به صورتي که تاحد ممکن نيازهاي بدن او به مواد غذايي تامين گردد.

چه کسي بايد رژيم غذايي را مشخص کند؟

پزشک معالج نوع رژيم غذايي شما را تعيين مي کند، درک بعضي از رژيم هاي غذايي بسيار ساده است. ولي براي آشنايي و عمل به برخي از رژيم هاي غذايي لازمست از متخصص تغذيه يا پرستار کمک بگيريد.

با انواع رژيم هاي غذايي بيشتر آشنا شويم

برخي از بيماريها دوره کوتاهي دارند و عوارض و مشکلات زيادي براي بيمار ايجاد نمي کنند و احتياج به رژيم غذايي سخت و طولاني ندارند و احتمالا با وجود تب مختصر و بي اشتهايي و ساير عوارض خفيف گوارشي اين مشکلات در عوض يکي دو روز برطرف مي شوند استفاده از غذاهاي ساده و سبک، مايعات بيشتر، آب ميوه هاي شيرين، سوپ هاي کم چربي و پرهيز از غذاهاي سرخ شده در روغن به اين بيماران کمک مي کند که به سرعت بهبود يابند اما دربيماريهاي سخت و طولاني توجه به رژيم غذايي اهميت زيادي دارد. اينگونه بيماران به مدت طولاني لازمست از رژيم غذايي مناسبي استفاده نمايند. بايد توجه داشته باشيم همانطور که مصرف بعضي از مواد غذايي براي آنها مضر مي باشد، پرهيز زياد و بي مورد نيز موجب ضعف شديد بدني آنها مي شود.

در بسياري از بيماريها بيماران نياز به رعايت رژيم غذايي سخت ندارند ولي مشکلاتي مانند بي اشتهايي موجب مي شود اين بيماران به اندازه کافي غذا مصرف ننمايند و يا به علت بي اطلاعي از خواص مواد غذايي و نقش آنها در رابطه با بيماري خود، به پرهيزهاي غذايي سخت بپردازند. اينگونه بيماران احتياج به مشاوره غذايي دارند و بايد از راهنمايي متخصصين تغذيه استفاده نمايند. مطالب اين کتاب در رفع مشکلات شما کمک مي نمايد تا بتوانيد غذاهاي مورد لزوم خود را بشناسيد و روش تغذيه مناسب براي خود بيابيد.

توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن

در مورد رژيم غذايي خود از پزشک و متخصص تغذيه کمک بگيريد. در بخش هاي بعد به شرح مختصر بعضي از انواع رژيم هاي مي پردازيم. بسياري از بيماران احتياج به رعايت رژيم غذايي مخصوص ندارند و شايد که شما از اينگونه افراد باشيد در عين حال ممکن است با مشکلاتي در مورد غذا خوردن مواجه شويد. لذا به توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن توجه نماييد.

براي غذا خوردن از فرصت استفاده نماييد

توجه داشته باشيد چيزي که امروز براي شما جالب نيست و تمايلي نسبت به آن نداريد، فردا براي شما ارزش پيدا خواهد کرد. سعي کنيد براي غذا خوردن از فرصت هاي مناسب استفاده نماييد و مواقعي که احساس سلامت و راحتي مي کنيد خوب غذا بخوريد. هر ساعت از روز که اشتها داريد غذا بخوريد هر چند که آن ساعت زمان خوردن غذا نباشد. توجه داشته باشيد که تغذيه با مواد مغذي اهميت زيادي دارد، زيرا مواد مغذي مانند پروتئين، ويتامين ها و مواد معدني ضروري مي تواند در بدن شما ذخيره شوند و در روزهاي بعد مورد استفاده قرار گيرند.

براي حل مشکلات تغذيه اي خود از افراد مطلع کمک بگيريد در صورتي که در بيمارستان بستري شديد، موقعيت مناسبي است، براي رفع مشکلات تغذيه اي خود با افرادي که در امر درمان شما مشارکت دارند مشورت نماييد. در مطرح کردن مشکلات خود ترديد نکنيد و هر مشکلي که داريد با پزشک متخصص تغذيه و پرستار خود در ميان بگذاريد و اگر سوالي داريد بپرسيد، هر چند که اين سوال و مشکل از نظر شما بي اهميت باشد.

در وقت صرفه جويي نماييد

غذاهايي را انتخاب کنيد که تهيه آنها احتياج به وقت و زحمت زيادي نداشته باشد به خصوص اگر تنها زندگي مي کنيد يا مجبور هستيد شخصا غذاي خود را تهيه نماييد غذاهايي را انتخاب نماييد، که سريعا پخته مي شوند. از غذاهاي آماده يا نيمه آماده خريداري نماييد. سوپهاي آماده اگر با شير، کره و آب ميوه مصرف شوند از نظر تغذيه اي مفيد هستند. ما در بخش هاي آينده مطالبي در مورد نحوه افزايش پروتئين و انرژي غذاها براي شما عنوان خواهيم کرد.

از خوردن غذاهايي که براي شما جالب نيست اجتناب کنيد برخي بيماران از احساس ناراحتي بعد از خوردن بعضي غذاها شکايت مي کنند. و بعضي از غذاها براي آنها مزه خوبي ندارد يا خوردن بعضي ديگر در آنها ايجاد نفخ و گاز مي کند توصيه ما اين است که اگر غذايي براي شما ايجاد ناراحتي مي کند از خوردن آنها پرهيز کنيد، خوشبختانه غذاها بسياز متنوع هستند. مهم اين است که شما غذاهاي مفيد و ضروري براي بدن خود را بشناسيد و از بين آنها هر کدام که براي شما مطبوع هستند و ايجاد ناراحتي نمي کنند انتخاب و مصرف نماييد.

مشکلات عمومي غذايي

کاهش اشتها و کم شدن وزن بدن يک مشکل عمومي و مشترک در بين مبتلايان به بيماريهاي سخت و مزمن مي باشد عده اي نوع درمان مانند مصرف آنتي بيوتيک ها، اشعه درماني و شيمي درماني را علت اين مشکلات مي دانند ، اما اين مشکلات در بعضي از افراد که تحت اينگونه درمان ها نيستند نيز مشاهده مي شود، علت دقيق اين عارضه روشن نيست . شايد بيماري، درد، خستگي، هيجان يا افسردگي و شايد ترکيبي از همه اين مسائل دليل آن باشد. برخي از بيماران به طور متناوب به بي اشتهايي دچار مي شوند. عده اي مي گويند که واقعا احساس گرسنگي نمي کنند. عده اي علت کم غذا خوردن را عدم احساس گرسنگي يا خوش طعم نبودن غذا ذکز مي کنند و يا در دهان و يا روي زبان خود طعم فلزات را احساس مي کنند و يا خيلي زود احساس سيري مي نمايند.

براي رفع مشکلات غذايي خود به توصيه هاي زير توجه فرماييد

اگر بي اشتها هستيد سعي کنيد در هر وعده غذاي مختصري ميل نماييد، در عوض تعداد دفعات غذايي خود را زياد کنيد. ما معمولا در سه وعده صبحانه، ناهار و شام غذا مي خوريم، اگر در هر وعده نمي توانيد غذاي کافي ميل نماييد مي توانيد علاوه بر وعده هاي سه گانه فوق در ساعات 10 صبح، 4 الي 5 بعد از ظهر و قبل از خواب غذاهاي مختصري ميل مي نماييد. به خصوص اگر شام را زود ميل مي کنيد، حتما قبل از خواب يک خوراکي مختصر ميل نماييد.

اگر از منزل بيرون مي رويد سعي کنيد يک خوراکي مختصر همراه خود داشته باشيد. تجربه نشان داده است که وقتي غذايي در دسترس باشد اشتهاي بيشتري براي خوردن پيدا مي کنيد. وقتي شما بي اشتها و سير هستيد براي خوردن بعضي از غذاها تمايل داريد. از اين احساس خود استفاده نموده غذاي مورد علاقه خود را تهيه و ميل نماييد.

بدن شما به پروتئين بيشتري احتياج دارد، شما مي توانيد مقدار پروتئين غذاي خود را زيادتر کنيد در حالي که غذاي شما کم حجم تر يا مختصرتر باشد. براي اطلاع بيشتر در اين مورد به بخش هاي بعدي کتاب مراجعه نماييد.

جهت ايجاد اشتها براي غذا خوردن مي توانيد به کمک ادويه هايي که طعم و عطر آنها را دوست داريد غذاهاي خود را خوش طعم و معطر و اشتها انگيز نماييد.

زيبايي و شکل ظاهري غذا در ايجاد اشتها اثر زيادي دارد، شما براي زيبا نمودن غذاي خود از حلقه هاي گوجه فرنگي، پرتغال، ليموترش، تربچه، جعفري و ساير سبزي ها و ميوه ها استفاده نماييد. در ضمن اين مواد که براي زيبا نمودن غذاهاي خود به کار مي بريد مي توانند به تامين ويتامين ها و مواد معدني ضروري براي بدن شما کمک نمايد.

سعي کنيد در محيطي که دوست داريد و با افرادي که از مصاحبت آنها لذت مي بريد غذا ميل نماييد. بعضي از مردم دوست دارند هنگام غذا خوردن به موزيکي آرام و شاد گوش دهند. شما هم مي توانيد اين عمل را آزمايش کنيد.

مصرف اغذيه تکراري موجب بي اشتهايي در شما مي شود، پس سعي کنيد با تنوع در غذا اشتهاي خود را افزايش دهيد. مفهوم تنوع در مصرف، غذاهايي نيست که تهيه آنها زحمت و وقت زيادي مي برد يا احتياج به هزينه زيادي دارد. بلکه با کمي ذوق و سليقه مي توان به کمک مواد غذايي ساده در ندع غذاها تنوع ايجاد نمود. در ايجاد تنوع غذايي مي توان از جداول جانشيني غذا در اين کتاب استفاده کرد. اين جداول غذاها و مواد خوراکي ارزان ولي پرمحتوا را به شما معرفي مي کند.

گاهي تغيير ظروف غذاخوري يا تغيير در لوازم و محلي که در آنجا غذا مي خوريد موجب اشتهاي بيشتري براي غذا خوردن مي شود.

گاهي غذا خوردن در رستوران به ايجاد روحيه و اشتها براي غذا خوردن کمک مي نمايد.

آيا بعضي از غذاها براي شما تغيير کرده است؟

بعضي از افراد در دهان خود احساس طعم تلخ يا فلزي مي کنند. عده اي نيز به گونه اي احساس بي حسي مي نمايند. برخي از طعم گوشتهاي قرمز خوششان نمي آيد. و يا مي گويند که تحمل طعم شيرين برايشان مشکل است و يا طعم تلخ غذاها برايشان شديدتر است در صورتي که شما نيز با اينگونه تغييرات در ذائقه خود مواجه هستيد، به توصيه هاي زير عمل نماييد:

اگر طعم گوشتهاتي قرمز براي شما جالب نيست مي توانيد به جاي گوشت قرمز از گوشت مرغ و ماهي استفاده نماييد و اگر از طعم اين نوع گوشتها نيز خوشتان نمي آيد، مي توانيد پروتئين مورد نياز بدن خود را به وسيله استفاده از تخم مرغ، شير، پنير تامين نماييد.

براي خوش طعم کردن غذاهاي خود از ادويه ها، پياز، سبزي هاي معطر، عرق نعنا و غيره استفاده نماييد.

اگر اشکالي در دهان و يا گلوي خود نداريد از غذاهاي تند و ترش استفاده نماييد. آب پرتغال و آب ليمو براي شما مي تواند موثر باشد.

طعم بعضي از غذاها اگر سرد باشد بهتر خواهد شد. شما هم طعم غذاهاي سرد را امتحان کنيد.

براي برطرف کردن طعم نامطبوع دهان خود مي توانيد از مايعات بيشتر مانند آب، چاي، ميوه و آب نبات استفاده نماييد.

گاهي طعم بد دهان مربوط به اشکال در دندانها مي باشد، اگر از سلامت دندانهاي خود مطمئن نيستيد به دندانپزشک مراجعه نماييد ضمنا در مورد روش صحيح مسواک زدن و بهداشت دهان و دندان به شما کمک خواهد نمود.

آيا بعد از صرف يک غذاي مختصر احساس سنگيني مي کنيد؟

بسياري از مردم اظهار مي دارند که بعد از صرف يک غذاي مختصر احساس سنگيني و پري شديد مي کنند. در صورتي که شما نيز چنين مشکلي داريد به توصيه هاي زير عمل نماييد.

کمتر از حد معمول غذا بخوريد و از غذاهاي مختصر ولي مغذي استفاده کنيد.

به آرامي غذا بخوريد و آن را خوب بجويد، در اين حالت از پر شدن سريع معده شما جلوگيري مي شود.

از غذاهاي خيلي چرب، کره و سس هاي چرب کمتر مصرف نماييد.

از مايعات غني از مواد غذايي مانند شير، دوغ و آب ميوه استفاده نماييد.

حجم آب و نوشابه هايي که همراه غذا مي آشاميد بايد محدود باشد مايعات و آب را يک تا دو ساعت بعداز غذا بياشاميد....

برای مطالعه ادامه در قسمت (ادامه مطلب )کلیک کنید

تغذیه در ورزش کشتی

kazemeslami — Wed, 05 Mar 2008 12:00:25 GMT

تغذیه در ورزش کشتی کشتی از جمله فعالیت های ورزشی سنگین و یکی از پرجنب و جوش ترین ورزش ها می باشد و کشتی گیر نیازهای تغذیه ای منحصر به فردی دارد. دلیل این امر آن است که اگر چه مدت زمان مسابقه ی کشتی کوتاه و در حد چند دقیقه می باشد، لیکن یک کشتی گیر می باید در طول روز، مدت زمان زیادی را به تمرین اختصاص دهد و این امر به افزایش نیاز فرد منجر می گردد. یک کشتی گیر برای آن که بتواند در یک مسابقه پیروز شود، می باید در بهترین شرایط قرار داشته باشد. بر این اساس دانستن اصول مقدماتی تغذیه و به کارگیری آنها برای چنین فردی، حیاتی خواهد بود. مهم ترین مطالب قابل ذکر در این رابطه عبارت اند از: آب : کمبود آب بدن (دهیدراتاسیون)، دشمن اصلی شماست. زمانی که بدن شما کم آب می شود، حجم خون شما به شدت کاسته می گردد و افت فشار خون رخ می دهد. در چنین شرایطی خون رسانی به بافت ها به خوبی انجام نمی شود و سلول های بدن مواد مورد نیاز خود را نمی توانند دریافت کنند و مواد دفعی در اطراف آنها تجمع می یابد. این مجموعه ی عوامل، موجب تشدید احساس خستگی می گردد. مطالعات متعددی تاکنون بر روی این موضوع صورت گرفته و همگی نشانگر آن است که کم شدن آب بدن حتی در مقادیر اندک نیز موجب آسیب رساندن به عملکرد ورزشی و ضعف عضلانی ورزشکار می گردد. زمانی که بدن فرد کم آب می شود، عمل تعریق به سختی انجام می شود. در این حالت فرد بیشتر در معرض آسیب های ناشی از افزایش دمای داخلی بدن و گرما قرار می گیرد، زیرا بدن انسان با انجام عمل تعریق، بخشی از دمای داخلی را به بیرون رانده و سبب خنک شدن محیط داخلی می گردد. قابل توجه آن که افزایش دمای محیط داخلی بدن نه تنها موجب بیماری فرد می شود، بلکه می تواند به آسیب های عضلانی، نارسایی کلیوی و حتی مرگ منجر شود. حدود یک ساعت قبل از ورزش یا مسابقه، 3-2 لیوان آب بنوشید و پس از ورزش، مصرف آب میوه های طبیعی را فراموش نکنید. بنابراین برای نوشیدن آب، منتظر احساس تشنگی نشوید. مصرف مایعات مورد علاقه یا نوشیدنی های ورزشی نیز به شما کمک می کند. البته در صورت عدم دسترسی به این موارد، به مقدار زیاد آب بنوشید. در مرحله ی پس از ورزش، مصرف آب میوه های طبیعی را فراموش نکنید. حتی اگر تشنه نیستید، حدود یک ساعت قبل از ورزش یا مسابقه، 3-2 لیوان آب بنوشید. این کار جلوی تشنگی شما را گرفته و به شما کمک می کند تا شدیدتر و برای مدت طولانی تری به مسابقه پرداخته یا تمرین کنید. فراموش نکنید اثر بخشی تمرینات سخت و شدید، تنها در صورت وجود ذخایر کافی ومطلوب آب در بدن شما میسر خواهد بود. املاح معدنی : برای آن که فعالیت عضلات شما به خوبی انجام شود به میزان متناسبی از الکترولیت ها و مواد معدنی نیاز دارید. بدن شما در هنگام تعریق برخی مواد معدنی نظیر : سدیم ، پتاسیم ، کلسیم و منیزیم را از دست می دهد که این اتلاف در طی ورزش به دلیل افزایش میزان تعریق، افزایش می یابد. عدم جایگزینی این الکترولیت ها که از طریق عرق و ادرار از دست رفته است، به توان و عملکرد ورزشی شما آسیب می رساند. جالب توجه آن که تحقیقات نشان می دهد که افراد با وزن مطلوب، کمترین میزان تعریق را داشته و بر این اساس الکترولیت کمتری را از دست می دهند. افراد با وزن ایده آل، کمترین میزان تعریق را داشته و بر این اساس املاح کمتری را از دست می دهند. در صورتی که از نوشیدنی های ورزشی استفاده می کنید، انواعی را که حاوی الکترولیت ها هستند، انتخاب کنید تا به تأمین نیاز شما به مواد معدنی کمک نماید. البته برای مصرف در حین ورزش، بهتر است نوشیدنی از انواع ایزوتونیک ( نوشیدنی حاوی الکترولیت ها که غلظت آن مشابه خون باشد ) انتخاب شود تا با سهولت بیشتری جذب شده و موجب ناراحتی های گوارشی نگردد. برای آن که انتخاب درستی داشته باشید به برچسب محصول مراجعه نمایید. کربوهیدرات برای حداکثر ذخیره ی انرژی : کربوهیدرات مصرفی روزانه ی شما به صورت گلیکوژن در عضلات ذخیره می شود. اگر چه پروتئین و چربی نیز به عنوان منابع انرژی مورد استفاده قرار می گیرند، لیکن کربوهیدرات سریع ترین و به صرفه ترین منبع انرژی بوده و نیازهای فوری انرژی را تأمین می نماید. برای آن که عضلات شما ذخایر قابل توجهی از این مواد را در خود جای دهند، در طی چند روز قبل از مسابقه میزان کربوهیدرات برنامه ی غذایی خود را افزایش داده و از منابع غنی از کربوهیدرات استفاده نمایید. مواد غذایی غنی از كربوهیدارت شامل : انواع نان ، برنج و سایر غلات ، سیب زمینی ، ماكارونی ، كیك و شیرینی هاست. در طی چند روز قبل از مسابقه میزان کربوهیدرات برنامه ی غذایی خود را افزایش داده و از منابع غنی از کربوهیدرات استفاده نمایید. برخی متخصصان به ازای هر ساعت فعالیت ورزشی شدید، حدود 60-30 گرم کربوهیدرات را توصیه می کنند. حال آن که در طی دوره های مسابقات فشرده، به طور معمول، ورزشکار زمان کافی برای مصرف یک وعده ی غذایی مطلوب جهت تأمین نیازهای خود را ندارد.در چنین شرایطی، یک میوه و یک مکمل انرژی زای کربوهیدراته می تواند منبع خوبی از کربوهیدرات، برای ورزشکار باشد. ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها : این سئوال برای بسیاری از ورزش کاران وجود دارد که آیا دریافت مکمل ویتامینی در بهبود عملکرد ورزشی یک کشتی گیر مؤثر بوده و اساساً مورد نیاز می باشد؟ در پاسخ به این سئوال ذکر این نکته لازم است که در صورت دریافت یک برنامه ی غذایی متعادل که حداقل 5 واحد میوه و سبزی در تنظیم آن در نظر گرفته شده باشد، به احتمال زیاد اکثر ویتامین های اساسی، در حد مورد نیاز دریافت گردیده و مصرف مکمل لزومی نخواهد داشت. البته کشتی گیران در دوره ی تمرینات فشرده و نیز دوره هایی که قصد کاهش وزن دارند؛ برنامه ی غذایی متعادلی دریافت ننموده و این امر به طور معمول در یک دوره ی زمانی طولانی صورت می گیرد. لذا برای اطمینان از آن که امکان بروز کمبود ویتامینی را در این موارد از بین ببریم، مصرف یک مکمل ویتامینی می تواند مفید باشد. برای پیشگیری و کاهش ضایعات اکسیداتیو(تخریب) بافت ها، مصرف آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین E و C می تواند مفید باشد. از طرف دیگر انجام فعالیت بدنی سنگین، با افزایش میزان رادیکال های آزاد در خون، به بافت های بدن آسیب وارد می کند. لذا برای پیشگیری و کاهش ضایعات اکسیداتیو بافت ها، مصرف آنتی اکسیدان هایی مثل ویتامین E و C می تواند مفید باشد. بهترین منبع ویتامین E آجیل و روغن های گیاهی مثل : روغن جوانه گندم، آفتابگردان، بادام، گردو ، فندق ، ذرت و زیتون است. ویتامین C در سبزیجات و میوه های تازه و بیشتر در مرکبات ( پرتقال ، گریپ فروت، انواع لیمو و نارنگی )، کیوی ، انواع توت، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای، هندوانه ، طالبی ، توت فرنگی ، سیب زمینی و سبزیجات برگ سبز موجود است. کراتین برای توان و عملکرد ورزشی بهتر : کراتین ترکیبی است پروتئینی که در گوشت قرمز و در برخی مواد غذایی دیگر یافت می شود. این ترکیب در بدن، به عنوان ذخیره ی انرژی، برای انجام فعالیت های بدنی به ویژه انواع ورزش های بی هوازی که با شروع تند همراه بوده و نیز حرکات سریع ورزشی نظیر زیرگیری ها در کشتی به کار می رود. برخی از مکمل هایی که در حال حاضر توسط ورزشکاران مصرف می شوند، اساس علمی ندارند. ولی این موضوع در مورد کراتین صادق نیست. مطالعات علمی متعدد، نشانگر آن است که کراتین موجب افزایش قدرت، اندازه و عملکرد ورزشی می شود. مطالعات بسیاری نیز تأیید کننده ی بی ضرر بودن این ماده می باشند و محققان با به کارگیری این مکمل تحت شرایط کنترل شده، هنوز عوارض جانبی خاصی از این ماده گزارش ننموده اند. مصرف کراتین باید تحت نظر پزشک یا متخصص تغذیه باشد. این مکمل حدود 150 سال است که به مصرف می رسد و نخستین بار توسط پزشکان، برای بهبود عملکرد عضلات و سلول های عصبی استفاده شد. مطالعات بر روی کشتی گیران نشانگر آن بوده که مصرف این ماده، موجب افزایش قدرت بدنی و کاهش درد ناشی از ورزش سنگین می شود. علاوه بر این ، مصرف کراتین در ورزشکارانی که برنامه ی غذایی کم کالری دارند، به حفظ اندازه و توان عضلات کمک می نماید. توجه داشته باشید که در مصرف کراتین، باید به توصیه ی متخصص تغذیه یا پزشک عمل نموده و بیش از مقدار تجویز شده میل نکنید، زیرا مصرف بیش از حد آن، تنها دور ریختن پول بوده و ممکن است باعث بروز عوارضی در بدن شود. توصیه های تغذیه ای برای کشتی گیران : - هیچ گاه بیش از 1 کیلوگرم در هفته، وزن خود را کاهش ندهید. با رعایت این میزان استاندارد کاهش وزن، در واقع حداقل کاهش بافت عضلانی را دارید و با کاهش بیشتر ازاین مقدار، اتلاف بافت عضلانی رخ می دهد. - در صورتی که به دلیل تمرینات سخت و فشرده، در هفته بیش از 5/1-1 کیلوگرم وزن کم کردید، مقدار بیشتری میوه، سبزی و غلات مصرف کنید تا نیاز شما برطرف گردد. - برای کاهش وزن تنها، به برنامه ی غذایی کاهش وزن اکتفا نکرده و به یاد داشته باشید که انجام فعالیت های هوازی مثل پیاده روی، چربی بدن شما را خواهند سوزاند و انجام تمرینات با وزنه، وزن عضلات شما را افزایش می دهد. بنابراین توأم نمودن این ورزش ها با برنامه ی غذایی، مقدار چربی بدن شما را کم خواهد کرد. - انرژی مورد نیاز شما، وابسته به اندازه ی بدن شماست. کوچک جثه ترین کشتی گیر نیز حداقل 1700 کیلو کالری انرژی در روز نیاز خواهد داشت و دریافت انرژی کمتر از این میزان، به کاهش وزن فرد منجر می گردد. - از دریافت مایعات روزانه غافل نشوید و سعی کنید دریافت مایعات شما در حد مطلوب باشد. برای آن که از کم آبی (دهیدراتاسیون) و خستگی زودرس جلوگیری شود، 5/1 برابر وزن از دست رفته ی خود، در طی تمرین و مسابقه، آب یا مایعات دیگر بنوشید. - رژیم غذایی روزانه ی خود را با مشورت متخصصان تغذیه تنظیم کرده و از تمامی گروه های غذایی بهره ببرید. در عین حال به یاد داشته باشید مصرف غلات، سبزی جات و میوه جات به دلیل وجود کربوهیدرات در آنها، برای شما مفید خواهند بود. برای جلوگیری از کم آبی (دهیدراتاسیون) بدن و خستگی زودرس ، 5/1 برابر وزن از دست رفته ی خود، در طی تمرین و مسابقه، آب یا مایعات دیگر بنوشید. - از نوشیدنی هایی استفاده کنید که سریع تر جذب شوند و در عین حال ذخایر انرژی بدن شما را نیز تجدید نمایند. لذا از نوشیدنی های ورزشی که حاوی 17-14 گرم کربوهیدرات در هر لیوان (250 میلی لیتر) و مقدار کمی نمک طعام می باشند، مصرف کنید. این نوشیدنی ها علاوه بر تأمین مایعات و مقداری انرژی، املاح معدنی بدن شما را نیز تأمین می کنند. - پس از وزن کشی، با مصرف مایعات، غذاهای کربوهیدراتی و نوشیدنی های کربوهیدراتی ورزشی، علاوه بر بازسازی ذخایر انرژی از دست رفته ی خود، وضعیت مایعات بدن را بهبود دهید. البته در دریافت این اقلام نیز زیاده روی نکنید تا دچار مشکلات و عوارض گوارشی نشوید. - در رستوران ها و از بین غذاهای آماده، غذاهایی با چربی کمتر را انتخاب کنید. برای این منظور سس کم چرب و ماست کم چرب انتخاب های خوبی می باشند. - غذاهای چرب، نظیر: کره، انواع روغن ها و غذاهای سرخ کرده را در برنامه ی غذایی روزانه ی خود به ویژه در روز مسابقات، به مقدار کم مصرف کنید و غذاها را بیشتر به صورت آب پز میل کنید

تداخل غذا و دارو

kazemeslami — Sun, 16 Dec 2007 14:50:51 GMT

یکی از دوستان نادیده مجازی !! که به بنده لطف دارند در بخش نظرات به صورت خصوصی تذکر داده بودند که مطالب بخش تداخل غذا و دارو نامرتب است و انسجام ندارد لذا بر آن شدیم که فلک را سقف بشکافیم و ...

تداخل غذا و دارو

دارو ي ژنريك	زمان دريافت دارو	رژيم غذايي خطرناك	تغييرات وزن	خطرات تغذیه اي	اثرات متابوليكي
DOXepin	با غذا	HI kcal	افزايش	چاقي	هايپرگليسمي
آتنولول	با غذا	ندارد	ندارد	ندارد	هايپوگليسمي(D)
آسپيرين	با غذا	ندارد	ندارد	كم خوني	هايپوگليسمي (D)
استامينفن	با غذا ok	ندارد	ندارد	ندارد	ندارد
افدرين	با غذا OK	Coffee	كاهش	-	هايپرگليسمي
آلومينيم هيدرواكسايد	2h.pc	كم كلسيم	ندارد	كمبود فسفات	هايپوفسفاتمي
آمپي سيلين	با غذا OK	ندارد	ندارد	ندارد	ندارد
آموكسي سيلين	با غذا OK	ندارد	ندارد	ندارد	ندارد
آمي تريپتيلين	با غذا	پر كالري	افزاريش	چاقي	SIADH
ايبوپروفنIbuprofen	با غذا	-	افزايش	آنمي	هايپركالمي
ايزوسربايد دينيترات	ناشتا	-	-	-	-
ايزوكاربوكسازيد	با غذا OK	Caffeine/His Tyr	-	-	SGOT افزايش
ايزونيازيد	ناشتا	Low vit B₆ / His, Tyr	-	B₆ & D def	SGOT افزايش
ايميپرامين	با غذا	Hi kcal	افزايش	چاقي	SIADH
ايندومتاسين	با غذا	-	-	آنمي	هاپركالمي
باكلوفن	با غذا	ندارد	ندارد	ندارد	هايپرگليسمي(D)
بروموكريپتين	با غذا OK	-	-	-	-
بيزاكوديل	با غذا OK	Low K	lose	K + def	هايپو كالمي
ديپردامول	2 h. ac	-	-	-	-
ديجيتال ها	1h. ac	پر فيبر	كاهش	كاشكسي	هايپو كالمي / Tox
ديفن هيدرامين	با غذا OK	-	-	-	-
ديلتيازيم	1h. ac	-	-	-	-
سايمتدين	با مايعات	Caffeine	ندارد	Vit.B₁₂ def	ندارد
سفلاكسين	1h. ac	-	-	-	-
سيپروهپتادين	با غذا OK	HI kcal	افزايش	چاقي	ندارد
فروزمايد( ليزيكس)	1h.ac	Low k	كاهش	K&Mg def	هايپوكالمي
كپتوپريل	ناشتا	K supp	-	-	-
لوودوپا + كربي دوپا	با غذا OK	-	-	-	-
ليتيم كربونات	با غذا	Low Na& Hi kcal	افزايش	چاقي	كاهش فعاليت T₄
متوتركسيت Methotrexate	ناشتا	-	كاهش	كمبود فولات	SGOT افزايش
متوكلروپروپاميد	30min. ac	-	-	-	-
متولازون	با غذا	Low K	loss	K + def	هايپركالمي
متيل دوپا	2h.pc	Hi Na	افزايش	تهوع	هايپركالمي
نورتريپتيلين	با غذا	Hi kcal	افزايش	چاقي	SIADH
هيدروكسيزين	با غذا OK	پر كالري	افزايش	چاقي	-
هيدروكلروتيازيد	با غذا	كم سديم	كاهش	K & Na def	هايپرگليسمي
هيدرولازين	با غذا	-	-	_{vit B6 def}	SGOT افزايش

دارو ي ژنريك	زمان دريافت دارو	رژيم غذايي خطرناك	تغييرات وزن	خطرات تغذیه اي	اثرات متابوليكي
ناليديكسيك اسيد	با غذا OK	-	-	_-	SGOT افزايش
آدلات ( ايندرال) nifidipine	با غذا	-	-	-	هايپوگليسمي
پيروكسي كام	با غذا	-	افزايش	آنمي	هايپركالمي
پروپرانولول	با غذا	-	-	-	هايپوگليسمي(D)
پزودوافدرين	با غذا OK	-	-	-	هايپرگليسمي
پنيسيلين V	ناشتا	-	-	-	-
نيتروگليسيرين	-	-	-	-	مت هموگلوبين
نور تريپتيلين	با غذا	Hi kcal	افزايش	چاقي	SIADH
پنيسيلامين	2h. ac	كم مايعات	loss	B₆& Zn def	كمبود روي خون
فنيل فرين	با غذا OK	-	-	-	هايپرگليسمي
فنيتوئين	1h. ac	كم فولات	-	Flolat & D def	-
رانيتيدين	30min. ac	Caffeine	-	Vit.B₁₂ def	-
اسپيرونولاكتون	با غذا	نمكدار	افزايش	-	هايپركالمي
سوكرالفيت sucralfate	با غذا	-	-	-	-
سوفاسالازين	با غذا	كم فولات	-	كمبود فولات	هايپوگليسمي
تتراسايكلين	2 h. ac	Milk Based	-	Loss Ca	-
تئوفيلين	1h. ac	پر پروتئين	-	-	-
تيروكسين	30min. ac	Low kcal	Loss	-	BMR افزايش
تريامترن	ناشتا	-	-	كمبود فولات	هايپركالمي
ورپاميل	ناشتا	-	-	يبوست	-
وارفارين	2h.pc	Hi vit K	-	Vit K def	هايپوپروترومبين

گروه دارويي	دارو	تداخل با
ضد اسيد ها	بيكربنات سديم ، هيدروكسيد آلومينيم	فولات ، فسفات ، كلسيم ، مس
ضد صرع	فنيتوئين ،‌فنوباربيتال،پريميدون ، والپروئيك اسيد	ويتامين D و K ، كارني تين
آنتي بوتيك	تتراسايكلين جنتامايسين نئومايسين	كلسيم پتاسيم ، منيزيم چربي ، نيتروژن
عوامل ضد باكتري	اسيد بوريك تري متو پريم ايزونيازيد	ريبوفلاوين فولات ويتامين B₆ ، ويتامين D ، نياسين
عوامل ضد التهاب	سولفاسالازين آسپرين	فولات ويتامين C ، فولات ، آهن ، چربي ، كلسيم ويتامين B₁₂
دارو هاي ضد سرطان	متوتركسات سيس پلاتين	فولات ، كلسيم منيزيم
ضد انعقاد	وارفارين	ويتامين K
عوامل ضد فشار خون	هيدرالازين	ويتامين B₆
ضد مالاريا	پيري متامين	فولات
ديوريتيك	تيازيدها فوروزمايد تريامترن	پتاسيم پتاسيم ، كلسيم ، منيزيم فولات
آنتگونيست هاي رسپور ، H2	سايمتيدين رانيتيدين	ويتامين B₁₂

گروه دارويي	دارو	تداخل با
دارو هاي كاهنده كلسترول	كلستيرامين كلستيپول	چربي ويتامين K ، ويتامين A ، فولات ، ويتامين B₁₂
مسهل ها	روغن معدني فنل فتالئين سنا	كاروتن ، رتينول ، ويتامين K & D پتاسيم چربي ، كلسيم
ضد بارداري هاي خوراكي		ويتامين B₆ ، فولات ، ويتامين C
آرام بخش	كلرپومازين	ريبوفلاوين

نکاتی در مورد بدنسازی و فیتنس

kazemeslami — Sat, 08 Dec 2007 14:22:55 GMT

نکاتی در مورد بدنسازی و فیتنس

Body fitness

دوست دارید سر کار تند و تیز تر شوید؟ وقتـی به خانه می آیید کمتر احساس خستگی کنـید؟ بتـوانـیـد ساعاتی را به آسـودگی کنـار همسرتـان بـگذرانید؟ یا حتی بـتوانید بـدون احساس گناه شیرینی بخورید؟

اگر پاسخ شما به این سوالات مثبت است، ورزش چاره ی کارتان است!

فعال بودن از نظر جسمی فواید و مزایای بسیار زیادی برای ما دارد. اگر به دنبال انگیزه ای بـرای شروع یــــک بـرنامه ی ورزشی هستـیـد یا می خواهید تمرینات خود را به صـورت منظم از سر بگیرید، در ایـن مـقاله ۱۰ نکــته درمورد ورزش فیتنس و بدنسازی برایتان عنوان می کنیم که امیدواریم بتواند انگیزه ی لازم را در شما ایجاد کند.

۱-ورزش قوای مغزی را تقویت می کند.

دیوید اَتکینسون، مربی حرفه ای بدنسازی اعتقاد دارد که ورزش نه تنها باعث تقویت بنیه و جسم شما می شود، بلکه به عملکرد مغزتان هم کمک می کند.

"ورزش سطح انرژی بدن را بالا برده و همچنین میزان سروتونین موجود در مغز را که باعث افزایش کارکرد آن می شود را نیز افزایش می دهد. آشکار است که کسانی که فعالیت بدنی بالایی دارند یا ورزش می کنند، کارایی بسیار بالاتری در محل کار دارند. شرکت ها و کمپانی هایی که ساعات اتلاف وقت و مرخصی های استعلاجی کارکنانشان کمتر باشد، نه تنها هزینه های بهداشتی و درمانی کمتری متقبل می شوند، بلکه درکل پیشرفت بیشتری نیز در کار خواهند داشت."

۲- جنبش و تکاپو، استرس را از بین می برد.

به همان اندازه که فکر و خیال ورزش کردن ممکن است باعث ایجاد استرس در شما شود، وقتی کار تمریناتتان را شروع کردید، در کلیه ی جنبه های زندگی با استرس بسیار کمتری مواجه خواهید شد.

سدریک بریانت روانشناس ورزشی عقیده دارد، "ورزش واکنش تمدد اعصاب در بدن ایجاد خواهد کرد و به نوعی حواس افراد را از آشفتگی ها و فشارهای روحی روانی به طرز مثبتی پرت میکند." او همچنین می گوید ورزش خلق و خو را بهتر کرده و از بروز افسردگی جلوگیری می کند.

شما تنها کسی نیستید که می تواند از خوشبختی و فقدان استرس در زندگی لذت ببرد. هرچه استرستان کمتر باشد، تند مزاجی و زود رنجیتان نیز کمتر خواهد شد و این مسئله باعث تقویت رابطه تان با همسر، فرزندان و دوستانتان خواهد شد.

۳- ورزش به شما انرژی می دهد.

ممکن است تعجب کنید که چطور ۳۰ دقیقه در روز ورزش کردن می تواند کل روزتان را تغییر دهد. وقتی طی ورزش، اندورفین به جریان خونتان وارد می شود، بقیه ی روز احساس انرژی بیشتر خواهید داشت.

و وقتی قدرت و استقامت بدنیتان را تقویت کردید، انجام کارهای روزانه مثل حمل خریدهای خانه یا بالا رفتن از پله ها برایتان ساده تر خواهد شد. و این مسئله باعث می شود درطول روز بسیار پرانرژی تر باشید.

یکی از مهمترین بهانه های افراد که به مشاوران ورزشی مراجعه می کنند این است که برای ورزش کردن خسته هستند. متخصصین عقیده دارند باانکه ورزش در ابتدای کار ممکن است خستگی شما را بیشتر کند، اما این وضع خیلی دوام نمی آورد. احساس خستگی جسمی که بعد از ورزش کردن دارید مثل خستگی های عادی روزمره نیست. بعلاوه وقتی بدنتان به ورزش عادت کرد، میزان انرژیتان روز به روز بیشتر خواهد شد.

۴- پیدا کردن کمی وقت برای ورزش چندان هم دشوار نیست.

اَتکینسون اعتقاد دارد که کلید کار این است که از زمانتان بهتر و عاقلانه تر بهره گیرید. باید با یک تیر دو نشان بزنید.

فرزندانتان را به پارک ببرید یا با آنها به دوچرخه سواری بروید. با اینکار نه تنها کمی فعالیت بدنی انجام داده اید بلکه از بودن کنار خانواده هم لذت برده اید. با بچه ها به شنا بروید. حتی قایم موشک بازی با آنها هم نوعی فعالیت فیزیکی به شمار می رود و بهتر از هیچی است.

با همکارانتان قرار پیاده روی و گلف بگذارید. این فکر را از ذهنتان دور کنید که برای ورزش کردن حتماً باید به باشگاه بروید و روزی یک ساعت در آنجا مشغول به تمرین شوید. با اضافه کردن کمی فعالیت بدنی به کارهای روزانه تان به همان میزان به سلامت جسمتان کمک خواهید کرد.

اتکینسون می گوید، "همه باید حداقل ۲۰ دقیقه در روز فعالیت جسمانی در حد ورزش داشته باشند. گاهی اوقات ۱۰ دقیقه طناب زدن از ۲۰ دقیقه پیاده روی یا دو بهتر است. جاروبرقی کشیدن خانه در صبح، بردن بچه ها به پارک در بعد از ظهر و کمی پیاده روی با همسرتان هنگام شب می تواند روزی بسیار فعال را برایتان بسازد.

دستورالعمل های جدید دولت عنوان میکند که برای کاهش وزن و حفظ آن، باید حداقل روزی ۶۰ دقیقه ورزش کنید، اما برای حفظ سلامتی و استفاده از فواید ورزش در مقابله با بیماری ها، روزی نیم ساعت هم کفایت می کند.

۵- ورزش به ایجاد رابطه ها کمک می کند.

مطمئناً ورزش کردن به همراه کسی دیگر، همسر، خواهر یا برادر، یا یک دوست، در تقویت رابطه تان با او بسیار مثمرثمر خواهد بود. علاوه بر این متخصصین عقیده دارند که ورزش اگر به صورت جمعی یا دونفره انجام شود، لذت بخش تر می شود.

به همین خاطر برنامه ای بریزید که هر شب بعد از شام با همسرتان به پیاده روی بروید. با خواهر یا برادرتان یا دوستتان هم برنامه ی تنیس بگذارید یا با هم به باشگاه ایروبیک بروید.

کسانی که برای ورزش کردن خود یک همراه دارند، نسبت به کسانی که تنهایی ورزش می کنند، در ادامه ی تمرینات خود پایدارتر هستند و بیشتر به اهدافشان دست پیدا می کنند.

۶- ورزش از بروز بیماری ها جلوگیری می کند.

تحقیقات نشان داده است که ورزش می تواند بروز بیماری های قلبی، سکته، فشارخون بالا، کلسترول بالا، دیابت نوع دو، پوکی استخوان، ورم مفاصل، و از دست رفتن حجم عضلانی را کندتر کرده یا از آن جلوگیری کند.

ورزش همچنین پیر شدن را هم آسانتر می کند. سدریک بریانت عقیده دارد، "از آنجا که ورزش باعث تقویت عضلات و مفاصل می شود، از بسیاری از دردهای دوران میانسالی که به خاطر عدم فعالیت فیزیکی ایجاد می شود، می کاهد.

ورزش همچنین باعث تقیت سیستم دفاعی بدن نیز می شود و به همین دلیل کمتر به سرماخوردگی یا آنفولانزا مبتلا خواهید شد. بریانت می گوید، "هیچ نوع بیماری خاصی وجود ندارد که ورزش کردن روی آن تاثیر مثبت نداشته باشد."

۷- فیتنس قلبتان را تقویت می کند.

بریانت عقیده دارد ورزش نه تنها به مقابله با بیماری ها مقابله می کند، بلکه قلبتان را هم تقویت می کند. و این مسئله باعث می شود ورزش کردن یا سایر فعالیت های فیزیکی روزانه تان، برایتان ساده تر شود.

او می گوید، "قلب شما و سیستم قلبی-عروقیتان، با ورزش بسیار کارآمدتر عمل خواهند کرد و قلبتان پلاک های کمتری خواهد ساخت. و وقتی قلب قدرت بیشتری پیدا کرد، برای ایجاد همان مقدار نیرو، لازم نیست آنقدر تند بتپد.

فقط پس از چند روز از شروع تمریناتتان، بدن خود را با این محرکات جدید هماهنگ می کند و ورزش برایتان ساده تر خواهد شد و خستگی کمتری احساس خواهید کرد. تنفستان نیز حین ورزش بهتر می شود.

۸- ورزش اجازه می دهد بیشتر بخورید.

حجم عضلانی کالری بیشتری نسبت به چربی های بدن می سوزانند. از اینرو، هر چه عضلات بدنتان بیشتر باشد، میزان سوخت و ساز بدنتان حین استراحت بیشتر خواهد شد. و وقتی هم که ورزش می کنید کالری بیشتری می سوزانید.

اینها به این معناست که وقتی به طور منظم ورزش می کنید می توانید هر از گاهی از شیرینی جات یا شکلات هایی که دوست دارید، نه دزدکی، بخورید. وقتی مداوم ورزش کنید باعث نمی شود که با خوردن یک شیرینی ۱۰ قدم به عقب برگردید.

۹- ورزش کارائیتان را بالا می برد.

بعد از چند هفته ورزش منظم، ممکن است لباستان طور دیگری در تنتان بایستد و احساس کنید که شکل ماهیچه هایتان متفاوت شده اند.

ورزش مداوم عضلات و ماهیچه هایتان را تقویت می کند، انعطاف پذیریتان را بیشتر می کند، و کارایی کلیتان را هم ارتقاء می دهید.

بریانت در این زمینه می گوید، "عضلاتتان خیلی کارآمدتر کار میکنند و استقامتتان بالاتر خواهد رفت. همچنین زمان واکنش و توازن بدنتان هم تقویت خواهد شد."

۱۰- کاهش وزن مهمترین هدف نیست.

یکی از مهمترین دلایل ورزش کردن برای خیلی از افراد کم کردن وزن است. اما مطمئناً این تنها فایده ی یک برنامه ی ورزشی نیست.

بریانت می گوید، کاهش وزن برای آندسته از افرادی که به تازگی تمرینات ورزشی خود را شروع کرده اند، هدفی دراز مدت است و این می تواند تا قسمتی ناامید کننده باشد. مردم معمولاً اگر نتوانند سریع نتیجه بگیرند، قادر به ادامه ی کار نیستند.

از اینرو بریانت عقیده دارد که، مردم علاوه بر کاهش وزن باید بر فوایدی که ورزش می تواند کاراییتان در کارهای روزانه داشته باشد نیز فکر کنند. این هم می تواند انگیزه ای برای ادامه ی راهشان باشد.

وقتی برنامه ی ورزشیتان را شروع می کنید، هر هدفی که از کاهش وزن در ذهنتان باشد، نباید بگذارید که تنها هدفتان باشد. سعی کنید برای انرژی بیشتری که به شما می دهد، برای اینکه استرستان را کم می کند و قوای جسمانیتان را تقویت میکند به سراغ ورزش بروید.

وقتی این اهداف باهم در ذهنتان باشد، خیلی زود ورزش قسمتی از زندگیتان خواهد شد.

منبع :آفتاب

کپسول روغن ماهی

kazemeslami — Sat, 10 Nov 2007 14:04:57 GMT

کپسول روغن ماهی

شاید ماهی ، جزو غذاهای محبوب در لیست غذایی بسیاری از مردم نباشد. به این دلیل و همچنین نگرانی از وجود آلودگی‌های جیوه در ماهی ، اغلب کپسول‌های روغن ماهی به عنوان منبع جانشین اسیدهای چرب امگا-3 در رژیم غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. نکاتی در مورد این مکمل غذایی را در اینجا می‌آورم:

چقدر توصیه می‌شود که از کپسول روغن ماهی استفاده شود؟

ماده مغزی اصلی در این مکمل ، EPA (اسید ایکوزا پنتانوئیک) و DHA (اسید دکازا هگزانوئیک) است. برای سادگی کار ما روی EPA تمرکز می‌کنیم. به اجزای تشکیل‌دهنده کپسول روغن ماهی ، روی محفظه دارو نگاه کنید و ببینید که قرص آن چقدر EPA (اسید ایکوزا پنتانوئیک) دارد. توصیه می‌شود که روزانه 1200 میلی‌گرم EPA استفاده شود.

آیا مارک خاصی از کپسول روغن ماهی بیشتر توصیه می‌شود؟

Omacor تنها مکمل روغن ماهی است که توسط FDA تأیید شده است. هر قرص آن 465 میلی‌گرم EPA دارد. ( در فارماکوپه آمریکا) مکمل‌های روغن ماهی تأیید شده مانند Kirkland یا Nature Made محتوی 180 میلی‌گرم EPA در هر قرص هستند. Omacor از مکمل‌های دیگر گران‌تر است. شواهدی از آلودگی جیوه در این مکمل‌ها وجود ندارد.

فایده استفاده از مکمل‌های امگا-3 چیست؟

مطالعات اخیر نشان داده‌اند که این مکمل‌ها سطح تری‌گلیسرید بدن را کاهش می‌دهند و احتمال حوادث عروق کرونری عمده را -به خصوص در افرادی که در حل بهبودی از حملات قلبی اخیر هستند- کاهش می‌دهند. همچنین گزارشاتی وجود دارند که نشان می‌دهند این مکمل‌ها ممکن است فوایدی در بیماری‌های خودایمنی مانند آرتریت روماتوئید و سوریاسیس داشته باشند ، حتی شواهدی از سودمندی این مکمل‌ها در افسردگی وجود دارد.البته در مورد سودمندی این مکمل‌ها در افسردگی ، اطلاعات و داده‌های محدودی وجود دارد.

آیا این مکمل‌ها آثار جانبی نامطلبوبی دارند؟

نگرانی‌هایی وجود دارد مبنی بر اینکه این مکمل‌ها ممکن است برانگیزاننده ریتم‌های غیرطبیعی قلبی در بیماران دچار بیماری عروق کرونری باشند. بقیه آثار جانبی شامل آروغ زدن و سوء هاضمه و احساس طعم بد است. اگر این ترکیبات در دوزهای بالا استفاده شوند ممکن است زمان خونریزی bleeding time را افزایش دهند ، ولی این شواهدی از اهمیت بالینی این مورد پیدا نشده است.

آیا اگر افراد سالم کپسول روغن ماهی استفاده کنند ، می‌توانند تغییراتی را که منجر به بیماری‌های قلبی در آنها می‌شود را کاهش دهند؟

گرچه خوردن روغن ماهی می‌تواند سودمند باشد ، شواهدی حاکی از سودمندی این مکل‌ها در افراد سالمی که بیماری‌های ذکر شده در بالا را ندارند ، پیدا نشده است.

منبع : The Medical Letter ، جلد 48 ، 17 جولای 2006 ، لطفا لینک‌های مرجع‌ هر قسمت را ببینید.

منبع عکس : dyslexia-parent

ایمنی دربسته بندی مواد غذائی

kazemeslami — Mon, 05 Nov 2007 14:06:54 GMT

ایمنی دربسته بندی مواد غذائی

غذا به عنوان منبع توليد انرژي در بدن، اگر دچار آلودگي هاي ميكروبي باشد، مي تواند منشاء بيماري هاي مختلف و در رأس آنها بيماري هاي گوارشي و مسموميت هاي غذايي باشد شايد مهم ترين عامل افزايش نگراني مسئولين بهداشت عمومي در برخي کشورها، افزايش بروز بيماري‌ هاي ناشي از غذا و نيز شيوع يک سري از بيماري ‌هاي مرگ بار با عوارض بهداشتي وخيم باشد.
بيماري ‌هاي ناشي از غذا، يکي از شايع‌ ترين و شديد ترين مشکلات بهداشت عمومي در جهان امروز هستند، که بر زندگي انسان‌ها، بار سنگيني تحميل کرده‌اند. اين بيماري‌ها با ماهيت عفوني يا سمي، معمولاً توسط عواملي که از طريق دريافت غذاي آلوده وارد بدن مي‌ شود، به وجود مي ‌آيند بيماري‌هاي ناشي از غذا، در سطح اجتماع، خانواده‌ها، سيستم مراقبت بهداشتي و اجتماعي و موسسات تجاري، علاوه بر مرگ و ناخوشي، هزينه ي بالايي به بار مي ‌آورد. اين هزينه‌ها شامل هزينه ‌ي دارو و درمان، هزينه ‌ي بررسي همه ‌گيري بيماري ‌هاي ناشي از غذا و نيز اتلاف درآمد به دليل غيبت از کار، بستن محل کار و هزينه ‌هاي قانوني و جرايم مي ‌باشد.
با توجه به روند رو به رشد جمعيت كه مي‌تواند به طور روزافزوني بر نيازهاي مواد غذايي كشور بيفزايد و از طرفي استاندارد ايمني مواد غذايي به منظور ارتقاي سطح سلامتي جامعه كه يكي ا اهداف برنامه چهارم توسعه در زمينه امنيت غذايي است لذا بسته‌بندي بهداشتي مواد غذايي در ايجاد امنيت و و حفاظت از مواد غذايي نقش بسيار مهمي را ايفا نموده و همچنين اين بسته‌بندي بهداشتي به عنوان يك اصل در تجارت و صادرات به خصوص مواد غيرنفتي در اغلب كشورهاي جهان مورد توجه خاصي قرار گرفته است، موادی که معمولاً برای بستهبندی مورد استفاده قرار میگیرند در کشورهای مختلف یکسان نیستند. علاوه بر این، صنایع با ارائه فنآوریهای جدید مواد تازهای را برای بستهبندی مواد غذائی معرفی میکنند.
مسموميت هاي غذايي در ارتباط با غذاهاي مانده و آلوده بروز مي كنند؛ به دليل آنكه غذاها به طور بهداشتي تهيه ویا بسته بندی نمي شوند و خيلي از افراد از اصول بهداشتي غذا آگاهي ندارند به عبارت ديگر هم در توليد مواد غذايي و هم دربسته بندی و توزيع آن نكات بهداشتي را رعايت نمي شود. در بسياري موارد مواد غذايي كنسرو شده كه خراب مي شوند، از رده خارج نمي شوند كه بسيار خطرناك هستند.
جلوگيري از بيماري‌ هاي ناشي از غذا، پيشگيري يا کنترل آلودگي در تمام مراحل زنجيره‌ ي غذا، از توليد تا مصرف است. با اين وجود، اقدامات انجام شده در مراحل اوليه ‌ي زنجيره‌ ي غذايي تنها هنگامي موثر خواهد بود، که اين اقدامات در مراحل بعدي به ويژه وقتي غذا براي مصرف آماده مي ‌شود نيز به موقع اجرا شوند وتوليد ‌کنندگان مواد غذايي، در رابطه با عرضه ي غذابابسته بندی مطمئن، آموزش کافي را کسب نمايند و مصرف کنندگان در رابطه با انتخاب غذاي خود بهتر راهنمايي شوند.نگراني مسئولين بهداشت عمومي درباره ي کنترل مواد خوراکي و نيز نگراني مربوط به صنايع و مصرف‌ کنندگان، بسياري از دولت‌ها را واداشته است تا به برنامه‌ هاي ايمني غذا نگاهي نو بيندازند و نيز به اطلاع ‌رساني، آموزش و بازآموزي دست ‌اندرکاران مواد غذايي توجه بيشتري مبذول دارند. با اين وجود، در بسياري از کشورها، موضوع ايمني غذا هنوز توجه کافي را به خود معطوف نداشته است و به ويژه آموزش بهداشت در ايمني غذا غالباً به دست فراموشي سپرده شده يا اين که در برنامه‌ هاي بهداشت عمومي از اولويت پاييني برخوردار بوده است.
امروزه روشهای مختلف بسته بندی به همراه روشهای نوین نگهداری موادغذایی نقش موثروکارآمدی درصنایع غذایی ایفامی کنند که با بسته بندی علمی وکارآمدفعالیت باکتریها وعوامل فساد موادغذایی رابه حداقل می رساند،دراین روشهاعلاوه برجلوگیری ازضربات مکانیکی وورودمیکروارگانیسم ها به دلیل نفوذناپذیری ازواکنش های شمیایی غذا با هوا یا اکسیژن،گازکربنیک وبخارآب نیزجلوگیری می کند ومزیت دیگرآنها اینکه حمل ونقل وعرضه مواد غذایی راآسان نموده واز این جهت نقش اقتصادی مهمی رابازی می کند
امروزه بسته بندی موادغذایی بصورت علمی وباتکنیک های خاص خود انجام می گیرد وجزو صنایع پیشرفته محسوب شده که می توان به بسته بندی گروههای:نان وشیرینی ،فراوردههای لبنی ،فراودههای گوشتی،موادغذایی منجمد،موادغذایی خشک،میوه وسبزیجات،،غلات،شکلات،قهوه و.... اشاره نمود که انواعی از موادنظیرفلزات ،موادسنتتیک(پلاستیک)،شیشه ،مقوا،چوب و....دربسته بندی مورد استفاده قرار میگیرند که روز به روزتعدادوتنوع آنهارو به افزایش است که دراین مطالعه به تکنیک ها وشرایط ومعایب ومزایای هر یک ازآنها پرداخته خواهدشد
پيشگيري از بيماري‌ هاي ناشي از غذا، فعاليت‌ هاي چند بخشي دولت، صنايع غذايي و مصرف کنندگان را مي ‌طلبد و راه کارهاي پيشگيري، تصويب قوانين روز آمد، اقدامات آموزشي و نيز پايش بيماري ‌هاي ناشي از غذا و آلاينده‌ها ومسائل ومشکلات خاص بسته بندی موادغذایی را در برمي ‌گيرد. دولت بايد تضمين کند که به منظور غلبه بر مشکلات ملي، قوانين روز آمد، وضع شده و به نحو مطلوب به مورد اجرا گذاشته شوند.البته آحاد جامعه، چه آنهايي که غذا را آماده مي‌ کنند يا مصرف کننده‌ ي آن هستند، بخشي از زنجيره ‌ي غذايي به شمار مي ‌روند. از اين رو همه ‌ي آن‌ها در تامين ايمني غذا، با دولت و صنايع غذايي مسئوليت مشترک دارند لذا پیشنهاد می شود:
-با توجه به نو پا بودن صنعت بسته بندی موادغذایی هماهنگی لازم دربین مسئولین نظارت بر تولید وعرضه مواد غذایی(وزارت بهداشت ودرمان،وزارت صنایع ووزارت جهادکشاورزی )بعمل آید
-تکمیل ویاتغییردرقوانین مربوط به تولید وعرضه مواد غذایی واجرای دقیق آنها
-افزایش نیروهای ناظر وکنترل کننده درامرتولید وبسته بندی موادغذایی
-افزایش سطح اگاهی جامعه درخصوص بسته بندی موادغذایی

ایمنی دربسته بندی مواد غذائی

kazemeslami — Mon, 05 Nov 2007 14:04:16 GMT

ایمنی دربسته بندی مواد غذائی

kazemeslami — Mon, 05 Nov 2007 14:03:24 GMT

ایمنی دربسته بندی مواد غذائی

نقش تغذيه در پيشگيري از عفونت هاي بيمارستاني

kazemeslami — Mon, 29 Oct 2007 06:35:38 GMT

نقش تغذيه در پيشگيري از عفونت هاي بيمارستاني

مقدار، كيفيت و چگونگي غذاي سرو شده براي بيماران، نقش مهمي در پيشگيري ازابتلا به عفونت هاي بيمارستاني و نيز كوتاه نمودن دوره نقاهت بيماري و زمان بستري بودن بيماران ايفا ميكند. تعدادي از باكتريها ،ويروسها و انگلها هستند كه باعث بروز عفونت و مسموميت غذايي در بيماران ميشوند،براي مثال مسموميت غذايي باكتريايي(گاستروانتريت حاد)، از جمله عفونت ها يي است كه در اثر غذا،آب يا شير انتقال مي يابد.روشهاي نامناسب تهيه و توزيع غذا در بيمارستان،به آلوده سازي ،بقا و رشد باكتريهاي عفونت زا كمك ميكنند.از جمله موارد خطا در تهيه و توزيع غذا عبارتند از:
-تهيه غذاي زيادتر از مقدار مورد نياز
-نگهداري غذا در دماي اتاق
-سرد نمودن نامناسب و آهسته غذا
-عدم پخت كامل وكافي غذا و دوباره گرم كردن ناكافي آن
-دماي نامناسب فريزر و يخچال.
-انتقال آلودگي از غذاي خام به پخته
-انتقال آلودگي از پرسنل آشپزخانه به غذا
با رعايت اصول اوليه بهداشت غذايي در بيمارستان مي توان از مسموميت هاي غذايي و عفونت هاي ناشي از آن جلوگيري نمود.

مسموميت هاي غذايي:

مسموميت غذايي باكتريايي (گاستروانتريت حاد)،شايعترين عفونتي است كه در بيمارستان پديدار ميشود و با علائم درد شكم و اسهال بروز كرده و ميتواند با يا بدون تب و استفراغ باشد.بروز علائم 1 تا 48 ساعت بعد از خوردن غذاي آلوده شروع ميشود.اين عفونت به واسطه غذا،آب يا شير آلوده انتقال مي يابد.
بعضي از ارگانيزم هايي كه باعث بروز مسمويت غذايي ميشوند به شرح زيرند:
باكتريها:
گونه هاي سالمونلا؛ استافيلوكوك ارئوس؛كلستريديوم پرفرينژز؛ كلستريديوم بوتولينوم؛گونه هاي استروپتوكوك؛ باسيلوس سرئوس و ديگر باسيلهاي هوازي توليدكننده اسپور؛ ؛ويبريو كلر آ؛كمپيلوباكتر ژوژني؛ يرسينيا؛ انتروكوليتيكاآئروموناس؛ هيدروفيليا؛ ليستريا مونوسايتوژنز؛ اشرشياكلي ؛ويبريوپاراهموليتيكوس

ويروسها:
روتراويروس ؛ كليسي ويروس

انگلها:
ژيارديا لامبليا ؛ انتاموبا هيستوليتيكا

راههاي جلوگيري از مسموميت غذايي در بيمارستان:

در صورتي كه مواد مغذي كافي،رطوبت و دماي مناسب فراهم باشد،ميكروارگانيزم هاي موجود در غذا تكثير يافته يا توكسين توليد مي كنند و باعث بروز مسموميت ميشوند.
بسياري از روشهاي نامناسب تهيه و توزيع غذا، به آلوده سازي ،بقا و رشد باكتريهاي عفونت زا كمك ميكنند. راههاي جلوگيري از مسموميت غذايي در بيمارستان عبارتند از :

1- تميز نگه داشتن محيط آشپزخانه:

-كف آشپزخانه بايد همواره تميز و خشك نگه داشته شود.سطح مرطوب باعث تحريك رشد قارچ،كپك و باكتريهاي عفونت زا ميگردد.
- كليه زباله هايي كه نميتوانند در بخش دفع زباله برده شوند بايد در محيطي دور از محل نگهداري و آماده سازي غذا و در كيسه هاي زباله گذاشته شوند.
-براي تميز و ضدعفوني نمودن محيط آشپزخانه بايد در نظر گرفت كه اگر مورد آلودگي محلول در آب باشد مثل نمك و شكر،با شست و شو از بين ميرود.در صورت غير محلول بودن آن اگر ماده آلي باشد مثل ماده پروتئيني يا چربي با محلول قليايي پاك ميشود و اگر غير آلي باشد مثل مواد معدني كه به شكل رسوب كف آشپزخانه درمي آيد با محلولهاي اسيدي شست و شو ميگردد.

2-رعايت نكات مناسب در خريد مواد غذايي:

- مواد غذايي خريداري شده بايد از نظر باكتريولوژيك ايمن باشد و از نظر كيفيت كنترل گردد.
-مقدارمواد غذايي فاسد شدني خريداري شده نبايد از مقدار مورد نياز يكروزه فراتر رود.

3-رعايت نكات مناسب درنگهداري مواد غذايي:
-مواد غذايي خشك و كنسروها بايد در جاي خشك كه داراي تهويه مناسب است نگهداري شود.
- تمام مواد غذايي يا غير غذايي بايد در طبقاتي كه حداقل 6 اينچ از سطح زمين فاصله دارد قرار داده شوند.
-مواد غذايي منجمد بايد در دماي زيرC 18- (F4/0-) نگهداري شوند.در صورت خارج شدن از انجماد ،از دوباره منجمد كردن بايد خودداري شود.
-دماي فريزر بايد -18 تا-22Cباشد و روزانه چك گردد.دماي يخچال 0تا5 درجه سانتيگراد بايد باشد و حداقل روزي يك بار چك شود.
- غذاي پخته نبايد در دماي اتاق نگهداري شود-دماي اپتيموم براي رشد باكتريهاي پاتوژن 37C است.
- بطور كلي غذاي پخته شده يا بايد در دماي بالا( بيشتر از 60 درجه سانتيگراد) و يا در دماي پايين (كمتر ازC 10) قرار داده شود.اين نكته به خصوص در مورد غذايي كه قرار است بيشتراز 5-4 ساعت بماند بايد مورد توجه قرار گيرد.
-غذاي نوزادان ترجيحا به هيچ وجه نبايد نگه داشته شود و بلافاصله بايد مصرف گردد.
-غذاي پخته شده در حجم زياد اگر در يخچال گذاشته شود مركز آن نميتواند سريعا سرد شود و وقتي دماي قسمت مركزي غذا به مدت زياد بيشتر از C 10 بماند ميكروبها فرصت رشد و تكثير مي يابند و با توليد سم بيماري زا ميگردند.
- مواد غذايي خام و پخته، بايد جدا نگهداري شوند.
-پنير مصرفي بايد در يخچال و در آب نمك نگهداري گردد.

گیاه آلوورا

kazemeslami — Mon, 29 Oct 2007 06:23:24 GMT

آلوورا نام گياهي است از راسته مارچوبه اي ها (Asparagales)، تيره سريشيان (Asphodelaceae) اين گياه بومي آفريقاي شمالي است. صبر زرد بي ساقه است البته برخي از آنها داراي ساقه اي بسيار كوتاه هستند. اين گياه 80 تا 100 سانتي متر رشد مي كند و از طريق پاجوش تكثير مي شود.

برگهاي آن نيزه اي كلفت و گوشتي بالبه هاي دانه دار است و رنگ آن سبز خاكستري مي باشد. گلهاي آن بر روي
سنبله اي مي رويد كه گاه تا 90 سانتي متر درازا دارد.

هر كدام از گلهاي آن آويخته است و داراي لوله اي 3-2 سانتي متري مي باشد. صبر زرد را از ديرباز در مناطق خشك- گرمسيري و نيمه گرمسيري جهان، هم به عنوان گياه زينتي و هم گياه درماني كشت مي كنند.

مصارف عمومي آلوئه ورا غالبا در تهيه كرمهاي موضعي است و در حفظ رطوبت پوست در پوستهاي خشك كمك كننده است. بعلاوه تركيبات آن در بهبود آثار سوختگي، اثرات ضد التهابي و كاهش اسكار ناشي از زخمها مفيد است.

فوايد گياه صبر زرد بر روي پوست شامل :
1- مفيد براي پوستهاي خشك
2- كمك در بهبود سوختگي، گزش حشرات، تاولها و واكنشهاي حساسيتي
3- كمك به حفظ سلامت پوست
4- كمك به حفظ قوام پوست
5- روغن آلوئه ورا مي تواند پوست خشك را براق و درخشنده كند
6- كمك به درمان اگزما، سوختگي، پسوريازيس، التهابهاي پوستي و زخمها
7- كاربرد عالي در حفظ رطوبت پوست و افزايش خاصيت انعطاف پذيري با اكسيژن رساني به سلولهاي كه باعث افزايش استحكام و قدرت بافت سازي مي شود.
8- عصاره آن در محصولات آرايشي به عنوان كرمهاي ضد چروك، ماسكهاي پوستي، رژلب استفاده مي شود.
9- كمك به جلوگيري از پيري پوست
10- كمك به برطرف كردن لكهاي تيره پوست و كاهش پيگمانهاي پوستي
اين گياه در ساخت ژل- كرم، نوشيدني، كپسول، محلول و عصاره است. آلوئه ورا شامل 75 ماده مغذي مثل ويتامين ها، شكر، كلسيم، سديم، نيتروژن، آمينواسيد، آنزيم، اسيد و مواد معدني است.