بدن ساعت شنی

اندام ساعت شنی چیست؟

تا به حال چیزی درباره ی اندام‌های ساعت شنی شنیده‌اید؟ افرادی كه در این گروه قرار می‌ گیرند، قسمت بالا و پایین بدنشان وزن بیشتری داشته و درست مانند یك ساعت شنی دور كمرشان از سایر قسمت‌های بدن آنها كم‌ حجم‌ تر است. این مسئله ‌ای است كه بسیاری از خانم‌های ایرانی و تعداد كمی از آقایان با آن مواجه هستند.

اندام های مانند ساعت شنی، با کمر باریک و اندامی برجسته، با زیاده روی کالری از بین رفته اند.

در دوران اوج سوفیا لورن و مارلین مونرو(بازیگر هالیوود؛1926-1962)، زنان آرزو داشتند که کمرهای زنبوری باریکی داشته باشند تا برجستگی های آنها را به خوبی نشان بدهد.

این نكته را نباید فراموش كرد كه ساعت شنی‌ها، در قسمت نیم تنه ی پایینی خود استعداد بیشتری در جذب چربی‌ دارند. این دسته از افراد باید روی حركات استقامتی كه به‌ طور مجزا برای قسمت‌های مختلف بدن طراحی شده‌اند، دقت بیشتری داشته باشند.

امروزه برجستگی های ران و بالاتنه از هر زمانی بزرگتر شده است. اما تاثیر آن از بین رفته است، زیرا زنان به سختی کمری مناسب و باریک دارند.

تحقیقات نشان می دهد که در طول نیم قرن اخیر، میانگین کمر زنان انگلیسی از 26.8 اینچ به 34.4 اینچ رسیده است. با مطالعه 9000 زن و مرد انگلیسی در دانشگاه لندن، مشخص شد که مردان نیز تغییر مشابهی داشته اند. مردان انگلیسی امروزی 18 پوند چاق تر شده اند و کمر آنها 7 اینچ بزرگتر شده است.

تقربیبا نیمی از کودکان انگلیسی در خطر اضافه وزن هستند. در طول 12 سال اخیر نسبت میزان چاقی کودکان دو تا ده سال، از 10 درصد به 17 درصد رسیده است.

تغییر سریع شکل و وزن بدن ما، به علت افزایش جذب کالری بدن و شیوه زندگی بدون تحرک است.

حدود 22 درصد از افراد بالغ انگلیسی چاق محسوب می شوند، به این معنی که آنها به اندازه ای افزایش وزن دارند که سلامتی آنها را تهدید می کند. این چاقی همه گیر، موجب افزایش وقوع بیماری قلب، دیابت و افزایش فشار خون می شود.

ماه گذشته رئیس انجمن پزشکی انگلستان درباره بیماری چاقی گفت:« ما فکر می کنیم که شاید این بیماران به جای اینکه خیلی زیاد بخورند، مشکل اشتهای فوق العاده زیاد دارند.»

البته انگلیسی ها می توانند کمی احساس راحتی کنند، زیرا هنوز راه بسیاری تا رسیدن به آمریکایی ها دارند، زیرا آمریکایی ها چاق ترین ملیت در جهان توسعه یافته هستند.

افرادی كه دارای اندام ساعت شنی هستند، چندان هم بد شانس تلقی نمی ‌شوند، زیرا به همان سرعتی كه اضافه وزن پیدا می ‌كنند، به همان سرعت نیز می ‌توانند، وزن خود را كاهش دهند. اگر جزو این گروه هستید نباید نگران شوید. شما باید تمرینات وزنه ‌برداری را كنار بگذارید تا چربی‌ها به‌ طور یكسان در سایر قسمت‌های مختلف بدنتان پخش شود. به همین علت است كه یك شخص با چربی‌های پخش شده در تمام بدن، از یك فرد دارای هیكل ساعت شنی با وزن مشابه، لاغرتر به ‌نظر می ‌رسد.

تنها با رژیم غذایی نمی‌ توان به وزن دلخواه‌ دست پیدا كرد. از دست دادن وزن، آن هم در قسمت‌هایی كه دارای چربی بیش از اندازه است، نیازمند انجام تمرینات مناسب است. شاید یك مرتبه به یك فرد لاغر تبدیل نشوید، اما به راحتی می ‌توانید سایز لباس‌هایتان را كم‌ كنید. حتما لازم نیست زمانی كه روی ترازو می ‌روید تغییر وزن را احساس كنید، بلكه می ‌توانید با حفظ وزن فعلی فقط سایزتان را پایین بیاورید و خوش ‌اندام شوید.

ساعت شنی بودن مزیت هم دارد!

افرادی كه اندام ساعت شنی دارند، دارای استخوان‌های قوی هستند، از ماهیچه‌های قوی برخوردارند و نسبت به سایرین كمتر در معرض پوكی استخوان قرار می ‌گیرند. در افراد مسن این گروه نیز، شكستگی‌های كمتری در ناحیه ی استخوان‌ها دیده می ‌شود.

ورزش‌هایی كه به سرعت و قدرت نیاز دارند، مخصوص ساعت شنی‌هاست. ورزش‌هایی مانند پیاده‌ روی و كوه ‌پیمایی كه هم نیازمند قدرت در عضلات بالاتنه و پایین‌تنه هستند، برای این افراد مناسب ‌تر است. افرادی كه دارای اندام ساعت شنی هستند، صاحب بدن‌هایی انعطاف ‌پذیر بوده و كمتر دچار ناراحتی‌های مربوط به كمر می ‌شوند. این افراد عضلات شكمی قدرتمندی دارند. داشتن پاهای لاغر و قوزك‌های كوچك و ساق‌های عضلانی از شاخص‌های مهم اندام ساعت شنی‌هاست. مشكل اساسی این گروه در قسمت خارجی بازوها، داخل و پشت ران‌ها و زیر باسن است. برخی از آنها نیز مشكل اضافه وزن را در قسمت پایینی شكم خود دارند كه سبب افزایش اندازه ی دور شكم آنها می‌ شود. این افراد باید خیلی مراقب باشند، چرا كه به راحتی و با به كارگیری حركات نامناسب ورزشی وزن آنها افزایش می ‌یابد، به همین دلیل است كه باید در اجرای تمرینات استقامتی و حركات با وزنه دقت بیشتری به خرج دهند.

و اما پیشنهاد ما

اگر شما جزو یكی از افراد با هیكل ساعت شنی هستید، به شما پیشنهاد می ‌كنیم برای مدتی انجام حركات استقامتی و بلند كردن وزنه را كنار بگذارید تا وزنتان كاهش پیدا كند و توده‌های چربی از بین بروند، ولی رژیم غذایی مناسب را حتما در برنامه ی كاهش وزن خود قرار دهید.

ورزش‌های مناسب شما

طناب ‌زدن سریع یا اجرای حركات دوچرخه، راه‌ رفتن با سرعت كم و كوه پیمایی آرام، خرك، استفاده از دستگاه‌های وزنه ‌برداری داخل سالنی، انجام ورزش‌های متداول نیم‌ تنه ی بالای بدن به همراه میله ی دو كیلویی هوازی، پرس پشت گردن، پرس سینه، بلند كردن وزنه‌های سبك و شنای كرال ازجمله ورزش‌هایی است كه شما را به تناسب اندام دلخواهتان می ‌رساند.

ورزش‌هایی كه باید از آنها پرهیز كنید

تمرین با استپ، ورزش های هوازی، تمرینات استقامتی، دوچرخه ‌زدن درجا، كوه نوردی و دویدن به ویژه در حال حمل وزنه‌های سنگین، پرش با طناب، پرس پا و قایق رانی‌های استقامتی، ورزش‌هایی هستند كه به هیچ ‌وجه مناسب افراد هیكل ساعت شنی نیستند و حتی می ‌توانند باعث افزایش وزن آنها شوند.

این نكته را فراموش نكنید، اگر وزن بدنتان كاهش پیدا كرد و كمی لاغر شدید، می ‌توانید به تدریج تمرینات استقامتی و بلند كردن وزنه را به تمرینات خود اضافه كنید، ولی اگر احساس كردید، دوباره در حال چاق شدن هستید، تمرینات استقامتی را برای همیشه از ورزش خود حذف كنید.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در چهارشنبه بیست و پنجم مهر 1386 و ساعت 20:11 |

فواید سویا برای بدن

در اوایل كه مردم سویا را شناخته بودند، ازآن به عنوان غذایی برای طیور استفاده می کردند. 5000 سال قبل در چین، دانه سویا به عنوان یك ماده مغذی شناخته و به تمام دنیا فرستاده شد.

محققان روسی جزو اولین كسانی بودند كه فواید سویا را دریافتند. این محققان دریافتند سویا دارای پروتئین زیاد، اسیدهای آمینه ضروری برای بدن، كلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، روی، ویتامین های گروه B و فیبر می باشد و فواید زیر را برای سویا نام بردند:

- سلامت قلب و كاهش بیماری های قلبی

- سلامت استخوان ها

- جلوگیری از سرطان

- كاهش عوارض یائسگی

همین امر باعث تحقیقات بیشتر راجع به این ماده مغذی گردید و متخصصان سویا را به عنوان یك ماده غذایی در كنار مواد مغذی موجود در رژیم محسوب کردند.

آنها سویا را جانشین پروتیئن حیوانی در رژیم غذایی کردند و متوجه شدند كه این ماده غذایی موجب پایین آوردن كلسترول بد یا LDL و كاهش تری گلیسیرید خون و در نتیجه كاهش بیماری های قلبی می گردد.

مواد مغذی در سویا

ویتامین E

ویتامین B1

ویتامین B2

منیزیوم

كلسیم

ایزوفلاونیدها

فیبر

دانه سویا محتوی ویتامین E است كه روی سلامت پوست و مو اثر دارد و از كم خونی جلوگیری می كند.

همانطور كه گفته شد، سویا دارای فیبر می باشد. فیبر موجب كاهش وزن، كاهش كلسترول و تری گلیسیریدها و افزایش كاركرد روده ی بزرگ می شود و از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند. همچنین جلوی یبوست را می گیرد. این نكته را نیز نباید فراموش كنیم كه زیاد مصرف كردن سویا (غلات) موجب اسهال، نفخ و درد شكم می شود.

ویتامین B1 موجود در دانه سویا جلوی خستگی و انواع بیماری های عصبی را می گیرد،افزایش دهنده انرژی است و برای زنان باردار و شیرده و همچنین برای ورزشكاران و میانسالان مفید می باشد .

ویتامین B2 كه در سویا وجود دارد، از زخم های لب و زبان و متورم شدن زبان و همچنین از مبتلا شدن به آب مروارید پیشگیری می كند.

منیزیوم موجود در سویا اثرات مفید بر استخوان و رگ های خونی، مخصوصا بر عضلات قلب دارد و از لخته شدن خون و انسداد رگ های خونی جلوگیری می كند.

استئوپروز(پوکی استخوان) یكی از بیماری های شایع استخوان است كه در این بیماری استخوان ها كوچك و شكننده می شوند. ورزش كردن و استفاده از مكمل های کلسیم و ویتامین D و مصرف میوه جات و سبزیجات می تواند در جلوگیری از این بیماری نقش مهمی داشته باشد.

اگر زیاد پروتیئن حیوانی مصرف كنید، كلسیم از استخوانهایتان برداشته شده و از طریق ادرار یا مدفوع از بدن خارج می شود، ولی سویا و به طور كلی پروتئین های گیاهی نه تنها فاقد این اثر هستند، بلكه میزان ذخیره كلسیم را زیاد می كنند.

از دیگر مواد موجود در سویا، ایزوفلاوونوئیدها هستند كه جلوی شكستن استخوان را می گیرند و مانند هورمون استروژن (هورمون زنانه) باعث ساخت استخوان و جلوگیری از تخریب استخوان می شوند.

سویا و یائسگی

نشانه های یائسگی عبارت است: عرق كردن و گرمای زیاد بدن، پوكی استخوان، بیماری قلبی و ریزش موی سر. این عوارض در نتیجه ی كاهش استروژن (هورمون زنانه) به وجود می آیند. اگر شما جزو مصرف كنندگان سویا هستید، دیگر نگران عوارض یائسگی نباشید.

در ژاپن مردم زیاد سویا مصرف می كنند و بررسی ها نشان داده که تنها 3/1 خانم های ژاپنی علائم یائسگی را بروز داده اند.

تحقیقات نشان داده است كه زنانی كه هر روز سویا مصرف می كنند، حدود40 درصد عوارض ناشی از یائسگی را از بین می برند.

پس بهتر است از سویا به جای پروتیئن حیوانی استفاده كنیم تا از عوارض ناشی از مصرف پروتیئن حیوانی در امان مانیم.

سویا و سرطان

سرطان هایی از قبیل سرطان سینه، تخمدان و پروستات با كمك سویا از بین رفته است. پس بهتر است این ماده مغذی را بهتر بشناسیم و در زندگی خود از مزایای وافر آن بهرمند شویم.

در آینده ممكن است از سویا به عنوان هورمون درمانی و به طور كلی به جای داروهای مصنوعی استفاده شود.

سویا و تغذیه

غلات (دانه های كامل) شامل: سویا، برنج، گندم، جو، ذرت و..... می باشد. همانطور كه می دانید غلات در تغذیه انسان حائز اهمیت فراوانی است.

سویا یكی از بهترین مواد غذایی است كه دارای منافع بیشماری می باشد و می تواند پایه رژیم غذایی را تشكیل دهد.

بطور كلی غلات منبع مهم كربوهیدرات، پروتئین و مقدار كمی چربی هستند.

مصرف سویا باعث:

* كمك به هضم غذا

* پایین آوردن كلسترول خون

* سلامت روده و معده

* جلوگیری از بیماری پوکی استخوان

* كاهش عوارض یائسگی

* كاهش عوارض بیماری دیابت

* جلوگیری از بیماری های قلبی

* جلوگیری از بیماری پروستات

* جلوگیری از سرطان به خصوص سرطان های راست روده، سینه، تخمدان و روده بزرگ.

FDA (اداره ی غذا و دارو آمریکا) برای حفظ سلامت قلب، خوردن سویا را پیشنهاد می كند.

غذاهایی كه با سویا درست می شوند، چربی و كلسترول خون را كم می كنند.

شما اگر سویا را با دیگر پروتئین ها از قبیل شیر و گوشت مصرف كنید، در كاهش كلسترول خونتان اثر زیادی دارد.

شما می توانید به سالاد، سوپ و خورش خود سویا بیفزایید و با این کار موجب بالا بردن ارزش غذایی تان و خوش طعم كردن آنها شوید.

البته این نكته را نباید فراموش كنیم كه اگر سبوس غلات را جدا كنیم، اثرات مفید آنها را از بین برده ایم. پس بیایم از امروز غلات سبوس دار و كمتر فراوری شده را استفاده كنیم.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه بیست و دوم مهر 1386 و ساعت 11:26 |

رژیم غذایی سالم سالمندان

* نحوه سرو غذا مورد پسند باشد و در مکان مناسبی میل شود.

* برای جلوگیری از مشکلات عاطفی و احساسی در سالمندان، بهتر است به عادات غذایی آن ها احترام گذاشت و هر نوع تغییر با ملایمت و به شکلی دوستانه ایجاد شود.

* در صورت وجود بی خوابی و کم خوابی از دادن چای و قهوه پیش از خواب خودداری شود.

* در کم خوابی، مصرف یک لیوان شیر ولرم پیش از خواب مؤثر است.

* در صورت تمایل به مصرف یک غذای کامل،‌ باید وعده ی سنگین را برای ناهار توصیه کنیم.

* در سالمندانی که به دلیل داشتن دندان های مصنوعی قادر به جویدن غذا نیستند، غذاهای زیر توصیه می شود: برنج نرم به صورت کته، گوشت های نازک قیمه ای آب پز و نرم، سیب زمینی پخته و پوره شده، سبزی های پخته و پوره شده، آب میوه، نان های نرم و مکمل دار، مرغ پخته و آب آن، تخم مرغ پخته، شیر، ماست و پنیر.

غذاهای غیر مجاز برای سالمندان عبارتند از غذاهای چرب سرخ شده، سس ها، تخم مرغ نیمرو، حبوبات کم پخته شده، ‌سبزی های نفاخ، پیاز،‌ پیازچه، تربچه، شلغم ، کلم، هندوانه، خربزه و گاهی لپه، عدس و لوبیا.

* گوشت های کم چرب شامل: ماهی، مرغ بدون پوست، گوشت گوساله ی تازه به صورت خورشتی و بیفتکی، دنده، فیله ران و سردست.

* تخم مرغ بهتر است به صورت یک روز در میان و یا دو روز در میان، استفاده شود و در صورت کلسترول خون بالا مصرف آن ممنوع است.

* با توجه به مشکل یبوست در اکثر سالمندان مصرف کافی مایعات و مواد پُر فیبر نظیر نان سبوس دار و سبزیجات و میوه هایی مثل گلابی ،‌آلو ،‌زردآلو اهمیت دارد.

* برخی از سالمندان ممکن است مبتلا به فشار خون بالا باشند؛ در این موارد،‌ رژیم غذایی کم نمک و در صورت نیاز کاهش وزن پیشنهاد می شود.

* برای متنوع کردن برنامه ی غذایی می توان در تهیه انواع فرنی و پوره به جای آرد گندم از جو سیاه، ارزن، ذرت، جو و گندم استفاده کرد.

* سیب به دلیل داشتن پکتین زیاد باعث کاهش چربی و کلسترول می شود؛ بنابراین بهتر است روزانه یک تا دو عدد سیب میل شود.

* اضافه کردن پودر فندق و بادام به حریره ها و پتاژهای غلات برای تأمین منیزیم ضروری به نظر می رسد.

توصیه های تغذیه ای در خصوص ارتقاء سلامتی سالمندان

- کاهش مصرف نمک در برنامه غذایی روزانه برای کاهش فشار خون و احتباس آب در بدن

- کنترل وزن و مناسب نگه داشتن آن با توجه به نوع استخوان بندی

- رعایت تنوع در گروه های غذایی مختلف

- پرهیز از مصرف غذاهای چرب و سرخ شده

- مصرف گروه شیر و لبنیات در روز

- مصرف کمتر گوشت های قرمز و استفاده بیشتر از مرغ و ماهی و حبوبات جهت تأمین پروتئین

- مصرف کمتر غذاهای پُر کالری نظیر شیرینی، ‌شکر، آب نبات و کیک خامه ای

- مصرف مستمر سبزیجات خام جهت تأمین فیبر غذایی

- مصرف میوه های غنی از ویتامین A , C

- کاهش مصرف سبزیجات نفاخ مثل گل کلم، کلم و ...

- افزایش تعداد وعده های غذایی و کاهش حجم غذا در هر وعده

- کاهش مصرف نوشابه های گازدار و کافئین دار

- استفاده از ادویه جات و گیاهان معطر جهت بهبود طعم و مزه و بوی غذا

- استفاده از 3 تا 6 لیوان آب در طول روز

- مصرف حداکثر 3 عدد تخم مرغ در هفته

- عدم مصرف چای و قهوه قبل از خواب

- مصرف حداقل غذاهای دودی و کنسرو شده

- عدم مصرف سس های چرب (مانند مایونز) برای سالاد و سبزیجات پخته، استفاده از ماست بجای سس های چرب

- قرار گرفتن در مقابل نور خورشید جهت کسب ویتامین D

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه بیست و دوم مهر 1386 و ساعت 11:25 |

نگهداری پنیر و تخم مرغ در یخچال

نگهداری پنیر در یخچال

پنیرهای نرم‌تر ماندگاری و طول عمرشان كمتر از پنیرهای سفت است. ما می‌توانیم پنیرهای سفت مثل پنیر سفید و پنیرهای سوئیسی را پس از باز کردن درب آنها، به مدت 3 تا 4 هفته در یخچال نگهداری كنیم.

پنیرهای نرم، مثل پنیرهای پرچرب را تنها به مدت یك هفته می‌توانیم در یخچال نگهداری كنیم. برای اینكه از سالم بودن پنیر اطمینان كامل حاصل كنید، ‌می‌توانید به تاریخ تولید آن نگاه كنید. اما بهترین روش این است كه پنیر را امتحان كنید، یعنی دقت كنید و ببینید آیا كپكی بر روی آن وجود دارد یا خیر.

شما می‌توانید دوام و ماندگاری پنیر را قبل از اینكه آن را در یخچال نگهداری كنید، افزایش دهید، یعنی حفاظ پلاستیكی روی پنیر را كه محكم بر روی آن كشیده شده است بردارید و پنیر را در كاغذهای موم دار قرار دهید و آن را كاملاً‌ با كاغذ بپوشانید.

شما می‌توانید پنیری را كه بر روی آن كپك وجود دارد مصرف كنید، اما باید در این مورد خیلی دقت كنید. با چاقو، سطحی را كه با كپك پوشیده شده است ببرید و سعی كنید چاقو را تمیز نگه دارید تا از گسترش و افزایش كپك خودداری كنید و سپس آن را مجدداً با مقداری از كاغذی كه به موم آغشته است، بپوشانید.

نگهداری تخم مرغ در یخچال

تخم مرغ‌ ها را می‌توانید حداقل به مدت 3 تا 5 هفته در یخچال نگهداری كنید. به خاطر داشته باشید كه تخم مرغ‌ ها را حتی اگر یك جای مخصوص و مجزا برای آن دارید، در قسمت جلوی یخچال قرار ندهید. اگر آنها را در جلوی یخچال قرار دهید، خیلی سریع تر فاسد می‌شوند.

تخم مرغ، شیر و مواد غذایی خام مثل ماهی، گوشت و مرغ را در قسمت عقب یخچال قرار دهید. برای اینكه قسمت عقب یخچال سردتر است و باكتری در جایی كه درجه حرارت پایین و فضا خنك تر است كمتر رشد می كند. عقب یخچال معمولاً خنك‌ترین و سردترین قسمت یخچال شماست.

بنابراین بهتر است مواد خوراكی را كه می خواهید تازه‌تر بمانند، درآن جا نگهداری كنید. شما می‌توانید مواد خوراكی مثل كره را در جلوی یخچال كه گرم‌تر است نگهداری كنید. كره، بطری آب و سایر نوشیدنی‌هایی كه درب آن باز است كمتر مستعد فاسد شدن هستند و با دمای یخچال هیچ گونه مشكلی ندارند.

نگهداری باقی مانده غذاها در یخچال

شما می‌توانید باقی مانده غذاها را به مدت 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری كنید. انواع گوناگون پیتزا، مرغ و سالاد ماهی تن را باید حداقل در عرض مدت كوتاه، حدوداً ‌دو ساعت پس از سرو و مصرف كردن آن، برای كاهش دادن خطر بیماری‌هایی كه از طریق غذای فاسد منتقل می‌شود، در داخل یخچال بگذارید.

هرگز باقی مانده غذاها را در آشپزخانه نگهداری نكنید و به محض اینكه آنها را پختید، فوراً در یخچال قرار دهید. به این دلیل كه هوای خنك و سرمای داخل یخچال میزان رشد باكتری را كاهش می‌دهد. برای مواد خوراكی كه حجم بیشتری دارند و فضای زیادی را اشغال می‌كنند، مثل سالاد ماكارونی و غذاهایی نظیر غذاهای چینی با حجم زیاد را به جای اینكه در داخل یك ظرف بزرگ بریزید، آن را در داخل چندین ظرف كوچك قرار دهید و سپس در داخل یخچال بگذارید.

با این روش سرمای یخچال به سرعت و به طور یكنواخت غذا را خنك می‌كند. برای چنین غذاهایی اگر از یك ظرف بزرگ استفاده كنید، به دلیل آنكه سرمای یخچال كاملا ‌و به طور یكنواخت غذا را خنك نمی كند، خطر اینكه باكتری یا هر چیز دیگری در وسط غذا رشد كند، بسیار زیاد است.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه بیست و دوم مهر 1386 و ساعت 11:24 |

هرم غذایی جدید چگونه است؟

با توجه به ناكارآمدی رژیم‌های غذایی لاغری سنتی و مخاطره‌آمیز بودن رژیم‌های غذایی جدید مانند برنامه غذایی اتكینز، افرادی كه قصد لاغر شدن دارند، چه باید بكنند؟

نكته مهم و اساسی كه همواره باید به آن توجه داشت این است كه باید موازنه انرژی به حال منفی درآید، یعنی آنكه انرژی دریافتی باید كمتر از انرژی مورد نیاز بدن باشد. حتی اگر در رژیم غذایی اتكینز نیز این مهم رعایت نشود، نه تنها به لاغری منتهی نمی ‌شود، بلكه می‌ تواند چاقی را نیز به همراه آورد.

نكته دیگر، رعایت تعادل مناسب در دریافت تمامی گروه‌های غذایی است، زیرا در رژیم غذایی اتكینز نیز فیبرها و میوه‌ها به شكل قابل ملاحظه‌ای حذف شده‌اند كه می ‌تواند كمبود ریزمغذی‌های فراوانی را در افراد ایجاد كنند.

لازم است یادآور شویم كه در كشورهای غربی محصولات غنی شده به شكل گسترده‌ای در دسترس مردم قرار دارند، در حالی كه در كشور ما این محصولات بسیار محدود است، به این ترتیب قطع دریافت میوه و سبزی‌ها كه منبع ویتامین‌های ‌ C و گروه B هستند، می ‌تواند زمینه را برای بروز كمبود آن مواد مغذی فراهم آورد.

در ضمن، درصد مصرف چربی‌ها باید از نظر چربی‌های اشباع موجود در چربی‌های حیوانی كه در گوشت قرمز و لبنیات پرچرب وجود دارند، محدود شود زیرا این دسته از چربی‌ها هستند كه چربی خون را بالا می‌ برند و موجب بروز بیماری‌های قلبی-عروقی می ‌شوند. در حالی كه چربی‌های مفیدی مانند روغن زیتون كه سرشار از اسیدهای چرب امگا 9 است و به دنبال آن روغن ذرت، سویا و آفتابگردان از اهمیت بالایی برخوردار بوده كه می ‌توانند علاوه بر ایجاد حالت سیری در فرد، چربی خون را نیز كاهش دهند و به این ترتیب به حفظ سلامت افراد كمك كنند.

نكته آخر اینكه، گوشت قرمز باید محدود شود، اما از آنجا كه در كشور ما كمبود شدید مواد معدنی مانند آهن و روی وجود دارد و این ماده غذایی یك منبع بسیار مناسب جهت تامین آنهاست، نمی ‌توان مصرف این ماده غذایی را كاهش داد، بلكه باید در هنگام مصرف، چربی آن را به طور كامل گرفت، زیرا اگر چربی آن نیز مرتب به مصرف برسد، تری‌ گلیسیرید و كلسترول بد خون كه همان LDL است نیز افزایش پیدا می‌ كند كه زمینه بروز بیماری‌های قلبی-عروقی را افزایش می ‌دهد.

در ضمن، فراموش نكنید كه مطالعات نشان داده‌اند رژیم‌های غذایی پركربوهیدرات كه از نوع تصفیه شده هستند نیز تری ‌گلیسیرید و كلسترول بد را در خون بالا برده و HDL یا همان كلسترول خوب را كم می‌ كنند و به این ترتیب فرد به سمت بیماری‌های قلبی-عروقی سوق داده می‌ شود، درست همان چیزی كه همه سعی می ‌كنیم با رعایت نكات تغذیه‌ای از آن فرار كنیم، پس نباید با حذف كامل چربی‌ها به مواد غذایی پركربوهیدرات روی آوریم.

آیا تغییراتی در اصول مصرف مواد غذایی روزانه ایجاد شده است كه به مردم توصیه شود؟

از آنجا كه علوم هر روز در حال پیشرفت هستند و علم تغذیه نیز از این مقوله مستثنی نیست، پاسخ به پرسش شما كاملاً مثبت است.

این روزها هرم غذایی جدیدی از سوی دانشگاه هاروارد پیشنهاد شده که به ترتیب زیر است(تصویر بالا):

1- در قاعده‌ این هرم فعالیت‌های بدنی قرار گرفته‌اند، یعنی هر كسی باید قسمتی از روز خود را به فعالیت جسمی اختصاص دهد.

2- سپس كربوهیدرات‌ها ذكر شده‌اند كه به دو دسته تصفیه شده و كامل تقسیم شده اند و توصیه شده افراد از نوع كامل(سبوس دار) آن استفاده كنند و مصرف نوع تصفیه شده(بدون سبوس) را به حداقل خود برسانند.

3- بعد چربی‌ها هستند كه نوع گیاهی آن توصیه می ‌شود كه البته در رأس آنها روغن زیتون قرار داده شده است.

4- بعد مصرف سبزی‌هاست. البته در این میان سیب‌زمینی از گروه سبزی‌ها حذف شده و توصیه شده است كه مصرف آن را به حداقل رسانند، در حالی كه مصرف این ماده غذایی در كشور ما رشد صعودی دارد.

5- بعد میوه ها هستند که مصرف روزانه ی آنها توصیه شده است.

بعد مواد غذایی پروتئینی هستند كه دو دسته شده‌اند:

6- پروتئین های گیاهی كه از مغزها، دانه‌ها و حبوبات تشكیل شده‌اند،

7- پروتئین های حیوانی كه از ماهی، مرغ و تخم‌مرغ تشكیل شده‌اند.

8- بعد مصرف لبنیات است كه توصیه شده تا حد ممکن از نوع كم‌چرب آن استفاده شود، زیرا مطالعات نشان داده‌اند دریافت لبنیات پرچرب در خانم‌ها زمینه ابتلا به سرطان اندومتریوم و در آقایان ابتلا به سرطان پروستات را فراهم می‌ آورد. اما فراموش نكنید كه شیر و ماست در كشور ما یك منبع پروتئینی حیوانی ارزان قیمت است، به این دلیل به مردم عزیزمان توصیه می‌ شود كه از نوع كم چرب این دسته از مواد غذایی استفاده كنند.

9- در هرم غذایی جدید توصیه شده که چربی های اشباع، شیرینی‌ها، نوشابه های گازدار، غذاهای آماده و سرخ شده، سیب‌ زمینی و گوشت قرمز به میزان محدودی مصرف شوند، اما باز هم می‌ گوییم كه مصرف گوشت قرمز به دلیل داشتن آهن و روی نمی‌ تواند از برنامه غذایی مردم كشور ما حذف شود.

به این ترتیب، رعایت تمامی نكات ذكر شده گامی مؤثر در جهت حفظ سلامت و جلوگیری از بروز بیماری‌های غیر واگیردار و مزمن امروز است.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه بیست و دوم مهر 1386 و ساعت 11:23 |

فردي که سرماخورده چه بايد و چه نبايد بخورد؟

تمام سلول هاي بدن براي فعاليت نيازمند اکسيژن هستند. اين گاز از طريق دستگاه تنفسي و گردش خون به بدن مي رسد و دي اکسيدکربن که محصول زائد فعل و انفعالات در بدن است نيز به وسيله همين دستگاه ها از بدن خارج مي شود. اکسيژن از طريق ديواره ريه ها به درون سرخرگ ها انتشار مي يابد تا در سراسر بدن انتقال پيدا کند. دي اکسيدکربن نيز براي خروج از بدن، از طريق سياهرگ ها به درون ريه ها منتشر مي شود و وارد هواي بازدم مي شود.

سلامتي مجاري تنفسي وابسته به دريافت هواي فاقد ميکرب و آلودگي است. بيش از 200 نوع ويروس شناخته شده که بر دستگاه تنفسي فوقاني اثر مي کنند و سبب سرماخوردگي مي شوند. در اغلب موارد، سرماخوردگي ها خفيف بوده و به طور معمول در طي يک هفته بهبود مي يابند.

سرماخوردگي معمولي با حساسيت ( آلرژي ) و آنفلوانزا متفاوت است. آنفلوانزا ( INFLUENZA ) نامي است که به عفونت ويروسي بسيار شديد نسبت داده مي شود و اين عفونت نيز بر دستگاه تنفسي فوقاني تأثير مي گذارد. نام آنفلوانزا از اين باور قديمي منشأ مي گيرد که اين بيماري را ناشي از تأثيرات ماوراءالطبيعه مي دانسته اند.

علايم سرماخوردگي به طور معمول دو تا سه روز پس از ورود ويروس به بدن ظاهر مي شود. شايع ترين علائم شامل : گلودرد، گرفتگي بيني، آب ريزش بيني، سرفه، عطسه و درد در قسمت هاي دست و پا است. خستگي، ريزش آب از چشم ها و اشکال در خوابيدن نيز ممکن است رخ دهد.

در صورتي که علائم، بيش از يک هفته باقي بمانند و با سردرد شديد ، ضعف ، از دست دادن اشتها و تشنگي همراه شوند، احتمال اين که بيماري به علت ويروس آنفلوانزا باشد بيشتر است. بروز تب نيز به طور معمول شايع است. بايد توجه کرد که در موارد عفونت هاي ويروسي دستگاه تنفسي فوقاني، علت بيماري را نمي توان برطرف کرد و فقط درمان علائم امکان پذير است.

به هنگام سرماخوردگي استراحت زياد، مصرف فراوان مايعات و قرقره کردن آب نمک ولرم به بهبود علائم کمک مي کند. مصرف قرص هاي مسکن به رفع سردرد و کاهش تب کمک مي کنند. تنها در مواردي که به دنبال عفونت ويروسي، عفونت باکتريايي نيز بروز مي کند، آنتي بيوتيک ها مفيد واقع مي شوند. گياهان دارويي مفيدي نيز براي درمان سرماخوردگي وجود دارند.

کودکان ، سالمندان، زنان باردار و افراد دچار بيماري هايي از قبيل ديابت و بيماري هاي کليوي به توصيه هاي پزشکي بيشتري نياز دارند. گاهي اوقات براي افراد سالمند، به منظور پيشگيري از ابتلا به عفونت، استفاده از واکسن توصيه مي شود. براي جلوگيري و درمان سرماخوردگي روش هاي مختلفي وجود دارد که ما در اينجا به جنبه تغذيه اي آن مي پردازيم.

چه غذاهايي براي سرماخوردگي مفيد هستند؟

براي اين که سيستم ايمني بدن به بهترين نحو به وظيفه اش که مبارزه عليه ويروس هاي سرماخوردگي و آنفلوانزا است، عمل کند بايد مواد مغذي حياتي را دريافت کند. مکمل هاي تغذيه اي مفيدي نيز براي پيشگيري و درمان سرماخوردگي توصيه شده است.

مواد غذايي مفيد براي درمان سرماخوردگي شامل موارد زير است :

- ويتامين C ؛ منابع غذايي اصلي تأمين کننده ويتامين C شامل : مرکبات ( پرتقال ، گريپ فروت، انواع ليمو و نارنگي )، انواع توت، گوجه فرنگي ، فلفل دلمه اي ، توت فرنگي ، سيب زميني و سبزيجات برگ سبز از قبيل انواع کلم. دريافت زياد و منظم ويتامين C به کاهش بروز، شدت و طول مدت سرماخوردگي کمک مي کند.

- غلات سبوس دار و حبوبات؛ منابع غذايي مناسب يکي از ويتامين هاي گروه B به نام پانتوتنيک اسيد هستند. کمبود پانتوتنيک اسيد، سبب بروز عفونت هاي مکرر دستگاه تنفسي فوقاني مي شود.

- سير داراي آهن، روي و آليسين (ALICIN ) است که سبب تقويت سيستم ايمني و کاهش خطر عفونت هاي ويروسي مي شود.

- ماهي قباد، قزل آلا، ساردين و ماهي هاي روغني منبع غني اسيدهاي چرب اُمگا- 3 هستند. همچنين تخم کتان، تخمه کدو حلوايي و روغن شاه دانه نيز از ديگر منابع خوب اُمگا- 3 هستند.

- دانه کنجد، تخمه کدو حلوايي و آفتاب گردان منابع غني اسيدهاي چرب اُمگا-6 هستند. اين اسيدهاي چرب به سلول هاي دستگاه تنفسي در مبارزه عليه عفونت هاي سرماخوردگي کمک مي کنند.

- جگر، انواع ماهي از جمله قزل آلا، قباد و شاه ماهي، کره و تخم مرغ منابع ويتامين A هستند. هويج ، انبه ، سيب زميني، زردآلو ، کدو حلوايي و سبزيجات سبز تيره نيز تأمين کننده بتاکاروتن هستند که در بدن به ويتامين A تبديل مي شوند. عفونت هاي مکرر تنفسي در کودکان با کاهش ذخائر ويتامين A مرتبط است. يک رژيم غذايي متنوع که داراي اين مواد غذايي باشد، مواد لازم براي يک کودک در حال رشد را تأمين مي کند.

- تخم مرغ ، ماهي، مرغ، گوشت قرمز بدون چربي، لبنيات ، حبوبات، مغزها، دانه ها و غلات سبوس دار تأمين کننده پروتئين هستند. کمبود دريافت پروتئين خطر ابتلا به عفونت را افزايش مي دهد.

- گوشت، شير، غلات و حبوبات تأمين کننده ويتامين هاي B6 و پانتوتنيک اسيد هستند که براي تأمين سلامتي سيستم ايمني از اهميت بسياري برخوردارند.

- غلات صبحانه ( برشتوک )، نان و عصاره مخمر تأمين کننده اسيد فوليک هستند که براي سلامتي و تقويت سيستم ايمني ضروري است. به علاوه چغندر، لوبيا چشم بلبلي و انواع کلم منابع مناسبي از فولات ( اسيد فوليک ) هستند.

- گوشت هاي قرمز بدون چربي و غلات سبوس دار حاوي روي هستند. ساير منابع غذايي حاوي روي شامل : جوانه گندم ، آجيل ، بادام زميني، گردو، جگر ، مرغ ، بوقلمون، ماهي، ميگو، تخم مرغ ، لوبيا خشک ، شير و لبنيات است. روي يک ماده معدني مورد نياز براي سيستم ايمني است.

در سرماخوردگي از چه غذاهايي پرهيز کنيم؟

غذاهاي آماده ي بسته بندي شده و کنسروها از لحاظ ويتامين ها و موادمعدني فقير هستند. بنابراين به جاي مصرف اين نوع غذاها از انواع ميوه و سبزيجات تازه، ماهي، غلات، مغزها و دانه ها استفاده کنيد.

* چند نکته :

- ارتباط بين مصرف قرص هاي ويتامين C و سرماخوردگي به طور وسيعي مورد مطالعه قرار گرفته است. تحقيقات نشان داده ، اين قرص ها که روزانه 500 تا 1000 ميلي گرم ويتامين C را براي بدن تامين مي کنند، نمي توانند از عفونت پيشگيري کنند، در حالي که به کاهش شدت و احتمالاً طول مدت سرماخوردگي کمک مي کنند.

در برخي موارد با دريافت 1000 ميلي گرم مکمل ويتامين C در روز طي يک دوره طولاني، علائم به ميزان 15 درصد کاهش يافت. ويتامين C باعث افزايش سطح اينترفرون در بدن مي شود که اين ماده با عفونت ها مبارزه مي کند. همچنين ويتامين C از جمله آنتي اکسيدان هايي است که به حفاظت از پوشش داخلي مجاري تنفسي در برابر انواع عفونت کمک مي کند.

- مصرف مکمل ريزمغذي هاي خاص شامل 20 ميلي گرم روي ، 100 ميکروگرم سلنيوم ، 120 ميلي گرم ويتامين C ، 15 ميلي گرم ويتامين E و 6 ميلي گرم بتاکاروتن در مطالعات مختلف سبب کاهش بروز عفونت هاي تنفسي در سالمندان طي درمان هاي طولاني مدت شده اند.

- در بررسي هاي باليني مختلف نشان داده شده است که قرص هاي مکيدني " روي" سبب بهبود علائم سرماخوردگي مي شوند. البته بعضي مطالعات نيز نشان داده که اين قرص ها هيچ اثري بر علائم سرماخوردگي ندارند. به علاوه بايد توجه کرد که دريافت روي به ميزان بيش از 150 ميلي گرم در روز مي تواند امکان ابتلا به عفونت را افزايش دهد. بنابراين قبل از اقدام به هر نوع درماني، بايد تحت نظر پزشک باشيد و به توصيه هاي او عمل کنيد.

- قرص سير يا کپسول هاي حاوي عصاره سير ممکن است به پيشگيري از سرماخوردگي کمک کند. علت اين تأثير خواص ضد ويروسي رنگدانه گياهي " آليسين " است.

- استفاده از بُخور به رفع گرفتگي بيني کمک مي کند. براي اين کار، براي 10 دقيقه سرتان را روي بخارات يک ظرف آب در حال جوشيدن بگيريد. بهتر است دستمال يا حوله اي را روي سر بگذاريد و اين عمل را سه بار در روز تکرار کنيد. مي توانيد مقداري روغن مِنتول ( MENTHOL ) يا عصاره اوکاليپتوس به آب در حال تبخير اضافه کنيد تا عمل تنفس را تسهيل کند.

- مايعات فراواني مصرف کنيد. در طول حملات شديد آنفلوانزا، بهتر است از مايعات مقوي و مغذي مثل انواع سوپ و آش در وعده غذايي اصلي استفاده کنيد. البته به شرطي که داراي انواع موادمغذي به مقدار متعادل و متناسب باشد.

- تا جايي که مي توانيد بخوابيد و استراحت کنيد. سيستم ايمني براي تجديد قوا به استراحت نياز دارد. عدم توجه به علائم يک عفونت ويروسي و کار و فعاليت شديد در حين بيماري، مدت بيماري را طولاني تر مي سازد.

* منبع : دنياي تغذيه

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه بیست و دوم مهر 1386 و ساعت 11:20 |

مکمل ويتامين و املاح براي جلوگيري از ريزش مو

دريافت کم ويتامين هاي گروه B به خصوص B6، بيوتين، اينوزيتول و اسيد فوليک و املاحي مانند گوگرد، منيزيم و روي باعث ريزش مو مي شود.

ويتامين هاي گروه B به خصوص B5 ( اسيد پانتوتنيک) و B3 ( نياسين) نقش مهمي در رويش مو دارند. در آزمايشات حيواني نشان داده شده که اسيدهاي آمينه در ضخامت مو موثر هستند. بعنوان مثال دريافت کم منيزيم در موش هاي آزمايشگاهي باعث ريزش موي زيادي در آنها شد. کمبود بعضي ويتامين هاي گروه B مثل بيوتين و اينوزيتول نيز باعث ريزش مو مي شود.

البته اين کمبودها را مي توان با تغذيه صحيح و مناسب جبران کرد.

دريافت مکمل هاي ويتاميني در بعضي موارد باعث رشد مو شده است. مرداني که دچار کمبود B6 هستند اغلب دچار ريزش مو مي شوند. حتي کمبود اسيد فوليک باعث طاسي بعضي مردان مي شود. مطالعات حيواني نشان داده دريافت طبيعي و نرمال اين ويتامين ها باعث مي شود موها به وضعيت قبلي خود برگردند.

دريافت دوز بالاي ويتامين A (صد هزار واحد بين المللي در روز ) براي يک مدت طولاني، باعث ريزش مو مي شود ، ولي قطع دريافت آن مشکل را حل مي کند.

بطور کلي اگر کمبود يک ماده مغذي باعث ريزش مو شود، با دريافت مقدار کافي و لازم آن مي توان مشکل را برطرف کرد.

در زير نام تعدادي از مکمل ها و مقدار مصرف آنها را براي شما آورده ايم.

*تذکر : مصرف اين داروها و مکمل ها بايد با توصيه و مشورت پزشک باشد و از مصرف خودسرانه آنها جداً خودداري کنيد ، زيرا ممکن است براي شما مشکل ساز شود.

اسيدهاي چرب ضروري :

اسيدهاي چرب ضروري ( روغن بذرکتان، روغن ماهي و روغن گل پامچال منابع خوبي هستند) حالت مو را خوب مي کنند و از خشکي و شکنندگي آن جلوگيري مي کنند.

مقدار مصرف : 500 ميلي گرم در روز

* توجه : اين مکمل را به کودکان ندهيد.

ويتامين هاي گروه B :

اين گروه ويتامين ها نقش مهمي در حفظ سلامتي و رشد مو دارند. مواد غذايي غني از ويتامين هاي گروه B شامل: حبوبات ( مثل لوبيا و نخود )، هويج ، گل کلم ، سويا، مخمر خوراکي، سبوس غلات، آجيل و تخم مرغ است.

براي تأثير بيشتر، غير از منابع غذايي ويتامين هاي گروه B از مکمل هاي آنها (مثل شربت B- کمپلکس ) نيز استفاده کنيد.

ويتامين B3 ( نياسين) : سه بار در روز و هر بار 50 ميلي گرم.

ويتامين B5( اسيد پانتوتنيک) : سه بار در روز و هر بار 100 ميلي گرم.

ويتامين B6 ( پيريدوکسين) : سه بار در روز و هر بار 50 ميلي گرم.

بيوتين

در حفظ سلامتي پوست و مو تأثير بسياري دارد و حتي مي تواند از ريزش مو در آقايان جلوگيري کند. موادغذايي غني از بيوتين را به مقدار زياد مصرف کنيد يا مکمل خوراکي آن را بخوريد.

منابع غذايي بيوتين شامل: مخمر، برنج قهوه اي، نخودسبز، عدس، جو، سويا، دانه آفتابگردان و گردو است.

مقدار مصرف : سه بار در روز و هر بار 50 ميلي گرم.

اينوزيتول

براي رشد مو ضروري است.

مقدار مصرف : دو بار در روز و هر بار 100 ميلي گرم.

ويتامين C

ويتامين C جريان خون را در پوست سر بهبود مي بخشد و از ديواره مويرگ هاي خوني که خون را به فوليکول هاي مو مي رسانند، حفاظت مي کند.

مقدار مصرف : 3000 تا 10000 ميلي گرم در روز.

ويتامين E

دريافت اکسيژن را افزايش مي دهد و باعث گردش بهتر خون در پوست سر مي شود. سلامتي و رشد مو را بهبود مي بخشد.ويتامين E بعنوان يک آنتي اکسيدان نقش مهمي در سيستم ايمني بدن ايفا مي کند.

از آنجايي که سلامتي موها با سلامتي سيستم ايمني مرتبط است، مي توان گفت ويتامين E با تقويت ايمني بدن، رشد موها را افزايش مي دهد.

مقدار مصرف : ابتدا با 400 واحد بين المللي (IU) در روز شروع کنيد و کم کم آن را به 800 تا 1000 واحد بين المللي در روز برسانيد. واحد بين المللي مثل ميلي گرم، يکي از واحدهاي اندازه گيري است.

روي

با تقويت ايمني بدن، رشد موها را تحريک مي کند.

مقدار مصرف : 50 تا 100 ميلي گرم در روز . بيشتر از اين مقدار مصرف نکنيد.

ساير مواد مغذي

کوآنزيم Q10 :

کوآنزيم Q10 گردش جريان خون را در سر بهبود مي بخشد. مقدار اکسيژن بافت ها را افزايش مي دهد. همچنين براي حفظ سلامتي قلب بسيار مهم است. 60 ميلي گرم در روز مصرف کنيد.

L- سيتئين و L- متيونين :

دو اسيدامينه اي که حالت، کيفيت و رشد موها را بهبود مي بخشند و از ريزش مو جلوگيري مي کنند.

مقدار مصرف : 500 ميلي گرم دو بار در روز و با معده خالي .

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه بیست و دوم مهر 1386 و ساعت 11:16 |

رژيم غذايي در بيماري تب مالت

تب مالت ازجمله بيماري هاي عفوني است که، ممکن است مدتي (حدود چند ماه) طول بکشد و ازاين رو جزو بيماري هاي عفوني مزمن محسوب مي شود. رژيم غذايي بايد طوري تنظيم گردد که، نياز به پروتئين ،انرژي و سايرمواد مغذي که در اين حالت افزايش يافته است را، مرتفع سازد. رعايت نکات زير در رژيم غذايي اين بيماران ضروري است :

انرژي

رژيم بايد حاوي انرژي زياد باشد. ميزان انرزي مورد نياز اين بيماران 2500 تا 3000 کيلو کالري در روزاست و در بعضي از شرايط براي مثال زماني که اين بيماري همراه با تب زيا د باشد، تا 5000 کيلو کالري نيزدر روز توصيه مي شود.

پروتئين

ميزان پروتئين دريافتي بايد بالا باشد، تا تخريب پروتئين بدن جبران شود وهمچنين وزن بدن در حد مطلوب حفظ گردد. که در اين خصوص ميزان نياز به پروتئين مي تواند از 100 تا 150 گرم در روزمتغير باشد.

کربوهيدرات ها

مقدار زيادي از انرژي رژيم بايد از کربوهيدرات ها تامين شود.همچنين براي جبران ذخيره ي گليکوژن بدن لازم است که، انواع کربوهيدرات هاي زود هضم در برنامه ي غذايي اين بيماري گنجانده شوند. گلوکز از جمله کربوهيدرات هايي است که، بايد هر چه زودتر به همراه مايعات به بيمار داده شود، تا ذخيره ي گليکوژن بدن تامين گردد و نسبت مواد ستون زا به ضد ستون زا حفظ و ميزان انرژي افزايش يابد.

چربي ها

مصرف خامه ي تازه و کره نباتي انرژي دريافتي را افزايش مي دهند، ولي غذاهاي سرخ شده در روغن و انواع شيريني هاي خامه اي در افراد مبتلا به اين بيماري (چون ممکن است اين مواد ديرهضم باشند) توصيه نمي شود.

مايعات

شير(منظور شير کاملا پاستوريزه شده مي باشد)عالي ترين نمونه از مايعات است که، انرژي، پروتئين، بعضي ويتامين ها و برخي مواد معدني( مانندپتاسيم و کلسيم) را تامين مي کند.

مايعات بايد به مقدار زياد به بيمار داده شود، چرا که مقدار زيادي ازآب بدن به صورت عرق دفع مي گردد. از طرف ديگرعدم رغبت بيماران به نوشيدن مايعات و خوردن غذا ممکن است ايجاد هيدارتاسيون( از دست دادن آب بدن) کند. بنا بر اين مصرف 5/2 تا 3 ليتر مايعات در روز توصيه مي شود. وقتي اسهال و استفراغ بطور مداوم ديده شود، ترزيق وريدي مايعات لازم مي گردد.

شير (منظور شير کاملا پاستوريزه شده مي باشد)عالي ترين نمونه از مايعات است که، انرژي، پروتئين، بعضي ويتامين ها و برخي مواد معدني( مانند پتاسيم و کلسيم ) را تامين مي کند.

مواد معدني

درهنگام تب به علت تعريق زياد ممکن است، مقادير زيادي سديم و پتاسيم از بدن دفع گردد.بنابراين لازم است به غذاهايي مانند سوپ کمي نمک اضافه شود. بهترين منا بع غذايي پتاسيم در اين حالت شير و آبميوه است.

ويتامين ها

کمبود ويتامين C ازجمله مواردي است که بايد در اين بيماران مورد توجه قرارگيرد .زيرا کمبود ويتامين C موجب تضعيف توانايي بدن در توليد عوامل موثر براي عکس العمل هاي سيستم دفاعي بدن مي گردد.

در صورتي که مواد غذايي از گروه هاي مختلف انتخاب گردد، بدون ترديد کلسيم، فسفر ، آهن و ساير مواد معدني تامين خواهد شد.

کمبود ويتامين ها موجب کاهش مقاومت طبيعي بدن مي گردد و ممکن است ميزان بعضي از ويتامين هاي سرم نظير ويتامين A کاهش يابد. دريافت مقدار کافي ويتامين A موجب تحريک مرکز فعاليت ايمني بدن مي شود.

کمبود ويتامين C نيز ازجمله مواردي است که بايد در اين بيماران مورد توجه قرارگيرد .زيرا کمبود ويتامين C موجب تضعيف توانايي بدن در توليد عوامل موثر براي عکس العمل هاي سيستم دفاعي بدن مي گردد. نياز به ويتامين B نيز افزايش مي يابد، چرا که با افزايش انرژي ميزان نياز به ويتامين B1 ، B2 و نياسين بالا مي رود. در ضمن آنتي بيوتيک و داروها نيز ممکن است از سنتز ويتامين هاي گروه B در روده جلوگيري به عمل آورند. لذا مصرف مکمل ها نيز توصيه مي شود.

نحوه ي استفاده از غذا و انتخاب مواد غذايي مختلف

الگوي معمول در تغذيه ي اين بيماران با رژيم غذايي مايع شروع شده و به تدريج به رژيم غذايي نرم و سپس رژيم غذايي معمول منتهي مي گردد.

با وجود آنکه بيمار مبتلا به تب مالت، به رژيم غذايي غني از انرژي احتياج دارد، اما بهتر است ازغذاهاي نرم و ساده شروع شود و به تدريج به نوع و مقدار آنها افزوده گردد. و اين عمل ادامه مي يابد تا زما ني که بيمار به برنامه ي غذايي عادي برسد.( اين روش از اختلال در معده جلوگيري نموده و موجب بي علاقه شدن بيمار نسبت به خوردن غذا نمي گردد.)

براي افزايش انرژي دريافتي مي توان به افزودن کره به سوپ، شکر به آب ميوه و ساير نوشيدني ها و براي افزايش دريافت پروتئين مي توان به مصرف پودرهاي غني از پروتئين يا مخلوط شير و تخم مرغ (پودرشير بدون چربي + تخم مرغ ) اشاره کرد. از آن جايي که اشتهاي اين بيماران کم است انتخاب مواد غذايي اهميت خاصي پيدا مي کند.

رنگ، بو، طعم و ظاهرخوشايند غذا عوامل موثري در تشويق بيماران به خوردن است. قرار دادن انواع مواد غذايي درمقاديرکم در يک سيني مانند يک ليوان شير و تخم مرغ به همراه يک برش نان برشته و کره و بستني يا آبليمو اشتهاي بيمار را تحريک مي کند. در صورتي که بيمار انواع سبزي هاي بزگ سبز و زرد، گوشت و ساير مواد را تحمل مي کند، بايد در وعده هاي غذايي اين مواد گنجانده شوند.

الگوي معمول در تغذيه ي اين بيماران با رژيم غذايي مايع شروع شده و به تدريج به رژيم غذايي نرم و سپس رژيم غذايي معمول منتهي مي گردد.و همانگونه که ذکر شد، ميزان انرژي و پروتئين بايد به شکل مطلوب و مناسب حال بيمار به تدريج افزايش يابد و بيمار بايد مواد غذايي را در حجم کم و وعده هاي غذايي بسيار دريافت کند.

منبع: ماهنامه سلامتي و تغذيه شماره 20

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه بیست و دوم مهر 1386 و ساعت 11:13 |

business article