شيريني زنجبيلي

شيريني زنجبيلي

 

 

 

 

مواد لازم:

 

 

براي تزئين سطح شيريني ها: يك عدد زرده تخم مرغ + يك قاشق مرباخوري ماست + يك قاشق مرباخوري زعفران حل شده .

 

طرز تهيه:

پودر قند و كره را خوب به هم مي زنيم تا كرم به دست آمده سفيد و پفي شود.

زرده ها را به تدريج به كرم اضافه مي كنيم و مرتب آن را به هم مي زنيم . آرد و بيكينگ پادر و زنجبيل را مخلوط كرده و به آن اضافه مي كنيم تا خمير نرم و لطيفي تهيه شود. خمير را به شكل لوله درآورده، آن را در كاغذ روغني مي پيچيم و مدت 3 ساعت در يخچال نگه مي داريم تا خمير جا بيافتد. سپس آن را از كاغذ روغني درآورده و روي ميز قرار مي دهيم و با كارد آن را به صورت حلقه هاي يك سانتي متري مي بريم . در سيني فر و با كمي فاصله مي چينيم و به سطح آنها با قلم مو، مخلوط زرده و ماست و زعفران مي ماليم و سيني را در وسط پنجره فر با حرارت 250 درجه مدت 20 دقيقه مي گذاريم.

صبر مي كنيم تا شيريني ها كمي برشته شوند. سپس سيني را از فر خارج كرده و مي گذاريم شيريني ها خنك شوند و آنها را در ظرف دردار مي چينيم

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در چهارشنبه هفدهم مرداد 1386 و ساعت 17:16 | 

قليه اسفناج براي 6تا8 نفر

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در پنجشنبه سوم خرداد 1386 و ساعت 22:10 | 

قيمه گياهخواري

(براي چهار نفر)
 

 

مواد لازم:

 

موادي كه بايد با هم آسياب شوند

 

طرز تهيه:

روغن را در ظرفي حرارت داده ، به آن پنير خرد شده بيفزاييد و سرخ كنيد تا طلايي شود . موادي را كه با هم آسياب كرده ايد به آن بيفزاييد و سپس يك پيمانه آب افزوده و پنج  دقيقه به هم بزنيد .  تمام مخلفات ديگر به اضافه نمك و نخود فرنگي را نيز بيافزاييد.  سپس يك پيمانه آب افزوده  ، به مدت پنج دقيقه  مخلوط را بجوشانيد، برگ هاي گشنيز را روي آن پاشيده  و به صورت داغ سرو كنيد.

نكات تغذيه اي :

اين غذا حاوي گوشت و محصولات گوشتي نيست  و در عين حال محتوي نخود سبز و گوجه فرنگي، پياز وسير است ، از اين رو غذايي مفيد براي افراد مبتلا به عوارض قلب وعروق وهمچنين غذايي مناسب است براي افرادي كه رژيم لاغري  را رعايت مي كنند .هر پرس اين غذا( در صورتي  كه ميزان هاي ذكر شده براي چهار نفر مساوي رعايت شود) محتوي 200 كالري است .  پس يك غذاي بسيار كم كالري است و مصرف آن با 10 قاشق برنج يك وعده غذايي مناسب براي افراد تحت رژيم است.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در شنبه بیست و نهم اردیبهشت 1386 و ساعت 21:23 | 

كوكوي اسفناج و سبزيجات معطر براي افراد مبتلا به ديابتII

 

 

مواد لازم :

 

 

 

 

توجه: سبزي كوكو شامل گشنيز، جعفري، شويد، تره، پيازچه و كمي نعنا مي باشد.

 

طرز تهيه:

كمي روغن( حدود 1 قاشق) را در ماهيتابه مي ريزيم تا داغ شود. تره فرنگي ها را خرد كرده در روغن كمي حرارت مي دهيم. سپس اسفناج خرد كرده را به آن مي افزائيم تا اينكه كمي نرم شود.( روي حرارات متوسط 3 دقيقه بماند.) تخم مرغ ها را هم زده، اسفناج، تره فرنگي، پيازچه و تمام سبزيجات را به آن مي افزائيم. سپس نمك، فلفل، گردوي خرد شده را اضافه مي كنيم. مواد را در ماهيتابه ي داراي روغن داغ( روغن حدود 3 قاشق غذاخوري) ريخته، در ظرف را گذاشته و روي حرارت ملايم مي گذاريم تا بپزد. بعد آن را پشت و رو كرده، زير گريل داخل فر گذاشته تا طلايي شود.( با آن روش از روغن كمتري استفاده مي شود)

 

نكات تغذيه اي :

اين غذا به علت دارا بودن سبزيجات متنوع ؛ مقدار زيادي كربوهيدرات پيچيده و فيبر دارد . به همين علت براي افراد ديابتي نوع 2 مفيد مي باشد.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در شنبه بیست و نهم اردیبهشت 1386 و ساعت 21:21 | 

سوپ عدس و سير براي افراد ديابتي نوع (II)
 

مواد لازم:
 

 

طرز تهيه:

عدس قرمز، پياز، سير، هويج، روغن زيتون و آب مرغ را با هم مخلوط كرده و روي حرارت متوسط اين مواد را به جوش آورده، سپس حرارت را كم كنيد تا به مدت 5/1 ساعت روي حرارت بماند. گاهي سوپ را به هم بزنيد تا به ته ظرف نچسبد. سركه يا آبليمو، نمك و فلفل را بيفزاييد.

اگر سوپ خيلي غليظ شد، كمي آب بيفزاييد. سپس آن را در ظرف مورد نظر ريخته و با برگ كرفس تزئين كنيد.

نكات تغذيه اي:

اين غذا به دليل دارا بودن عدس و سبزيجات از فيبربالايي برخوردار است. عدس قرمز مزه بسيار خوبي به سوپ مي دهد و در ضمن، از قبل احتياج به خيس كردن ندارد.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در شنبه بیست و نهم اردیبهشت 1386 و ساعت 21:20 | 

لازانياي سبزيجات

لازانياي سبزيجات

 

 

مواد لازم :

 

 

 

طرز تهيه:

بادمجان ها را شسته و با پوست به صورت مکعب هاي 5/2 سانتي متري مي بريم. در قابلمه پياز و سير را با کمي روغن تفت داده، سپس بادمجان ها و قارچ را اضافه کرده، باز کمي تفت مي دهيم. پس از آن رب گوجه، پوره گوجه فرنگي، آب سبزيجات، زنجبيل، نمک، فلفل و سبزي معطر را به آن اضافه مي کنيم مي گذاريم آهسته بپزد و آبش تبخير شود.

براي درست کردن سس، کره را در قابلمه ريخته، سپس آرد را اضافه مي کنيم و کمي تفت مي دهيم. پس از آن شير و جوز را اضافه کرده و مرتب هم مي زنيم تا غليظ شود. در آخر نمک را به آن مي افزاييم.

لازانياها را در آب جوش پخته و روي دستمال تميز آشپزخانه مي گذاريم. آن گاه فر را در حرارت 200 درجه سانتي گراد گرم کرده و ته قالب مخصوص( اندازه حدود 20×30 سانتي متر) را چرب کرده، يک مقداري از سبزيجات مي ريزيم، سپس يک ورق لازانيا را روي آن گذاشته و مقداري از سس سفيد مي ريزيم و اين کار را تکرار مي کنيم. در آخرين لايه، ابتدا سس سفيد و بعد مخلوط پنيرها را مي پاشيم و در فر مي گذاريم تا سه ربع بماند و روي آن طلايي شود.

 

 

طرز تهيه سس سفيد براي لازانيا:

 

مواد لازم:

 

 

 

طرز تهيه: کره را آب کرده و آرد را با آن کمي تفت مي دهيم. شير ار به تدريج اضافه مي کنيم تا سس صاف و يکنواخت و غليظ شود. سپس نمک و فلفل را اضافه مي کنيم. حالا سس آماده مصرف است.

 

نکات تغذيه اي :

در تهيه اين لازانيا از گوشت استفاده نشده است و غذاي مناسبي براي افرادي است که رژيم گياهخواري دارند. 

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در شنبه بیست و نهم اردیبهشت 1386 و ساعت 21:15 | 

پیتزای سبزیجات

پيتزاي سبزيجات با فيبر بالا

اين پيتزاي خوش طعم از آرد سبوس دار تهيه شده و براي سلامتي مفيد است. مي توانيد آن را هم گرم و هم سرد سرو کنيد. در ضمن يک وعده غذايي مناسب براي پيک نيک مي باشد.

مواد لازم براي تهيه ي خمير پيتزا (براي 4 نفر):

آرد سبوس دار	2 پيمانه ي سر پُر (225 گرم)
بيکينگ پودر	2 قاشق چاي خوري
کره ي پاستوريزه ي گياهي	يک سوم پيمانه (50 گرم)
شير پاستوريزه	1 پيمانه (150 گرم)
نمک	يک چهارم قاشق چاي خوري

مواد لازم براي تهيه ي پيتزا:

کدوي ورقه ورقه شده	2 عدد
قارچ ورقه شده	يک و نيم پيمانه (115 گرم)
کنسرو ذرت	دو سوم پيمانه (115 گرم)
گوجه فرنگي حلقه شده	2 عدد متوسط
پياز خلال شده	1 عدد متوسط
سير خلال شده	1 حبه
سس گوجه فرنگي	4- 3 قاشق غذاخوري
پنير گوداي رنده شده	50 گرم
پنير پيتزاي رنده شده	100 گرم
روغن زيتون	1 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل سياه	به مقدار لازم
آويشن	1 قاشق چاي خوري
ريحان تازه	براي تزيين مقداري

روش تهيه ي خمير پيتزا:

- کره را به مخلوط آرد، نمک و بيکينگ پودر اضافه کنيد تا به خورد آرد رود و حالت دانه دانه پيدا کند.

- سپس شير را تا حدي اضافه کنيد که خمير يکدستي به دست آيد و به دست نچسبد.

طرز تهيه ي پيتزا:

- روي يک سطح صاف، کمي آرد بپاشيد و خمير را با وردنه، به قطر 5/2 سانتي متر پهن کنيد.

- خمير حاصل را روي سيني فر که کمي چرب کرده ايد قرار دهيد. سپس سس گوجه فرنگي را روي سطح خمير بريزيد و سطح آن را آويشن بپاشيد.

- پياز و سير را به صورت خلالي خرد کنيد.

- کدو و قارچ را که به صورت حلقه حلقه درآورده ايد به مدت 5-7 دقيقه در روغن زيتون تفت دهيد تا سبزي ها کمي نرم شوند.

- سپس سبزي جات و ذرت را روي خمير بريزيد.

- گوجه فرنگي حلقه شده را روي آن بچينيد.

- نمک و فلفل را اضافه نماييد.

- دو پنير (گودا و پيتزا) را با هم مخلوط کنيد و روي سطح پيتزا بريزيد تا همه ي سبزي جات با پنير پوشانده شود.

- سپس پيتزا را در طبقه ي وسط فر که از قبل با حرارت 220 درجه ي سانتي گراد گرم شده، به مدت 25-30 دقيقه قرار دهيد.

- پيتزاي آماده را با ريحان تازه سرو نماييد.

* خواص خوراکي ها:

 آرد سبوس دار 

 شير 

 نمک 

 قارچ 

 ذرت 

 گوجه فرنگي 

 پياز 

 سير 

 ريحان 

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در دوشنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1386 و ساعت 14:59 | 

منوی اصلی

نوشته های پیشین

آرشيو موضوعی

پيوندهای روزانه

پيوندها

امکانات

  RSS