اثر روزه بر چربي هاي خون

اثر روزه بر چربي هاي خون

مقايسهُ اثرات روزه ماه مبارك رمضان باالگوي غذايي كم چرب و نسبتا" كم كالري برليپيدهاي پلاسمائي افراد هيپرليپيدميك ( چربي خون بالا )

درماه مبارك رمضان مسلمانان رژيم غذائي خود را از سه وعده صرف غذا (صبح، ظهر و شب ) به دو وعده (قبل از صبح وابتداي شب) تغيير مي دهند.

براي بررسي تاثيرالگوي غذائي ماه مبارك رمضان (دو وعده) برروي پارامترهاي بدن سنجي و مقادير چربي هاي خون وارزيابي تاثيرات فوق تا يكماه بعد از رمضان، تعداد 38 مرد دچار چربي خون بالا (هيپرليپيدميك) از افراد مختلف جامعه انتخاب شدند كه از اين تعداد 28 نفر در گروه روزه دار و 10 نفر ديگر در گروه غير روزه دار قرار داشتند. به اين افراد در مورد رعايت الگوي غذايي كم چرب و نسبتا" كم كالري آموزش داده شد. اين بررسي 20 روز قبل از رمضان شروع و تا يكماه بعد ازرمضان ادامه يافت. در ماه مبارك رمضان گروه روزه دار در طول شبانه روز از دو وعده غذا و گروه كنترل يا غير روزه دار از سه وعده غذا استفاده مي كردند . جهت ارزيابي هاي تغذيه اي و كنترل رعايت الگوي غذائي فوق از افراد تحت مطالعه 12 بار ياد آمد 24 ساعته خوراك در طول انجام طرح بعمل آمد. اندازه گيري هاي بدن سنجي و آزمايش هاي خوني شامل اندازه گيري مقادير كلسترول - LDL ، كلسترول - HDL ، كلسترول تام و تري گليسريد در چهار نوبت ( 20 روز قبل از ماه رمضان ، اول ، آخر و يكماه بعد از رمضان) انجام گرديد. هدف از اين مطالعه مقايسه بين اثرات روزه ماه مبارك رمضان و الگوي غذايي كم چرب و نسبتا" كم كالري بر چربي هاي پلاسمايي افراد هيپرليپيدميك بود.

بررسي نتايج حاصل نشان داد كه گروه روزه دار در طي ماه رمضان كاهش معني داري در ميزان انرژي و مواد مغذي دريافتي خود داشتند، ولي در گروه كنترل ( غير روزه دار) تغييري در مقادير فوق در طي بررسي مشاهده نگرديد. همچنين در گروه روزه دار در پايان ماه رمضان مقادير وزن، نمايه توده بدن ، كلسترول – LDL ، كلسترول تام و تري گليسريد كاهش يافته بود، ولي مقدار كلسترول- HDL افزايش مختصري نشان داده بود و اين تغييرات تا يكماه بعد از رمضان نيز ادامه داشت. در گروه غير روزه دار تغيير معني داري در مقادير مذكور مشاهده نگرديد.

 بنابراين به نظر مي رسد رعايت الگوي غذايي مناسب، همراه با كاهش انرژي دريافتي در ماه مبارك رمضان تاثير معني داري در كاهش مقادير چربي خون و پارامترهاي بدن سنجي در افراد هيپرليپيدميك مي تواند داشته باشد.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 11:6 | 

چرا نبايد با قند مصنوعي افطار كرد ؟

چرا نبايد با قند مصنوعي افطار كرد ؟
 

با قند مصنوعي نبايد افطار كرد، به دليل آنكه اين گونه شيريني ها با داروهاي شيميايي سفيد مي شوند و زيان آنها بسيار واضح است  .

قند وشكر در همه خانه ها ي جهان مصرف مي شود – هيچ طبيبي بيمار خودرا  از خوردن شكر و قند منع نمي كند .

نشاسته كه در نان و سيب زميني و سبزيجات وجود دارد جزو گلوسيدها بوده و سپس از خوردن ابتدا به دكسترين Dexterrine و سپس به گلوكز تبديل شده بمصرف بدن مي رسد .

قند و شكري كه از شيره چغندر درست مي شود مانند  قند طبيعي كه در ميوه جات بافت مي شود نيست زيرا مواد معدني مفيد آن در قسمت كارخانه از بين مي رود ( تركيب با مواد ديگر و حرارتهاي شديد و ...)

قند واقعي در  ميوه جات مي باشد زيرا بهمراه آنها مواد ديگري كه جذب قند ميوه لازم است موجوديت دارد .

قند و شكر معمولي مواد لازم را بهمراه ندارد و چون به كودك داده شود از مواد معدني ذخيره شده بدن كودك بر ميدارد مثلا  از كلسيم بدنش استفاده مي نمايد و بهمين جهت است كه دندان كودكاني كه زياد شيريني ميخورند زود خراب مي شود .

 دكتر كارتن مي گويد طبيعت قند و شكر را در ميوه جات در اختيار بشر گذاشت زيرا بشر به آن احتياج داشت و تهيه قند و شكر معمولي كاري است بر خلاف طبيعت .

جمعي از دانشمندان يك عده را كه نسبت به قند صنعتي حساسيت داشتند  و با خوردن 150 گرم قند در ادرا شان قند پيدا ميشد روزي 150 گرم قند طبيعي بصورت ميوه و عسل دادند و مشاهده كردند كه پس از چندي قند ادارشان بكلي برطرف شده است .

در يك تحقيق معلوم گرديدكبد انسان از اسيد استيك كلسترول مي سازد و مستقيماً  آنرا تحويل خون مي دهد.

اسيد استيك تقريبا ً در همه خوراكهاي بشري كم و بيش وجود دارد و انسان هرچه كمتر غذا بخورد طبعاً ميزان كلسترول خونش كم تر است و اين قند و شكر تصفيه شده است كه از هم اسيد استيك ايجاد مي كند و بطور غير مستقيم كلسترول در جدار رگها رسوب مي نمايند . پس اگر به عنوان ثواب و افطاري ، قند و شكر به معده خالي مسلمانان رسانيده شود ، گام موثري در راه پيشرفت آنها بسوي بيماريهاي عروق و قلب برداشته شده است. !!

افطاربا شيريني طبيعي

پس براي افطاري چه خوراكي انتخاب كنيم كه مورد تائيد دين و دانش باشد ؟

چرا حضرت صادق (ع ) فرمود : المومنون حلويون ، مومن شيرين پسند است؟

با توجه به اينكه در آن زمان قند و شكر مصنوعي وجود داشته و از قند ميوه جات به ويژه خرما و كشمش استفاده مي شد و چنانچه بزودي خواهيد ديد اسلام با پر خوري سخت مخالف است ديگر جاي هيچ ايراد و اشكالي باقي نمي ماند حتي گفته نخواهد شد ازقند ميوه جات كلسترول به قدر كافي ساخته مي شود زيرا كم خوري و با اعتدال خوري اسلامي اجازه رسوب كلسترول را نخواهد داد .

در اينجا با ذكر فقط دو سه روايت نشان خواهيم داد :

در اسلام فرمول كلي اين است كه افطار با شيريني به عمل آيد و نبي گرامي به ترتيب خرما – كشمش-و... را انتخاب مي فرمودند و تقريبا ًاصرار در خرما بعنوان افطار در اخبار مشاهده مي گردد.

"عن رسول الله (ص) انه كان اذا قدم اليه الطعام و فيه التمر بدء بالتمرو و كان يفطر علي التمر زمن التمر و علي الرطب في زمن الرطب"

"و قال صلي الله عليه وآله و سلم افضل ما يبد الصائم به الزبيب اوالتمرا وشي حلو"

قال (ص) من وجد التمر فليفطر و من لم يجد فليفطر علي المائده .

مطالب زير از سه قسمت فوق نتيجه و معلوم مي گردد:

1- در هر صورت افطار به شيريني توصيه  شده است .

2- نبي گرامي علاوه بر اينكه خرما را در ابتداي افطار انتخاب مي فرمودند هر وقت بطعام ديگري مي نشستند ابتدا بخوردن خرما مينمودند .

3- اگر شيريني وجود نداشت افطار بمائده جايز است .

4- نامبردن از دو ميوه ( خرما- كشمش ) و اثر تقريباً يكنواخت هر دو بر بدن بما اجازه مي دهد نسبت به هريك آز آنها بچشم تساوي بنگريم ولي به هر صورت خرما را ترجيح دهيم زيرا در قرآن مجيد به كرات از او ياد شده و چنانچه ملاحظه فرموديد نبي گرامي آنرا براي افطار بر بقيه ترجيح مي دادند.

با آنكه انتخاب شيريني  براي افطار قصد و مقصود اوليه اسلامي تصور مي شود ولي مزايا و

 خصو صيات خرما براي افطار در رديف نخست قرار دارد ( آزمايشهاي مختلفي درباره تاثير قند خرما نموده اند يكي از آنهاست موشهائي را كه فقط با قند تغذيه نموده و در نتيجه به بيماريهاي فقدان ويتامين ( آويتامينوز) و عوارض آن مبتلا شده بودند به آنها خرما دادند و عوارض بكلي رفع شد ).

در قرآن قند خرما و كشمش ، رزق حسن و سكر ناميده شده و از اين لحاظ كه علاوه بر رزق حلال و طيب ، رزق حسني هم بطور خصوصي در قرآن هست آز آنها تعريف گرديده است " و من ثمرات النخيل و الاعناب تتخذون منه سكرا و رزقا حسنا "( سوره النحل) همچنين در تعريف آنها از پيشوايان دين مطالب ديگري نيز در كتابها ديده مي شود كه در جاي خود گفته خواهد شد و مهمتر از همه ذكر اين مطلب است : شايد موجب تعجب باشد با آنكه همه جا انتخاب ميوه تازه سفارش شده است براي افطار و حتي در مواردي صبحانه با مويز توصيه شده است ولي بايد متوجه بود همانطور كه گفتيم چون نظر اصلي به قند و شيريني موجود در خرما و انگور مي باشد و خرما هميشه تازه است و مواد معدني و مغذي براي جذب بهتر بهمراه دارد و انگور برعكس ساير ميوه جات هرچه بماند و اسيد الكل هاي موجود در آن به قند مبدل گرديده شيرين تر مي شود لذا توصيه در باره خوردن ايندو ( خرما و انگور ) مشحون از اعجاز است .

با چنين توصيه از قند كشمش و خرما كه مزيت قندي آنها را بر قند موجود در ديگر ميوه جات مسلم است ، ما را با ين نكته متوجه مي سازد كه براي خرما و انگور مزاياي ديگري است كه انتخابش براي افطار ارجح و يكي از مزيت هاي آن سر شار از قند از همان روزهاي اول تا زمانهاي متمادي بعد مي باشد كه تقريباً هميشه پرو يكسان است .

چنانچه  ميدانيم مايعات بدن ما قليايي است ( نسبت قليائيت بدن به اسيد 80به 20 مي باشد )و اگراسيدي هم وارد بدن شود مازاد آن بوسيله املاح قليائي كه در بعضي غذاها ست خنثي مي گردد ( اين املاح قليائي پتاسيم است و سديم و كلسيم و منيزيم )تنها عضوي كه مي تواند اسيد را تحمل كند معده است و ساير اعضاء طاقت تحمل اسيدها را ندارند و لذا براي خنثي كردن آن فعاليت بدن آغاز مي شود بدين ترتيب بايد كوشيد در انتخاب غذا دقت نمود و غذاهايي كه ايجاد اسيد مي كنند متعادل مصرف شود تا ذخيره قليائي بدن هم متناسب مصرف گردد و اينك خرما يا كشمش يا ...خام خوري قبل از غذا بوده و تا حدي اين قسمت را جبران مي نمايد .

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 11:5 | 

چند نمونه برنامه غذايي براي افطار و سحر

چند نمونه برنامه غذايي براي افطار و سحر

 

مصرف غذاهاي متنوع به عنوان نخستين بخش راهنمايي هاي رژيمي مي باشد. اين نكته در ماه مبارك رمضان نيز صحت دارد. يك فرد براي اينكه سالم باشد، بايد از تمام گروههاي اصلي موادغذايي كه شامل نان و غلات، شير و فرآورده هاي شيري، گوشت وحبوبات و سبزيجات و ميوه است، استفاده كند. در طول ماه مبارك رمضان سرعت متابوليسم در شخص روزه دار پايين مي آيد و چربي بدن و چربي رژيم غذايي به طور مؤثر مصرف مي شوند. مصرف غذاي دريافتي در ماه مبارك رمضان كمتر از روزهاي عادي ديگر مي باشد و همين امر منجر مي شود كه سلامتي شخص برقرار شود. دريافت ميوه به خصوص بعد از غذا اكيداً توصيه مي شود. رژيم غذايي متعادل كلسترول خون را بهبود مي بخشد و اسيد معده را كاهش مي دهد و از بروز يبوست و ساير مشكلات گوارشي جلوگيري مي كند و باعث مي شود كه فرد فعال بوده و زندگي سالمي داشته باشد.

به طور نمونه يك رژيم غذايي كلي در زير آورده شده است.

 

افطار:

 

نياز فوري بدن در هنگام افطار، بدست آوردن منبع انرژي آسان و قابل دسترس گلوكز براي هر سلول زنده ، بويژه مغز و سلول هاي عصبي مي باشد. خرما و آب ميوه منابع خوب قندي مي باشند. مقدار خرما و آب ميوه ارائه شده در بالا، براي رساندن سطح گلوكز خون از مقدار پايين به حد طبيعي كافي مي باشد. سوپ و آب ميوه به بر قراري تعادل آب و مواد معدني بدن كمك مي كنند. رژيم غذايي نامتعادل و دريافت بيش از اندازه شربت ها و شيريني ها به همراه شكرافزودني براي سلامتي مضر شناخته شده اند.

 

شام:

 بايد از تمام گروه هاي غذايي به شكل زير استفاده شود:

گروه گوشت و حبوبات: جوجه، گوشت گاو، گوشت بره، گوشت بز، ماهي 1 تا 2 واحد ( هر واحد: 1 تكه يا    30 گرم گوشت ).

نخود سبز، نخودچي، عدس، و ساير حبوبات1 واحد ( نصف ليوان ) .

گوشت و حبوبات منبع خوب پروتئين، مواد معدني و ويتامين ها مي باشند. علاوه بر اينها، حبوبات منبع خوبي براي فيبر رژيمي مي باشند.

گروه نان و غلات: نان با آرد گندم كامل 2واحد ( هر واحد: 30 گرم ) يا برنج پخته 1 ليوان يا تركيبي از اين دو. اين گروه منبع خوبي براي تامين كربوهيدرات هاي پيچيده ( كه منبع خوب انرژي و فيبر رژيمي هستند )، پروتئين و مواد معدني مي باشند.

 

گروه شير:

شير يا ماست يا پنير محلي  1 ليوان. افرادي كه نمي توانند شير را تحمل كنند بايد از محصولات تخمير شده اي مثل ماست استفاده كنند. شير و فراورده هاي شيري منابع خوب پروتئين و كلسيم، كه براي برقراري بافتهاي بدن و فعاليت هاي فيزيولوژيكي ضروري مي باشند، هستند.

گروه سبزيجات:

سالاد مخلوط سبزيجات ( كاهو، هويج، جعفري، خيار،بروكلي ، گل كلم يا ساير سبزيجات در صورت تمايل )      1 ليوان .2 قاشق روغن زيتون يا هر نوع چربي غير اشباع و 2 قاشق سركه اضافه كنيد. چربي هاي غير اشباع، اسيدهاي چرب ضروري و كتو اسيد ها را براي بدن فراهم مي كنند.

يك دوم ليوان سبزيجات پخته مانند كلم، اسفناج، بادمجان،. سبزيجات منبع خوب فيبر رژيمي، ويتامين A، كاروتن، ليكوپن و سايرفيتو كميكال ها( آنتي اكسيدان )، مي باشند. اينها در جلوگيري از سرطان، بيماريهاي قلب و عروق و بسياري از مشكلات ديگر مفيد مي باشند.

 

گروه ميوه ها:

 1تا 2 واحد از مركبات يا ساير ميوه ها. ميوه ها را به عنوان آخرين ماده غذايي در شام يا بلافاصله بعد از شام مصرف كنيد، زيرا ميوه ها باعث تسهيل در گوارش شده و از بسياري از مشكلات معد ي روده اي جلوگيري مي كنند.

ميوه ها و مخلوط آجيل ممكن است به عنوان ميان وعده بعد از شام يا قبل از خواب مصرف شوند.

 

سحر:

وعده غذايي سبكي را در سحر مصرف نمائيد. غلات بدست آمده از جو يا گندم كامل يا نان گندم كامل 1 تا 2 واحد به همراه 1فنجان شير. 2 تا 3 قاشق چايخوري از روغن زيتون يا هر چربي غير اشباع pufa ياmufa به سالاد يا غلات اضافه نمائيد. 1 تا 2 واحد ميوه به عنوان آخرين ماده غذايي دريافت نمائيد.

 

براي اهداف كاربردي و تخمين موادمغذي يك نمونه از رژيم غذايي با جزئيات آن، در زير آورده شده است.

 

افطار:

 3 عدد خرما- يك دوم ليوان آب پرتقال- 1 ليوان سوپ سبزيجات يا 2 عدد بيسكوئيت سبوس دار.

 

شام:

 1 ليوان سالاد سبزيجات با دو قاشق چايخوري سركه، 60 گرم گوشت جوجه، يك دوم ليوان باميه( پخته ). 120 گرم نخودپخته، 3 قاشق غذاخوري روغن كه در تهيه غذا مي تواند مصرف شود. 2 كف دست نان گندم كامل، 1 ليوان برنج پخته، سه چهارم ليوان ماست، 1 عدد پرتقال، يك دوم ليوان انگور، 30 گرم مخلوط آجيل بدون نمك.

* منظور از كف دست در واحد نان ، بدون محاسبه انگشتان دست مي باشد.

سحر:

 2 كف دست نان گندم كامل، 1 ليوان شير، يك چهارم ليوان سالاد سبزيجات به اضافه 2 قاشق چايخوري روغن ذرت و 2 قاشق چايخوري سركه، 1 عدد سيب پوست كنده، 2 قاشق چايخوري شكر به همراه قهوه يا چاي.

 

مقدار انرژي و موادمغذي موجود در رژيم بالا به شرح زير مي باشد.

 

 

در اين رژيم 35% انرژي موردنياز از چربي تأمين مي شود. وقتي كه مقدار مواد مغذي موجود در اين رژيم با مقدار RDA ( مقدار توصيه شده در روز ) آنها مقايسه مي شود، اين رژيم غذايي براي بالغين ( به جز زنان باردار و شيرده ) پروتئين، كلسيم، سديم ، پتاسيم و ويتامين هاي  B12, B6, B3, B2, B1 , K , A، فولات و ويتامين C را به طور 100% يا بيشتر از مقدار RDA فراهم مي كند.

براي زنان باردار و شيرده استفاده از اين رژيم به تنهايي نمي تواند پاسخگوي نياز آنها باشد و ممكن است نياز به مكمل برخي موادمعدني و ويتامين ها از قبيل آهن و ويتامين D و مصرف انرژي بيشتر از طريق نان يا برنج داشته باشند.

 

توصيه هاي ديگر :

1- به مقدار كافي بين افطار تا وقت خواب آب بنوشيد تا از كم آبي بدن جلوگيري شود.

2- به مقدار كافي سبزيجات در هر وعده غذائي مصرف نمائيد و ميوه را در آخر وعده غذائي خود دريافت نمائيد.

3- از مصرف زياد موادغذايي شيرين بپرهيزيد.

4- از مصرف غذاهاي تند اجتناب نمائيد.

5- از مصرف نوشيدني هاي كافئين دار مانند كوكا، قهوه، چاي اجتناب نمائيد. كافئين ادرارآور است. 3 تا 5 روز قبل از ماه مبارك رمضان به تدريج دريافت اينگونه نوشيدني ها را كاهش دهيد. كاهش ناگهاني كافئين موجب سردرد و عدم تعادل مي شود.

6- فراموش نكنيد دندان هاي خود را بعد از افطار و قبل از خواب مسواك نمائيد.

دريافت يك رژيم غذايي متعادل براي حفظ سلامتي و برخورداري از فوائد ماه مبارك رمضان، ضروري مي باشد.

 

منبع: www.crescentlife.com

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 11:4 | 

نقش روزه در مبارزه با چاقي

نقش روزه در مبارزه با چاقي

 

برنامه معين و مشخص ساليانه اي كه اسلام تحت عنوان « روزه و روزه داري » براي پيروان خود جزء اهم وظايف و افضل فرايض قرار داده است، بر خلاف آنچه كه ظاهربينان از قضاوت هاي عاميانه خود، يك عبارت صوري و يك رژيم ساده و عادي نتيجه مي گيرند، برنامه اي است كاملاً منظم و اصولي كه از جهات مختلف براي تأمين سلامتي بشر مفيد و ضروري است.

روزه داري با آن اصول و روشي كه در اسلام مطرح شده و به موازات ساير تعاليم اسلامي به معرض اجرا گذارده مي شود، نه تنها از نظر تأمين سلامت جسمي حائز اهميت است، بلكه از نظر تأمين سلامت روحي نيز قابل توجه بوده و در حقيقت برنامه روزه داري عبارتست از اجراي يك برنامه بهداشتي كامل از نظر بهداشت رواني و جسمي و بدينوسيله است كه امنيت فردي و اجتماعي خصوصاً اگر به موازات ساير تعاليم عاليه اسلامي اجرا شود، به معني كاملي تأمين خواهد گرديد.

 

مبارزه با چاقي در اسلام

در اسلام دو روش خاص براي مبارزه با چاقي وجود دارد كه باصطلاح پزشكي يكي پيش گيري و ديگري درماني است:

1- در پيشگيري از ازياد چربي، روش اسلام يك مبارزه روزانه است كه نه تنها روزي يك بار بلكه روزي دو سه بار انجام مي شود؛ يعني در هر وعده غذا يك بار ميبايست مورد توجه پيروان اين مكتب قرار گيرد و آن عبارتست از اينكه " مستحب است انسان نيمه سير از سر سفره بلند شود" يعني همانطوري كه محافل پزشكي غرب امروزه پس از طي مراحل مختلف علمي و تجربي و پس از تحمل خسارت سنگين ناشي از مرگ و ميرها و بيماريهاي مختلفي مثل تصلب شرائين و ازدياد كلسترول خون و چاقي و غيره به اين نتيجه رسيده اند كه تنها راه مبارزه با چاقي عبارتست از كم خواري.

دستور ديگر اسلام از نظر پيشگيري عبارت است از " منع افراط در هر چيزي اعم از خواب و خوراك و غيره".

همچنين در رديف مكروهات و مستحبات آداب غذا خوردن در اسلام دستوراتي است كه از لحاظ مبارزه با چاقي و بيماريهاي وابسته اش حائزاهميت بوده و كاملاً بر اصول علمي و موازين فطرت و طبيعت منطبق است كه موارد چندي را ذيلاً اشاره مي نمائيم:

از مستحبات آداب غذا خورن در اسلام يكي عبارتست از: " خوردن غذا بعد ازغالب شدن گرسنگي" يعني مستحب است تا انسان گرسنه نشده است ، لب به غذا نگشايد.

اصولا ميل و هوس بيش از عقل و منطق در تغذيه اعمال نفوذ مي كند و لذا مراعات اصل اينكه عارضه گرسنگي، احتياج طبيعي بدن را به غذا را اعلام كند نه ميل و هوس به غذا، خود راه هر گونه افطار و تفريط را بسته و از ظهور هر نوع اختلالي جلوگيري مي نمايد، و به علاوه ميزان غذاي روزانه همواره متغير بوده و بر حسب نوع كار و فعاليت، درجه حرارت محيط زندگي، حدود سن، حالات سلامتي و بيماري، اختلالات دروني و غيره فرق مي كند كه احساس گرسنگي سهل ترين و طبيعي ترين وسيله تشخيص احتياجات بدن است. البته در دستور فوق غرض از گرسنگي و غلبه آن عبارتست از گرسنگي طبيعي و اشتهاي حقيقي نه اشتهاي كاذب حاصله از ميل و هوس.

2- روش دوم مبارزه اسلام با چاقي، يك مبارزه ساليانه تحت عنوان برنامه " روزه داري " است تا اگر انسان در عرض سال به علت طمع يا غفلت يا به هرعلتي از شكم پرستي و پرخوري خودداري نكند و ذخائر بدني خود را انباشته كند، هنوز فرصت آن را دارد كه سالي يك بار چربيهاي ذخيره را در طول مدت يكماه روزه داري تدريجاً ، بدون كمترين عوارض و عواقب وخيمي هضم كرده و بار بدن را سبكتر كند، قبل از اينكه سالها چربي به دور اعضاي بدن جمع شده و سال به سال كهنه و سفت و سخت شود.

نكته مهم و حساسي كه در اينجا نبايد فراموش كرد اينست كه علي رغم تصورات ظاهر بينان اساساً برنامه روزه داري در اسلام انتخاب رژيم براي لاغري نيست يعني روزه داري از نظر اسلام بمنظور طرح برنامه هائي براي لاغر شدن نيست، بلكه هدف اصلي و حقيقي اسلام از روزه داري طرح يك برنامه عالي تر است كه برخورداري از اثرات مثبت روزه براي لاغر شدن، يك فايده ضمني از اين فريضه است و براي اينكه بدانيم حذف چربي اضافي و مبارزه با چاقي، هنوز هدف اصلي روزه داري در اسلام نيست، كافي است يادآوري كنيم كه صحت عمل در روزه داري تابع شرايط چندي است كه پرهيز از خوردن يكي از آنها است، مثلا" نيت" قبل از اقدام به روزه گرفتن براي صحت روزه يك شرط اصلي است كه بدون آن ، حتي اگر روزه داري از تمام جهات ديگر هم صحيح و مقبول باشد ، روزه باطل است.

اگر فرض كنيم دستورات محافل بهداشتي جهان در مورد مبارزه با چاقي كاملاً اصولي بوده و در اين مورد مفيد و موثر هم باشند، ولي تعليم آنها به افكارعمومي و  اجراي آن تعاليم خالي از اشكال نيست زيرا تنها تعليم دستورات، براي اجراي آنها كافي نيست، يعني حتي اگر براي مبارزه با چاقي و عوارض ناشي از آن، روش صحيح و اصولي هم پيدا شود، اما بايد ديد اجرا كننده كيست؟ و چگونه افراد از عهده اميال و هوسهاي خود مي توانند برآيند؟ و آيا واقعاً آنطور كه مي دانند، عمل مي كنند؟ مگر تنها دانستن يك چيز براي اجراي آن كافي است؟

مگر خود اطباء اروپا و امريكا مضرات سيگار يا مشروبات الكي را نمي دانند؟ يا بيماراني كه با راهنمايي اطباء دلسوز بايد از انجام بعضي كارها پرهيز كنند، چنين مي كنند؟ پس علم به تنهائي براي اجتناب از ارتكاب كار كافي نيست و بيشتر افراد حتي با داشتن علم و اطلاع، در اثر غفلت وسهل انگاري هاي غيرقابل اجتناب، دائماً به خطا مرتكب مي شوند.

اسلام در روزه داري ،موضوع هضم چربي زايد را هدف اصلي قرار نداده است. همچنين حتي اگر اجرا كنندگان اين حكم آسماني افرادي بيسواد و عامي بوده و از ساختمان شيميايي چربي ها و از فرمول سوخت و ساز آنها بيخبر باشند، ولي دراجراي اين دستور، به اتكاء ايمان راسخ خود همواره موفق مي باشند.

ناگفته نماند كه هنوز مسلمانان به علت غفلت و سهل انگاري ، اجراي مستحبات و اجتناب از مكروهات مانند مسئله " نيمه سير برخاستن از سر سفره" را فراموش كرده و يا به طور غلط ، به خاطر دوري از لذتهاي مضر و نا مشروع، در خوردن غذاهاي حلال و مشروع افراط مي كنند، ولي با اين همه آمار مبتلايان به امراض ناشي از چاقي، در بين مسلمانان به مراتب كمتر از ملل غرب است. 

 

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:42 | 

توصيه هاي سلامتي در ماه رمضان

توصيه هاي سلامتي در ماه رمضان

برنامه غذايي ما در ماه مبارک رمضان نبايد نسبت به قبل خيلي تغيير کند و در صورت امکان بايد ساده باشد. همچنين بايد طوري تنظيم شود که بر روي وزن طبيعي تأثير زيادي نداشته باشد .

با توجه به ساعات طولاني گرسنگي در روز ، بايد غذاهايي را مصرف کنيم که به کندي و دير هضم مي شوند مثل غذاهاي حاوي فيبر زياد . غذاهاي ديرهضم معمولاً 8 ساعت در دستگاه گوارش مي مانند، در حاليکه غذاهاي زود هضم فقط 3 تا 4 ساعت در معده باقي مي مانند و فرد خيلي زود احساس گرسنگي خواهد کرد.

غذاهاي دير هضم عبارتند از : حبوبات و غلات مثل جو ، گندم ، جو دوسر ، لوبيا ، عدس ، آرد سبوس دار ،‌ برنج با پوست و غيره ( که کربوهيدرات هاي پيچيده ناميده مي شوند ) .

غذاهاي زود هضم عبارتند از : غذاهايي که حاوي قند ، آرد سفيد و غيره هستند ( که به اين گروه کربوهيدرات هاي تصفيه شده گفته مي شود ).

غذاهاي حاوي فيبر غذايي عبارتند از : غذاهاي حاوي سبوس ، گندم سبوس دار ، غلات و حبوبات ، انواع سبزي ها مانند لوبياي سبز ، نخود ، ‌ذرت ،‌ اسفناج ، برگ چغندر ، ميوه هاي با پوست ، ميوه خشک شده مثل برگه زردآلو ، انجير ،‌ آلو خشک ، بادام و غيره .

غذاهاي مصرفي بايد در حالت تعادل با يکديگر باشند و از همه گروه هاي غذايي مثل ميوه، سبزيجات ،‌گوشت و مرغ و ماهي ، نان و غلات و گروه شير و لبنيات بايد در برنامه غذايي ما وجود داشته باشد .

غذاهاي سرخ شده بايد به مقدار کم مصرف شوند، زيرا باعث عدم هضم ، سوزش سردل و اختلال در وزن مناسب مي شوند .

از چه غذاهايي پرهيز کنيم ؟

1 - غذاهاي سرخ کردني و چرب

2- غذاهاي حاوي قند زياد

3 - خوردن غذاي زياد بخصوص هنگام سحر

4 - خوردن چاي زياد هنگام سحر. چاي باعث افزايش ادرار شده و از اين طريق نمک هاي معدني که در طول روز بدن به آنها نياز دارد، دفع مي شوند .

5 - سيگار : اگر شما نمي توانيد کشيدن سيگار را يک دفعه قطع کنيد از هفته هاي قبل از ماه رمضان مصرف آن را به تدريج کاهش دهيد.

چه غذاهايي را مصرف کنيم ؟

1-مصرف کربوهيدرات هاي مرکب در سحر که مدت طولاني تري هضم مي شوند و باعث مي شوند که کمتر گرسنه شويد .

2- حليم يک منبع عالي پروتئين بوده و از غذاهائي است که دير هضم مي شود .

3 - خرما منبع عالي قند ، ‌فيبر ، کربوهيدرات ، پتاسيم و منيزيم مي باشد .

4 - مغز بادام غني از املاح خصوصا کلسيم و فيبر مي باشد .

5 - موز منبع غني پتاسيم ، منيزيم و کربوهيدرات مي باشد .

6- مصرف زياد آب يا آب ميوه در فاصله بين افطار و زمان خواب باعث تأمين آب مورد نياز بدن مي شود .

مشکلات سلامتي ، علل و درمان آن

يبوست

يبوست مي تواند باعث ايجاد بواسير ، شقاق هاي دردناک مقعد و سوء هاضمه به همراه نفخ شود .

علل : مصرف کربوهيدرات هاي تصفيه شده ، مصرف کم آب و فيبر غذايي.

درمان : مصرف کم کربوهيدرات هاي تصفيه شده ، افزايش مصرف آب ، استفاده از سبوس در پخت نان ها ، استفاده از آردهاي قهوه اي و سبوس دار

سوء هاضمه و نفخ

علل : پرخوري ، مصرف زياد غذاهاي چرب و سرخ شده ، غذاهاي تند و ادويه دار، غذاهايي که ايجاد نفخ مي کنند مثل تخم مرغ ،‌ کلم ، لوبيا، عدس و نوشابه هاي گازدار

درمان : پرخوري نکنيد ، آب ميوه يا آب بنوشيد . از غذاهاي سرخ کردني اجتناب کنيد .

ضعف ( افت فشار خون )

علائم : افزايش تعريق ، ضعف ، خستگي ، کم شدن انرژي ، سرگيجه بخصوص هنگام برخاستن ، ظاهر رنگ پريده و احساس افتادن که اين علائم بيشتر هنگام بعد از ظهر اتفاق مي افتند .

علل : مصرف کم مايعات و کاهش مصرف نمک

درمان : به مکان هاي گرم نرويد . مصرف نمک و مايعات را افزايش دهيد .

توجه : افت فشار خون بايد با گرفتن فشار خون در هنگام بروز علائم تأييد شود . افراد داراي فشار خون بالا ممکن است در طول ماه رمضان نياز به تنظيم مجدد داروهاي خود توسط پزشک داشته باشند .

سردرد

علل : عدم مصرف کافئين و تنباکو ،‌انجام کار زياد در طول روز ، کم خوابي ، گرسنگي که معمولاً در طول روز بيشتر شده و در انتهاي روز بدتر مي شود . سردرد وقتي با افت فشار خون همراه شود، مي تواند منجر به سردرد شديد و حالت تهوع قبل از افطار شود .

درمان : در طول يک تا دو هفته قبل از ماه رمضان به تدريج مصرف کافئين و تنباکو را قطع کنيد . چاي سبز و بدون کافئين ممکن است جايگزين خوبي باشد . همچنين برنامه خود را در طول ماه رمضان طوري ترتيب دهيد تا خواب کافي داشته باشيد .

کاهش قند خون

علائم : ضعف ، سرگيجه ، خستگي ،‌کاهش تمرکز ،‌ تعريق زياد ، لرزش بدن ، عدم توانائي براي انجام فعاليت هاي بدني ، سردرد و تپش قلب.

علل در افراد غير ديابتي : مصرف زياد قند مثل کربوهيدرات هاي تصفيه شده مخصوصاً در هنگام سحر باعث مي شود که بدن مقدار زيادي انسولين توليد کرده و باعث افت قند خون شود .

درمان : خوردن غذا هنگام سحر و کاهش مصرف نوشيدني ها و غذاهاي حاوي قند .

توجه : افراد ديابتي ممکن است به تنظيم مجدد داروهاي خود در ماه رمضان احتياج داشته باشند و بايد با پزشک خود مشورت کنند .

انقباضات عضلاني

علل : مصرف کم غذاهاي حاوي کلسيم ، پتاسيم و منيزيم

درمان : خوردن غذاهاي غني از املاح بالا مثل : سبزيجات ، ميوه جات ، شير و لبنيات ، گوشت و خرما

توجه : افراد داراي فشار خون بالا که تحت درمان هستند و افراد دچار سنگ کليه ، بايد با پزشک خود مشورت کنند .

زخم معده ،‌ سوزش سردل ، التهاب معده

افزايش سطح اسيد در معده خالي در ماه رمضان باعث تشديد زخم و التهاب معده مي شود که به صورت احساس سوزش در ناحيه معده و زير دنده ها ظاهر شده و مي تواند بطرف حلق گسترش يابد . غذاهاي تند ، قهوه و نوشابه هاي سياه اين حالت را بدتر مي کنند .

درمان هاي پزشکي براي کنترل سطح اسيد معده وجود دارند وافراد مبتلا، قبل از روزه گرفتن بايد با پزشک خود مشورت کنند .

سنگ کليه

سنگ کليه ممکن است در افرادي که به مقدار کم آب مي نوشند ايجاد شود . بنابراين مصرف زياد مايعات براي جلوگيري از تشکيل سنگ ضروري مي باشد .

درد مفاصل

علل : در طول ماه رمضان که نمازهاي بيشتري خوانده مي شود، فشار روي مفاصل زانو افزايش مي يابد . در افراد مسن و يا افراد دچار التهاب مفاصل اين مسئله باعث درد ، سفتي ، تورم و احساس ناراحتي مي شود.

درمان : وزن را کم کنيد تا زانوها مجبور نباشند وزن زيادي را تحمل کنند . قبل از ماه رمضان اندام تحتاني را ورزش دهيد تا براي فشار اضافي وارده، آماده باشند . آمادگي بدني باعث مي شود تا نماز راحت تر خوانده شود .

منبع : WWW.CRESCENTLIFE.COM

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:41 | 

روزه گرفتن عوارض بيماري ام. اس را کاهش مي دهد

روزه گرفتن عوارض بيماري ام. اس را کاهش مي دهد

تحقيقات يک گروه از پژوهشگران ايتاليايي نشان داده است که روزه گرفتن عوارض بيماري ام. اس يا MS* را کاهش مي دهد.

بررسي موش هاي مبتلا به نوعي بيماري نظير بيماري MS نشان داد که گرسنه نگه داشتن آنها براي مدت 48 ساعت، مقدار آسيب هاي مغزي را کاهش مي دهد و اين حيوانات مي توانند به نحو بهتري تعادل خود را هنگام راه رفتن حفظ کنند. همچنين از شدت عوارضي نظير فلج شدن يا ضعف عمومي در آنها کاسته مي شود.

به گفته رئيس گروه پژوهش ، هر چند روزه گرفتن بيماري MS را درمان نمي کند، اما استفاده از اين روش به همراه دارو مي تواند عوارض بيماري را کاهش دهد. البته بيماراني که قصد روزه گرفتن دارند، بايد از يک رژيم غذايي مناسب تحت نظر پزشک يا متخصص تغذيه استفاده کنند تا همه مواد لازم به بدن آنها برسد.

بر اساس نظريه هاي موجود، بيماري MS زماني بروز مي کند که عوامل دفاعي سيستم ايمني بدن به بافت هاي مغز و نخاع شخص حمله ور مي شوند و باعث از بين رفتن آنها شوند. اين بيماري به طور معمول در سنين 20 تا 40 سالگي ديده مي شود.

سلول هاي سيستم ايمني با حمله به سلول هاي عصبي و نابود کردن سد دفاعي آنها، انجام فعاليت هايي مثل راه رفتن را براي شخص دشوار مي سازند. همچنين عوارضي نظير خستگي، لرزش و فلج را باعث مي شوند.

تحقيقات جديد، توجه دانشمندان را به هورمون لپتين** که در کاهش اشتها نقش دارد، جلب کرده است. اين هورمون مي تواند نحوه فعاليت سيستم ايمني را تغيير دهد.

محققان ايتاليايي در بررسي خود مشاهده کردند که قبل از بروز بيماري در موش ها، ميزان هورمون لپتين در بدن آنها به دو برابر افزايش يافت، اما در موش هايي که 48 ساعت گرسنگي کشيده بودند ( که معادل 7 تا 10 روز روزه گرفتن در انسان است ) مقدار هورمون لپتين کاهش يافت.

پي نوشت :

* MULTIPLE SCLEROSIS : M.S بيماري سيستم عصبي که با تحليل تدريجي اعصاب همراه است.

** LEPTIN : لپتين پروتئيني که توسط سلول هاي چربي در بدن توليد مي شود و در پلاسما وجود دارد.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:40 | 

مصرف ميوه در سحري، از تشنگي جلوگيري مي كند

مصرف ميوه در سحري، از تشنگي جلوگيري مي كند

مصرف ميوه يا آب ميوه تازه هنگام سحر از تشنگي در طول روز جلوگيري مي كند. همچنين براي جبران كمبود ميزان آب و املاح بدن در ماه رمضان، مي توان از مقداري سوپ يا آش هنگام افطار استفاده كرد.

در ادامه آمده است: مايعات را مي توان در مدت زمان افطار تا سحر مورد استفاده قرار داد. در اين صورت هنگام سحر ضرورتي وجود ندارد كه از چند ليوان آب يا از مقدار زيادي چاي براي رفع تشنگي در طول روزه داري استفاده كرد.

مينا مينايي، كارشناس ارشد دفتر بهبود تغذيه ي جامعه معاونت سلامت وزارت بهداشت و درمان افزود: نبايد دسرها و شيريني ها را که حاوي شكر فراوان هستند، به مقدار زياد مصرف کرد و بهتر است به جاي آنها از خرما و توت که داراي قند طبيعي و همچنين املاح و ويتامين هستند، استفاده نمود.

وي با بيان اين كه روزه داران بايد از خوردن غذاهاي شور هنگام سحر خودداري كنند، زيرا تشنگي را در طول روز افزايش مي دهد، ادامه داد: بايد از خوردن غذاهاي بسيار سرد يا بسيار گرم و نيز از نوشيدن آب سرد در ابتداي افطار خودداري شود و در صورت رفع تشنگي مي توان از آب گرم، چاي يا شير گرم استفاده كرد.

همچنين مصرف زياد غذاهاي ترش و شور، شير، ميوه و سبزيجات خام و برنج نيز در ازدياد ترشح اسيد معده و درنتيجه ايجاد سوزش و درد معده و اثني عشر دخالت دارند.

مبتلايان به زخم معده و اثني عشر و ناراحتي روده بهتر است از غذاهايي استفاده كنند كه هضم شان آسان و ساده بوده و باعث نفخ دستگاه گوارش نشود كه از جمله ي اين غذاها مي توان به غذاهاي كبابي و خورشتي، انواع سوپ كم چرب، آب ميوه ها، نان، پنير و ماست به مقدار كم اشاره كرد.

استرس و فشار عصبي و روحي ، داشتن گروه خوني O، وجود ميكروب هليكوباكترپيلوري، مصرف قهوه و الكل از عوامل تشديد كننده زخم معده و اثني عشر هستند.

منبع:مهر

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:39 | 

خوردن غذاهاي پُر ادويه‌ در سحري، تشنگي را افزايش مي‌دهد

خوردن غذاهاي پُر ادويه‌ در سحري، تشنگي را افزايش مي‌دهد

 مصرف بادمجان، فلفل و ساير ادويه‌ها در هنگام سحر به دليل ايجاد احساس تشنگي بيش‌تر، براي روزه‌داران توصيه نمي‌شود.

 شايع‌ترين مشکل گوارشي در روزه‌داران ابتلا به يبوست است که با رژيم غذايي مناسب مي‌توان از اين مشکل پيش‌گيري کرد.

 بر اين اساس خوردن ميوه‌جات، هم چون خيسانده‌ي برگه آلو، انجير ، انگور ، هندوانه و مصرف روغن زيتون به همراه غذا در پيش‌گيري از يبوست بسيار موثرست.

 به نوجوانان روزه‌دار که تحرک بيش‌تري نسبت به سايرين دارند، توصيه می شود:  بين‌ افطار تا سحر، حداقل 8 ليوان آب و نوشيدني استفاده کنند، چرا که در طول روز به دليل تحرک و تعريق زياد، آب بدنشان کاهش مي‌يابد.

 استفاده‌ي روزانه‌ي روزه داران از مقادير متنوع آجيل بدون نمک (پسته، گردو، بادام، فندق و ...) که حاوي چربي گياهي غيراشباع و مفيد است، ضمن عدم افزايش کلسترول خون، به هان ميزان چربي‌هاي اشباع، براي بدن انرژي تامين مي‌کند.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:38 | 

يک هفته برنامه ي غذايي براي سحري و افطار

يک هفته برنامه ي غذايي براي سحري و افطار

دوستان گرامي برنامه غذايي که در زير مشاهده مي کنيد، نمونه اي از يک هفته برنامه غذايي معمولي در طي ايام ماه مبارک رمضان مي باشد. هدف از اين برنامه غذايي ، ارائه يک رژيم لاغري نبوده است و به همين دليل مقدار مشخصي براي مواد غذايي بيان نکرده ام ، بلکه فقط مي خواستم با نوع مواد غذايي که در طي يک روز بايد مصرف کنيد، آشنا شويد.

اگر شما افطار و شام را يک جا مي خوريد، مي توانيد مواد غذايي موجود در هر يک را با هم مصرف کنيد. همچنين مي توانيد با توجه به امکانات و ذائقه خود ، برنامه غذايي هر روز را با ديگري جابجا کنيد ، مثلاً برنامه روز شنبه و سه شنبه را جابجا کنيد و به همين صورت.

اگر با طرز تهيه هر يک از غذاهاي موجود در برنامه زير آشنا نيستيد ، مي توانيد با کليک کردن بر روي غذا ( مثلاً خورش کرفس ) آن را ياد بگيريد.

شنبه :

افطار : يک استکان آب جوش يا چاي + 3 عدد خرما + چند برش نان سنگک + 30 گرم ( به اندازه يک قوطي کبريت ) پنير + 2 عدد مغز گردوي کامل

شام : خورش کرفس يا باميه با پلو + يک پيش دستي سالاد کاهو يا يک کاسه سالاد شيرازي + يک کاسه ماست

سحري : يک ليوان شير + چند برش نان سنگک + چند قاشق مرباخوري عسل يا شيره انگور يا شيره خرما + چاي + چند عدد خرما+ چند لقمه نان و پنير و گردو

يکشنبه :

افطار : آش (هر نوع آشي که دوست داريد) + چند عدد خرما با چاي يا آبجوش + چند لقمه نان و حلوا

شام : ماهي با پلو + سالاد (هر سالادي که مي خواهيد) ؛ در صورت دلخواه مي توانيد ترشي و نيز ليمو ترش هم با غذا بخوريد.

سحري : چاي شيرين + نان و پنير و گردو + يک ليوان شير

دوشنبه :

افطار: حليم + آب جوش يا چاي با چند عدد خرما + چند برش نان

شام : ته چين مرغ + سالاد + ماست

سحري : نان و کره و مربا + يک ليوان شير + چند عدد خرما با چاي

سه شنبه :

افطار: شله زرد + نان و پنير و سبزي + چاي يا آب جوش با خرما

شام : عدس پلو + سالاد ؛ با عدس پلو مي توانيد کشمش يا خرماي کمي تفت داده شده يا کمي گوشت چرخ کرده (بصورت ماده ي ماکاروني) بخوريد.

سحري : چاي شيرين + يک ليوان شير + نان و پنير + چند لقمه نان و حلوا ( با شير آن را بخوريد)

چهارشنبه :

افطار: چاي يا آبجوش با چند خرما + نان و پنير و گردو + سوپ ( هر سوپي که دوست داريد)

شام : خورش قيمه با پلو + سالاد + ماست

سحري : يک ليوان شير + نان و کره و مربا يا عسل + چاي + چند لقمه نان و پنير و گردو

پنجشنبه :

افطار: چاي يا آبجوش با چند عدد خرما + 1 ليوان شير + نان و پنير با خيار و گوجه فرنگي حلقه شده

شام : لوبيا پلو ( در صورت دلخواه مي توانيد در لوبيا پلو، گوشت چرخ کرده هم بريزيد)+ سبزي خوردن يا سالاد + ماست

سحري : نان و پنير و خيار و گوجه + چاي شيرين + نان و خامه و مربا

جمعه :

افطار: چاي يا آبجوش با چند عدد خرما + يک ليوان شير + نان + شيره انگور يا عسل + پنير و گردو

شام : کتلت گوشت همراه با سبزي خوردن يا سالاد + ماست

سحري : چاي + چند عدد خرما + نان با خامه و مربا يا عسل يا شيره انگور + چند لقمه نان و پنير

توصيه هاي تغذيه اي :

در هر روز از اين برنامه غذايي ، پنج گروه اصلي هرم غذايي يعني گروه نان و غلات، گروه سبزي ها، گروه ميوه ها، گروه شير و لبنيات و گروه گوشت وجود دارد. شما بايد روزانه از هر پنج گروه غذايي مصرف کنيد تا بتوانيد مواد مغذي مورد نياز بدن خود را که شامل کربوهيدرات، چربي، پروتئين، ويتامين و املاح است، تأمين نماييد. در اين صورت بدني سالم و تندرست خواهيد داشت و انرژي کافي براي انجام فعاليت هاي روزانه ي خود را بدست خواهيد آورد. البته هر فردي با توجه به وضعيت جسمي خود ( لاغر يا چاق، پير يا جوان، داشتن يک بيماري خاص ) مي تواند يک ماده ي غذايي را کمتر يا بيشتر مصرف کند يا يک ماده ي غذايي را جانشين ديگري کند ؛ مثلاً فردي که داراي کلسترول خون بالا است ، مي تواند به جاي گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کند يا فردي که چاق است و مي خواهد لاغر شود مي تواند به جاي خامه از پنير استفاده کند.

در هر صورت اين برنامه به عنوان پايه اي براي يک فرد سالم و متناسب مي باشد. حال با توجه به اين صحبت ها، نکات تغذيه اي لازم را براي شما بيان مي کنم :

1- مهم ترين مسئله اين است که هر روز بعد از افطار ( يک تا چند ساعت بعد ) بايد 3-2 عدد ميوه متوسط مصرف کنيد که با توجه به ميوه هاي اين فصل مي توانيد اين ميوه ها را بخوريد : سيب ، گلابي ، انگور ، هلو ، شليل ، هندوانه ، خربزه ، انجير و موز و ... . در مورد انگور يک خوشه معمولي معادل يک ميوه است و در مورد هندوانه و خربزه يک قاچ 300 تا 400 گرمي معادل يک عدد ميوه متوسط است.

همچنين اگر آبميوه دوست داريد مي توانيد به جاي يک عدد ميوه، نصف تا يک ليوان آبميوه مصرف کنيد. البته به شرطي که آبميوه طبيعي باشد و بصورت سانديس و آبميوه هاي پاکتي نباشد. ولي اگر تهيه آب ميوه طبيعي برايتان سخت بود، مي توانيد از يک ليوان آب ميوه پاکتي يا سانديس استفاده کنيد.

همچنين اگر اشتها داشتيد مي توانيد در وعده ي سحر هم يک عدد ميوه يا يک ليوان آبميوه مصرف کنيد. مثلاً به جاي يک ليوان شير معمولي، يک ليوان شير موز بخوريد.

2- گروه نان و غلات شامل انواع نان، برنج، ماکاروني و سيب زميني است. توصيه مي کنم تا جايي که مي توانيد از ناه سبوس دار مثل نان سنگک استفاده کنيد ، زيرا بعلت داشتن سبوس منبع خوبي از ويتامين هاي گروه B و فيبر غذايي است. ويتامين هاي گروه B در سوخت و ساز بدن و حفظ سلامت اعصاب و پوست و مو نقش مهمي دارند. فيبرهاي غذايي هم در جلوگيري از يبوست و حفظ سلامتي روده ها مفيد هستند.

البته اگر تهيه نان سنگک برايتان مشکل است، مي توانيد از بربري، تافتون ، لواش يا باگت استفاده کنيد.

افرادي که مبتلا به ديابت هستند، بايد در مصرف مواد غذايي اين گروه احتياط کنند و طبق دستور پزشک عمل کنند ، چون اين مواد غذايي به خصوص نان سفيد و سيب زميني سريعاً قند خون را افزايش مي دهند.

همچنين افرادي که تري گليسيريد خونشان (يک نوع چربي خون) بالاست، بايد در مصرف مواد نشاسته اي (گروه نان و غلات) احتياط کنند، زيرا کربوهيدرات موجود در اين مواد غذايي در بدن تبديل به تري گليسيريد مي شود.

3- گروه سبزي ها شامل سالاد، سبزي خوردن، سبزي پخته در غذا مثل سوپ، خورش و کوکو و ... مي باشد. سبزي ها منبع خوبي از فيبر غذايي نامحلول، آنتي اکسيدان ها و ويتامين هاي A و C هستند؛ مثلاً هويج و اسفناج از منابع خوب ويتامين A هستند.

سبزي ها شامل : خيار، گوجه فرنگي، اسفناج، کرفس، باميه، هويج، کاهو، انواع کلم ، قارچ، فلفل سبز، فلفل دلمه اي، بادنجان، کدو سبز، پياز ، سير و ... است.

دوستان عزيز در بخش " اجتماعي/ تغذيه / آشپزي اينترنتي " سايت تبيان، طرز تهيه انواع غذاها و سالادهايي وجود دارد که در تهيه آنها از سبزي استفاده شده است . به عنوان نمونه تعدادي از غذاهاي و سالادهاي موجود در بخش آشپزي سايت را برايتان نام مي برم.

سالادها : سالاد گل کلم – سالاد آلاسکا – سالاد خرما – سالاد روس - سالاد سيب – سالاد اسفناج – سالاد تبوله – سالاد بروکلي – سالاد قارچ – سالاد تابستاني – سالاد بادنجان .

غذاها : ته چين قارچ و بادنجان – خورش قارچ – خورش آلو و اسفناج – بادنحان و کدوي توپُر – خورش باميه – خورش کرفس – خورش بادنجان – خورش کنگر – خورش هويج و به – خورش ريواس – کوکوي پيازچه – آش رشته – دلمه برگ مو – دلمه کلم – دلمه گوجه فرنگي – دلمه کرفس – دلمه فلفل سبز – دلمه بادنجان .

البته اينها نام تعدادي از سالادها و غذاهاي موجود در اين سايت است. براي مشاهده ي ليست کامل و آشنايي با طرز تهيه هر يک از آنها ، روي کلمات " غذاها " و " سالادها " کليک کنيد.

4- سعي کنيد روزانه يک ليوان شير و يک ليوان ماست را حتماً مصرف کنيد. شير و لبنيات منبع خوبي از کلسيم و ويتامين هاي A و D و B2 و B12 است.

افراد چاق و کساني که کلسترول خونشان بالاست ، بهتر است نوع کم چرب آنها را تهيه کنند. ولي براي کودکان و نوجوانان با وزن متناسب و براي افراد لاغر شير و ماست پرچرب ، کره و خامه هم مفيد است. به جاي نوشابه هم از دوغ استفاده کنيد.

کساني هم که مزه شيرخالي را دوست ندارند، مي توانند بصورت شيرعسل، شير خرما، شيرکاکائو و شير موز آن را مصرف کنند.

پنير با اينکه جزء لبنيات است، ولي در تنظيم برنامه غذايي در گروه گوشت قرار دارد ، يعني هر 30 گرم گوشت کم چرب ، معادل 30 گرم پنير است.

5- گروه گوشت هم شامل گوشت قرمز ، مرغ ، ماهي ، تخم مرغ ، حبوبات و آجيل است. اين گروه منبع خوبي از پروتئين ، ويتامين هاي گروه B و املاحي مانند آهن ، روي و فسفر است. افرادي که دچار نقرس هستند ، بايد گوشت و حبوبات را خيلي کم مصرف کنند. افرادي هم که دچار کلسترول خون بالا هستند بايد جگر ، دل و قلوه ، کله پاچه و گوشت پرچرب را مصرف نکنند و به جاي گوشت قرمز بيشتر از مرغ و ماهي استفاده کنند. ولي براي افراد کم خون مصرف انواع گوشت مفيد است. بيماران قلبي هم بهتر است تا حد ممکن گوشت قرمز را کمتر مصرف کنند.

غير از بيماراني که در بالا نام بردم، تمامي افراد سالم مي توانند در حد نياز خود از گوشت، تخم مرغ و حبوبات را مصرف کنند. به خصوص افراد ورزشکار براي ساخت عضله حتماً حتماً در کنار ورزش بايد از منابع غني پروتئيني مصرف کنند.

6- سبزي و ميوه براي سلامتي بدن بسيار مفيد هستند، پس تا جايي که مي توانيد از اين مواد غذايي بيشتر مصرف کنيد، البته افراد چاق بيشتر از 4-3 عدد ميوه در روز مصرف نکنند.

7- آجيل سرشار از مواد مغذي است، بنابراين مي توانيد بعد از افطار چند عدد بادام، فندق ، پسته و ... مصرف کنيد.

8- از مصرف انواع دسرها و شيريني هايي با شکر زياد در برنامه افطار و سحر خودداري کنيد. توصيه مي کنم بجاي مصرف زولبيا و باميه، از خرما استفاده کنيد، به خصوص در افراد چاق، زيرا زولبيا و باميه داراي قند و ورغن زيادي هستند و همانطور که مي دانيد يک فرد سالم بايد در حد نياز از چربي و قند استفاده کند نه بيش از نياز بدن.

9- سعي کنيد شام را دير مصرف نکنيد، حداکثر تا ساعت 9- 8 شام را بخوريد، زيرا اگر با فاصله ي کمي از غذا خوردن بخوابيد، هضم مواد غذايي دچار اشکال مي شود، به خصوص اينکه با خوابيدن، متابوليسم بدن کاهش مي يابد و غذاها بطور مؤثر نمي سوزند تا بدن از انرژي و مواد مغذي آنها استفاد کند.

10- در صورت دلخواه در سحري و افطار مي توانيد چاي بنوشيد ، فقط از مصرف چاي زياد در سحري خودداري کنيد ، زيرا کافئين موجود در چاي دفع ادرار را افزايش مي دهد و از اين طريق نمک هاي معدني که در طول روز بدن به آنها نياز دارد، دفع مي شوند .

11- مصرف گردو با پنير از اثرات شايد مضر پنير در کاهش حافظه بکاهد، به همين دليل من سعي کرده ام همراه با مصرف پنير، حتماً گردو راهم ذکر کنم.

12- شيره انگور سرشار از مواد مغذي است، به خصوص براي افرادي که دچار ضعف در طي روز مي شوند بسيار مفيد است. اثرات مفيد شيره انگور شامل : افزايش اشتها، تقويت کلي بدن، افزايش شير در خانم هاي شيرده و ... است.

به جاي عسل يا مربا مي توانيد شيره ي انگور را با شير يا خامه ميل کنيد. همچنين مي توانيد مقداري از اين شيره، را در آب خنک بريزيد و با افزودن کمي آب ليموي ترش به آن، يک شربت خوشمزه درست کنيد که براي افزايش اشتها خوب است و به جاي نوشابه هاي گازدار مي توانيد آن را مصرف کنيد. البته افراد ديابتي نبايد از اين شيره مصرف کنند.

13- بعضي از افراد عادت دارند در سحري هم غذاي پخته مصرف کنند . اين مسئله بستگي به ميل و عادت غذايي آنها دارد. ولي مصرف يک وعده غذايي پخته در طي روز کافي است، مگر اينکه فرد لاغر يا کودک يا نوجوان باشد. در اين صورت بايد هر دو را هم کامل مصرف کند.

فراموش نكنيد كه پرخوري در هنگام سحر نه تنها از احساس گرسنگي در ساعات انتهايي روز جلوگيري نمي كند، بلكه در ساعات ابتدايي بعد از سحر، فشار زيادي را به معده و دستگاه گوارشي فرد وارد مي كند كه سبب بروز علائمي نظير سوء هاضمه، درد و نفخ معده مي شود. بنابراين سحري را سبک بخوريد و از مصرف غذاهاي چرب و پرحجم براي سحري پرهيز کنيد.

14- من سعي کرده ام در اين برنامه غذايي يک بار خورش سبزي دار، يک بار گوشت قرمز، يک بار گوشت مرغ، يک بار ماهي، يک بار پلو با حبوبات و يک بار پلو با سبزيجات قرار دهم. شما مي توانيد در هفته هاي بعدي ، بسته به سليقه ي خود غذاهايي که معادل با اين غذاها هستند را تهيه کنيد. مثلاً بجاي خورش کرفس، از خورش قورمه سبزي ، به جاي لوبيا پلو از کلم پلو، به جاي کتلت گوشت از کباب با برنج، به جاي ته چين مرغ از جوجه کباب يا مرغ و پلو و به جاي قيمه از آبگوشت استفاده کنيد. ولي حتماً سعي کنيد يک بار در هفته ماهي بخوريد که مي تواند بصورت ماهي کبابي در فر ، قليه ماهي ، ماهي شکم پر ، کتلت ماهي يا ماهي سرخ شده در کمي روغن باشد. اگر گاهي اوقات امکان تهيه و پخت ماهي در هفته براي شما وجود نداشت، مي توانيد به جاي آن از تن ماهي استفاده کنيد ، البته افراد چاق نبايد روغن تن را مصرف کنند.

15- شما مي توانيد غير از غذاهاي بالا ، از انواع سوپ، آش، کوکو، املت، دلمه و ... استفاده کنيد. ولي سعي کنيد تا جايي که امکان دارد خودتان در منزل غذا تهيه کنيد و غذاي بيرون را نخوريد، زيرا در تهيه غذاهاي بيرون که بيشتر انواع پيتزا و ساندويچ مي باشد، از سوسيس و کالباس و سس زيادي استفاده شده است . اين مواد داراي چربي بالا و مواد نگهدارنده هستند که در صورت مصرف زياد براي سلامتي بدن مضر هستند، خصوصاً افراد چاق ، داراي چربي خون بالا و فشار خون بالا وکساني که ناراحتي معده دارند ، نبايد اصلاً اين مواد غذايي را مصرف کنند.

16- به مقدار كافي بين افطار تا وقت خواب آب بنوشيد تا از كم آبي بدن جلوگيري شود.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:37 | 

چگونگي روزه در دين اسلام و مسيحيت

چگونگي روزه در دين اسلام و مسيحيت

يا ايها الذين آمنوا کتب عليکم الصيام کما کتب علي الذين من قبلکم لعلکم تتقون. (بقره/180)

اديان گوناگون در طي قرون متمادي ، هر يک راه و روش و آئين هاي خاصي را براي ارتقاي روحي و رواني بر پيروان خود واجب دانسته اند. از جمله ي اين آموزه هاي ديني روزه است که در اديان، آئين ها و سرزمين هاي مختلف، شکل هاي گوناگون و گاه بسيار متفاوت به خود گرفته است.

به تصريح قرآن کريم، روزه بر پيروان اديان آسماني قبل از اسلام نيز واجب بوده است. اما تنها مسلمانان، مسيحيان و يهوديان نيستند که روزه مي گيرند ، بلکه حتي آئين هاي غيرالهي نظير بوديسم و هندوئيسم نيز روزه و رياضت هاي جسمي را براي تربيت جسم و روح پيروان خود ضروري مي دانند.

در مطلبي که از نظرتان مي گذرد، چگونگي روزه و روزه داري در دين اسلام و مسيحيت، از ديد يک فرد خارجي به اختصار مورد بررسي قرار گرفته است. اميد آن داريم که با همياري شما عزيزان، اينگونه مطالب به مرور ايام هر چه کامل تر و جامع تر گردد.

*اسلام ( ISLAM )

در آئين مقدس اسلام روزه جايگاه بسيار خاص و ويژه اي دارد و يکي از وسايل تقرب به خداست. دين اسلام که 622 سال پس از ميلاد مسيح توسط حضرت محمد (ص) در شهر مکه عرضه گرديد، از جوان ترين و بزرگ ترين دين هاي دنياست. مسلمان ها دين اسلام را مکمل دين ابراهيم ، داوود ، موسي و عيسي دانسته و پيامبرشان را خاتم انبياء مي دانند. قرآن کتاب مقدس مسلمانان است و ايشان در اجراي مسائل ديني از احاديث پيامبر و امامانشان سود مي برند.

روزه در آئين اسلام

مسلمانان يک ماه تمام را روزه مي گيرند. ماه رمضان نهمين ماه تقويم قمري مسلمانان است که در اين ماه روزه واجب مي باشد. اين ماه يادآور نزول قرآن بر حضرت محمد(ص) است.

مسلمانان براي روزه گرفتن از شروع سحر(اذان صبح) تا غروب آفتاب(اذان مغرب)، از خوردن و آشاميدن اجتناب مي کنند. همچنين مصرف دخانيات و داشتن رابطه ي زناشويي در زمان روزه داري حرام است.

روزه داري در اين ماه واجب است، ولي مسلمانان در ديگر اوقات سال نيز به دلخواه مي توانند روزه بگيرند.

*مسيحيت ( CHRISTIANITY )

مسيحيت حدود 2000 سال پيش، از دل يهوديت متولد شد. حضرت مسيح، پسر مريم مقدس که مورد آزار يهوديان هم وطن خود قرار گرفته بود، پيام جديدي از خداوند متعال ارائه نمود. در طول سفرهاي حضرت مسيح 12 مُريد (که بعدها حواريون نام گرفتند) همراه وي بودند تا آموزه هاي ديني را از او بياموزند. مسيح در دوران خود معجزه هاي زيادي بر مردم عرضه کرد تا آموخته هايش را ملموس تر سازد. از معروف ترين سخنان مسيح اين است «همسايه ات را دوست بدار» و « طرف ديگر صورتت را بگردان »*.

مسيحيت فرقه هاي زيادي دارد که شايد به دليل عدم تفاهم بر روي اصول ديني ، فرهنگ متفاوت مسيحيان و سليقه هاي شخصي بوده است. گاهي تفاوت اعتقادي بين اين فرقه ها آنقدر زياد است که شايد هر کدام دين متفاوتي به نظر آيند.

فرقه هاي مسيحيت و روزه در آنها

آيين کاتوليک (CATHOLIC): کاتوليک ها در روزهاي چهارشنبه خاکستر «ASH WEDNESDAY» (اولين روز ايام روزه ي مسيحيان) و جمعه هاي ايام روزه «LENT»** و جمعه ي پاک «GOOD FRIDAY» روزه مي گيرند و از خوردن گوشت خودداري مي کنند. کاتوليک ها قرن هاي متمادي از خوردن اين ماده غذايي در تمام جمعه ها منع شده بودند، اما از اواسط دهه ي 1960 خودداري از مصرف گوشت در جمعه هاي خارج از ايام روزه، به نظر محلي و شخصي افراد واگذار شد.

در روز چهارشنبه خاکستر و جمعه ي پاک ، خوردن دو وعده ي غذايي کوچک و يک وعده غذايي عادي جايز است، اما خوردن گوشت ممنوع است. در ساير جمعه هاي ايام روزه نيز مصرف هر نوع گوشتي حرام است. براي روزه هاي اختياري در روزهاي جمعه، برخي افراد به جاي خودداري از غذا خوردن، رياضت ديگري را براي تقرب در نظر مي گيرند يا نماز مخصوصي را مي خوانند.

هدف از اين روزه کنترل هواهاي نفساني و رياضت کشيدن براي بخشايش گناهان و همدردي با فقراست.

آيين ارتدوکس شرقي (EASTERN ORTHODOX) : در اين فرقه، دوره هاي متعددي براي روزه وجود دارد که شامل ايام روزه «LENT»، روزه هاي رسولان «APOSTELS»، روزه ي آسودن يا دورماسيون «DORMITION»، روزه ي تولد مسيح «NATIVITY» و روزه هاي ديگر است. هر چهارشنبه و جمعه، روزهاي روزه به شمار مي آيند به غير از آنهايي که در هفته هاي خالي از روزه واقع مي شوند.

در روزه اين آيين به طور کلي مصرف گوشت، لبنيات و تخم مرغ ممنوع است. ماهي در برخي روزهاي روزه ممنوع است و در بعضي روزها مجاز .

ارتدوکس ها به اين دليل روزه مي گيرند که معتقدند پرهيز از شکم پروري، رحمت خدا را براي آنها به ارمغان مي آورد.

آئين پروتستان (انجيلي) "PROTESTANT(EVANGELICAL)" : روزه در اين آيين، قانون جامعي ندارد ، بلکه به انتخاب و صلاحديد افراد، کليساها، مؤسسات يا انجمن هاست.

برخي از افراد کلاً از مصرف غذا و نوشيدني امتناع مي کنند؛ بعضي ديگر فقط آب يا آب ميوه مي نوشند؛ يا اينکه فقط غذاهاي مشخصي را مي خورند و از غذاهاي خاصي امتناع مي کنند و با هر وسوسه اي مقابله مي کنند.

هدف از روزه در اين آيين ، تقويت روح يا به کرسي نشاندن يک سخن حق در جامعه مدني يا سياسي است.

فرقه ي پروتستانيسم (جريان اصلي) "PROTESTANT(MAINLINE)": روزه يک بخش اصلي در سنت اين فرقه نيست، اما مي توان با نظر انجمن ها، کليساها، گروه ها و افراد روزه گرفت و نحوه ي آن براساس نظر خود فرد است.

پي نوشت :

* اين جمله بدين معني است که چون در زمان ظهور مسيحيت، يهوديان بسيار خشن و ستيزه جو شده بودند. حضرت مسيح مردم را دعوت به آرامش مي کرد. از اين رو از گفته هاي مسيح است که اگر کسي به صورت تو سيلي زد ، روي ديگر صورت خود را پيش بياور و در صدد تلافي نباش.

** LENT : فاصله ي 40 روزه ي چهارشنبه خاکستر تا روز قبل از عيد پاک است که ايام روزه ناميده مي شود.

منبع: برگرفته از منابع فارسي و سايت هاي خارجي چون BELIFNET.COM و OMSAKHTI.ORG

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:35 | 

چگونگي روزه در آيين هندو،بودا و يهوديت

چگونگي روزه در آيين هندو،بودا و يهوديت

يا ايها الذين آمنوا کتب عليکم الصيام کما کتب علي الذين من قبلکم لعلکم تتقون. (بقره/180)

اديان گوناگون در طي قرون متمادي ، هر يک راه و روش و آئين هاي خاصي را براي ارتقاي روحي و رواني بر پيروان خود واجب دانسته اند. از جمله ي اين آموزه هاي ديني روزه است که در اديان، آئين ها و سرزمين هاي مختلف، شکل هاي گوناگون و گاه بسيار متفاوت به خود گرفته است.

به تصريح قرآن کريم، روزه بر پيروان اديان آسماني قبل از اسلام نيز واجب بوده است. اما تنها مسلمانان، مسيحيان و يهوديان نيستند که روزه مي گيرند، بلکه حتي آئين هاي غير الهي نظير بوديسم و هندوئيسم نيز روزه و رياضت هاي جسمي را براي تربيت جسم و روح پيروان خود ضروري مي دانند.

در مطلبي که از نظرتان مي گذرد، چگونگي روزه و روزه داري در آيين هندو،بودا و يهوديت از ديد يک فرد خارجي به اختصار مورد بررسي قرار گرفته است.

البته خاطر نشان مي کنم که هدف از بيان نوع روزه در آيين بودا و هندو به معناي تاييد اين فرقه ها نيست،بلکه براي آشنايي افراد با روزه ي آيين هاي مختلف اين مطالب را ترجمه کرده ايم.

هندوئيسم ( HINDUISM )

هندوئيسم يکي از قديمي ترين دين هاست که 2500 تا 4000 سال پيش از ميلاد ،از تمدن دره ي ايندوس برخاسته است. هندوئيسم دين خدايان است که اساس آن اعتقاد بر يگانگي هر چيز است. اين کليت، برهمن ناميده مي شود. هندوها معتقدند هدف از زندگي اين است که ما درک کنيم بخشي از خدا هستيم که مي توانيم اين سطح حيات را ترک کرده و به خدا بازگرديم. اين آگاهي حقيقي فقط با ورود به چرخه " تولد ، مرگ و زندگي که سمسره* «SAMSARA» خوانده مي شود امکان پذير است. موفقيت هرکس در اين راه با مقدار اعمال خوب و بدش «KARMA» ارزيابي شده و تعيين کننده تناسخ بعدي اوست. خدمت به ديگران و قرباني کردن، موجب ارتقاء درجه و تولد دوباره ي فرد در درجه ي بالاتر مي شود و انجام اعمال بد، او را به سطح پايين تر يا حتي به سطح يک حيوان تنزل مي دهد.

روزه در آيين هندو

هندوها معمولاً در روزهاي ماه جديد و جشن هايي مانند SHIVRATRI، DURGA PUJA و SARASWATI PUJA روزه مي گيرند. زنان شمال هند در روز KARVA CHAUTH هم روزه مي گيرند.

نحوه ي روزه بستگي به خود فرد دارد. ممکن است روزه، امتناع از خوردن و آشاميدن هر نوع غذا يا نوشيدني براي مدت 24ساعت باشد، اما بيشتر شامل نخوردن غذاهاي جامد است و نوشيدن مقداري آب يا شير مجاز است.

هدف از اين روزه، افزايش تمرکز در مديتيشن (MEDITATION) يا عبادت براي تطهير درون است و گاهي به عنوان دادن يک قرباني در نظر گرفته مي شود.

بوديسم ( BUDDHISM )

دين بودا برخاسته از آموزش هاي سيدارتا گوتاما ( SIDDHARTHA GAUTAMA ) است که 535 سال پيش از ميلاد به شکوفايي رسيد و بودا نام گرفت. او سياق ميانه روي را جايگزين رياضت هاي شديد جسمي يا دنيا پرستي و خوش گذراني زياد کرد. سال ها پس از مرگ بودا ، آموخته هاي او به رشته ي تحرير درآمد و تريپي تاکا ( TRIPITAKA ) نام گرفت. بودايي ها به اصل تناسخ روح و چرخه ي حيات معتقدند، بدين صورت که هر کس روند تولد ، زندگي و مرگ را مي پيمايد. پس از اين چرخه، اگر فرد وابستگي خود به جسم و علائق را رها کند مي تواند نيروانا ( NIRVANA ) را کسب کند.

روزه در آئين بودا

همه ي فرقه هاي اصلي بوديسم دوره هايي براي روزه دارند که معمولاً روزهاي چهاردهم ماه و ديگر روزهاي مقدس است. در آيين بودا، روزه به معناي خودداري از خوردن غذاهاي جامد است، ولي استفاده از برخي مايعات مانعي ندارد. روزه ي بودائيان روشي براي پاک سازي است.

راهبان بودايي تراوادين (THERAVADIN) و تِندايي (TENDAI) براي آزادسازي ذهن روزه مي گيرند . بعضي از راهبان بودايي کشور تبت، براي کمک به رسيدن اهداف يوگا ، نظير انرژي دروني ، روزه مي گيرند.

يهوديت ( JUDAISM )

يهوديت نيز يکي از اديان آسماني است که پيامبر آنها حضرت موسي مي باشد. موسي مردمش را از اسارت مصر خارج ساخت و کتاب قانون را از سوي خدا به آنها عرضه کرد. سپس يوشع نبي آنها را به سرزمين موعود برد. جايي که ساموئل، پادشاهي عبرانيان را تأسيس کرد. داوود پيامبر، اورشيلم را بنا نهاد و سليمان اولين معبد را بنا کرد که در سال 70 پس از ميلاد تخريب شد. يهوديان به پيامبر آخرالزماني معتقدند که مي آيد و آن معبد را از نو بنا مي کند.

روزه در آئين يهوديت

يهودي ها در يوم کيپور (YOM KIPPUR) روزه مي گيرند. يوم کيپور تعطيلي مذهبي يهوديان در ماه سپتامبر يا اکتبر است که مردم در آن روز روزه مي گيرند و در کنيسه، دعاي صبر مي خوانند. آن روز را، روز کفاره هم مي گويند.

يهوديان شش روز ديگر را نيز روزه مي گيرند که " TISHA B'AV " ( نهم آوريل، روزي که معبد يهوديان در آن روزتخريب شد) از آن جمله است.

در «يوم کيپور» و " TISHA B'AV " خوردن و آشاميدن از زمان غروب آفتاب تا غروب بعدي به مدت 24 ساعت ممنوع است، در حالي که در ساير ايام روزه اشان ، اين محدوديت از طلوع تا غروب آفتاب است.

هدف از روزه در دين يهوديت، استغفار از گناهان يا درخواست حاجت خاصي از خداست.

پي نوشت :

* SAMSARA : عالم روحاني ، جهاني که تولد تازه در آن رخ مي دهد.

برگرفته از منابع فارسي و سايت هاي خارجي چون BELIFNET.COM و OMSAKHTI.ORG

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:35 | 

نکات تغذيه اي مهم در روزه‌‌داري(1)

نکات تغذيه اي مهم در روزه‌‌داري(1)

اسلام به تغذيه‌ي مناسب اهميت ويژه‌اي مي‌‌دهد، طوري که آيه مبارکه «فلينظر الانسان الي طعامه» به‌خوبي نمايان‌گر اين مطلب است که غذاي انسان بايد حلال، پاکيزه و مناسب باشد. ضمناً هر عملي که موجب آزار و ضرر به خود يا ديگران شود، در اسلام پذيرفته نيست، زيرا که اسلام فرموده «لاضرر و لاضرار في الاسلام».

روزه‌داري نيز مي‌تواند به تغذيه‌ي مناسب بدن کمک شاياني کند. بدن انسان براي حفظ سلامتي خود همواره مقداري چربي را به عنوان ذخيره‌ي انرژي در نقاط مختلف ذخيره مي‌کند. اين چربي‌ها به مرور ممکن است مقداري از کاروتنوئيدهاي(رنگدانه هاي گياهي) خورده شده توسط فرد را در خود ذخيره کنند و تغيير رنگ دهند. به علاوه اگر اين چربي‌ها براي مدت طولاني در بدن باقي بمانند، به شکل توده ي فشرده در مي‌آيند و چربي‌هايي که در مرکز اين توده قرار مي گيرند، ممکن است براي هميشه در بدن باقي بمانند و کم‌تر براي توليد انرژي بسوزند.

روزه‌داري حتي در کساني که لاغر يا داراي وزن طبيعي هستند، باعث مي شود بدن چربي‌هاي قبلي را بسوزاند و پس از پايان دوره‌ي روزه‌داري، به جاي آن‌ها چربي تازه و مناسب‌تري را جايگزين نمايد. براي افرادي هم که چربي ذخيره اي زيادي در بدن خود دارند، فرصت مغتنمي فراهم مي‌شود تا مقداري از آن‌ها را براي توليد انرژي به مصرف رسانند و از اضافه وزن خود بکاهند.

البته ذکر اين نکته در همين‌جا ضروري است که اگر فرد بسيار لاغر يا داراي بيماري يا شرايط فيزيولوژيکي خاصي باشد که روزه‌داري منجر به صدمه به بدن او مي‌شود و پزشک تشخيص داده است که نبايد روزه بگيرد، دين اسلام در اين موارد به فرد اجازه مي دهد که روزه نگيرد.

به تغذيه‌ي نوجوانان و تحرک ‌آن‌ها در طول روز بايد توجه خاص شود، چرا که دريافت ناکافي مواد غذايي مي‌تواند به رشد و نمو آن‌ها لطمات جبران ناپذيري وارد کند. فعاليت شديد که منجر به مصرف انرژي زياد و هم‌چنين تعريق فراوان در طي روز شود، مي‌تواند به سوء تغذيه ي خفيف تا شديد منجر گردد. بنابراين به دختران خردسال (مثلاً 12- 9ساله) و حتي به نوجواناني که در معرض خطر کم‌تري قرار دارند و به تمام بيماران و حتي افراد به ظاهر سالمي که روزه داري منجر به تشديد عوارض بدني از جمله ضعف فراوان در آن‌ها مي‌شود، توصيه‌ اکيد مي‌شود که با مشورت با پزشک اقدام به روزه‌داري نمايند.

بدن انسان علاوه بر نياز به انرژي براي زنده ماندن و انجام فعاليت‌هاي روزمره، به پروتئين‌ها نيز براي ساخت سلول‌هاي جديد (جاي گزين سلول‌هاي مرده و توليد سلول‌هاي اضافي در زمان رشد و نمو) نياز دارد. اگر مقدار انرژي که از کربوهيدرات‌ها (اعم از کربوهيدرات‌هاي ساده مثل قند و شکر يا انواع پيچيده مثل نشاسته موجود در نان، برنج، سيب‌زميني، ذرت و جو) و چربي‌ها (اعم از انواع حيواني يا گياهي شامل روغن‌هاي مايع و جامد نباتي) به بدن مي‌رسد کافي نباشد، بدن به ناچار پروتئين‌ها را که براي ساخت عضله لازم هستند، مي سوزاند و به قول معروف گوشت بدن را مي‌سوزاند. افرادي که در اثر داشتن رژيم‌هاي غذايي نادرست وزن زيادي را در مدتي کوتاه از دست مي‌دهند، در واقع تا حدودي عضلات خود را از دست مي‌‌دهند.

لازم به ذکر است که براي جايگزيني پروتئيني که در بدن از بين مي رود، ممکن است مدت‌ها وقت و غذاي مناسب لازم باشد. به همين ترتيب، اگر روزه‌داري براي کساني منجر به سوخت شديد پروتئين‌هاي بدن شود، لازم است رژيم غذايي اين افراد به دقت مورد بازنگري و کنترل قرار گيرد.

در غذاها علاوه بر مواد سازنده‌ي بدن و مواد انرژي‌زا، مقاديري هم املاح و ويتامين‌هاي مختلف وجود دارند که جهت فعاليت مناسب و حفظ سلامت تک تک اندام‌هاي بدن لازم هستند. يک رژيم غذايي مناسب بايد تمام اين مواد را در حد کافي به بدن برساند.

در علم تغذيه جهت تعيين مقادير مورد نياز غذاهايي که لازم است روزانه دريافت شوند تا بتوانند تمام مواد مغذي مورد نياز اعم از کربوهيدرات‌ها، چربي‌ها، پروتئين‌ها، عناصر معدني و ويتامين‌ها و هم‌چنين آب را به بدن برسانند، از تصوير يک هرم که به هرم غذايي مشهور است کمک مي‌گيرند. بر حسب اين هرم، يک فرد بزرگسال روزانه به 11- 6 واحد غلات، 4- 3 واحد سبزي‌جات، 3- 2 واحد ميوه‌ها، 3- 2 واحد گوشت‌ها و حبوبات و تخم‌مرغ، 3- 2 واحد شير و لبنيات و کمي مواد غذايي ديگر از قبيل شيريني‌ها و تنقلات و نوشيدني‌ها نياز دارد. توضيح کامل هرم غذايي و گروه هاي آن، در قسمت "مطالب مرتبط در اين سايت" در پايين صفحه وجود دارد.

براي تامين نيازهاي هر فرد، مقداري از اين مواد غذايي به طور روزانه بايد دريافت شوند. اگر روزه‌داري در برخي افراد منجر به کاهش دريافت سبزي‌جات يا لبنيات گردد، و يا اگر منتهي به دريافت اضافي شيريني‌ها (مثلاً زولبيا و باميه) گردد، تأثير نامطلوبي بر وضع تغذيه‌ي او خواهد گذاشت.

ادامه دارد...

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:33 | 

نکات تغذيه اي مهم در روزه‌‌داري(2)

نکات تغذيه اي مهم در روزه‌‌داري(2)

دفعات غذا خوردن نيز اهميت خاصي در سلامت انسان دارند. در روزهاي معمولي و غير روزه‌داري توصيه مي‌شود که غذايي پر حجم و داراي مقدار زيادي گوشت در هنگام ظهر(ناهار) ميل شود و صبحانه و شام از غذاهاي سبک استفاده شود. خوردن يک ميان وعده در صبح (يک عدد ميوه) و عصر نيز کمک زيادي به کنترل اشتها و سوخت و ساز بدن مي‌کند و از ايجاد اشتهاي کاذب نيز مي‌کاهد.

در طول افطاري تا سحري نيز رعايت دفعات غذا خوردن بسيار اهميت دارد. وقتي ايام روزه‌داري با روزهاي گرم و طولاني سال مصادف مي‌شود، از آن جا که مدت زمان بين افطار و سحري کم است، دو وعده‌ي غذاي اصلي (افطار و سحري) و يک ميان وعده تا زمان قبل از خواب (مصرف ميوه‌ و نوشيدني‌) توصيه مي‌شود. البته در تمام ساعات ما بين افطار و سحري، نوشيدن مايعات به مقدار فراوان توصيه مي‌گردد.

هنگام روزه‌داري در ماه‌هاي سرد سال که شب‌ها طولاني هستند، مي‌توان سه وعده غذا و يک ميان وعده را داشت. به عنوان مثال شروع افطار با غذايي سبک مثل نان، پنير، گردو، سبزي، خرما و شير مناسب است. پس از 3- 2 ساعت (بسته به شرايط فيزيولوژيکي و اشتهاي فرد) و زماني که فرد حس مي‌کند دوباره به حد کافي گرسنه شده است، خوردن شام مناسب خواهد بود.(البته حتما لازم نيست افطاري و شام را جدا از هم ميل نمود، بلکه بسته به شرايط و عادت خانواده مي توان روزه را با مصرف کمي آبجوش و غذاهاي سبک در افطار باز کرد و بعد از آن غذاي پخته مثل پلو و خورش را ميل نمود). بين شام تا سحري هم صرف يک ميان وعده‌اي که شامل کمي آجيل، ميوه‌ و نوشيدني‌ توصيه مي شود. در نهايت مصرف سحري بسيار ضروري است که مي‌تواند شامل غذاهاي داراي کربوهيدرات هاي پيچيده و غير سرخ کرده و عموماً حاوي غلات، لبنيات، کمي گوشت، سبزي‌جات و حبوبات باشد. (البته افراد چاق بايد در مصرف غذا احتياط کنند تا دچار اضافه وزن بيشتر نشوند).

روش تغذيه و منش زندگي نيز از ديگر نکات بسيار با اهميت هستند. شروع افطاري با آب گرم و خرما و عدم استفاده از مايعات سرد، هم‌چنين عدم مصرف غذاهاي سنگين مثل غذاهاي چرب و سرخ‌کردني‌ همواره مورد توصيه است.

در عين حال اگر غذا بسيار آبکي باشد و نان هم در آن تيليت شود و يا نوشيدن مايعات فراوان در طول غذا خوردن، موجب کاهش اثر آنزيم‌هاي گوارشي بر غذا و بروز برخي بيماري‌ها و نارسايي‌هاي گوارشي مي‌شود.

خوردن آهسته و جويدن کامل غذا، لذت بردن از غذا و دست کشيدن از صرف غذا هنگامي که کاملا سير نشده ايم، همگي از توصيه‌هاي قابل توجه دين مبين اسلام و علم تغذيه است.

مصرف ادويه فراوان علاوه بر ايجاد ناراحتي‌هاي گوارشي، باعث افزايش تشنگي در طول روز مي شود.

مصرف غذاهايي از قبيل کله پاچه ، سيرابي و شيردان به علت داشتن مقدار زيادي چربي، منجر به بروز مشکلات گوارشي و سلامتي و هم‌چنين تشنگي شديد در طول روز مي‌گردند.

نوشيدن نوشابه‌هاي گازدار نيز منجر به سوء تغذيه، افزايش احتمال چاقي و افزايش بيماري‌هاي گوارشي منجر مي‌شود.

کم‌خوري بيش از حد که مي‌تواند به سوء تغذيه، سرگيجه، سردرد، اختلالات عصبي، لاغري مفرط، افت قند خون و ... منجر شود و پُرخوري بيش از حد و هم‌چنين ريزه خواري‌ همگي به سلامت فرد لطمه مي‌زنند.

خواب مناسب و کافي نيز لازم است. طي تحقيقات مشخص شده که خواب ديرهنگام و نامنظم، به ويژه در کودکان و نوجوانان، مي‌تواند منجر به کاهش قد، چاقي يا لاغري مفرط گردد. براي کودکان حداقل 8 ساعت و براي نوجوانان حداقل 7ساعت خواب در طول شب( که از اوايل شب شروع شود) توصيه شده است.

مصرف بسيار کم و هم‌چنين مصرف فراوان سبزي‌ها تشنگي در طول روز را افزايش مي‌دهند.

عدم نوشيدن کافي مايعات ، نوشيدن چاي و قهوه ي فراوان و غليظ ، عدم مصرف يا مصرف ناکافي ميوه‌ها و سبزي‌جات نيز همگي ممکن است منجر به يبوست شوند که با مصرف اين مواد غذايي در حد مناسب، اين مشکل از بين خواهد رفت. در زمان يبوست علاوه بر مصرف ميوه‌ها، سبزي‌جات و مايعات کافي، مصرف خيسانده‌ي آلو‌ بخارا، انجيرخشک و توت‌خشک نيز لازم است.

در خاتمه يادآوري مي‌گردد که هنگام غذا خوردن و بعد از آن، خون فراواني به سمت دستگاه گوارش سرازير مي‌گردد و به همين دليل فرد دچار بي‌حالي و کاهش توان فعاليت فکري مي شود. روزه‌داري با استراحت دادن به دستگاه گوارش و فرستادن خون کافي به سراسر بدن به ويژه به دستگاه مغزي و عصبي (ايجاد فرصت کافي براي فعاليت فکري مناسب)، مي تواند به حفظ سلامتي بدن کمک شاياني کند.

در عين حال نبايد تصور کرد که روزه نبايد منجر به بي‌حالي و احساس گرسنگي شود، بلکه اين حالات به طور طبيعي در هنگام روزه‌داري در افراد سالم نيز ايجاد مي‌شود که بايد آن‌ها را تحمل نمود، ولي اگر حالات غيرعادي يا فشارهاي غيرطبيعي بر بدن ايجاد شود، مشاوره با پزشک يا متخصص مربوطه کاملاً ضروري است.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:32 | 

چند خبر در مورد تغذيه در ماه رمضان

چند خبر در مورد تغذيه در ماه رمضان

نخوردن سحري موجب سردرد مي‌شود

دكتر حسن مظفري متخصص تغذيه درباره نخوردن ‌سحري در ماه مبارك رمضان گفت: از نظر تغذيه‌اي روزه بي سحري توصيه نمي‌شود . در افرادي که بي‌سحري روزه مي‌گيرند ، کمبود بيش از حد انرژي باعث مي شود، بدن از منابع چربي براي تامين انرژي استفاده کند و در اثر سوخت ناقص چربي ها ، ترکيبات ستوني در بدن ايجاد مي شوند که منجر به ايجاد بوي بد دهان، سردرد، دردهاي عضلاني مي‌شوند و فرد احساس مي‌كند كه سالم نيست.

دكتر افرا درخشي متخصص تغذيه نيز گفت: صرف سحري براي همه روزه‌داران به خصوص نوجوانان در حال رشد ضروري بوده و سحري بايد شامل يك وعده غذاي كامل براي هر فرد باشد.

يك روزه‌دار در طول روز با كمبود آب و نمك‌ها يا الكتروليت و قند مواجه است، بنابراين در هنگام افطار به نحو شايسته‌اي اين كمبودها بايد جبران شود. شروع افطار با مايعات گرمي مانند آب، چاي، شير، سوپ سبزيجات به همراه چند عدد خرما مناسب است.

وي افزود: مصرف نان، پنير، سبزي و مايعات، به همراه خرما بهترين افطار به شمار مي‌رود و صرف شام به منظور جلوگيري از ولع بعد از افطار دو ساعت بعد توصيه مي‌شود. اما درمورد نوجوانان و افرادي كه تازه به سن تكليف رسيده‌اند (چون در دوران رشد هستند ) بايد افطار و شام در يک وعده با هم خورده شوند. غذاي شام بايد شامل مواد گوشتي، مرغ، ماهي، تخم مرغ، سالاد و ماست باشد.

كشمش و خرما جايگزين زولبيا و باميه شود

يك متخصص تغذيه توصيه كرد كه به جاي مصرف زولبيا و باميه در ماه مبارك رمضان، كشمش و خرما را كه از سودمندترين قندهاي طبيعي هستند ، مصرف کنند كه اثرات جانبي بسيار كمي هم دارند.

دكتر مظفري در مورد مصرف و توليد بسيار بالاي زولبيا، باميه و نقل و نبات در ماه رمضان گفت: بايد مصرف شيريني بخصوص شيريني‌هايي مصنوعي متعادل باشد، چون مصرف بيش ار حد قند در بروز بيماري هاي قلبي و عروقي نقش دارد و به نسبت افزايش مصرف آن ، بدن از دريافت مواد غذايي ديگر محروم مي‌شود.

وي درمورد فوايد و مضرات مصرف غذاهايي نظير سوپ و آش در هنگام افطار گفت: اينكه برخي افراد هنگام افطار غذاهاي بسيار ساده‌اي نظير آش و سوپ مصرف مي‌كنند و بعد از چند ساعت شام مي‌خورند، بد نيست چون دستگاه گوارش ابتدا با حجم كمي از غذا آماده فعاليت مي‌شود و از ميزان عطش نيز كاسته مي‌شود و بدن با دست آوردن حالت ثبات آماده شام مي‌شود؛ اما اينكه برخي از همان ابتدا افطار و شام را با هم مصرف مي‌كنند و يك دفعه مواد غذايي بسياري را وارد دستگاه گوارش مي‌كنند زياد مطلوب نيست و روش اول بسيار بهتر است.

زنان شيرده روزه‌دار مواد غذايي با كيفيت بخورند

دکتر مظفري در پاسخ به اين سوال كه زنان شيرده روزه دار چه نكات غذايي را بايد رعايت كنند، گفت: چون بخش عمده‌اي از مواد غذايي كه زنان شيرده مصرف مي‌كنند، وارد شير شده و به كودك مي‌رسد، نيازهاي تغذيه‌اي آنها بالا مي‌رود. لذا براي شيردهي موفق نيازمند مصرف مواد غذايي بيشتري از نظر كمي و كيفي هستند و در صورت روزه‌دار شدن بايد هنگام سحر و افطار، مواد غذايي را با كميت و كيفيت مطلوبي مصرف كنند تا لطمه‌اي به كودك وارد نشود.

نمي‌توان براي همه افراد در ماه رمضان يك الگوي تغذيه‌اي واحد پياده كرد

يك متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي مشهد اعتقاد دارد كه در ماه مبارك رمضان نمي‌توان براي افراد يك الگوي تغذيه‌اي واحد پياده كرد.

وي اظهارداشت: هرگونه نياز بدن به غذا بايد تامين شود كه حجم آن را خود فرد تعيين مي‌كند. لذا افرادي هستند كه در وقت سحر نمي‌توانند غذا بخورند، به هر حال بايد غذا به اندازه مورد نياز مصرف شود و اگر بتوانيم آگاهي مردم را نسبت به منابع غذايي مواد مغذي افزايش دهيم ، مي‌توانيم سلامت بدن را حفظ نماييم.

اين عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي مشهد به سحري به عنوان وعده مهمي در ماه رمضان اشاره كرد و گفت: بايد سحري غذاي كاملي باشد زيرا در طول روز بدن به پروتئين نيازمند است كه مي‌توان با قرار دادن گوشت، برنج، حبوبات و سبزيجات در سحري پروتئين‌هاي مورد نياز بدن را تامين كرد.

براي شروع افطار بهتر است از خرما، شير گرم يا چاي استفاده شود تا معده به آرامي كار خود را شروع كند يا بهتر است از مايعات و موادي مثل شله زرد استفاده كرد.

بيماران گوارشي از گرفتن روزه خودداري كنند

چنانچه بيماران گوارشي در حين روزه‌داري دچار علائمي چون دل درد خصوصا هنگام ظهر شوند، نشانه فعاليت بيماري بوده و بايد از روزه‌داري پرهيز كنند.

دكتر علي فاني متخصص بيماري هاي گوارشي در مورد تغذيه افرادي كه براي اولين بار روزه مي‌گيرند، گفت : غذاها خصوصا در موقع افطار بايد سبك، نسبتا كم حجم و پركالري باشند، مثل لبنيات، عسل، خرما، برخي از شيريني‌هاي ساده و مواد پروتئيني مثل گوشت و پرهيز از مصرف غذاهاي پرحجم و نفاخ به دليل استراحت معده در شب و نيز پرهيز از غذاهاي چرب، سرخ كرده و چاشني‌ها.

وي افزود: يك سوپ مناسب براي افطار، يك پيش غذاي مناسب است چون آب بدن را تامين مي‌كند و هضم خوبي دارد، ولي آش رشته كه هم كشك دارد و هم سنگين و نفاخ است بايد مصرف نشود.

وي در مورد روزه گرفتن افرادي كه به بيماري‌ گوارشي مبتلا هستند، گفت: افرادي كه مبتلا به زخم هاي فعال سيستم گوارشي فوقاني مثل معده و اثني عشر هستند، ترجيحا از روزه‌داري معاف هستند چون روزه داري با تشديد ترشح اسيد معده منجر به فعال سازي زخم و عوارضي چون خونريزي مي‌شود.

سنگ كليه بيماري نيست كه مانع روزه‌داري شود

بيماران مبتلا به سنگ كليه مي‌توانند با نوشيدن 8 ليوان آب يا مايعات در فواصل افطار تا سحر روزه بگيرند.

دكتر روشني متخصص بيماري هاي كليوي تاكيد كرد: سنگ كليه بيماري نيست كه مانع روزه‌داري شود.

وي ‌افزود: همانطور كه به چنين بيماراني در ايام غير از ماه رمضان توصيه مي‌شود 8 ليوان آب يا مايعات بنوشند، در ماه رمضان هم با تقسيم دفعات نوشيدن آب و مايعات در ساعات بين افطار تا سحر، مي‌توانند روزه خود را بگيرند.

وي توصيه كرد كه افراد از نوشيدن نوشابه‌هاي گازدار در ابتداي افطار بپرهيزند، چرا كه اين نوشابه‌ها هم موجب كمبود كلسيم در بدن و هم باعث تورم معده و ايجاد سيري كاذب مي شوند.

* منبع : سايت ايسنا ( خبرگزاري دانشجويان ايران )

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:27 | 

روزه داری، عیوب انکساری چشم را تشدید نمی کند

روزه داری، عیوب انکساری چشم را تشدید نمی کند
عضو هیات علمی پانزدهمین کنگره سراسری چشم پزشکی ایران ، در آستانه حلول ماه مبارک رمضان با اعلام این که روزه داری ، عیوب انکساری چشم (نزدیک بینی و دوربینی) را تشدید نمی کند ، گفت : جز در موارد نادری مثل نزدیک بینی شدید با نمره عینک بالاتر از 18 ، در موارد دیگر منعی برای روزه داری وجود ندارد. دکتر علی عبداللهی ، جراح و فوق تخصص شبکیه چشم اظهار کرد: تغذیه عصب بینایی در افراد مبتلا به نزدیک بینی شدید با نمره عینک بالاتر از 18 ، در اثر روزه داری مختل می شود و به همین دلیل متخصصان چشم به این افراد توصیه می کنند روزه نگیرند. وی بیماران مبتلا به آب سیاه با فشار طبیعی را دسته دیگری از بیماران چشمی دانست که روزه داری برای آنان ممنوع است.
دکتر عبداللهی با بیان این که هنوز آثار سویی ناشی از گرسنگی طولانی مدت و روزه داری بر روی بیماری های دیگر چشمی مثل آب مروارید و پیرچشمی تایید نشده است ، گفت: روزه داری سبب تشدید ضعف بینایی یا به عبارتی افزایش نمره عینک افراد نمی شود. وی درباره علت بروز تاری دید ناشی از گرسنگی گفت : تاری دید در برخی از افراد روزه دار هیچ ارتباطی به عیوب چشم ندارد و عموما به دلیل کم خونی ، کاهش قند خون ، افت فشار خون و یا ناشی از اختلالات خون رسانی به چشم و مغز است.
منبع: جام جم آنلاین

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:24 | 

سیب زمینی

«سیب زمینی»

 

 

سیب زمینی در زمان ناصر الدین شاه و بوسیله میرزاملکم خان به ایران آمد و به همین خاطر مدتی به "آلو ملکم" معرف بود. در فارسی به سیب زمینی ،در عرب به بطا بطا ،در ترکی به یرآلما و در لاتین به سولانا مشهور است . زادگاه اولیه آن امریکای جنوبی است و برای اولین بار ملاحان اسپانیولی سیب زمینی را در کشور پرو پیدا کردند و در سال 1550 آنرا به اروپا آوردند و از آن تاریخ کشت آن در جهان شروع شد و اگنون در بیشتر کشورها من الجمله استان اردبیل در سطح گسترده به عمل می آید..  

گل و برگ سیب زمینی به علت داشتن سم سولانین چندان مصرفی ندارد .این سم در تمام قسمت های بوته وجود دارد و تنها در غده مقدار آن بسیار کم است  ولی پس از جوانه زدن زیاد می شود و حتی الامکان نباید مصرف شود. علامت مصمومیت ،سوزاندن بیخ گلوست . این سم قی آور بوده ،مردمک چشم را باز می کند ،تولید سرگیجه و اسهال می نماید ،رنگ چهره را برافروخته و ایجاد تشنج می کند .درمان آن پس از سشتشوی معده ،خوردن شیر و تخم مرغ است .

غده سیب زمینی دارای ویتامین ث و ب واملاح پتاسیم و فسفر و آمن و منیزیم و آهک است. یه علت داشتن 20 میلی گرم ویتامین ث در صد گرم ضد رقیق شدن و فساد خون بوده ،لثه ها را محکم و از خونریزی جلوکیری می کند .البته در اثر ماندن در انبار و پختن بصورت پوست کنده و آب پز مقدار 40الی 50درصد آن بهدر میرود. برای حفظ ویتامین ث تنوری و کباب شده آن را مصرف کنید..

به علت داشتن 5 گرم املاح پتاسیم در یک کیلوگرم مقوی قلب بوده وبا داشتن مواد نشاسته ای برای مبتلایان به مرض قند مضر نبوده و فایده دارد.به بیماران قلبی توصیه می کنند که برای جبران کمبود پتاسیم ،یک رژیم غذائی سیب زمینی حالت تنوری و بدون نمک داشته باشند. چون آب پزی باعث حل شدن املاح پتاسیم در آب شده که در این حالت برای بیماران قلبی مفید نمی باشد.

بدترین غذائی که با سیب زمینی درست می کنند سرخ کرده ی آن است که متاسفانه امروزه در تمام دنیا و بالاخص کشور ما مد شده است . اگر می خواهید سیب زمینی را با روغن میل نمائید بهتر است آب پز آن را گرم گرم پوست کنده ،با کره مخلوط و نرم کنید .و اگر می خواهید با روغن بپزید حتما از روغن گیاهی استفاده کنید. برای اینکار خلال های سیب زمینی را در روغن مایع داغ بریزید و بهم بزنید و پس از آنکه کف آن تمام شد و بخوبی پخته شد آنها را با کفگیر گرفته و در آبکش بریزید تا روغن اضافی آن خارج شود.

غده سیب زمینی صرف نظر از یک منبع تغذیه بعنوان یک گیاه داروئی است .در ذیل به تعدادی از آنها اشاره می شود:

1)اگر آب پز آن را گرم گرم پوست کنده و له کنید و روی مواضع دردناک و متورم بگذارید ،درد آنها را تسکین خواهد دهد.

2)بعلت داشتن املاح فسفر قوای عقلانی را تقویت می کند.

3)با افزایش ادرار ،کلیه و مثانه را زهکشی می نماید.

4)مهمترین خاصیت درمانی سیب زمینی معالجه زخم معده است .بعلت داشتن دیاستاز و آنزیمی مخصوص زخم معده را التیام می بخشد.برای معالجه زخم معده ،آب نوع اسلامبولی آنرا خام گرفته و میل نمائید.

5)رنده کرده خام سیب زمینی ترک دست و پا را که در اثر سرما زدگی پیدا می شود و درد سوزش و سوختگی را بر طرف می کند. همچنین جوش های چرکی جلدی را درمان می کند.

6)اگر خام سیب زمینی را در شیر رنده کنید و کمی گلاب به آن اضافه نمائید ،بهترین شیر زیبائی جهت نرم و لطیف کردن پوست های دست و صورت است.

7)برای باز شدن آبسه دندان ،تنوری یا پخته آنرا کرم کرم له کرده ،کنار آن بگذارید.

خانم های گرامی علاوه بر استفاده سیب زمینی در آبگوشت ،طاس کباب ،اسلامبولی و خورش قیمه و...در موارد ذیل نیز می توانند از سیب زمینی بهره جویند:

1)اگر آبگوشت یا آش شما در اثر غفلت شور شد میتوانید تکه های سیب زمینی را در آن بیندازید تا نمک اضافی را جذب نماید.

2)اگر در سماور یا کتری شما املاح آهکی رسوب کرده و قشر سختی بوجود آمده است می توانید پوست سیب زمینی را در آن ریخته و بجوشانید تا آنها را کنده و تمیز نماید.

3)اگر غذای شما در اثر مسامحه سوخت و دیگ شما ته گرفت می توانید چند دانه از نوع آردی سیب زمینی را در آن انداخته ،در کمی آب بپزید و بعد آنرا به ته دیگ مالیده و ذرات سوخته را به کمک آن پاک نمائید.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 10:11 | 

تداخل دارو و غذا

تداخل دارو و غذا

 

                                                                   

گريپ فروت :

 در ميان آنتا گونيست هاي كلسيم ،فلوديپين بيشترين تداخل اثر را با آب گريپ فروت دارد ولي به دنبال مصرف آب گريپ فروت تغييري در غلظت خوني ديلتيازم ( كارديزم ) مشاهده نشده است .

به هر حال بيماران مصرف كننده آنتا گونيست هاي كلسيم را بايد از نوشيدن مقادير زياد آب گريپ فروت منع كرد ، زيرا اين بيماران در معرض ابتلا به عارضه افت فشار خون وضعيتي هستند.

مهار كننده هاي فسفودي اسبرازها نظير سيلدنافيل ( وياگرا ) وردنافيل ( لويترا ) و تادالا فيل( سياليس) كه براي درمان اختلال نعوظ تجويز مي شوند نيز به دنبال مصرف آب گريپ فروت دچار افزايش سطح پلاسمايي مي شوند.

متابوليسم داروهاي پيشگيري از بارداري حاوي استروژن خوراكي نيز به دنبال مصرف با آب گريپ فروت تحت تاثير قرار مي گيرند.

ضد افسردگي هاي سه حلقه اي به خصوص كلو ميپرامين ( آنافرانيل ) با آب گريپ فروت تداخل دارند.

ديازپام ( واليوم ) تمازپام ( رستوريل ) و ميدازولام ( ورسد) از داروهاي گروه بنزوديازپيني هستند كه غلظت خوني آنها پس از مصرف با آب گريپ فروت افزايش مي يابد. هر چند كه براي ساير بنزوديازپين ها نظير لورازپام و اگزازپام چنين ويژگي مشاهده نشده است.

آب گريپ فروت با تقويت اثر بودزنايد ( انتو كورت )خوراكي ، احتمال بروز عوارض گلو كوكورتيكوئيدي را افزايش ميدهد . همچنين سطح خوني بوسپيرون و كاربامازپين به دنبال نوشيدن اين ماده افزيش مييابد .

در ميان داروهاي آنتي سايكوتيك آتيپيك ، به جز در مورد زيپرازونايد، تداخل اصري با آب گريپ فروت مشاهده نشده است.

تداخل ديگر گريپ فروت با داروهاي مهار كننده ايمني ، با نام تاكروليموس( پروگراف) است . آب گريپ فروت ،متابوليسم تاكروليموس را مهار ميكند.

 

 

كافئين :

فقط مواد غذايي نيستند كه متابوليسم داروها را مختل مي كنند . داروها هم بر متابوليسم غذاها موثرند ، به عنوان مثال داروها بر متابوليسم كافئين اثر گذارند. در واقع دارئهاي زيادي متابولسم كافئين موجود د رقهوه ، چاي و نوشابه را بر هم مي زند. سيپرو فلوكساسين متابوليسم كافئين را مهار و در نتيجه اثرات آن را تقويت مي كند . ساير فلوروكينولونها به نظر نمي رسد كه چنين اثري داشته باشند . سايمتيدين نيز سطح خوني كافئين را  افزايش مي دهد.

در مورد ساير آنتاگونيست هاي h2 نظير رانيتيدين  فاموتيدين هم بايد اين نكته را در نظر داشت . داروهاي ضد بارداري و پردنيزون نيز با مهار متابوليسم كافئين ، سطح خوني آن را افزايش ميدهند. عكس اين قضيه هم صادق است . كافئين متابوليسم تئو فيلين را كه شباهت زيادي از لحاظ ساختماني به هم دارند ، مهار مي كند در نتيجه سطح خوني اين دارو افزايش مييابد.

 

 

مكمل هاي حاوي كلسيم :

مكملهاي حاوي كلسيم كه به طور روزانه مصرف مي شوند نيز ممكن است با دارئها تداخل شيميايي و نه متابوليكي داشته باشند . يون كلسيم به دارو متصل مي شود و ممكن است جذب دارو را كاهش دهد . آب پربقال ، نان و غذاهاي حاوي كلسيم ممكن است مانند آنتي اسيدهاي كلسيم دار با برخي داروها واكنش نشان دهند . سيپرو فلوكساسين و لووفلوكساسين در نتيجه مصرف شدن همراه با مكمل هاي حاوي كلسيم يا غذاهاي غني از كلسيم بي اثر شوند. توصيه مي شود براي كاهش احتمال چنين تداخلي فاصله زماني 2 ساعت قبل يا 6 ساعت بين مصرف فلوروكينولونها و مكمل هاي كلسيمدرا رعايت شود .

تتراسايكلين ها با تركيبات كلسيم دار تداخل دارند. جذب بيفسفات هايي نظير آلندروات ، ريزدونات و ايباندرونات هم به دنبال مصرف با چنين مكمل هايي كاهش مي يابد.

در ميان سفالوسپورينها،جذب سفو رو كسيم در صورت مصرف همراه با غذاي روزانه كم مي شود . سطح خوني،متوتروكسات هم در نتيجه استفاده با غذاهاي حاوي شير كاهش مي يابد . به طور كلي ،بهتر است بين مصرف مكمل هاي حاوي كلسيم و هر نوع ماده غذائي ديگر حداقل 2 ساعت فاصله در نظر گرفته شود.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 9:6 | 

ليپو ساكشن چيست ؟

ليپو ساكشن چيست ؟


عمل جراحي ليپوساكشن اخيراً به عنوان يك عمل جراحي زيبايي در كشور ما مطرح شده است و مراكز مختلفي در حال حاضر به اين امر اشتغال دارند. نا گفته نماند كه جراحان ايراني در سراسر جهان به عنوان جراحان زبده و سرآمد مشغول به ارائه خدمات پزشكي مي‌باشند و از اعتبار خاصي برخوردارند. هزينه عمل جراحي زيبايي در كشورهاي اروپايي و امريكايي تقريباًَ ده برابر هزينه‌هاي آن در ايران است. نكته جالب اينكه هم اكنون بسياري از متقاضيان اين روش به كشورعزيز ما مسافرت نموده و با رضايت كامل اين جراحي را انجام مي‌دهند.

مقدمه

                                                             

ليپو سا كشن به معني برداشتن مقادير زيادي از رسوبات چربي درزير پوست توسط يك لوله فولادي ضد زنگ (به نام كانولا ) به وسيله نيروي مكش قوي است. عمل ليپو ساكشن را مي توان به سه روش زير انجام داد.:

== توسط بيهو شي عمومي

== با تزريق داروهاي قوي آرامبخش به صورت داخل وريدي

== باروش بي حسي موضعي

دراين مقاله درباره ليپوساكشن اطلاعات مفيدي در اختيار شما قرار مي دهيم. در صورتيكه ما يليد از اين روش براي ازبين بردن جربي هاي موضعي شكم،باسن، ران، وبازوها استفاده كنيد. حتما اين مطالب را بخوانيد

روش ليپوساكشن تامه سه

در اين روش مقادير زيادي از مواد بيحسي موضعي رقيق شده را به داخل چربي زير پوستي تزريق مي كنند به صورتي كه منطقه مورد نظر متورم و سفت مي شود. با ترريق اين ماده بيحسي، فردمورد نظرديگر دردي راحس نمي كند و پس از تخليه چربي ها بيمار تا چندين ساعت احساس درد نخواهد كرد.

روش تعديل شده ليپوساكشن تامه سه

دراين روش علاوه بر استفاده از ماده بيحسي بيمار را درانواعي از بيهوشي عمومي نيز قرارمي دهند دراين روش حتماً يك متخصص بيهوشي بايد در محل كار حاضر باشد.

نتيجه اي كه از عمل ليپوساكشن حاصل مي شود بايد بتواند از همه لحاظ مورد رضايت فرد باشد

هنر ليپو ساكشن = عمل ليپو ساكشن به صورت مجموعه اي از كار علمي و هنري است كه براي زيبا سازي اندام انجام مي شود.

جراحي كه اين كار را انجام مي دهد بايد كاملا مهارت داشته و كاملا به كار خود مسلط باشند

دراينجا جراح به صورت يك هنر مند از بي خطر ترين روش استفاده مي كندو هميشه بهترين روش را براي بيمار خود پيشنهاد مي كند.
براي مثال اگر فردي بخواهد در يك جلسه مقدار زيادي چربي رااز زير پوست

خودش تخليه نمايد، بايد به او بگويد كه در هر جلسه مقدار معيني از چربي را مي توان تخليه كرد و اضافه تر از آن كار بسيار خطرناكي خواهد بود


درروش تامه سه مقاديرزيادي از مواد بيحس كننده موضعي به آرامي در چربي زير تزريق مي شود. دراين روش بيمار كاملاً هوشيار است ولي احساس درد ندارد.

مزيت اين روش اين است كه بيمار در هنگام عمل با جراح همكاري مي كند.


ليپو ساكشن درگذشته :

سالها بود كه در هنگام ليپو ساكشن از بيهوشي عمومي استفاده مي كردند.

درآن زمان از لوله هاي قطوربه قطر 6تا 10ميلي مترومقطع9برابر بزرگتر از لوله هاي امروزي استفاده ميكردند.لوله ها( كانولاها ي) امروزي داراي دوميلي متر قطر هستند.

اولين بار درسال 1977در كشور ايتاليا پزشكي به نام فيشر مطالبي رادرباره ليپوساكشن منتشر نمود.بزودي پس از اوجراحان فرانسوي به نام هاي ايلوز و فورنيه بااستفاده از كانولاهاي ( لوله ها) مختلف كار ليپوساكشن را انجام مي دادند. آنها مقدار كمي از محلول اپي نفرين را به درون چربي مورد نظر تزريق مي كردند و به اين روش،(روش مرطوب) wet techniqueگفته مي شود.در 1982چند متخصص پوست امريكا يي و چند جراح پلاستيك و زيبايي به فرانسه آمدند و از كار ايلوز بازديدكردند.

تا سال 1983امريكايي ها با استفاده از بيهوشي عمومي و يا بيحسي اپيد ورال ويا تزريق آرامبخش هاي قوي كار ليپو سا كشن را انجام مي دادند و همراه با كار مقداري هم داروي بيحسي موضعي را در محل چربي مورد نظر تزريق مي كردند، دردهه 1980و اوايل دهه 1990در بين جراحاني كه از روش نوين ليپو ساكشن تامه سه استفاده نمي كردند،خونريزي شديد امري بسيار شايع بود و بيمار درمدت طولاني بهبودي حاصل مي كردودر اغلب موارد نتايج مناسبي حاصل نمي شد و پوست افراد دچار بي نظمي هاي بدشكل مي گرديد.

مخترع روش ليپو ساكشن تامه سه

تكنيك تامه سه توسط دكتر جفري كلين J . klein به عنوان يك متخصص پوست اختراع شد. او اكنون در سن ژوان كاليفرنيا به طبابت مشغول است.

دكتر كلين پس از گذراندن دوره پزشكي در دانشگاه U C LAتخصص خود را در طب داخلي دريافت نمود ودر دانشگاه U C در ايروين موفق به كسب تخصص پوست شد.او همچنين دردانشگاه بركلي در دوره آمارحياتي و در موسسه هاي بهداشت(N I H ) دوره دارو سازي باليني را گذراند. درسال 1984، دكتر كلين خدمات پزشكي خودرا در مطب خصوصي خودش آغازكرد. 



اختراع تكنيك تامه سه تو سط دكتر كلين

درفوريه 1985، دكتر كلين در يك دوره آموزشي ليپو ساكشن شركت كرد.
در آن ازروش بيهوشي عمومي استفاده مي كردند. درآن زمان دكتر كلين در اين انديشه بود كه حداقل با بيحسي موضعي مي توان مقدار كمي از چربي هاي زيرجلدي را توسط ليپو ساكشن خارج كرد. سوال اصلي اين بود كه « با استفاده از بيحسي موضعي چه مقدارليپو ساكشن مي توان انجام داد.كه دكتر كلين تصميم گرفت با 500 ميلي گرم ليدوكا ئين و 5/0ميلي گرم اپي نفرين كار بيحسي موضعي خودش را انجام دهد. دكتر كلين كم كم ميزان رقت محلول خودش را زياد ترنمود وبا كمال تعجب مشاهده كرد داراي همان تاثير بيحسي است.استفاده از اپينفرين براي خاصيت منقبص كننده عروقي و كاهش خطر خونريزي بوده است. دكتر كلين در صدد آن بودكه بهترين ميزان رقت را تهيه نمايد.


اولين بيمار ليپوساكشن باروش تامه سه

در5 آوريل 1985دكتر كلين اولين روش خود اجرانمود.اين بيمار داراي يك توده چربي در بخش پايين شكم در بالاي برش عرضي جراحي قبلي رحم بوده است.دكتر كلين عمل ليپوساكشن را با محلول رقيق نشده اصلي (500ميلي گرم ليدوكائين با اضافه 1 ميلي گرم اپي نفرين در 50ميلي ليتر ) انجام داد و مقدار كمي چربي(كمتر از 100ميلي ليتر ) را تخلبه نمود. اين بيماردر حين عمل دردي نداشت ودچار خونريزي نيز نشده بود . ولي درمحل تزريق يك درد تيركشنده همراه باافزايش ضربان قلب(به خاطر تزريق اپي نفرين با غلظت زياد)مشاهده شد. دكتركلين به تدريج در بيماران بعدي خودش ميزان محلول ليدوكائين واپي نفرين را رقيق تر نمود و متوجه شد كه هيچ تغييري در ميزان بيحسي رخ نداده است و درعوض از ميزان درد و تپش قلب بيمار كاسته شده است و وسعت بيحسي زياد تر شده است.تاپايان سال 1985يك روش اوليه ليپوساكشن تامه سه مطرح گرديد.غلظت نهايي محلول تامه سه براي بيحسي موضعي بين 500تا 1250ميلي گرم ليدو كائين و1/0ميلي گرم اپي نفرين براي هر ليتر محلول تعيين گرديد



بهترشدن كيفيت بي حسي

اكنون ديگر درد ناشي از تزريق محلول بيحسي (كه به خاطر PH اسيدي ليدوكائين بود) با اضافه نمودن بيكربنات سديم به محلول بي حسي از بين رفته است. همچنين بااستفاده از قرص كلونيدين (Clonidine) به ميزان 1/0 ميليگرم قبل ازجراحي سبب پيشگيري از تپش قلب ناشي از مصرف اپي نفرين شده است.

حداكثر دوز بي خطر ليدوكائين

در اين روش ،مقدار ليدوكائين بيشتر از 6ميلي گرم درليتر، خطرناك و سمي تلقي مي شود.

دكتر كلين بااندازه گيري مكرر غلظت ليدوكائين در خون ،پس از تزريق محلول مشاهده كرد كه حداكثر غلظت ليدوكائين در7ساعت پس از آغاز تزريق ايجاد مي شود.او سپس نهايتاً اعلام كرد كه دوز بي خطر ليدوكائين به ميزان 35تا 50ميلي گرم براي هر كيلو گرم از وزن بدن است.



نظر سازمانFDA امريكا

سازمان FDAدوز ليدو كائين را به ميزان 7mg/kgتصويب نموده است ولي FDAاعلام نموده است كه درخصوص استفاده ليدو كائين زير جلدي هيچگونه اطلاعات علمي در اختيار نداشته است.

آيا ليپو ساكشن خطر دارد؟

خطرات ليپوساكشن رابايد براي همه افرادي كه خواهان انجام اين روش هستند توضيح داد. برخي از خطرات اين روش به شرح زير هستند:

***بايد توجه داشت كه انجام عمل فوق براي منطقه وسيع از چربي هاي زير جلدي توصيه نمي شود. در حقيقت براي هر مرحله مقدار معيني از چربي ها را بايد تخليه نماييد.

***همراه با عمل ليپوساكشن نبايد عمل جراحي ديگري انجام دهيد. طولاني شدن زمان بيحسي سبب عوارض جدي خواهد شود.

***بد شكلي هايي كه در پوست افراد پس از ليپو ساكشن ايجاد ميشود عامل مهمي است .براي مثال جراح ممكن است به علت حجم كاري زياد نتواند كارش را درست انجام دهد. اندازه لوله (كانولا) هم بسيار مهم است. استفاده از لوله هاي حجيم ممكن است سبب بدشكلي در اندام بيمار شود. برخي ازجراحان از لوله هاي با قطر بيشتر از 3ميليمتر استفاده ميكنند.



روش تامه سه بي خطر ترين روش ليپو ساكشن است.

زماني كه از اين روش براي تخليه ميزان مناسب چربي (نه بيش حد) استفاده شود نتايج كار عالي خواهد بود. تا كنون هيچ موردمرگ در هنگام استفاده از اين روش گزارش نشده است حتي اگر بيهوشي عمومي هم به اين روش اضافه شود. درصورتي كه ميزان كافي چربي تخليه شود، خطري متوجه بيمار نخواهد شد. اپي نفرين رقيق شده كه در محلول تامه سه وجود دارد سبب منقبض كردن مويرگها شده وسبب جلوگيري از خونريزي جراحي خواهد شد.

نتايج زيبايي بهتر

از آنجاكه در اين روش از كانولاهاي (لوله هاي تخليه) باريك استفاده مي شود، احتمال بدشكل شدن اندام مورد نظر پس از ليپو ساكشن بسيار اندك خواهد بود.

استفاده از كانولاهاي قديمي ( باقطر بيشتراز 3ميلي متر ) كار جراح را بسيار سخت ومشكل ساز خواهد كرد.برخي از جراحان به خاطر سريع تركردن زمان تخليه چربي هااز كانولاهاي قطور تر اسنفاده مي كنند ولي اين جراحان بايد داراي مهارت بسيار بالابوده و مواظب تخليه بي مورد چربي هاي زير پوستي باشند.

باروش تامه سه روند بهبودي سريعتر خواهد بود.

پس از انجام اين روش مقدار مشخصي از محلول بيحسي آغشته به خون در زير پوست فرد باقي مي ماند. اين مايع اضافي ممكن است به آهستگي در عرض چند هفته از طريق جريان خون جذب شود و يا اينكه مي توان از طريق برشهاي پوستي فوراً آنها را تخليه كرده و بااستفاده از جاذبهاي مخصوص ، جذب نمود.

تخليه سريع :

تخليه سريع محلول باقيمانده زير پوست از ميان برشهاي پوستي سبب سريع شدن ميزان بهبودي و كاهش تورم ودرد پس از جراحي و كاهش كبودي درمحل خواهد شد. براي اين كار بهتراست

برشهاي پوستي را باز بگذاريدو بخيه نكنيد

ازآديت ها ي مختلف (باسوراخ هاي گرد 5/1ميلي متري ) در پوست براي تقويت تخليه مواد استفاده كنيد

پدهاي HKبرروي محل تخليه قرار دهيد وتا مواد را جذب نمايند

êاستفاده از پوششهاي فشاردهنده براي تخليه مواد باقيمانده را مناسبي است.

***چه مقدار خون در حين عمل ليپو ساكشن باروش تامه سه از دست مي رود؟

مقدار خوني كه دراين روش ازدست مي رود بسيار كم است و ميزان 15تا 30ميلي ليتر (دو قاشق غذاخوري) است. اين ميزان خون هم اندازه خوني است كه براي نمونه گيري هاي آزمايشگاهي انجام مي دهند

قبل از ابداع روش فوق ، ميزان خونريزي بسيار شديد بود. درآن زمان ، چند روز قبل از عمل جراحي از بيمار خون گرفته شده و درروز هنگام عمل اين خون به بيمارتزريق مي شد. درحال حاضر ديگر به اين كار نيازي نيست.

u آيا در تكنيك ليپوساكن تامه سه ميزان كبودي منطقه عمل كاهش مي‌يابد اگر با روش بيحسي موضعي عمل اسيدي كشف انجام شود ميزان كبودي در منطقه نسبت به استفاده از روش جراحي عمومي بسياركمتر است.

1) به علت خونريزي بسيار كم در روش بيحسي موضعي.

خون بسيار كمي در زير پوست باقي مي‌ماند و طبيعتاً كبودي پس از جراحي كمتر خواهد بود.

2) نكته دوم اينكه در روش تامه سه، تخليه محتويات زير پوستي از طريق برش‌هاي بسيار كوچك (5/1 ميليمتر) به سرعت انجام مي‌شود و اين برشها نياز به بخيه ندارند. باز بودن اين نواحي به مدت دو تا 3 روز پس از جراحي سبب مي‌شود كه خونابه‌هاي زيرپوستي براحتي تخليه شده و از احتمال كبودي بكاهند.

*آيا هيچ مرگ و ميري در هنگام اجراي روش ليپوساكشن تامه سه رخ داده است؟

. خير، تاكنون هيچ مرگ و ميري گزارش نشده، مرگهايي كه گزارش شده‌اند درشرايط زير بوده‌اند.

1) انجام عمل‌هاي جراحي ديگر در همانروز بر روي بيمار (بزرگ كردن پستان، جراحي پوست صورت، جراحي رحم ـ هيستركتومي (...)

2) تخليه مقادير پيش از حد مجاز چربي در يك نوبت و يا تخليه چربي از چند قسمت بدن در يك جلسه

3) استفاده از روش بيهوشي عمومي و يا استفاده از آرامبخش‌هاي قوي

*آيا ليپوساكشن به عنوان يك درمان مناسب براي رفع چاقي به شمار مي‌آيد. ؟

ليپوساكشن براي رفع چربي‌هاي موضعي بدن مناسب است. و به عنوان يك عمل جراحي زيبايي مطرح مي‌شود. به عبارت ديگر ليپوساكشن سبب رفع چاقي موضعي ميشود وچاقي عمومي را از بين نمي‌برد. اگر چاقي موضعي افراد با روش ليپوساكشن برطرف شوند، در صورتي كه نتوانند ميزان رژيم غذايي خود را تنظيم نمايند و اگر فعاليت بدني كاملي انجام ندهند دوباره چاقي خواهند شد. در عمل‌هاي ليپوساكشن بيشتر از 8 تا 10 پوند چربي نبايد برداشته شود.

از طرف ديگر ليپوساكشن براي زيبا كردن موضعي اندام‌هاي افراد چاق، روش مناسبي است. بافت چربي زير پوستي وزن زيادي ندارد بلكه بسيار حجيم است. بنابراين با تخليه چربي زير پوست از شكم و پاها و دستها، وزن فرد، خيلي كاهش نمي‌يابد.



آيا همه نقاط بدن بارژيم غذايي و ورزش لاغرمي شوند؟

خير. چربي‌هاي زير پوست شكم، ران‌ها وزير چانه با ورزش و رژيم غذايي بسيار به كندي تحليل مي‌روند و يا اصلاً تحليل نمي‌روند. همچنين پس از زايمان هم چربي‌هايي در بدن مي‌مانند كه نمي‌توان با ورزش و رژيم غذايي آنها را كاهش داد.بخشي از اين چربي‌ها حالت ارثي دارند و با ورزش ورژيم غذايي كم نخواهند شد. پس از 30 سالگي افراد براساس ساختار ژنتيكي بدن خودشان چاق‌ترميشوند. براي اين افراد ليپوساكشن مثل يك رويايي است كه آنها را به آرزويشان مي‌رساند.

*انقباض عروقي شديد به علت استفاده ازاپي‌نفرين در محلول ليپوساكشن است.

*استفاده از اپي‌نفرين در محلول ليپوساكشن كشف سبب جلوگيري از خونريزي خواهد شد.

*دوز دارويي توصيه شد در روش ليپوساكشن تامه سه به اندازه 40 تا 50 ميلي‌گرم براي هر كيلوگرم از وزن بدن است.

*ميكروكائولا (لوله‌هاي) با قطر خارجي 3 ميلي‌متر هستد كه از طريق برشهاي ريزي كه توسط ابزاري به نام آديت (adit) روي پوست منطقه ايجاد مي‌شوند وارد چربي‌‌هاي زير جلدي مي‌شوند. برش‌هايي كه توسط آديتها ايجاد مي‌شوند به اندازه 1، 5/1 تا 2 ميلي‌متر هستند و پس از جراحي خودشان ترميم شده و نشانه‌اي از خود راحتي نمي‌گذارند.

محتويات محلول ليپوساكشن كه در زير پوست باقي مانده‌اند پس از عمل به تدريج از ميان اين روزنه خارج مي‌شوند.

*خطرات بيحسي موضعي كدامند.؟

1) مسموميت به علت مصرف بيش‌ اندازه و غلظت بالاي ليدوكائين

2) ناراحتي و درد در هنگام استفاده ناكافي از داروي بيحسي موضعي

*مسموميت با ليدوكائين در چه مواردي ايجاد شود. ؟

1) اگر مقدار بيشتر از حد ليدوكائين به محل‌ عمل تزريق شود.

2) جذب بسيار سريع ليدوكائين از طريق رگهاي لنفي

3) تداخل مصرف داروهاي ديگر با ليدوكائين (بايد مواظب باشيم كه بيمار از دو هفته قبل از عمل داروهاي زير را مصرف نكرده باشد.)

ليست داروها

*بعضي ازاين دارو ها داراي اسم تجارتي مختلفي هستندو ممكن است از لحاظ فورمول مشايه باشند







**پيشگيري از مسموميت با ليدوكائين

دكتر كلين كتابي را درخصوص مسموميت با ليدوكائين منتشر نموده است:

Tumescetnt Anesthesia and Microcannular Liposuction (Auther Jeffery Klein/Mosby publishers/St Louis/ 2000





**روش تزريق ماده بيحسي در منطقه مورد نظر.

اين كار زياد سخت نيست ولي يك پزشك يا يك نرس ورزيده بايد اين كار را انجام دهد. اگر اين كار با مهارت انجام شود، با درد همراه نخواهد بود پزشك نبايد سوزن را بيش از حددر عمق ناحيه فرو كند چون ممكن است وارد مناطق عمقي و حساس داخل شكم بشود.

مقدار ماده بي‌حسي كه براي شكم استفاده مي‌شود با ناحيه ران و يا بازو و مچ دست فرق دارد. تزريق بايد با دقت، صحيح و با حوصله انجام شود. تزريق سريع ممكن است بيحسي مناسب را تأمين نكند و بايد از مسكن‌ها، مخدر و يا آرامبخش استفاده شود.

***علايم خفيف مسموميت به ليدوكائين

اين علايم شامل گنگي، سبكي‌سر، اختلال موقتي حافظه / عدم تعادل، تاري ديد و دوبيني هستند.

اضطراب بيمار سبب افزايش مشكلات فوق مي‌شود.

البته ممكن است فرد قيلا دارويي را مصرف كرده باشد كه با داروي بيحسي تداخل كرده باشد. در اين موارد بايد به پزشك اطلاع دهد.

**×نشانه‌هاي خطرناك مسموميت به ليدوكائين.

اين علايم شامل، شنيدن صداي زنگ در گوش، پرش‌هاي عضلاني، تشنج و بيهوشي هستند.

تشنج همراه با از هوش رفتن به عنوان اورژانس تلقي مي‌شود. در حالات بسيار شديد، فشار خون بسيار پايين، ضربان كند قلب، وريتم نامنظم قلب مشاهده مي‌شوند.

موارد فوق بسيار نادر هستند و به علت اشتباه در ماده بيحسي ايجاد مي‌شوند. لذا بايد فردي كه اين محلول را تهيه مي‌كند كاملاً مراقب وزن بيمار بوده و غلظت مناسب را تهيه نمايد.

اگر داروي بيحسي با دقت كامل تهيه و تجويز شود خطرات فوق مشاهده نخواهند شد.

***مرگ‌‌هاي ناشي از بيهوشي عمومي

همانطور كه گفته شد روش ليپوساكشن تامه سه داراي خطر مرگ نبوده است.

از سوي ديگر بيهوشي عمومي سبب مرگ‌ و مير شده است. علت اين امر اين بوده است جراح احساس آزادي مي‌كرده و چندين عمل جراحي را با هم در يك نوبت انجام داده است و يا اينكه ميزان بيش از حد مجاز چربي زيرپوشي را تخليه نموده است.

تاكنون 5 مورد مرگ و مير در ارتباط با ليپوساكشن همراه با بيهوشي عمومي از سال 1993 و 1998 از مجله پزشكي نيوانگلند گزارش شده است:

(Roa RB, et al. Deaths related to liposuction. N. Eng. J. Med. 340: 1471- 1475, 1999).

***مزيت بيحسي موضعي نسبت به بيهوشي عمومي چيست؟

زماني كه بيمار تحت بيحسي موضعي است، كاملاً هوشيار است و در مواقعي كه احساس سرگيجه يا سبكي سر مي‌كند و يا مشكل تنفسي و يا درد غير طبيعي دارد به جراح اعلام مي‌كند.

ولي زماني كه بيمار تحت بيهوشي عمومي است و بي‌هوش مي‌باشد قادر به اعلام موارد فوق نخواهد.

***برخي از بيماران پس از انجام روش ليپوساكشن تامه سه دچار خواب آلودگي خفيف و گاهي تهوع و استفراغ مي‌‌شوند. داروهاي ديگري از قبيل آنتي‌بيوتيكها استامينوفن/ ديازپام و كدئين سبب تهوع و استفراغ مي‌شوند.





روش ليپوساكشن با كمك امواج اولتراسوند (UAL)

Ultrasound Assisted Liposuction

در روش استفاده از امواج اولتراسوند (UAL)، انرژي مافوق صوت به چربي زيرجلدي تجويز مي‌‌شود. اين روش به خاطر خطر عوارض موجود، در حال حاضر كمتر مرسوم است.

در اين روش يك كريستال پيزوالكتريك انرژي الكتريكي به ارتعاشات سريع مافوق صوت و گرما تبديل مي‌كند كه يك ميله فلزي كوچك منتقل مي‌شود و بافتهاي زنده را تخريب مي‌كند.

انرژي اولتراسونيك تركيبي از انرژي ارتعاشي مكانيكي و انرژي گرمايي را به چربي زير جلدي ارايه مي‌دهد.

ميزان بي‌خطر بودن روش UAL مورد اختلاف است. در يك تحقيق كه به روش 250 مورد UAL انجام شد اعلام شد كه روش UAL «هم مؤثر وهم بي‌خطر» است. با اين وجود در اين تحقيق مشاهده شد كه پس از UAL سه مورد نكروزجلدي (2/1%) ، 28 مورد سروماي پس از جراحي UAL (2/11%) و 35 مورد تاول‌هاي Reston foam گزارش شد.

***براساس اين تحقيق بيشتر جراحان مجرب اعلام نمودند كه ميزان بي‌خطر بودن UAL كمتر از روش ليپوساكشن تامه سه است.

دو روش از UAL وجود دارند.

1) UAL داخلي: امواج اولتراسونيك را توسط يك ميله فلزي و يا يك كانولا كه از طريق يك برش در پوست وارد چربي‌هاي زير جلدي مي‌شود، مستقيماً وارد منطقه مي‌كند.

2) UAL خارجي: امواج اولتراسونيك توسط يك پدال مستقيماً روي پوست روي منطقه وارد شود. اين روش هيچ فايده‌اي ندارد و ديگر از آن استفاده نمي‌شود.

سازمان FDA امريكا هرگز ابزارهاي مربوط به UAL داخلي را تصويب نكرده است و در حال حاضر كمپاني كه توليدات اين وسايل را در آمريكا به عهده داشته اعلام ورشكستگي كرده است.

UAL سبب ايجاد لخته‌هاي خوني مي‌شود:

در روش UAL لخته‌هاي خون در عروق كوچك ايجاد مي‌شود. UAL داخلي سبب ايجاد گرما و افزايش دماي بافت چربي مورد نظر مي‌شود. همچنين سبب افزايش دماي عروق خوني ( كه به پوست منطقه خون مي‌دهند) خواهد شد. افزايش دماي اين عروق سبب انعقاد خون در آنها شده و سبب قطع اكسيژن‌رساني به پوست مي‌شوند و در نتيجه پوست منطقه خواهد مرد. همچنين ممكن است به اعصاب محيطي آسيب وارد شود. كرختي پس از انجام روش UAL داخلي به خاطر آسيب رسيدن به اعصاب حسي احتمال دارد.

UALê سبب ايجاد سروما مي‌شود.

سروما يك حفره پر از مايع در زير پوست است و ممكن است هفته‌ها يا ماهها باقي بماند.

روش UAL داخلي در 15% تا 75% موارد سبب بروز سروما مي‌شود وارد كرد خيلي آهسته كانولا به درون بافت و يا استفاده از انرژي زياد اولتراسونيك سبب آسيب‌رساني به بافت منطقه ايجاد سروما خواهد شد.

UAL خارجي نبايد بر روي اندام‌هاي مهم مثل قلب، تخمدانها و شريانهاي بزرگ استفاده كرد. 

روش(تخليه باز) اپن درناژ و كمپرس باي‌مودال

Open Drainage and Bimodal Compression

اين روش مراقبت جديد براي زمان پس از ليپوساكشن تعيين شده است. با اين روش زمان بهبودي بيمار زودتر شده و تعداد ملاقاتهاي پس از جراحي كمتر خواهد شد. اين روش سبب كاهش درد، تورم و زمان نقاهت مي‌شود. با اين وجود بسياري از جراحان از همان روش قديمي براي مراقبت پس از عمل استفاده مي‌كنند. 

روش سنتي مراقبت پس از ليپوساكشن

1) برش‌ها بابخيه بسته ميشدند.

2) استفاده طولاني مدت از پوشش‌هاي ارتجاعي براي دو هفته يا بيشتر

 عوارض كارهاي فوق شامل تورم، كبودي و حساسيت همراه با مراجعات بعدي به پزشك است.

علت تورم و كبودي و حساسيت در منطقه چيست؟

1) محبوس شدن مواد بيحسي آغشته به خون در منطقه عمل

2) باآسيب رسيدن به مويرگهاي لنفاوي زيرجلدي به اين مويرگها به صورت موقتي آسيب وارد مي‌شود.

چه عواملي سبب افزايش خطر ليپوساكشن مي‌شوند؟

1) زمان طولاني بيحسي

2) مهارت ناكافي جراح

3) عدم دقت در تهيه مايع بيحسي براساس غلظت مناسب با وزن

4) مراقبتهاي ناكافي بعد از عمل 

برداشتن ميزان چربي در يك مرحله

بايد بدانيم كه به جاي برداشتن 6 تا 9 ليتر چربي در يك روز، اين كار را به چندين نوبت جداگانه تقسيم نماييم و در هر نوبت 2 تا 3 ليتر چربي را تخليه نماييم. تخليه 5%‌ از مناطق زير جلدي بدن بي‌خطر از تخليه 40% از منطقه است. جراحي زيبايي، جراحي اورژانس تلقي نمي‌شوند. بنابراين نبايد در كار عجله نمود.

بطور مثال تخليه 1 ليتر چربي در فردي 50 كيلويي مقدار زيادي است ولي تخليه 4 ليتر چربي در يك مرحله در يك فرد 100 كيلو ميزان زيادي تلقي نمي‌شود. هنوز فرمول (حقيقي) براي تعيين ميزان مناسب تخليه چربي تعيين نشده است و جراح بايد خودش داراي تشخيص كافي باشد. با اين وجود تخليه بيشتر از 50 ليتر چربي كاري بسيار خطرناك است. بدن انسان نمي‌تواند جراحي‌هاي بيشتر از اندازه را تحمل كند و ممكن است با خونريزي بيش از حد و يا لخته‌هاي خوني زياد سلامت فرد به خطر بيفتد.

چه كساني براي عمل ليپوساكشن مناسبند.

افرادي كه داراي انتظارات درستي از اين روش باشند. بايد گفت كه ليپوساكشن در بسياري از موارد 100% مشابه با خواسته افراد در نمي‌آيد ولي به ميزان زيادي رضايت افراد را تامين مي‌كند.

چه كساني براي عمل ليپوساكشن مناسب نيستند؟

1) افرادي كه داراي سابقه ابتلا به بيماري‌هاي نقص ايمني، (بي نظمي هاي)آريتمي‌هاي قلبي، تشنج و صرع، خونريزي‌هاي شديد يا سابقه لخته‌هاي خون در رگ پا و يا لخته خون در ريه‌ها (آمبولي ريه) هستند.

2) افرادي كه از داروهايي از قبيل آسپيرين و خانواده اين داروها و يا از داروهاي ضد انعقاد مثل كومادين (وارفارين) استفاده مي‌كنند.

3) ليپوساكشن سبب لاغري دايمي نمي‌شود.

4) اگر پوست فرد داراي خواص ارتجاعي كافي نباشد، بايستي انتظار داشته باشد كه ممكن است چروكهايي در منطقه ايجاد شود. با اينحال اين افراد هم، علي‌رغم اين چين‌هاي كوچك از نتيجه كار خيلي راضي هستند.

چه كساني از ليپوساكشن راضي نمي‌‌شوند؟

بيشتر بيماراني كه در يك جلسه چندين منطقه از بدن خود را ليپوساكشن كرده‌اند از نتايج عمل زياد راضي نمي‌شوند.

بدست آوردن پوست طبيعي و صاف مورد توجه همگان است. استفاده از لوله‌هايي كه داراي قطر بيشتر از 3 ميلي‌متر هستند در نتيجه زيبايي عمل تاثير مي‌گذارند وشكلي‌هايي نيز در اين موارد مشاهده شود.

حالت ارتجاعي پوست چه تأثيري بر روي نتيجه ليپوساكشن مي‌گذارد؟

. ظاهر پوست پس از ليپوساكشن به حالت ارتجاعي پوست بستگي دارد. پوستهاي داراي خاصيت ارتجاعي خود، پس از ليپوساكشن بايد حالت طبيعي و صاف بگيرند. حتي پوستهايي كه داراي خاصيت ارتجاعي خوبي نيستند، پس از ليپوساكشن داراي ظاهر خوبي خواهند شد. در افرادي كه قبلاً چاق بوده‌اند و مدتي بعد مقدار زيادي از وزن خود را از دست داده‌اند خاصيت ارتجاعي پوست كمتر از آنهايي است كه هرگز چاق نبوده‌اند.

براي افراد مسن‌تر

ليپوساكشن در مناطق داخلي ران و بخش بالايي شكم ممكن است با چروك پوستي همراه باشد. ميزان چروكهايي كه پس از ليپوساكشن ايجاد مي‌شوند مشابه با چروكهايي است كه در اثر كاهش وزن و رژيم لاغري مي‌توانست ايجاد شود.

با وجود اين نتايج حاصله از ليپوساكشن براي اكثر متقاضيان اين روش رضايتبخش و اميدوار كننده است.

ليپوساكشن چه تأثيري بر روي ظاهر پوست مي‌گذارد.؟

زماني كه لوله‌هاي تخليه چربي را وارد چربي زير جلدي مي‌كنند، تونل‌هاي باريكي در اين چربي‌ها ايجاد مي‌شود و چربي‌هاي اضافي را تخليه مي‌كنند ولي ارتباط بافتي مابين پوست و عضلات زير لايه چربي همچنان باقي مي‌مانند. اين ارتباطات بافتي در هنگام بهبودي زخم‌ها منقبض مي‌‌شوند و پوست روي منطقه تخليه شده را در حالت طبيعي نگه مي‌دارند. در افرادي كه پوستشان داراي خاصيت ارتجاعي خوبي است، ليپوساكشن هيچ‌گونه چروكي در پوست منطقه ايجاد نمي‌كند و چروكهايي كه از قبل در ناحيه داخلي ران وجود داشته‌اند بيشتر از قبل نخواهند شد.

ليپوساكشن در باسن

شكل باسن توسط چربي‌هاي زير جلدي تنظيم مي‌شود.

اگر ليپوساكشن در ناحيه باسن به خوبي انجام شود، شكل واندازه باسن بهتر خواهد شد و حالت قرينه خواهد گرفت. استفاده از لوله‌هاي تخليه باريك در اين موارد كار بسيار خوبي است و نتايج عالي به همراه دارد. چربي ناحيه باسن داراي خاصيت شكل‌دهي خاصي است.در ناحيه باسن بايد هماهنگي شكل باسن را در نظر داشت. جراح بايد كوشش كنند كه مقدار كافي چربي را از دو طرف تخليه كند و نبايد تخليه چربي آنقدر زياد باشد كه در ظاهر باسن ايجاد عدم تقارن و فرورفتگي موضعي ايجاد نمايد. اگر جراح با توجه كامل و به طور مساوي چربي باسن را به صورت يكنواخت تخليه نمايد، خاصيت ارتجاعي پوست همراه با كاهش وزن باسني سبب بالا رفتن باسن مي‌شود.

در ادبيات يونان باستان مطالب زيادي درباره كالبد شناسي سطح بدن انسان (Surface Anatomy) آمده است. يونانيها براي باسن‌هاي زيبا لغتي به نام Callipygian را به كار مي‌بردند. اين لغت مجموعه‌اي از لغات Kallos (زيبا) و Pyge مي‌باشد.


هدف از ليپوساكشن در باسن فقط خالي‌كردن چربي‌هاي اضافي نيست بلكه جراح بايد مثل يك مجسمه‌ساز دقيقاً از تناسب اندام باسن از روبرو و از نيم رخ مطلع باشد و سعي كند با تخليه چربي‌ها از قسمت‌هاي مختلف اين تناسب را در مجموع ايجاد كند.

بعضي از باسن‌ها حالت پهن و مسطح داشته و داراي آن برآمدگي‌هاي مورد نظر از نيم‌رخ مي‌باشند. جراح مي‌تواند با تخليه چربي‌ها در مكان‌هاي مناسب روشي را ايجاد نمايد كه باسن بتواند در اثر كشش پوست به صورت برآمده شده و بالا بيايد.

استفاده از لوله‌هاي تخليه باريك (حداكثر تا 3 ميلي‌متر) براي اين كار بسيار مناسبند. توصيه مي‌كنيم كه درمنطقه باسن به هيچ‌وجه از لوله‌هاي كلفت‌تر استفاده نكنيد چون تخليه بيش از حد در اين منطقه سبب فرورفتگي‌هاي بدشكل در باسن شده و ترميم آنها كار بسيار مشكلي و پر هزينه خواهد بود.

خط زير باسن

در بعضي از خانم‌‌ها اين خط به وضوح وجود دارد و به عنوان نقطه فاصله بين پشت ران و باسن مي‌باشد. در بعضي از خانم‌ها اين خط وجود ندارد. از لحاظ جراحي ليپوساكشن نمي‌توان اين خط را ايجاد نمود. همچنين در بعضي افراد يك برآمدگي به شكل موز دربخش فوقاني خلف ران در زير خط زيرين باسن وجود دارد. برداشتن چربي بيش از حد از اين منطقه برآمده سبب ايجاد خطوط افقي دوگانه در زير باسن خواهد شد. بايد بدانيم كه برداشتن اين برآمدگي در يك جلسه كار عاقلانه‌اي نيست و ممكن است سبب زشت شدن منطقه فوق بشود.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 9:4 | 

پرفشاری خون و تغذیه درمانی

                                   فشار خون بالا؛ تهديد بزرگ سلامتي

پرفشاري خون، يكي از تهديد‌هاي بزرگ سلامتي در كشورهاي صنعتي است و نقش عمده‌اي در بروز بيماري‌هاي عروقي قلب، سكته مغزي، نارسايي قلبي، نارسايي كليوي و مرگ ناشي از اين بيماري‌ها دارد. قبل از اينكه فشار خون بالا عارضه‌اي ايجاد كند، علامتي ندارد لذا بسياري از افراد از وجود آن بي‌خبر هستند. پرفشاري خون، به افزايش فشار خون سيستوليك(ماكزيمم) مساوي يا بيش از 140ميلي‌متر جيوه يا فشار خون دياستوليك(مينيمم) مساوي يا بيش از 90 ميلي‌متر جيوه يا همراه با هم اطلاق مي‌شود. معمولاً با يك بار فشار خون بالا، نمي‌توان مارك بيمار فشار خوني به فرد زد بلكه بايد الگوي فشار خون بالا شامل ثبت حداقل دو فشار بالاي غيرطبيعي جداگانه باشد. فشار خون بايستي حداقل در دو نوبت (ترجيحاً در يك زمان مشخص از روز) به فاصله 4-2 هفته و در هر نوبت، دو بار به فاصله حداقل دو دقيقه اندازه‌گيري شود.ميزان فشار خون طبيعي در بچه‌ها و زنان حامله پايين‌تر است. ميزان بروز اين بيماري با افزايش سن، بالا مي‌رود و در مردان، شايع‌تر از زنان جوان است ولي پس از سن 75سالگي در زنان شايع‌تر از مردان است.
در 95-90درصد موارد، علت شناخته‌شده خاصي وجود ندارد و به آن فشار خون اوليه اطلاق مي‌شود و بقيه موارد موسوم به فشار خون ثانويه بوده و علل مختلفي از جمله بيماري‌هاي مزمن كليه، بيماري‌هاي عروق كليه، مصرف قرص‌هاي ضدبارداري و... را شامل مي‌شود.
الگوي گرفتاري فاميلي در فشار خون اوليه شايع و مطرح‌كننده اهميت عوامل ژنتيكي است. در گذشته، فشار مينيمم را به عنوان عامل خطر اصلي بيماري‌هاي عروق كرونر و مغز مي‌دانستند اما مطالعات اخير نشانگر اهميت توجه به فشار ماكزيمم به موازات و در كنار فشار مينمم است. در بررسي اوليه شرح حال، معاينه فيزيكي كامل و بررسي‌هاي معدود آزمايشگاهي لازم است. فشار خون بالا به‌تنهايي، به‌ندرت علامت‌دار است، هر چند علائمي نظير سردرد(معمولاً پشت سر)، تاري ديد، خستگي، سرگيجه، خونريزي از بيني، تنگي نفس و درد قفسه سينه مي‌تواند وجود داشته باشد. اشخاص مبتلا به ازدياد فشار خون معمولاً عصبي و پرتحرك‌ هستند. همچنين گرايش به كار زياد و نيز در برخي مواقع، خستگي مفرط بدون اينكه كار سخت بدني انجام شده باشد وجود دارد كه بر اثر آن، بيمار در انجام كارها احساس ناتواني جسمي مي‌كند و معمولاً ناراحتي‌هاي گوارشي نيز وجود دارد؛ شخص مبتلا چهره گلگون پيدا مي‌كند و در مراحل خطرناك بيماري پريدگي رنگ و افسردگي به سراغ بيمار مي‌آيد.
در نوع ثانويه، علائم اختصاصي ممكن است ظاهر شده و سر نخي را در مورد بيماري زمينه‌اي به دست دهد. با فشار خون مزمن يا شديد، علائم صدمه به اعضاي بدن ممكن است ظاهر شود كه شامل نارسايي قلبي، بيماري‌ عروق قلب، بيماري عروق مغزي، اورمي و... است. تقريباً در 5درصد از بيماران، يك علت ثانويه براي فشار خون بالا يافت مي‌شود. در افرادي ‌كه سن كمتر از 30سال يا بيشتر از 55سال دارند و بيماري آنها اخيراً آغاز شده، احتمال اينكه بيماري آنها علت قابل برگشت زمينه‌اي داشته باشد بيشتر است. در زير به طور فهرست‌وار علل ثانويه فشار خون بالا را ذكر مي‌كنيم: بيماري‌هاي كليه، بيماري‌هاي عروق كليه، كم‌كاري و پركاري تيروئيد، افزايش فعاليت بخش قشري غده فوق‌كليوي، فئوكروموستيوم، مصرف قرص‌هاي ضدبارداري، درمان جايگزين با استروژن، برخي اختلالات مغزي، استرس، حاملگي، استفاده از برخي داروها (داروهاي ضدالتهاب غيراستروئيدي مثل بروفن، ديكلوفناك سديم و...)، كورتون، داروهاي ضداحتقان بيني و از جمله داروهاي ضدسرماخوردگي، داروهاي ضداشتها، ضدافسردگي‌هاي سه‌حلقه‌اي و...
درمان : هدف از درمان فشار خون، جلوگيري از مرگ‌ومير و عوارض طولاني‌مدتي است كه در زمينه فشار خون بالا و ممتد ايجاد مي‌شود.
وقتي فشار خون بيش از حد بالاست، تنها يك شوك مختصر كافي است تا شخص را با خطر جدي روبه‌رو نمايد. اعمالي چون بلندكردن جسم سنگين، دويدن(مثلاً براي رسيدن به اتوبوس) يا هر حالت هيجاني شديد چون عصبانيت، مي‌تواند فشار را تا 10درجه بالا برده و شخص را تا مرحله مرگ سوق دهد؛ بنابراين درمان پرفشاري خون بسيار حياتي است. در موارد خفيف يا متوسط، درمان غيردارويي به مدت 6-3 ماه انجام مي‌شود كه به طور كلي شامل تغيير سبك زندگي است و شامل كاهش نمك در رژيم غذايي(كمتر از 6 گرم در روز)، ترك سيگار، كاهش وزن در افراد چاق، ورزش منظم و استفاده از روش‌هاي شل‌كردن عضلات است.در صورت امكان، دوري از مشاغل و محل سكونت پراسترس، مؤثر خواهد بود.
اين تغيير در سبك زندگي ممكن است تبديل فشار خون بالا به نوع شديدتر را به تعويق بيندازد و نياز به درمان دارويي را كمتر كند يا به صفر برساند و همچنين موجب مي‌شود ساير عوامل خطرساز قلبي را كاهش دهد.مواد غذايي حاوي پتاسيم كه در زير به آنها اشاره مي‌شود، ممكن است باعث پيشگيري و حتي كاهش پرفشاري خون شود: آناناس، موز، زردآلو، انجير، گريپ‌فروت، هلو، انگور، آلو، سيب‌زميني، سير، براكلي، كدوسبز، قارچ، گوجه فرنگي، سبزي‌ها و حبوبات. ميوه‌ها و سبزي‌ها داراي مقدار كمي سديم هستند و بايد به ميزان زيادي مصرف شوند. مركبات، توت‌ها و سبزي‌هاي داراي برگ سبز، منابع خوب ويتامين ث هستند. دريافت كم اين ويتامين با پرفشاري ارتباط دارد. مصرف مكمل ويتامين ث در افراد دچار پرفشاري و همچنين افراد سالم سبب كاهش فشار خون مي‌شود.
مصرف كافي كلسيم و منيزيم مفيد است. كمبود كلسيم مي‌تواند باعث ايجاد و تشديد بيماري شود. دانه كنجد و سبزي‌هاي برگ سبز، منابع كم سديم و تأمين‌كننده كلسيم هستند. مصرف اسيدهاي چرب «امگا-3» نيز اثرات خوبي در كاهش فشار خون دارد كه در انواع ماهي به وفور يافت مي‌شود.مواد قندي مورد نياز بايد از عسل، شكر سرخ، كشمكش و خرما تأمين شود. بهترين شكل نشاسته، سيب‌زميني پخته يا پخارپز و نان از آرد گندم سبوس‌دار است. غذاهاي خطرناك : مشتقات آرد سفيد، شكر سفيد و همه شيريني‌هاي پخته‌شده با آنها.ادويه‌ و ترشي‌ها مخصوصاً سركه و نمك بيش از اندازه، همه غذاهاي سرخ‌كرده و چرب، سوسيس، كالباس، كنسرو گوشت، برگرها و ساير فرآورده‌هاي گوشتي به علت مقادير بالاي سديم.
تمامي تنقلات شور، ماهي دودي يا كنسرو شده، سس‌ها، سوپ‌ها، قرص‌هاي گوشت و ساير غذاهاي آماده مصرف مي‌تواند فشار خون را افزايش داده و مقاومت دارويي نسبت به داروهاي ضد فشار خون ايجاد كند.
يكي از علل بروز ازدياد فشار خون، ضعف كليه ناشي از مصرف افراط‌آميز چاي، قهوه، نوشابه‌هاي كولادار و شكلات است. در اين ميان مصرف بيش از حد چاي- خصوصاً چاي جوشيده- براي كليه‌ها خطرناك‌تر است. اگر چاي به صورت كم‌رنگ مخلوط با كمي شير نوشيده شود، بهتر است زيرا بدين ترتيب «تئين» از چاي جدا مي‌شود.
اگر پس از 6-3 ماه از درمان غيردارويي پاسخ مناسب حاصل نشد بايستي اقدام به درمان دارويي نمود.در پايان، مروري بر آخر هفته‌هايمان داشته باشيم. پنج‌شنبه‌شب‌ها معمولاً خانه دوست و فاميل مهمان هستيم و با غذاهاي رنگارنگ و بيشتر خوشمزه كه حتي تست‌كردن آنها كالري زيادي به بدن مي‌رساند، پذيرايي مي‌شويم. صبح جمعه هم با كله‌پاچه از خود و خانواده پذيرايي مي‌كنيم يا ممكن است براي شام، سفارش فست‌فود بدهيم. آيا بهتر نيست در مهماني‌هاي دوستانه‌اي كه داريم، با غذاهاي سالم از يكديگر پذيرايي كنيم و مهماني تنها بهانه‌اي براي دورهم‌بودن باشد؟ صبح جمعه هم با دوستان يك قرار ورزشي داشته باشيم و براي صبحانه‌ با نان سنگك و پنير و انگور از مهمان خود پذيرايي كنيم؟

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 8:48 | 

رژیم درمانی در بیماری سلیاک

اصول رژيم غذايي فاقد گلوتن
«مقادير بسيار جزئي گلوتن (حتي يك مولكول) به اندازة مقادير فراوان آن مضر است»
سلياك نوعي بيماري گوارشي مزمن است كه در افراد حساس به گلوتن بروز مي‏كند. گلوتن پرتئيني است كه در غلاتي مثل گندم، جو، جوي سياه و چاودار پيدا مي‏شود و با تأثير بر پرزهاي روده باعث كاهش جذب غذا و در نتيجه بروز علامتهاي مختلف مي‏شود. تنها درمان بيماري سلياك رژيم غذايي فاقد گلوتن براي تمام عمر مي‏باشد.
مبتلايان به سلياك لازم است بدانند كه با رعايت برنامه غذايي و حذف كامل غلات غيرمجاز ذكر شده به طور كامل بهبود مي‏يابند وليكن بايد تا پايان عمر در پرهيز كامل از چنين غلاتي بوده و برنامه غذايي مناسب خويش را رعايت نمايند.
اين مطالب جهت كمك به افرادي كه نيازمند به رعايت رژيم فاقد گلوتن مي‏باشند تهيه شده است، در اين جزوه غذاهاي اصلي كه شما مي‏توانيد از آنها استفاده كنيد و همچنين غذاهايي كه مجاز به استفاده از آنها نيستيد ذكر شده است، در انتهاي آن نيز طرز تهية نان و يك نوع شيريني فاقد گلوتن شرح داده شده است.
آنچه مبتلايان به سلياك بايد در مورد تغذية خود بدانند:
رژيم غذايي در بيماران مبتلا به سلياك بسته به شدت بيماري از لحاظ پرهيز و نحوة استفاده ساير مواد غذايي متفاوت بوده و فرد بايد همواره مورد پيگيري تغذيه‏اي نزد مشاوران تغذيه قرارگرفته و از لحاظ كفايت انرژي و مواد مغذي موجود در برنامة غذايي خود توسط مشاوران تغذيه اطمينان حاصل نمايد. اين افراد نياز به انرژي مناسب براساس نيازهاي شخصي خود داشته و بايد از برنامه غذايي با پروتئين بالا (به ميزان 100 تا 120 گرم روزانه براي بالغين و 3 تا 4 گرم به ازاي هر كيلوگرم وزن بدن براي كودكان) برخوردار باشند. همچنين مايع بصورت روزانه توصيه مي‏شود كه مشاور تغذيه با توجه به وضعيت جسماني بيمار به تدريج چربي رژيم غذايي به ميزان بيشتري در نظر مي‏گيرد.
فرد مبتلا به سلياك لازم است بداند كه نسبت به پروتئين كلية غلاتي كه بطور معمول از آنها نان تهيه مي‏شود نظير گندم، جو، جوي سياه و چاودار، عدم تحمل دارد. لذا به هيچ وجه مجاز به مصرف چنين غلاتي نمي‏باشد مانند انواع نانهاي معمولي، ماكاروني و اسپاگتي، انواع كيك و بيسكويت‏هاي معمولي و انواع كلوچه ها، همچنين مصرف كليه محصولات غذايي كه در تهية آنها از اينگونه غلات استفاده شده است، ممنوع مي‏باشد مانند سوسيس، كالباس و سوپهاي آماده، حتي اگر مشكوك به استفاده از آرد اين غلات در تهيه و پخت برخي از غذاها مي‏باشد، بايد از آنها استفاده ننمايد بنابراين سوپهاي آماده و سس‏هايي كه در رستورانها عرضه مي‏شوند و حتي سبزيجات پخته شده در رستورانها ممنوع مي‏باشد.
بهتر است در هنگام خريد خوراكي‏ها به مواد غذايي مورد استفاده درتهيه آنها دقت نموده و آنهايي را كه شامل غلات و آردهاي ممنوعه هستند، استفاده نكنيد.
غذاهايي كه حاوي گلوتن مي‏باشد و بايد از آنها پرهيز كرد:

                                                          
-تمام غذاهايي كه معمولاً حاوي گندم و جو، جو دوسر و گندم سياه يا چاودار و آرد آنها.
-انواع نان‏هاي معمولي، نان خشك، بيسكويت، باگت، نان سفيد و سياه.
-كليه گوشت‏هاي كنسرو شده، سوسيس، كالباس، كتلت، كباب كوبيده رستورانها، شنيسل گوشت و مرغ، ماكاروني، رشته‏فرنگي، غذاهاي حاوي جو، شوربا، فرني، با آردهاي فوق.
-سس سفيد و سس گوجه فرنگي، نشاسته گندم.
-قهوه فوري، نسكافه، شير شكلات، نشاسته گندم.
-كليه شيريني‏هاي تهيه شده با آرد گندم، گز، سوهان، حلوا، ترحلوا، شكلات و بعضي از انواع آب نبات، كمپوت و انواع مواد غذايي كنسرو شده و كليه غذاهايي كه با آرد غيرمجاز تهيه شود.
-چيپس سيب زميني، كشك، مارگارين، سركه سفيد، سس‏هاي آماده.
-شكر قهوه‏اي، آجيل بو‏داده، دارچين.
-ويفرها و انواع بيسكويت.
نكته:
بهتر است در ماههاي ابتدايي رعايت رژيم فاقد گلوتن از مصرف شير و فرآورده‏هاي حاوي شير جلوگيري كرد.
هرگاه به غذايي مشكوك بوديد بهتر است مصرف نكنيد.
نكته:
در صورتي كه فرد مبتلا دچار اسهال مي‏باشد، مصرف شير براي دو ماه اول درمان ممنوع مي‏باشد و بجاي استفاده از شير، فرد مي‏تواند از ماست جهت تأمين نيازهاي مواد معدني و پروتئيني خود استفاده نمايد و پس از رفع و بهبود اسهال مي‏توان از شير به تدريج در برنامه غذايي خود استفاده نمايد.
چون در مبتلايان به سلياك كمبود اسيدفوليك، آهن، ويتامين B12 و نيز كلسيم شايع مي‏باشد. رژيم غذايي اين افراد بايد از نظر دارا بودن چنين مواد معدني و ويتامين‏هايي غني باشد و در صورت لزوم از قرص آهن، اسيد فوليك و مولتي ويتامين استفاده شود.
نمونه‏اي از رژيم فاقد گلوتن كه بيمار مبتلا به سلياك مي‏تواند از آنها استفاده نمايد:
آشاميدنيها: چاي، آب، شير بدون چربي و يا كم چربي، نوشابه‏هاي غيرالكلي
نان‏ها، غلات و حبوبات: نان ذرت يا تهيه شده با آرد ذرت، بلال، سيب‏زميني، برنج، عدس، لوبياي قرمز و در حالت بهبود انواع حبوبات بصورت كامل (افراد مبتلابه سلياك مي‏توانند از ذرت و يا آرد برنج، انواع شيريني‏ها و رشته را تهيه نموده و مصرف كنند كه در پايان طرز تهيه 2 مورد از آنها شرح گرديده است.)
پنير و تخم مرغ: پنير كم چرب و پاستوريزه، تخم مرغ به هر شكل
دسرها: ميوه، بستني خانگي، ژلاتين ساده يا با ميوه، دسرهاي تهيه شده با آرد ذرت
ميوه و سبزي: ميوه بصورت پخته و تازه در صورت تحمل و طبق توصيه مشاور تغذيه و نيز سبزي‏هاي پخته يا كنسرو شده (آلو، گوجه، عصارة آنها و ميوه‏ها با پوست و هسته در ابتدا توصيه نمي‏شوند)
گوشت‏ها: انواع گوشت‏هاي بي‏چربي، كم چربي بصورت كباب شده يا بخارپز، ماهي و مرغ
سوپها: انواع سوپ‏هاي تهيه شده با آرد ذرت يا برنج و فرني با آرد برنج
شيريني‏ها: انواع شيريني‏هاي تهيه شده از سيب زميني، آرد برنج و ذرت، عسل، مربا، مارمالاد، شكر و شربت‏ها
آجيل‏جات: بادام، پسته، گردو، فندق، آفتاب‏گردان و بطور كلي تمام آنها در صورت عدم بروز اسهال و تحت نظر مشاور تغذيه
روغن: روغن ذرت، روغن زيتون، آفتاب‏گردان، روغن بادام زميني، روغن مايع
نكته:
درميان انواع تنقلاتي كه از غلات تهيه شده‏اند، برشتوك به دليل اينكه از ذرت تهيه شده است، مجاز مي‏باشد و چيپس در صورتي كه از آرد غلات ممنوعه عاري باشد نيز مجاز مي‏باشد. لازم به ذكر است كه خميردندانCrest  فاقد گلوتن مي‏باشد.
طرز تهية شيريني ذرت:
آرد ذرت به ميزان 110 گرم، شكر 100 گرم به صورت پودر شده، تخم مرغ 3 عدد، وانيل به ميزان كم در صورتي‏كه از عدم وجود غلات ممنوعه در آن مطمئن باشيد و يا پوست ليموترش پودر شده يا رنده شده بجاي وانيل سفيده تخم مرغ را با نصف شكر خوب هم مي‏زنيم. بعد زردة تخم مرغ را با نصف شكر خوب هم مي‏زنيم. سپس هر دو را كاملاً با هم مخلوط مي‏كنيم و كم‏كم آرد ذرت را به آن اضافه كرده و مخلوط مي‏كنيم. آنگاه قالب حاوي مخلوط حاصل را در طبقة وسط فر با درجة حرارت 175 درجه سانتيگراد به مدت 20 دقيقه قرار مي‏دهيم. پس از اين مدت شيريني ذرت به دست آمده آماده مصرف مي‏باشد.
طرز تهية نان ذرت و برنج:
شير گرم 200 سي‏سي، تخم مرغ 1 عدد، آرد برنج 375 گرم، بلغور ذرت 75 گرم
 (بايد توجه داشته باشيد كه بلغور ذرت زرد رنگ است كه از آن بايد در تهية اين نوع نان استفاده شود زيرا در بازار آرد ذرت نيز وجود دارد كه به رنگ سفيد مي‏باشد و برخي از فروشندگان به آن نيز بلغور ذرت مي‏گويند و آنرا به جاي بلغور ذرت مي‏فروشند)، شكر يا پودر قند 1 قاشق مرباخوري، نمك 1 قاشق مرباخوري، پودر خمير ترش از نوع ريز 7 گرم (1 قاشق سوپخوري)، كره نرم شده 40 گرم (3 قاشق سوپخوري)، زرده تخم مرغ و كنجد در صورت تمايل جهت تزئين روي كيك.
آرد برنج و بلغور ذرت را با پودر قند يا شكر و نمك خوب مخلوط مي‏كنيم. كم‏كم كره نرم شده را به آن اضافه مي‏كنيم و ضمن اضافه كردن آنرا خوب هم مي‏زنيم (مخلوط الف) از طرف ديگر تخم مرغ را داخل بقيه آب گرم باقيمانده ريخته و كاملاً هم زده و مخلوط مي‏كنيم (مخلوط ب). مخلوط تخم مرغ و آب گرم (مخلوط ب) را به مخلوط تهيه شده قبلي (مخلوط الف) اضافه مي‏كنيم و به خوبي هم مي زنيم. بعد كم كم آرد برنج را به آن اضافه نموده و ضمن اضافه كردن با هم‏زدن آنرا با خمير تهيه شده مخلوط مي‏كنيم و پس از مخلوط شدن كامل آنها شير را نيز به تدريج به آن اضافه نموده و با قاشق به خوبي هم مي‏زنيم تا خمير مورد نظر حاصل شود. كمي آرد برنج را روي قالب شيريني بزرگي ريخته و سطح آنرا صاف مي‏كنيم و سپس خمير به دست آمده را روي قالب شيريني پخش مي‏كنيم و قالب شيريني را در فر با حرارت 200 درجه سانتيگراد به مدت 30 دقيقه قرار مي‏دهيم تا روي نان طلايي شود. پس از طلايي شدن روي نان آن را از فر بيرون آورده و استفاده مي‏كنيم.
در صورت تمايل به تزئين نان مورد نظر، قبل از قرار دادن خمير در فر روي سطح آنرا كمي با زرده تخم مرغ و كنجد، بصورت يك لايه نازك تزئين مي‏كنيم سپس در فر با همان درجة حرارت و زمان قرار مي‏دهيم.

|+| نوشته شده توسط کاظم اسلامی در یکشنبه چهارم شهریور 1386 و ساعت 8:46 | 

منوی اصلی

نوشته های پیشین

آرشيو موضوعی

پيوندهای روزانه

پيوندها

امکانات

  RSS